Há poucas pessoas absolutamente indiferentes às costeletas de carne picada. Bem, se essas costeletas estão “recheadas”, cheias de queijo? Nunca tentou?
O que você quer dizer com isso é tão gostoso e simples! Escolha uma receita mais simples para começar e siga estritamente. Adequado para iniciantes zrazy com ovo ou cogumelos, os produtos estão disponíveis, relativamente pouco incômodo.
Carne Zrazy com Queijo - Princípios Gerais de Culinária
• Em pratos de cozinha, use carne moída. Ele é cozido por conta própria, torcendo em um moedor de carne peças magras de qualquer tipo de carne ou frango. A massa de carne é temperada com especiarias e as cebolas amargas devem ser torcidas nela. Muitas vezes, os ovos são adicionados à carne picada e a migalha embebida em leite é uma migalha de pão branco endurecido.
• Amassar massa de costeletas com a força batida na mesa para que as peças de carne estejam bem unidas umas às outras. Se você pular imediatamente esse procedimento, o recheio é eliminado já durante a formação das peças sobressalentes, transferindo as bolas moldadas de palma para palma.
• Queijo colocado no recheio de produtos semi-acabados. Ocasionalmente, as lascas de queijo são misturadas com carne. É aconselhável escolher duro, fundindo facilmente sob a influência de queijos de temperatura. Recheio de queijo é preparado com a adição de vários produtos, sua escolha é limitada apenas pela compatibilidade.
• Você pode colocar purê de batatas, legumes fritos, cogumelos, queijo cottage, ovos cozidos no recheio. Queijo é adicionado em cubos ou depois de moer em um ralador.
• Carne zrazy com queijo cozido no forno ou frite até dourar em uma frigideira em óleo vegetal. Para obter uma crosta corada, os produtos semi-acabados são levemente fritos em cada lado antes do cozimento, tendo sido anteriormente empanados. • Sirva carne zrazy quente, com qualquer enfeite. Os produtos semi-acabados podem ser preparados para o futuro se, após a moldagem, forem espalhados em uma placa de corte e colocados em congelamento. Os produtos levemente congelados são embalados em sacos e armazenados no freezer. Antes do tratamento térmico, o produto é bem descongelado, colocado fora da embalagem.
Carne suculenta zrazy com queijo e molho de tomate
Ingredientes:
• Um quilo de carne picada misturada com baixo teor de gordura;
• meia xícara de leite de vaca;
• um ovo;
• três dentes de alho;
• duas fatias de pão branco seco;
• um par de cabeças de cebola;
• ovos de codorna - 9 peças;
• três pequenas cenouras;
• Queijo “russo” - 100 gr.
• meio litro de água potável;
• três colheres de 20% de creme azedo;
• pimenta moída, noz-moscada em pó e outras especiarias a gosto;
• duas colheres de sopa de farinha;
• manteiga magra refinada para fritar;
• endro e salsa, verduras;
• 60 gr. tomate sem sal (macarrão).
Preparação:
1. Corte a casca do pão, cubra a migalha com leite por um quarto de hora.
2. Raspe a cebola inteira e frite-a em óleo para um tom claro, fresco.
3. Coloque a cebola resfriada em uma tigela com carne picada, adicione migalhas prensadas. Misture bem e torça em um moedor de carne.
4. Despeje o ovo de galinha na mistura de carne cozida, adicione um pouco de noz-moscada, tempere com pimenta moída. Para isso, esfregue o queijo com um ralador fino, adicione sal à amostra, adicione o alho amassado e amasse bem. Em seguida, bata a tigela pelo menos 20 vezes, levantando levemente e jogando nitidamente nela.
5. Cubra a tigela com uma tampa e coloque por meia hora na câmara comum do refrigerador.
6. Despeje os ovos de codorna com água, adicione uma colher de sal e ferver, contando a partir do momento da ebulição, cinco minutos. Escorra a água fervente e deixe os ovos esfriarem sob água fria. 7. Pique o endro com salsa, misture. Cenoura ralar batatas fritas grandes e fritar em óleo refinado até ficarem macios.
8. Usando as mãos molhadas, faça um pequeno bolo com carne moída e coloque-as em uma tábua de corte umedecida.
9. Polvilhe cada verdura picadinha, cubra com uma camada de cenoura frita e cubra com o ovo de codorna limpo. Coloque outra "panqueca" feita de carne picada no espaço em branco e ligeiramente ajustar suas bordas.
10. Enrole os produtos semi-acabados em pão ralado e frite por todos os lados para que os lados fiquem bem dourados.
11. Despeje a farinha em uma frigideira seca, ligue o fogo médio e frite, mexendo sempre, até que um sabor ligeiramente de noz apareça. Adicione o tomate, mexa e continue cozinhando por mais três minutos.
12. Transfira a farinha, assada com o tomate, em uma panela pequena e, mexendo sempre, despeje a água lentamente.
13. Coloque o recipiente com o molho de tomate em fogo moderado, deixe ferver. Tempere com as especiarias e tempere ligeiramente antes de ferver. Ferva o molho em fogo pequeno por até um quarto de hora. Em seguida, adicione o creme de leite, ferver novamente, ferva em fogo médio por alguns minutos e retire do fogo.
14. Sirva com uma guarnição de purê de batatas, cortada no sentido do comprimento, ao meio, e regando o molho de tomate.
Carne Zrazy com queijo e purê de batatas
Ingredientes:
• três batatas grandes;
• um quilo de carne moída magra;
• ovo grande;
• uma colher de sopa de migalhas de pão;
• 50 gr. creme doce Manteiga "camponesa";
• Queijo “holandês” ou “Kostroma” - 30 gr.
• óleo refinado - para fritar;
• 50 ml de leite pasteurizado. Preparação:
1. Descasque as batatas e ferva-as, levemente salgadas, até ficarem prontas. Em seguida, cozinhe o purê de batatas, adicione a manteiga e o leite, deixe esfriar.
2. Fino, comprimento dvuhsantimetrovoy, pique o queijo em cubos.
3. Misture a carne moída com pão ralado. Despeje o ovo na massa de carne, tempere com pimenta, adicione um pouco de sal e misture.
4. Bater uma carne picada com uma colher, formar um bolo fino fora dele. No centro, coloque uma colher de sopa de purê de batatas. Pressione levemente e coloque dois pedaços de queijo nas batatas.
5. Com cuidado, dobre as bordas do bolo de carne, cobrindo bem o recheio e formando um boleto na forma de um hambúrguer.
6. Quando os produtos semiacabados estiverem prontos, aqueça um pouco de óleo semi-solar em uma panela e mergulhe-os. Em fogo médio, frite o zrazy, virando-o no lado oposto, a um ligeiro rubor. Não cubra a panela com uma tampa. Para fazer o queijo derreter bem, mergulhe os produtos por 10 minutos a 180 graus no forno.
Carne Zrazy com Queijo e Ovo
Ingredientes:
• dois ovos;
• 60 gr. Queijo russo ou kostroma;
• 80 gr. farinha de trigo;
• 300 gr. carne de porco e carne moída;
• colher de manteiga creme;
• 120 ml de leite de vaca pasteurizado;
• óleo vegetal refinado;
• uma pequena fatia de pão branco seco.
Preparação:
1. Dentro de um quarto de hora, mergulhe a migalha de pão branco no leite (50 ml). Bem, retire o líquido restante e transfira-o para a tigela de carne picada.
2. Adicione um pouco de sal, pimenta a seu gosto e amasse para que o recheio não tenha uma migalha presa em pedaços.
3. Ferva um ovo cozido, deixe esfriar em água fria e limpe. Certifique-se de enxaguar o ovo descascado com água para que pequenos pedaços da casca não entrem no prato. 4. Esfregue o queijo e o ovo cozido em um ralador fino, misture. Suavize e adicione a manteiga e misture novamente.
5. Datilografe uma colher de sopa cheia de carne picada, forme uma pequena bola e alise-a para fazer um bolo de até meio centímetro de espessura. Coloque uma colher de chá de recheio de queijo ao longo de seu centro e, comprimindo as bordas, forme a bola novamente. O boleto resultante pressiona levemente as mãos.
6. No leite restante, quebre o ovo, adicione um pouco de pimenta moída, sal. Despeje a farinha e bata com um batedor, leve a massa à homogeneidade.
7. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Produtos semi-acabados cozidos, mergulhe-os em massa e coloque na panela. Sem alterar o calor, frite os produtos até obter uma tonalidade dourada clara.
8. Depois disso, espalhe o zrazy frito na panela e leve à prontidão em um forno quente por um quarto de hora. Temperatura não inferior a 180 graus.
Delicada carne zrazy com queijo em rolos de omelete
Ingredientes:
• Recheio de baixo teor de gordura - 700 gr.
• batata grande;
• ovo de galinha;
• para fritar - óleo vegetal de alta qualidade;
• para farinha de panificação.
Para o recheio:
• três ovos;
• 1/4 xícara de leite pasteurizado;
• Queijo “Edam” ou “Holandês” - 70 gr.
• uma colher de endro picado;
Para o molho:
• três colheres grandes de creme azedo, meio gordo;
• 100 gr queijo picante;
• alho.
Preparação:
1. Use um ralador fino para cortar as batatas descascadas, remover mais líquido e misturar a carne com a carne picada. Adicione um pouco de sal, tempere com pimenta picada e parta o ovo. Mexa com uma colher e sove bem. 2. Cozinhe uma omelete. Bata os ovos com leite, adicione o endro picado, adicione sal e misture. Despeje a massa de omelete em uma frigideira aquecida levemente umedecida com óleo e frite em ambos os lados e deixe esfriar. Escolha uma frigideira grande para fazer uma omelete fina.
3. Corte a omelete em tiras longas e finas, coloque um pedaço fino de queijo em cada uma e envolva-as em um rolo grosso.
4. Pique os pequenos bolos com carne picada. Em cada lugar um rolo de omelete e forma zrazy.
5. Em fogo médio, em óleo vegetal, frite zrazy de cada lado. Em seguida, coloque o produto em uma assadeira, localizada a cerca de meia polegada de distância.
6. Prepare o queijo e o alho para o molho com um ralador fino e misture com o creme azedo.
7. Despeje o zrazy com molho de creme azedo e asse em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.
Carne Zrazy com Queijo e Cogumelos
Ingredientes:
• champignon fresco - 150 gr.
• 200 gr. migalha de pão amanhecido branco;
• um ovo de galinha;
• 800 gr. carne picada caseira magra;
• cebola branca;
• 150 gr. queijo duro;
• leite pasteurizado - 50 ml;
• 100 gr manteiga natural de creme doce;
• alho;
• pão ralado;
• óleo vegetal congelado.
Preparação:
1. Coloque a migalha no leite e reserve por 10 minutos, deixe flácido.
2. Picar a carne novamente em um moedor de carne com cebola e alho. Despeje um ovo nele, adicione as migalhas espremidas corretamente. Um pouco, a seu próprio critério, pimenta, levemente sal e amasse bem.
3. Corte os champignons lavados em água morna em fatias médias e frite em óleo vegetal. Não é necessário fritar fortemente, espere até que todo o líquido dos cogumelos se evapore. Em seguida, frite os cogumelos em fogo baixo por mais dois minutos e retire imediatamente do fogão, fresco. Certifique-se de sal, mas um pouco, ser guiado pelo sabor do queijo. 4. Nos champignons refrigerados com um ralador pequeno, esfregue o queijo, misture.
5. Umedeça as mãos com água. Colher uma porção de carne picada com uma colher e repelir o caroço com força, transferindo-o de mão em mão. O recheio é bem compactado e não desmorona durante a moldagem.
6. Forme um bolo, coloque o recheio de cogumelos no centro e coloque uma pequena fatia de manteiga sobre ele. Conecte as bordas e feche-as para que o preenchimento não seja visível.
7. Enrole a massa em migalhas de pão, coloque-a temporariamente sobre uma tábua de corte.
8. Quando todos os preparativos estiverem prontos, aqueça o óleo e mergulhe o zrazy nele. Frite os produtos em ambos os lados em fogo moderado até dourar. Em seguida, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por cinco minutos.
Zrazas suaves com queijo em flocos de milho empanados
Ingredientes:
• um quilo de filé de frango;
• 150 gr. queijo cottage de baixo teor de gordura, azedo;
• um ovo;
• um punhado de endro jovem;
• 30 ml de óleo de girassol refinado;
• queijo duro - 100 gr.
• flocos de milho não torrados para panificação.
Preparação:
1. Lave o frango em água fria, pique e moa com um moedor de carne. Em seguida, pique a cebola da mesma maneira e misture com o frango picado.
2. Adicione um pouco de pimenta moída, adicione sal a seu gosto e, mexendo intensamente com uma colher, bata levemente.
3. Em uma tigela separada mash queijo cottage com um garfo. Despeje o alho picado e endro. Aqui, em um ralador médio, esfregue o queijo e mexa cuidadosamente o recheio de requeijão.
4. De pão de molde de carne moída do tamanho de uma palma, coloque o recheio sobre eles. Cubra tudo com outro bolo, feche as bordas e, como deveria, aplique, formando zrazy. Enrole os espaços em flocos esmagados. 5. Aplique uma fina camada de óleo vegetal no fundo do frango e coloque nele os produtos semi-acabados preparados.
6. Coloque o torrador com zrazami em um forno aquecido e deixe por 40 minutos para assar a 180 graus.
Carne Zrazy com Queijo - truques culinários e dicas úteis
• Não tente fazer o prato suculento, adicionando carne gorda ao picadinho. Durante o tratamento térmico, a gordura derreterá e o zrazy se desintegrará.
• Para manter o produto em forma, é melhor bater a carne picada e formar zrazy com as mãos molhadas.
• Para garantir que os produtos a serem fritos na panela fiquem bem cozidos a partir do interior, cubra a panela com uma tampa depois de fritar ambos os lados e deixe de molho por alguns minutos em fogo baixo.
