Chocolate - um produto para beleza e saúde.
Melhora o humor, carrega com emoções positivas e, em geral, tem um efeito positivo na saúde. E ele é incrível delicioso.
Com base neste produto, preparam-se muitas sobremesas diferentes, entre as quais se destaca o cheesecake de chocolate.
A tecnologia de cozinhar este bolo (e, talvez, o bolo) mudou centenas de vezes, mas sempre permanece - o gosto divino.
Cheesecake de Chocolate - Princípios Gerais de Culinária
Sobremesa pode ter chocolate bolo, creme de chocolate ou ambos. Não há regras exatas, tudo depende da receita e preferências pessoais. Para crosta de chocolate, use biscoitos de cor escura apropriados ou simplesmente adicione cacau em pó, que deve ser sem açúcar. Às vezes eles fazem uma massa de farinha cheia com a adição de cacau em pó.
O enchimento pode ser preparado com a adição de barras de chocolate derretidas ou o cacau é simplesmente vertido. Sobremesas sem panificação são melhores com azulejos, pois contribuem para uma melhor solidificação da massa. Em cremes, seguido de tratamento térmico, você pode simplesmente derramar o cacau em pó. Ou adicione-o junto com o ladrilho. Você também pode colocar as gotas de chocolate recheio, batatas fritas, fichas.
Receita 1: Cheesecake de chocolate Philadelphia
Para esta sobremesa, você precisa de cookies de chocolate, se você usar o habitual, então você pode adicionar um par de colheres de cacau para a migalha. O número de produtos é projetado para uma forma grande com um diâmetro de 26-28 cm. Ingredientes
• 250 gramas de biscoitos de chocolate;
• 500 gramas de Filadélfia;
• 300 gramas de chocolate amargo;
• um copo de creme azedo;
• 0,5 barras de chocolate branco;
• 3 ovos crus;
• 100 gramas de óleo;
• baunilha;
• 170 gramas de açúcar.
Cozinhando
1. Derreta a manteiga no fogão ou no microondas. Grind cookies em pequenos chips. Mexa juntos. Colocamos a massa na forma dividida, bem socada. Nenhuma pele para esta receita.
2. Nós revelamos azulejos escuros, os quebramos em cubos, os colocamos em uma panela, os colocamos para derreter em banho-maria.
3. Mistura de queijo Philadelphia com um mixer até ficar homogêneo, apenas um minuto. Adicione o açúcar e misture por mais 2-3 minutos.
4. Adicione o chocolate derretido ao creme de queijo, batendo com um misturador sem parar.
5. Adicione a baunilha e o creme de leite, depois injete os ovos um a um.
6. Deite o creme resultante sobre o bolo previamente cozido. Nivele a superfície. Nós assamos a 180 ° C de 50 a 60 minutos.
7. Deixe esfriar e dê “descanso” na geladeira por pelo menos 5 horas.
8. Derreteremos o chocolate branco, colocamos em um saco de confeiteiro e decoramos a superfície com padrões.
Receita 2: Cheesecake de queijo cottage com chocolate
Massa crocante é uma especialidade deste cheesecake de chocolate. É preparado de maneira especial e cobre a sobremesa de todos os lados. E no corte, uma reunião com o mais delicado recheio de coalhada branca é esperada. Mas se você quiser, então você pode derramar o cacau no recheio ou derramar o chocolate derretido.
Ingredientes
• 0,28 kg de farinha;
• 0,17 kg de óleo;
• ovo;
• 0,16 kg de açúcar;
• saco de ríper ou fermento em pó; • 2 colheres de cacau.
Para o recheio:
• 0,6 kg de queijo cottage;
• ovos - 2 pedaços;
• um copo de açúcar;
• 15 gramas de amido;
• um copo de creme azedo.
Cozinhando
1. É aconselhável amassar a massa com antecedência, para que fique por várias horas na geladeira. Derreta a manteiga, misture com o ovo, adicione o açúcar e mexa até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Misture o estripador com cacau e farinha, envie a mistura solta para a massa de óleo, amasse a massa bastante íngreme. Então dividimos ao meio em partes de tamanhos diferentes (um deve ser maior) e enviamos para o frio.
2. O queijo cottage deve ser limpo com uma peneira ou morto com um liquidificador. A consistência deve ser uniforme e suave.
3. Separadamente, você precisa bater os ovos e açúcar, misture com queijo cottage. Despeje o creme azedo e o amido.
4. Retire a maior parte da massa da geladeira, abra um círculo e coloque-a no fundo do molde. Ao longo das bordas fazemos pára-choques.
5. Despeje o recheio de requeijão.
6. Abra a massa restante e cubra a sobremesa por cima. As bordas dos lados e do bolo superior devem ser unidas.
7. Enviado cerca de uma hora no forno, pré-aquecido a 190 graus. Asse, deixe esfriar bem.
Receita 3: Cheesecake de Chocolate Mascarpone com Cognac
A base do cheesecake de chocolate nesta receita é feita a partir de qualquer cookie. Mas se o bebê não ficar grudado, adicione um pouco mais de óleo. Receita sem assar.
Ingredientes
• 200 gramas de biscoitos;
• óleo 50 gramas;
• 280 gramas de mascarpone;
• 150 gramas de creme;
• 20 ml de conhaque;
• alguns cacau;
• barra de chocolate padrão;
• meia xícara de açúcar em pó.
Cozinhando 1. Fazer uma crosta de migalhas com manteiga. Envie para esfriar.
2. O creme deve ser bem batido com pó para picos densos.
3. Gradualmente introduza o creme de manteiga resultante em mascarpone.
4. Derretemos o chocolate, despejamos em um recheio cremoso. Mexa
5. Adicione o conhaque, misture novamente.
6. Espalhe o creme de chocolate por cima do bolo de bolacha, nivelado com uma colher ou espátula. Cobrimos o formulário com algo para evitar que a superfície seque. Nós mantemos 10 horas no frio.
7. Decore o cacau de sobremesa acabado. Polvilhe mais convenientemente através de um filtro.
Receita 4: Cheesecake de Cereja Chocolate
O chocolate e a cereja são uma deliciosa combinação de sabores, razão pela qual um grande número de diferentes iguarias é criado com base nesse dueto. Então, por que não fazer um cheesecake de chocolate com cerejas? Sobremesa requer cozimento.
Ingredientes
• 0,15 kg de biscoitos de chocolate;
• 2 ovos;
• 0,07 kg de óleo;
• 0,4 kg de cerejas;
• 0,5 kg de queijo;
• 0,1 kg de pó;
• 2 barras de chocolate.
Cozinhando
1. Prepare o bolo habitual com manteiga e migalhas sem lados. Legal
2. Tome o queijo. Mascarpone adequado, filadélfia, almette, ricota. Você pode pegar uma mistura de várias espécies. Adicione o açúcar e bata com uma batedeira por 2 minutos.
3. Adicione os ovos. Nós dirigimos com cuidado, um de cada vez e misturamos bem a massa a cada vez.
4. Derreta o chocolate, entre na massa de queijo. Mexa É necessário mexer intensamente para que o ladrilho não tenha tempo de endurecer em pedaços.
5. Retire os ossos das cerejas, esprema as bagas levemente para remover o excesso de suco. Deslocamos as bagas preparadas em um recheio de nata.
6. Deite o recheio resultante no bolo. Nós assamos uma hora. A temperatura ótima é de 170 a 180. 7. A sobremesa que tenha esfriado até a temperatura ambiente deve ser mantida por mais 5 horas no frio, mas é melhor dar “descanso” a noite toda.
Receita 5: Cheesecake de Chocolate em um Multicooker
Quem teria pensado que até mesmo um cheesecake poderia ser preparado por um assistente de cozinha universal? Além disso, o multicooker simplifica muito o processo de criação de uma sobremesa, o que é uma boa notícia. Para a base, use cookies, chocolate ou branco.
Ingredientes
• 120 gramas de biscoitos;
• colher de cacau;
• 60 gramas de óleo.
Para o recheio:
• 0,6 kg de mascarpone;
• 2 ovos;
• 20 gramas de amido;
• uma xícara de pó;
• 80 ml de creme;
• 3 colheres de cacau;
• baunilha, se desejar.
Cozinhando
1. Bata os biscoitos em uma migalha, misture com o cacau em pó e adicione manteiga derretida, mas não quente. Amassar a massa, que deve ser coletada em uma bola. Se o desmoronamento desmoronar, você pode adicionar um pouco mais de óleo ou despeje um pouco de água, leite ou leite condensado.
2. Na parte inferior da multicozinha coloque um pedaço de pergaminho para que as bordas atinjam o topo. A maneira mais fácil de colocar duas bandas em cruz. Coloque a massa dos biscoitos nela.
3. Coloque o queijo numa tigela, junte os ovos, depois o açúcar misturado com cacau e amido, deite o creme de leite e junte a baunilha. Antes de colocar cada ingrediente, a massa deve ser bem misturada. Não é necessário chicotear nata para esta sobremesa, vai se mostrar arejado.
4. Despeje o creme no fogão lento, feche e asse 80 minutos no programa apropriado. Então, sem abrir a tampa, deixe a sobremesa esfriar.
5. Abra o fogão lento e retire o cheesecake. Para fazer isso, basta segurar as extremidades do pergaminho e puxar para cima. Enviamos a sobremesa para o sedimento na geladeira, suportando pelo menos 4 horas.
Receita 6: Cheesecake de Chocolate-Banana
Outra versão da sobremesa sem fermento, bastante simples e fácil de preparar. A gelatina é necessária para fazer este cheesecake de chocolate endurecer, é melhor usar um produto instantâneo.
Ingredientes
• 250 gramas de biscoitos secos;
• 130 gramas de óleo;
• um copo de creme;
• 150 gramas de creme azedo de gordura;
• 4 colheres de cacau;
• 2-3 bananas;
• 4 colheres de água;
• 15 gramas de gelatina;
• 150 gramas de pó.
Cozinhando
1. Moer biscoitos, coloque uma colher de cacau e manteiga derretida. Amassar o miolo até ficar homogêneo e formar um bolo no fundo do tanque.
2. Gelatina embebida com antecedência com quatro colheres de água, reservada para o inchaço.
3. Creme de chicote e introduza gradualmente pó com cacau, em seguida, creme azedo.
4. Descasque as bananas, cortadas em fatias de 3-4 mm, e coloque em cima do bolo de bolacha. Entre as peças devem permanecer aberturas que garantirão a aderência do bolo ao recheio.
5. Dissolva a gelatina no banho-maria, não é necessário aquecê-la muito, apenas até a fusão dos caroços.
6. Despeje a gelatina no creme de manteiga, misture rapidamente com um misturador.
7. Cuidadosamente, com uma colher, coloque o recheio em cima das bananas, você não pode simplesmente derramar para que as frutas não se movam.
8. Se desejar, polvilhe a sobremesa com cacau e mande congelar na geladeira. Normalmente, 2-3 horas são suficientes para a adesão da gelatina, mas você pode deixá-lo por mais tempo, não será pior.
Cheesecake de Chocolate - Dicas e Truques
• Quanto melhor o biscoito se desintegrar, mais forte será o bolo de sobremesa. A maneira mais conveniente é pressionar a massa até o fundo com a ajuda de uma batata esmagada, mas se ela não estiver lá, você pode equipá-la com um copo comum de fundo plano. • Ao escolher o chocolate para fusão, evite produtos com um teor de cacau inferior a 70%. Eles não são escuros o suficiente e quando misturados com o resto dos ingredientes, você obtém uma cor suja. Mas se o assunto já estiver pronto, apenas o cacau em pó ajudará a corrigir a situação.
• O cacau deve ser peneirado através de uma peneira antes da inserção no creme para evitar a formação de nódulos. E para uma distribuição mais uniforme, você pode primeiro misturar com pó (que também é desejável para peneirar antes de usar) ou açúcar granulado.
• Recheio para cheesecake de chocolate pode ser batido com um mixer, mas apenas em baixas rotações. Uma grande quantidade de ar causará rachaduras na superfície e a aparência desagradável da sobremesa.
• Para garantir que a sobremesa não absorva odores estranhos, enrole o formulário com filme plástico antes de ser enviado para o refrigerador. O mesmo método protegerá a camada superior de chocolate da secagem.
• Nenhuma forma dividida? Tente ajustar o recipiente de silicone sob o cheesecake. A partir daí você também pode remover cuidadosamente a sobremesa, dobrando as bordas.
