Ruddy rola ou rissóis com um recheio suculento - isto é o que zrazy é. Este é um prato tradicional da cozinha lituana e polaca, que se aclimatou na Ucrânia e na Bielorrússia e se apaixonou pela Rússia.
Você pode cozinhar zrazy de diferentes maneiras, contanto que um delicioso núcleo de carne, cogumelo, pão ou queijo se esconda dentro da carne ou do invólucro da batata. Tente cozinhar zrazy em uma panela. É simples, rápido, lindo de servir e muito saboroso.
Zrazy em uma panela - os princípios gerais de cozinhar
A camada principal, zraz, pode ser carne ou vegetal, mais frequentemente batata. Deve ser macio o suficiente para o calor da panela durar para assar o topo e para aquecer o recheio. By the way, o recheio para o zraz na panela é cozido imediatamente: os cogumelos são cozidos, a carne picada é frito, as migalhas de pão são encharcadas, etc. Dentro do rolo ou pique colocar massa já totalmente preparada.
A camada de carne superior pode ser feita de duas maneiras diferentes:
1. Pique a carne (carne de bovino, carne de porco, de modo que você pode cortar a peça em um prato para o rolo de dobramento);
2. carne moída - carne rolada através de um moedor de carne.
Dependendo do método escolhido, você obtém rolos pequenos ou hambúrgueres. Rolos de cozinha terão um pouco mais de tempo. Esta opção, com costeletas de carne e pãezinhos, é mais típica da culinária lituana.
Formado zrazy em uma frigideira fritar até dourar, se necessário, guisado até feito. Por via de regra, o molho de natas, o tomate, o cogumelo, etc. preparam-se separadamente para cada refeição.
Carne Zrazy em uma panela com bolachas
Um invólucro de carne fino com recheio de biscoito macio torna esta versão lituana de zraz simples, satisfatória e eficaz ao mesmo tempo. Este prato pode ser apresentado como um independente.
Ingredientes:
• meio quilo de carne magra;
• meia xícara de bolachas esmagadas;
• dois ovos médios de galinha;
• uma terceira xícara de creme ou leite;
• bulbo médio;
• dois barcos de mesa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• meia colher de chá de pimenta preta;
• uma pitada de manjerona ou outra grama seca que você gosta.
Método de Preparação:
Polvilhe os biscoitos em uma tigela funda e despeje o creme frio.
Cozinhe os ovos cozidos, frescos e finamente picados com uma faca.
Cortar o pedaço de carne através das fibras em placas não mais grossas do que 1/2 cm.
Cada pão batido com um martelo, sal, polvilhe com pimenta e reserve por dez minutos ao lado.
Enquanto a carne estiver em conserva, frite a cebola picada em óleo vegetal.
Combine a massa de massa, ovos picados e cebola frita, misture bem, adicione sal a gosto.
Coloque recheio pronto em pedaços finos de carne quebrada, enrole um rolo, amarre com fio culinário ou faca com espetos de madeira.
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Frite zrazy de ambos os lados em fogo alto sem fechar a tampa.
Remova a linha ou puxe os espetos.
Despeje na panela uma terceira xícara de água fervente, deixe ferver zrazy até cozido sob uma tampa em fogo baixo.
Sirva com molho cremoso ou de tomate.
Batata zrazy em uma panela com cogumelos
Esta versão do prato refere-se a todos os dias. Cozinhar batata zrazy em uma panela é muito simples, sem ingredientes especiais e habilidades são necessárias. Para o enchimento de cogumelos e cogumelos frescos são adequados e secos. Este último terá que mergulhar com antecedência por duas a três horas, depois ferver na mesma água. Tempo de cozimento - cerca de meia hora. Não derrame o caldo de cogumelos. Pode ser usado como base para uma sopa leve ou preparar um molho para servir. Ingredientes:
• sete a oito batatas médias;
• duas cebolas grandes;
• um quilo de champignons frescos;
• um ovo;
• uma colher de sopa de farinha branca na massa, duas colheres - para panificação;
• algum óleo vegetal para uma frigideira;
• sal a gosto;
• meia colher de chá de pimenta preta ou páprica.
Método de Preparação:
Coloque as batatas no fogo para cozinhar purê de batatas.
Cozinhe o recheio enquanto as batatas estão fervendo.
Cogumelos frescos ou cozidos cortados em pedaços pequenos.
Cebolas doces lâmpadas finamente chop.
Em um óleo bem aquecido, frite os cogumelos e as cebolas juntos até que o suco de cogumelo seja evaporado.
Purê de batata quente, presunto em um ovo, sal e pimenta a gosto, adicione a farinha e misture. O resultado será uma massa plástica leve, conveniente para trabalhar.
Massa de batata dividida em 10 a 12 partes, espalhada na superfície de trabalho, polvilhada com farinha.
Cada peça pressionada com as mãos ou uma colher para que você obtenha um bolo.
Espalhe uma colher de sopa de recheio de cogumelos no centro deste bolo, aperte as bordas, formando uma "torta".
Para quebrar cada tiro na farinha, tentando manter sua forma arredondada.
Aqueça o óleo e frite o zrazy em uma panela em ambos os lados.
Você pode servir com molho de creme azedo, que é preparado separadamente, ou com uma colher de creme azedo.
Frango zrazy em uma panela com azeitonas
Frango picado é cozido instantaneamente. Zrazy na panela fica linda e muito gostosa. As azeitonas salgadas e afiadas dão-lhes uma picadinha especial. Se desejar, você pode colocar dentro de qualquer outro recheio, por exemplo, arroz cozido com ovos cozidos picados.
Ingredientes:
• tamanho médio de frango (1,5-1,7 kg);
• três ou quatro pedaços de pão branco; • meia xícara de leite;
• duas colheres de sopa de azeitonas sem caroço;
• duas colheres de sopa de endro picado e salsa;
• duas ou três colheres de sopa de biscoitos para panificação;
• meia colher de chá de pimenta preta em pó;
• sal a seu gosto;
• óleo vegetal para a panela.
Método de Preparação:
Lave a carcaça do frango, retire a pele e corte toda a carne.
Ensopado de carne através de um moedor de carne com uma grelha fina.
Enrole o pão em pedaços e despeje sobre o leite.
Na galinha picada para dirigir um ovo, adicione o pão embebido em leite, sal e pimenta, misture.
Corte o recheio em pedaços.
No centro de cada pedaço, amassado em uma tortilla, coloque uma azeitona e conecte as bordas.
Frite o frango zrazy em uma frigideira sem tampa, em uma grande quantidade de óleo vegetal. Três a quatro minutos são suficientes para cada lado.
Envie zrazy, polvilhe-os com verduras frescas picadas.
Batata zrazy em uma panela com carne
Casaco de batata crocante e recheio de carne suculenta é uma incrível combinação de sabores. Esta opção zraz na bandeja atrairá adultos e crianças. O prato pode ser preparado para uma festa familiar ou colocar em uma mesa de domingo.
Ingredientes:
• quilograma de batatas;
• trezentos gramas de carne picada;
• duas cebolas;
• um ovo;
• três colheres de sopa de farinha branca;
• sal e pimenta ao seu gosto;
• colher de manteiga;
• duas colheres de pão ralado;
• três colheres de óleo vegetal.
Método de Preparação:
Batatas cozidas e purê de batatas.
Em purê de batatas quentes, adicione a manteiga, a farinha, o ovo, o sal e misture tudo.
Triturar lâmpadas menores.
Frite a carne com cebola em óleo vegetal, sal a gosto e pimenta.
Forme zrazy, envolvendo uma colher de recheio de carne dentro do bolo de batata. Zrazy à milanesa em pão ralado ou farinha.
Frite zrazy em uma panela de cada lado.
Zrazy em uma panela de queijo
Modo muito simples, mas eficaz para transformar uma almôndega caseira comum em uma delicadeza de carne suculenta. O queijo dentro de tal zrazy na panela derrete, e acaba surpreendentemente saboroso.
Ingredientes:
• Quilograma de qualquer recheio, melhor misturado;
• duzentos gramas de queijo semi-duro;
• cebola grande;
• três dentes de alho;
• três ovos;
• sal a gosto;
• uma colher de chá de colorau e pimenta preta;
• óleo vegetal.
Método de Preparação:
Rale as cebolas e o alho ou amasse de qualquer maneira.
Misture a carne picada com legumes, sal, adicione colorau e pimenta, bata os ovos e misture.
Grelha de queijo em um ralador médio ou grosso.
No meio da tortilla espalhe sobre uma colher de queijo e envolva as bordas para que a costeleta seja obtida.
Empanado Zrazy em farinha.
Aqueça a manteiga e frite o zrazy da mesma maneira que os hambúrgueres comuns.
Carne zrazy em uma panela com cogumelos
Em vez de queijo, você pode colocar recheio de cogumelos dentro do hambúrguer de carne. A combinação não é menos bem sucedida do que carne e queijo.
Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• trezentos gramas de carne de porco;
• duas cebolas grandes;
• um quilo de champignons frescos;
• um ovo de galinha;
• dois pedaços de pão branco seco;
• um terço de xícara de leite;
• sal;
• cem gramas de farinha de panificação;
• óleo vegetal.
Método de Preparação:
Rolagem de carne através do moedor de carne, juntamente com uma única cebola.
Molhe um pedaço de leite, esprema e mande picada.
Coloque o mesmo ovo, sal e amasse o recheio.
Cogumelos cortados em pequenos cubos. Pique a segunda cebola.
Frite cebola e cogumelos em óleo quente, sal a gosto.
Coloque uma colherada de recheio de cogumelos no centro da tortilla, aperte as bordas, transformando a tortilla em zrazu arredondado.
Rolo zrazy na farinha, tentando manter uma forma arredondada.
Frite zrazy em uma frigideira quente, primeiro até dourar em fogo alto.
Então reduza o fogo a um mínimo e projete-se zrazy abaixo de uma tampa durante 20 minutos.
Zrazy em uma panela - truques e dicas
- Para o recheio, você pode levar: ovos cozidos, tomates cereja, verduras picadas misturadas com queijo, arroz, ovos picados com cebolinha.
- Para facilitar a formação de zrazy, periodicamente, molhe as mãos em água fria.
- Em vez de um ovo cru, você pode tomar amido de batata para ligar carne ou batata picada. Esta opção é adequada para o jejum ortodoxo e para a dieta de pessoas alérgicas a ovos.
