Frango Recheado - Descrição Geral
Quando eles se conheceram, um frango recheado poderia mergulhar até mesmo o gourmet mais experiente em um choque gastronômico. Seja qual for a receita que você usar, ela será nítida e brutalmente linda, tanto que você não pode nem imaginar o milagre que pode fazer com suas próprias mãos.
O halo de complexidade e quase impossibilidade de sua preparação pela simples ação humana desaparecerá imediatamente, tão logo você decida, finalmente, prepará-lo. Há tantas receitas para recheio de recheio que uma pessoa que primeiro pegou uma faca de cozinha e um chef experiente poderia encontrar uma opção adequada para si.
E não vale a pena discutir os benefícios da carne de frango - isso é um fato bem conhecido há muito tempo e substitui com sucesso a carne de porco, cordeiro e, em parte, a carne bovina. Com uma pequena quantidade de calorias, há uma quantidade suficiente de proteínas e aminoácidos, ferro, potássio, fósforo, ácido glutâmico, óleos essenciais. Nomeadamente, as substâncias que contêm azoto dão ao frango um cheiro de frango tão agradável, que é impossível confundir com qualquer coisa.
Frango Recheado - Cozimento
Para cortar frango, antes de tudo, você precisa de facas bem moídas, então tente cuidar disso antes do início do procedimento. Tábua de corte hoje nós precisamos de um grande para cortar uma carcaça inteira. Em qualquer caso, vamos preparar uma frigideira grande ou utyatnitsa, uma panela para ferver os componentes do recheio, um skimmer e outro - um fio com uma agulha para costurar e segurar o conteúdo.
Frango Recheado - Preparação de Alimentos
Sem dúvida, o mais delicioso é a carne de galinhas jovens, nenhuma outra carne pode comparar com ela por causa de sua maciez e saturação com minerais e vitaminas. Especialmente é perfeitamente combinado com legumes, assim você pode encontrar tantas receitas de legumes de frango recheados, eles facilitam a digestão e assimilação de carne e até mesmo normalizam a acidez.
Vamos tentar preparar um frango para uma receita sem ossos, para isso precisamos colocá-lo no tabuleiro e cortá-lo corretamente no cume. Primeiro, no lado esquerdo do peito, depois no lado direito, separamos a carne da pele. Force a pele suavemente com uma faca e, com um pouco de esforço, separe o filé de frango. Pernas e asas não podem tocar, dividir a carne nas articulações. Tente, como se fosse virar o frango do avesso e espalhá-lo na mesa.
Receita 1: frango desossado recheado
Dizem que cozinhar frango sem ossos requer nervos fortes, como um verdadeiro servidor judeu. Os entusiastas russos reagiram imediatamente à sua maneira e alteraram essa receita para que ela pudesse ser usada para um frango inteiro ou, se necessário, para partes individuais com pele.
Ingredientes:
Frango, 1-2 fatias de pão branco envelhecido, leite (300 g), semolina (2-3 colheres de sopa. L.), 4 ovos, temperos (noz-moscada, endro, sal, pimenta preta).
Método de preparação:
Remova partes da pele e corte as asas. A carne removida dos ossos é necessária para passar por um moedor de carne e adicionar ingredientes. Pré-molhe o pão no leite, bata as claras separadamente e coloque o recheio. Em uma assadeira oval, pré-coberta com um filme para assar carne, aplique a pele, depois o recheio e termine novamente com a pele. Cubra toda a estrutura com um filme e coloque-o no forno. (220C). Não esqueça de colocar no forno uma assadeira com água, tempo de assar 90 minutos. A mesma receita é bastante aplicável às pernas de frango. O frango pode ser armazenado na geladeira, por vários dias ele só vai infundir, enquanto seu sabor vai aumentar, então você só terá que lamber os dedos e revirar os olhos de prazer.
Receita 2: Frango Recheado Festivo
Este frango será uma verdadeira decoração da mesa festiva, sua família e convidados serão simplesmente muito satisfeitos. Primeiro você precisa lavá-lo, secar com uma toalha e polvilhe com sal.
Ingredientes:
Frango de tamanho médio, arroz (200 gramas), manteiga (100 gramas), miúdos de galinha, ovos (2 partes), maçãs doces e azedas (2 partes), um jarro de champignon, sal, especiarias.
Método de preparação:
Ferva a sopa de frango com tempero em uma pequena quantidade de água e pule através de um moedor de carne. Separadamente, cozinhe o arroz até semi-pronto, adicione a manteiga a ele. Maçãs em cubos e cogumelos misturados com arroz e miúdos picadinhos, adicione temperos e um pouco de caldo (você pode ficar de cozinhar miudezas). Nosso recheio está pronto! Começamos o frango, costurar o buraco e colocá-lo em uma panela funda ou uatnitsu. A beleza recheada terá que gastar uma hora e meia no forno, e todo esse tempo nós temos que prestar atenção a isto - vire isto, molhe isto periodicamente com suco, engraça isto ao fim com gordura e ao fim cobre isto de cima para fazer bem assado. Vamos servi-lo à mesa, decorando-o com verduras. Nosso frango será a verdadeira unha do programa, para comer sem um copo de vinho tinto seria apenas um crime.
Receita 3: Frango Recheado com Conhaque
Fãs de emoções podem cozinhar este frango na grelha, se desejar, você pode mudar a maneira de cozinhar e assar na manga. Ingredientes:
Frango - 1,5 kg, carne de porco picada 600 g, creme de 70 ml, damascos secos 100 g, conhaque 4 colheres de sopa, sal, noz-moscada, 3 ovos de galinha, 2 colheres de sopa. l creme azedo.
Método de preparação:
Damascos secos embebidos em água e, entretanto, separar o frango do osso.
Para carne picada, misture frango e carne de porco, adicione ovos, creme de leite e conhaque, noz-moscada e pimenta. Nós enfiamos o frango com carne picada para que pareça um peru gordo. Colher conhaque misturado com creme azedo, adicione especiarias - acabou por um molho maravilhoso. Espalhamos o frango na grelha, cobrimos com molho e mandamos para o forno.
Frango Recheado - dicas de chefs experientes
- Batatas assadas podem ser cozidas como acompanhamento para frango. Para isso, os tubérculos descascados são revestidos com o mesmo molho e polvilhados com gergelim. Asse no forno.
- Se você não tem pele de frango suficiente para recheio, você pode usar fatias finas de bacon ou bacon - também será bom e saboroso.
