Kurnik é uma torta de frango saudável que pode ser servida não apenas com chá. Tais bolos podem ser uma refeição completa ou um bom lanche. As receitas de Kurnik são incríveis, mas o resultado depende muito do teste.
Aqui estão várias opções. Como e do que amassar massa para kurnik?
Massa para kurnik - princípios gerais de cozinhar
Massa de Kurnik feita para amassar na farinha de trigo branca. Quanto maior a qualidade, melhor o resultado. Massa de preferência peneire antes de usar. O procedimento irá salvá-lo de lixo acidental, caroços, a farinha será mais fácil de combinar com o líquido. Se a massa for fermento, será necessário amadurecê-lo em um lugar quente. Todos os outros tipos podem ser usados depois de amassar. Muito tempo também é tomado pela massa folhada, mas ela pode ser usada imediatamente após a laminação final.
Do que amassar a massa para kurnik:
• leite, água, kefir e outros líquidos;
• manteiga, margarina, gordura;
• ovos.
Se a massa não é levedura, em seguida, fermento em pó pode ser adicionado a ele. Muitas vezes é substituído por bicarbonato comum. Você pode saciar com ácido ou kefir, se for na receita. Kurnik com diferentes recheios são formados a partir da massa acabada.
Massa de levedura para kurnik em leite
Receita de massa de fermento simples para frango com leite integral. Levedura para isso usa ação rápida seca, você precisa de um pequeno saco. O óleo vegetal pode ser substituído por manteiga derretida.
Ingredientes • um copo de leite;
• 10 g de levedura;
• 15 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 500 g de farinha;
• duas colheres de manteiga;
• 1 colher de chá sal.
Método de preparação
1. Leite para aquecer. Para amassar a massa de fermento, o líquido é sempre usado um pouco mais quente que a temperatura do corpo.
2. Adicione o açúcar e fermento, mexa, despeje 5-6 farinha picada. Deixe por 15 minutos.
3. Introduza uma colher de chá sem um monte de sal, mexa, despeje a farinha e despeje o óleo. Amasse tudo junto com uma colher e depois com as mãos. Farinha a farinha até obtermos uma massa espessa, macia e não pegajosa.
4. Nós colocamos no calor. Certifique-se de cobrir com uma toalha, o tecido deve passar o ar, mas para proteger da crosta de secagem.
5. Após uma hora e meia, a massa vai subir, você precisa abaixá-lo. Então nós damos para ficar quieto um pouco, subir, e você pode começar a formar uma galinha.
Massa folhada para kurnik
Massa folhada é fácil de comprar na loja, é barato, mas não em comparação com o equivalente em casa. O preço baixo do produto é explicado pela composição, não há nada sobrenatural nele, os produtos são os mais primitivos, baratos e poucos deles.
Ingredientes
200 ml de água;
• 0,3 kg de margarina;
• quatro art. farinha;
• 0,5 colheres de sopa de vinagre;
• sal;
• um par de ovos.
Método de preparação
1. Massa folhada gosta de frio. Portanto, para aquecer e aquecer para ele nada é necessário. Pelo contrário, a água fria. É aconselhável usar gelo líquido para amassar.
2. Despeje o vinagre na água, adicione sal, mexa. Bata os ovos separadamente com um garfo.
3. Peneire três xícaras de farinha sobre a mesa, faça um bem, acrescente os ovos e a água, sove a massa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, olhe para a consistência. Fazendo uma massa legal. Dê um quarto de hora para se deitar para o inchaço do glúten. 4. A margarina cortada em placas e coloque uma camada em um pedaço de papel manteiga. Cobrimos o segundo com a mesma folha e levemente rolo com um rolo. Deve ser uma camada quadrada.
5. Abra a massa com um pedaço duas vezes maior que um quadrado, ou seja, um retângulo. Coloque a margarina, cubra com a massa livre, junte as bordas, abra a margarina com a massa.
6. Dobre a camada cozida 3-4 vezes, coloque na geladeira por um quarto de hora, você pode no congelador. Nós tiramos, rolamos, mas não desembrulhamos. Mais uma vez, some 3-4 vezes. Coloque no freezer por 15 minutos.
7. É possível estender e estender a massa de tal forma ao infinito, haverá mais camadas, mas para o galinheiro é suficiente duas ou três vezes. No final, simplesmente role para fora, forme um bolo.
Massa para kurnik em kefir
Uma das receitas clássicas de massa para kurnik em kefir ou iogurte. Margarina e manteiga podem substituir um ao outro. Mas esta massa na banha (especialmente banha) é especialmente bem sucedida. Esta gordura não contém água, dá uma boa consistência, permite cozinhar uma torta saborosa e quebradiça.
Ingredientes
• um par de ovos;
• meio quilo de farinha;
• 0,25 litros de kefir;
• açúcar 2 colheres de chá;
• pitada de refrigerante;
• 110 g de óleo;
• 1 colher de chá sal.
Método de preparação
1. Derreta a manteiga e deixe por um tempo, deixe esfriar. Se ficou quente, então você não pode fazer isso, vamos usar o produto amolecido.
2. Quebre os ovos em uma tigela de kefir, despeje o refrigerante e sal com açúcar para eles. Com cuidado, solte a mistura até ficar homogêneo, adicione gordura amolecida ou derretida.
3. Digite a farinha de trigo. Sove a massa. Ao usar kefir aguado (ou iogurte, outro produto lácteo fermentado), um pouco mais de farinha pode ir. 4. Cubra a massa com um guardanapo, coloque-a em um saco, ou apenas deixe-a na borda, cobrindo-a com uma tigela invertida. Damos para deitar um quarto de hora. Depois disso, você pode proceder à formação e posterior cozimento de frango.
Massa para kurnik em creme azedo e margarina (biscoito amanteigado)
Para preparar a massa para esta receita, você precisa de apenas três ingredientes, exceto sal. Mas você pode cozinhar sem ela, se a margarina for salgada. É muito importante usar um bom creme azedo com pelo menos 20% de gordura.
Ingredientes
• 260 g de farinha;
• 220 g de margarina;
• 110 g de creme azedo.
Método de preparação
1. Despeje a farinha em uma tigela. É aconselhável peneirá-lo. Nós medimos a taxa, se necessário, você pode adicionar mais algumas colheres no final.
2. Adicione margarina fatiada ou ralada, moa tudo junto.
3. Digite o sal e o creme azedo. Sove a massa. Nós trazemos para a homogeneidade, a massa vai ficar um pouco para as mãos. Retire a massa na geladeira.
4. Depois de meia hora, a massa ficará dura. Nós tiramos do freezer, dividimos em duas partes, formamos uma torrefadora de frango com um recheio de frango com legumes.
Massa para kurnik em margarina
Muitas vezes amassar a massa para kurnik na margarina. Esta é uma das gorduras mais baratas, embora não seja muito útil. A margarina é melhor engordar. Cheque é fácil - você precisa colocar pressão sobre o produto deitado na geladeira. Se for facilmente extraído, a porcentagem de gordura é pequena.
Ingredientes
• 250 g de margarina;
• 250 g de creme azedo;
• 5 art. farinha;
• sal;
• 5 g de fermento em pó.
Método de preparação
1. Meça três xícaras e meia de farinha, coloque em uma tigela. Adicione um par de pitadas de sal. Lembramos que também está contido na margarina. Imediatamente adicione o fermento em pó, metade do sachê padrão é suficiente. Mexa 2. Coloque toda a margarina de uma só vez. Moer junto com a mistura de farinha até ficar homogêneo. Se a margarina é pequena, então você pode substituir parcialmente a manteiga. Terno gordura derretida (smalets). Se a margarina estiver congelada, você pode ralar primeiro ou simplesmente cortá-la com a farinha com uma faca.
3. Assim que a farinha com a margarina se transformar em migalha, acrescente nata azeda, amasse a massa e, se necessário, acrescente mais farinha a ela. A quantidade depende da consistência do creme azedo. Prepare a massa e deixe de molho por meia hora na geladeira. Então esculpa e assa fora disto.
Massa para kurnik na maionese “Crumbly”
A maionese contém muita gordura, também contém ovos, por isso o molho é ideal para amassar massa de frango. Esta receita é sem ovos. Ou seja, a massa é feita daqueles produtos que podem ser facilmente encontrados na geladeira.
Ingredientes
• três colheres de manteiga;
400 g de farinha;
• 2/3 art. maionese;
• 0,3 art. água;
• sal (cerca de 0,5 colher de chá)
Método de preparação
1. Adicione sal à água, mexa. Entre na maionese e continue a interferir. Tudo bem se é um pouco de flocos, é normal para tal molho.
2. Adicione a farinha e amasse. A quantidade dependerá da densidade da maionese. Faça massa macia e elástica.
3. Dê um caroço para ficar na geladeira por meia hora. Para que não seque, é melhor colocá-lo em um saco ou cobri-lo com película aderente.
Massa para kurnik em creme azedo com leite
Receita de massa de concurso para cozinhar frango com creme de leite. Além disso, você precisa do leite integral usual, a gordura não importa. Esta opção é com ovos. Se eles são grandes, então duas coisas são suficientes. A quantidade de farinha indicada é média, pode mudar ligeiramente para cima ou para baixo. Ingredientes
• 0,6 kg de farinha;
• cinco colheres de creme azedo;
• 140 ml de leite;
• três ovos;
• 7 g de refrigerante;
• sal, açúcar.
Método de preparação
1. Se o creme azedo é azedo, então você não pode extinguir o refrigerante separadamente, apenas misture com creme azedo e deixe por enquanto.
2. Em um leite, adicione uma colher de chá sem o tubérculo de sal e duas vezes a quantidade de açúcar granulado. Dissolva e combine com creme azedo.
3. Bata os ovos com um garfo, despeje em uma tigela de creme de leite e leite. Tudo cuidadosamente mexa.
4. Comece a introduzir farinha. Se o refrigerante ainda não tiver sido adicionado, então o extinguimos com vinagre e despejamos na massa. Amassar para obter uma massa plástica que não grude nas mãos. Mas a massa muito legal não vale a pena fazer.
5. Você pode usar imediatamente. Mas ainda é melhor dar um pouco de teste para se deitar, pelo menos um quarto de hora. Você pode apenas na mesa ou colocar na geladeira.
Massa de levedura para kurnik na água
Outra variante do teste com levedura. Esta receita usa água pura, mas se desejar, misture em parte com leite. A prescrição de manteiga usava manteiga convencional. Derreta-o com antecedência, para não usar água fervente, você pode substituir a margarina.
Ingredientes
• 300 ml de água;
• 0,6-0,7 kg de farinha (quantidade aproximada);
• 70 g de óleo;
• uma colher e meia de açúcar;
• 1 colher de chá sais;
• um ovo;
• 11 g de levedura.
Método de preparação
1. Misture areia com água morna, despeje fermento seco. Deixe por alguns minutos para dissolver tudo.
2. Combine o ovo com sal, mexa e despeje em água morna.
3. Adicione o óleo quente, mexa e comece a introduzir a farinha. Amassar macio, mas não massa. Nós levamos isso para a plasticidade. 4. Nós mudamos em uma tigela grande, cubra com uma toalha, deixe até um bom levantamento, depois solte uma vez.
5. Nós formamos kurnik, nós engraxamos e nós assamos.
Massa para kurnik - dicas e truques úteis
• Qualquer massa será mais fácil de amassar e obter uma qualidade, se você usar produtos da mesma temperatura. Nunca adicione creme azedo ou gordura da geladeira a um líquido quente, nem tente derramar óleo fervente na farinha.
• A massa de levedura não deve ser armazenada, deve ser usada imediatamente, assim que a massa vem e azeda. Mas outros tipos de massa (em kefir, creme azedo, gorduras) são excelentes na geladeira, alguns podem até ser congelados. Portanto, se necessário, amasse com antecedência.
• Kurtniki geralmente cozido com recheio cru, então não precisa adicionar muito açúcar. Caso contrário, a crosta irá queimar rapidamente, e dentro do bolo não é cozido.
