As caçarolas de requeijão, não sem razão, são consideradas uma das mais tenras e, talvez, portanto, as mais queridas.
Se os homens preencherem o cardápio de sua família, e os pratos mais populares forem pastéis brutais, costeletas ou carne assada com sangue, oferecerem uma caçarola de queijo cottage, eles dizem que um filhote de leão pequeno e brincalhão vive em cada leão.
Caçarolas de queijo cottage no leite - princípios gerais de culinária
• Requeijão - o principal componente do “teste” para caçarolas de queijo cottage. Sua escolha não está limitada a certas regras. Em caçarolas de queijo cottage com leite, queijo cottage de qualquer teor de gordura e granulação será adequado, desde que o produto de leite fermentado é fresco.
• Ao preparar massa para panelas, o queijo cottage é misturado com outros ingredientes e bem batido com um misturador ou interrompido por um liquidificador. Se a receita não envolve bater com um liquidificador, a coalhada é pré-moída em uma peneira rara ou passada por um moedor de carne, com uma grelha fina instalada. Isso permite que você torne a "massa" mais uniforme, sem mistura de grãos.
• Leite uso de baixo teor de gordura, teor de gordura de 3,2% de produtos lácteos é o mais adequado. Você pode tomar leite caseiro, mas deve ser diluído em água.
• Ovos são adicionados para coçar as caçarolas com leite para suculência e melhor adesão dos ingredientes. Se a receita requer colocar sêmola, ela é sempre embebida em leite para deixá-la inchada.
• As caçarolas de queijo cottage no leite podem ser preparadas com a adição de bagas e frutas secas ou frescas, com cereais cozidos e farinha de aveia. Eles são assados no forno ou no multi-fogão no modo “Cozimento”. O tempo de cozimento e a temperatura são sempre especificados na receita. • Para fazer o prato acabado sair livremente do molde ou da tigela do fogão lento, uma camada fina de manteiga é aplicada ao fundo e às paredes e, somente depois, eles espalham a massa da coalhada. Para confiabilidade, a camada de óleo é polvilhada com farinha ou sêmola.
• Caçarolas de queijo cottage com leite são pratos separados. Eles geralmente são servidos com creme azedo, leite condensado de alta qualidade, geléia ou molhos especialmente preparados.
Caçarola de queijo cottage com leite e passas
Ingredientes:
• 250 gr. queijo cottage elástico 9%;
• dois ovos;
• meia xícara de leite de vaca;
• duas colheres de açúcar;
• um pequeno saco de baunilha;
• sêmola - duas colheres;
• Manteiga cremosa, “Camponesa” - 30 gr.
• colher de óleo vegetal puro.
Método de cozimento:
1. Deite a semolina em leite frio, misture e deixe inchar por 10 minutos.Não pule esta ação, senão a caçarola sairá dura e grossa demais.
2. Lave as passas com água quente e seque-a com o excesso de umidade, jogando-a novamente em uma peneira.
3. Moer queijo cottage com um moedor de carne ou moer o produto através de uma peneira rara.
4. Bata os ovos com sal em uma tigela separada com um misturador, açúcar granulado e baunilha. Bata até que a massa esteja exuberante e suave.
5. Em seguida, adicione a manteiga amolecida cortada, semolina inchada, queijo cottage e misture novamente tudo bem com um mixer. Você pode apenas mexer com uma colher. Adicione passas no final.
6. Na superfície interna da forma refratária, aplique a manteiga e polvilhe a sêmola bem.
7. Coloque a “massa” para a caçarola no molde, aplaine a superfície e limpe por até 40 minutos no forno quente.
8. Na primeira metade do tempo, a porta do armário não pode ser aberta, caso contrário o prato será acomodado.
Caçarola de queijo cottage no leite - “suave como um suflê”
Ingredientes:
• um quilo de queijo cottage;
• três ovos;
• Manteiga cremosa e tradicional - 60 gr.
• três colheres com uma pilha de açúcar;
• três colheres de semolina;
• 3 colheres “com uma colina” de creme azedo gordo;
• pitada de baunilha.
Método de cozimento:
1. Derreta de qualquer maneira, em manteiga a baixa temperatura e deixe esfriar bem.
2. Adicione o creme azedo, açúcar, semolina e baunilha. Mexa tudo com uma colher e entre na mistura de ovos. Coloque a coalhada e perebeyte todo liquidificador. A mistura deve ser homogênea, lembrando sua pasta de consistência. Depois disso, bata a mistura com um mixer, mas não por muito tempo, dez minutos a uma velocidade média será suficiente.
3. Lubrifique o interior da forma, com aproximadamente 25 cm de diâmetro, com óleo, polvilhe com farinha e encha com massa de requeijão.
4. Coloque no forno e asse a 160 graus até ficar cozido. O tempo de cozimento pode variar de uma a uma hora e meia e depende da potência do forno.
5. O grau de prontidão pode ser verificado em uma hora perfurando a superfície no meio com um bastão de madeira. Se ficar seco ao mesmo tempo, pegue a caçarola, está pronto.
Caçarola simples de queijo cottage em leite condensado - “Marching”
Ingredientes:
• lata de leite condensado inteira;
• um quilo de queijo cottage;
• três ovos grandes.
Método de cozimento:
1. Deite o leite condensado numa tigela. Quebre os ovos e misture a baixa velocidade usando um mixer. Dada a versão "marchando" da receita, bater com um garfo ou um batedor forte também é aceitável.
2. Adicione a coalhada e misture novamente com um misturador.
3. Deite a massa resultante na forma redonda preparada e coloque no forno.
4. Após cerca de 45 minutos, quando a comida estiver pronta, verifique-a, verificando-a com uma punção de palito.
Caçarola de queijo cottage arejado no leite com creme azedo
Ingredientes:
• 900 gr. queijo cottage;
• Açúcar refinado - 2/3 xícara;
• três ovos crus;
• meia xícara de isca seca;
• meia xícara de creme azedo a 20%;
• um pequeno saco de baunilha em pó ou açúcar;
• Um punhado de passas escuras sem caroço;
• leite pasteurizado, meio gordo - 1/2 colher de sopa.
Método de cozimento:
1. Escalde passas com água fervente e deixe por 10 minutos em água morna. Escorra a água, lave as passas novamente e seque-as, espalhando-as em um guardanapo de linho.
2. Manka encher com leite frio e, assim como as passas, mergulhe por um quarto de hora.
3. Misture o açúcar com dois ovos.
4. Torça em uma coalhada de moedor de carne e misture com uma massa doce de ovo, creme azedo e semolina inchada.
5. Adicione passas, levemente sal e adicione a vanilina, misture e transfira para uma forma pré-preparada.
6. Mexa levemente o ovo com uma colher de creme de leite e pincele a superfície com a mistura.
7. Asse por cerca de uma hora a uma temperatura não superior a 180 graus.
Caçarola de arroz e queijo cottage no leite, com maçãs em um fogão lento
Ingredientes:
• 70 ml de leite pasteurizado;
• 100 gr sêmola seca;
• 150 gr. açúcar branco;
• 600 gr. queijo cottage 12% de gordura;
• duas colheres de açúcar escuro;
• ovos - 3 peças;
• meia colher de bicarbonato de sódio;
• dez cerejas frescas ou congeladas, sem caroço;
• colher de vinagre;
• uma maçã agridoce;
• 70 gr. arroz de grãos redondos;
• Uma colher de canela em pó.
Método de cozimento:
1. Enumerado, cereal de arroz bem lavado, coloque em uma tigela de cozinha. Despeje um litro e meio de água e deixe ferver no modo "Mingau". Certifique-se de salgar e enxaguar o arroz preparado e secar. 2. Deite o leite em sêmola, misture e deixe por meia hora. Em seguida, misture a sêmola inchada com refrigerante em vinagre.
3. Bata os ovos com açúcar regular até ficar espumoso. Adicione a eles, misturando, queijo cottage e semolina.
4. No arroz cozido, adicione a canela com açúcar escuro e misture bem.
5. Pressione o suco das cerejas. Misture com metade da massa de coalhada e transfira a massa de cereja para um copo umedecido com óleo.
6. Espalhe o arroz uniformemente sobre ele e cubra-o com fatias finas de maçã, espalhando as peças em espiral.
7. Encha o restante com massa de requeijão e feche a tampa da bandeja multi-artéria.
8. Inicie o dispositivo no modo "Cozimento", tendo programado por 1,3 horas.
9. Assim que o programa estiver concluído, retire imediatamente a sobremesa pronta do recipiente para que não fique húmida.
10. Tal caçarola é recomendada depois de esfriar para ficar de noite na geladeira e só então servir, regando com creme azedo.
Caçarola de queijo cottage no leite com damascos secos - “sabor infantil”
Ingredientes:
• 400 gr queijo cottage gordo;
• uma colher de sopa de amêndoas moídas;
• xícara incompleta de damascos secos;
• dois ovos;
• limão pequeno;
• 150 ml de leite pasteurizado;
• Açúcar refinado - 4 colheres de sopa. l;
• duas colheres de semolina;
• 30 gr. raspas de coco branco;
• mel claro - duas colheres;
• uma colher de sopa de amido;
• meia xícara de vinho de sobremesa branco.
Método de cozimento:
1. Deixe os damascos secos escaldados com água fervente em água morna por 10 minutos. Escorra o líquido, e na fruta seca despeje o vinho misturado com mel.
2. Lave o limão com água quente. Raspe as raspas com um pequeno ralador com citrinos e adicione-o aos damascos secos. Mexa, leve para ferver e deixe ferver em fogo baixo por sete minutos. Cool, coe o caldo e não despeje. 3. Em uma peneira de metal rara, moa o queijo cottage, despeje o leite e decocção de frutas nele. Agite a mistura para uma consistência suave e pastosa.
4. Na espuma exuberante, bata o açúcar com os ovos e adicione a massa de ovos doces à coalhada.
5. Adicione o coco, as amêndoas moídas, o amido, a sêmola inchada e misture bem.
6. Cubra o fundo do formulário com pergaminho e aplique uma fina camada de manteiga sobre ele.
7. Em seguida, coloque os damascos secos cozidos em vinho no pergaminho e despeje-o com massa de queijo cottage para caçarola.
8. Em primeiro lugar, asse por 25 minutos, mantendo o calor na faixa de 180 graus, em seguida, reduza o aquecimento do forno a 150 graus e continue assando por mais 15 minutos.
9. Prepare a sobremesa levemente fria e vire os damascos secos em um prato plano. Decore a superfície com flocos de coco.
Caçarola de queijo cottage com leite e farinha de aveia - “Delícia de cereja”
Ingredientes:
• 120 gr. farinha de aveia;
• 450 gr. Queijo cottage não granulado;
• 50 gr. manteiga, creme doce;
• quatro ovos;
• duas colheres de leite;
• 450 gr. cerejas (bagas frescas ou congeladas);
• colher de sopa de licor;
• duas colheres de amido;
• rasgador de colher de chá para massa;
• 110 gr. açucar
Método de cozimento:
1. Despeje cem gramas de farinha de aveia em uma tigela. Adicione o açúcar, manteiga derretida e levemente salgada. Mexa e reserve por um tempo. O óleo não deve estar quente, é desejável para derreter com antecedência.
2. Despeje o mingau restante com leite misturado com licor.
3. Coloque as cerejas secas lavadas em uma tigela pequena e misture as frutas com o amido.
4. Divida as gemas com as claras, misture a primeira com a coalhada e bata as claras em um recipiente separado. 5. Adicione o açúcar à massa de requeijão, o fermento para a massa e bata com o liquidificador.
6. Misture a massa pastosa resultante com cerejas, em movimentos suaves, de baixo para cima, entre nas proteínas.
7. Na parte inferior da forma preparada, espalhe os flocos misturados com manteiga e a massa de coalhada neles. Use a próxima camada para distribuir os flocos embebidos em leite de licor e envie para o forno por pelo menos 40 minutos. Mantenha o calor estritamente não mais do que 180 graus.
Caçarola de Requeijão com Leite - truques de culinária e dicas úteis
• O refrigerante adicionado à coalhada deve sempre ser temperado em vinagre ou suco de limão. O leite não tem acidez, o que permite recompensá-lo.
• Se o requeijão contiver muito soro, coloque-o por um tempo em uma peneira. O excesso de umidade irá embora e a massa não flutuará. Em um produto de leite fermentado excessivamente seco, adicione um pouco de kefir.
• Se você usar um misturador quando mexendo, o tempo de cozimento será reduzido significativamente e a massa da coalhada será mais uniforme do que quando mexendo com uma colher.
• Tente pegar a caçarola preparada do molde o mais cedo possível, caso contrário, ela pode estar úmida.
