Sopa de champignon - princípios gerais e métodos de cozimento
Cozinhar champignon sopa na cozinha de casa é um prazer. O prato resulta nutritivo e apetitoso. É especialmente agradável que ele possa ser cozido sem levar em conta a estação, porque não sentimos falta de champignon. No verão, você pode cozinhar uma sopa fria leve, e no inverno estaremos aquecidos e deleitar-se-ão na sopa rica grossa. Tudo é muito simples - caldo leve, cogumelos ligeiramente fritos e legumes elementares - a sopa cozinha-se rapidamente.
Sopa de cogumelos - preparação de alimentos
Na loja, não poderemos experimentar champignons, então os critérios determinantes para sua seleção serão a aparência e o cheiro. Primeiro tente tocar - eles devem ser fortes e elásticos. Cogumelos frescos têm um cheiro característico de cogumelo, um chapéu branco e creme. É melhor não comprar cogumelos velhos com danos óbvios, cheiros de podridão e bolor, hematomas e manchas cinzentas.
Não mantenha cogumelos frescos por muito tempo. Recicle-os imediatamente, caso contrário, eles podem acumular toxinas que podem causar dor de estômago ou envenenamento. Regras de segurança simples nos deixam apenas 2-3 dias para armazená-los. Não é necessário lavá-los com antecedência, é melhor colocá-los em um saco de papel ou apenas embrulhá-los no papel. Usando um recipiente de plástico, não feche a tampa com força.
Sopa de Cogumelos - Melhores Receitas
Receita 1: sopa de champignon em caldo de galinha
Levará menos de uma hora para fazer essa sopa leve. Cogumelos fatiados permanecem bonitos e apetitosos. Em comparação com cogumelos da floresta, champignons são sem graça e sem gosto. Mais forte para expressar seu sabor ajuda a dourar de cebolas e cenouras e especiarias. Uma grande quantidade de verduras irá decorar qualquer sopa, e ainda mais cogumelo. Ingredientes: cogumelos (champignons, 500 gramas), manteiga (90 gramas), cebola (2 unid.), Creme (meio copo), alho (1 dente), farinha (2 colheres de sopa), caldo frango (1 litro), louro, sal.
Método de preparação
Mergulhe os cogumelos na água durante 5 minutos, para que seja fácil limpá-los da sujidade. Nós cortamos ao meio e depois as placas finas. Frite os cogumelos em óleo vegetal em uma panela aquecida sob a tampa. Descasque e rale as cenouras. Adicione à panela, misture. Há também adicionar cebolas picadas em meias argolas. Sal, misture, deixe por 15 minutos. No caldo fervente, coloque o conteúdo da panela. Se o caldo estiver cozido em carne de frango, separe a carne cozida dos ossos, corte em cubos pequenos e adicione à sopa. Em porções, coloque uma colher de creme azedo e uma pilha de cebolas picadas finamente verdes.
Receita 2: Sopa de Cogumelos e Creme
Certamente esta é a receita mais fácil para a sopa, cozida apenas na água. Para melhorar o sabor, usamos creme e ghee com baixo teor de gordura.
Ingredientes: champignons frescos (400 gramas), ghee (1 colher), creme (meio copo), cebola verde, farinha (1 colher), sal.
Método de preparação
Pierce cogumelos, cortado em fatias, ferver em água salgada, coe o caldo. Frite a farinha em uma panela até dourar, despeje o creme, aqueça os cogumelos em fogo baixo. Coloque tudo em caldo, adicione o creme, deixe ferver. Na sopa final, adicione o alho e as ervas conforme desejado. O melhor de tudo com cogumelos em harmonia com cebolinha.
Receita 3: Sopa com champignons e queijo
Delicioso sabor de sopa com champignons pode ser obtido adicionando apenas um ou dois sacos de queijo processado. Aumenta o sabor dos champignons torrados e confere à sopa um leve aroma cremoso. Ingredientes: cogumelos (300 gramas), batatas (300 gramas), filé de frango (200 gramas), queijo derretido (dois queijos fundidos com queijo da Amizade são perfeitos), cebola, sal, pimenta.
Método de preparação
Despeje filé de frango 1.3-1.5 litros de água salgada, deixe ferver a partir do momento da ebulição por 20 minutos. Pique a cebola, rale a cenoura, pique as batatas. Pegamos o filé do caldo e também o cortamos em pequenos cubos. Em uma panela, frite as cebolas e cenouras na manteiga, adicione os cogumelos e cozinhe sob a tampa. Coloque as batatas no caldo e cozinhe por 15 minutos, adicione a mistura de cogumelos e pedaços de filé. Ferva 10 minutos depois de adicionar o queijo processado. Boa pimenta e sirva quente.
Receita 3: Sopa com almôndegas e cogumelos
Se você está limitado no tempo, estocar carne picada. Sopa com almôndegas e cogumelos pode ser preparada em apenas 40 minutos, enquanto ela será rica, apetitosa e saborosa. Se você gosta de sopa com queijo derretido - levará mais 10 minutos para dissolver o queijo. Bem, se você colocar uma grande quantidade de alho-poró, especialmente sua suculenta parte branca. Uma pitada de manjericão e noz-moscada irá adicionar um pouco de entusiasmo, como se você tivesse decidido jantar em um restaurante refinado.
Ingredientes: carne picada: carne bovina (400 gramas), queijo de pasta mole (200 gramas), cebola (100 grmm), cenoura, cogumelos (200 gramas), manjericão, raiz de aipo, noz-moscada, pimenta folhas e pimenta moída, alho, sal, salsa, legumes ou manteiga para fritar.
Método de preparação
Cozinhe almôndegas - carne e cebola picada, adicione manjericão, noz-moscada, pimentão. Forme as almôndegas com recheio uniforme, ferva-as em água salgada por 30 minutos e retire-as com um skimmer da panela. Esfregue as cenouras em um ralador grosso, corte as cebolas e descasque a raiz de aipo em pequenos anéis. O alho pula a imprensa. Cogumelos cortados em placas. Frite as cebolas, cenouras com aipo na panela, adicione os cogumelos e cozinhe por 15 minutos. Em um caldo fervente, coloque as batatas, o queijo, cozinhe por 10 minutos, depois misture com todos os demais ingredientes. Ferva por 5 minutos - e a sopa está pronta! Vamos infundir um pouco - 10 minutos é o suficiente, apenas o tempo suficiente para colocar a mesa de jantar. Não se esqueça de picar a salsa ou endro!
Sopa de cogumelos - dicas de chefs experientes
Para cozinhar sopa, você pode tomar qualquer caldo, especialmente para sopa com almôndegas. Os cogumelos fervidos precisam de cerca de 25 minutos e as almôndegas cozinham mais rápido. Sinta-se livre para combinar o tempo - depois de 15 minutos de cogumelos ferventes, mande a panela e almôndegas. Vários enchimentos são adicionados de acordo com as propriedades dos cereais ou produtos de farinha. Por exemplo, uma teia de aranha de vermicelli é colocada no último estágio, cerca de três minutos antes do final do cozimento, arroz e trigo mourisco em 20 minutos. O queijo derretido é dissolvido em 10 minutos, e o queijo russo ou holandês habitual pode ser colocado na sopa 5 minutos antes do final do cozimento. Cogumelos como especiarias diferentes, você pode experimentar com eles todos os dias.
Cozinhe rapidamente e deixe as suas refeições deliciosas!
