Satsivi é um prato georgiano frio e molho de nozes com sabor. Pedaços de aves, vegetais, todos os tipos de especiarias e ervas Satsivi são sempre servidos frios, por isso é necessário preparar a comida com antecedência. Aqui você pode encontrar todas as receitas clássicas de pratos, bem como pequenos truques.
Satsivi Classic - Princípios Gerais de Culinária
• Nozes Este é um ingrediente essencial do molho georgiano. Eles precisam levar muito para o prato ficou espesso e perfumado. As nozes são esmagadas, limpas. Na cozinha moderna, tudo isso é fácil de fazer um liquidificador. Se não, então um moedor de carne virá para o resgate.
• pássaro. A Geórgia usa galinhas domésticas ou perus. O pássaro é fervido em água até estar pronto, é importante não derramar muito líquido, para que o produto não perca o sabor, e o caldo seja rico. A ave cozida é desmontada em pequenos pedaços, os ossos são jogados fora e a carne é colocada no molho.
• Caldo, água. O componente líquido do molho é adicionado às nozes e vegetais. O molho não deve sair líquido, então você precisa derramar pequenas porções, mexa constantemente. Se satsivi com um pássaro, então o caldo é usado, que permanece depois de cozinhar.
• Legumes. Se o prato é um pássaro, então não são adicionados muitos legumes, geralmente é alho e cebola. Mas há receitas para vegetais satsivi berinjela, que são muito amados na Geórgia.
• Especiarias. Um componente importante do prato. No clássico Satsivi adicionar diferentes tipos de pimenta, coentro, açafrão, noz-moscada, cravo. Verdes são bem-vindos, muitas vezes combinam salsa com endro e coentro.
Satsivi clássico com frango e nozes
A receita tradicional para o clássico Satsivi. Use quaisquer partes da carcaça de frango com a pele. Nozes, indicava o peso dos grãos descascados.
Ingredientes
• 2 kg de frango;
• 250 g de nozes;
• 3-4 colheres de azeite;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta, pimentão;
• coentro, endro, cebolinha;
• 2 cebolas de bulbo.
Cozinhando
1. Pique o frango em pedaços. Nós colocamos em uma panela para cozinhar. Encha com água a ferver para que cubra a ave, mas não adicione muita água. Enviado para ferver no fogão, cozinhe por cerca de uma hora. Nós limpamos quando fervendo espuma enlameada.
2. Cebolas devem ser cortadas em pequenos cubos.
3. Deite um pouco de óleo na panela, coloque as cebolas e comece a fritar os legumes em fogo moderado.
4. Pique as nozes com um liquidificador quase ao estado da farinha, você deve obter migalhas bem. Você pode secar o nucléolo antes disso, para que a massa não fique grudada. Coloque na panela para as cebolas, mexa.
5. Imediatamente adicionar páprica doce, pimenta preta e vermelho, aquecer.
6. Retire o caldo da panela, que permaneceu depois de cozinhar o frango. Para este montante, 2-3 panelas são suficientes, mas você pode fazer o molho mais espesso. Despeje na panela, continue a aquecer.
7. Retire os pedaços de frango, retire os ossos. Deixe a carne limpa. À vontade pode desintegrar-se finamente. Nós mudamos o molho.
8. Adicione sal, coloque o alho picado, encha o prato com verduras e pronto! Legal, antes de servir para ficar por várias horas na geladeira.
Satsivi clássico frio com vinagre de vinho
A receita para um Satsivi clássico picante e aromático. Você pode cozinhar de frango ou peru.
Ingredientes
2-2,5 kg de frango ou peru; • 2,5 colheres de chá. sais;
• 1 colher de chá pimenta vermelha;
• 2 cebolas;
• 2 copos de nozes;
• açafrão, coentro, noz-moscada;
• 4 dentes de alho, louro;
• 3 colheres de sopa. l vinagre de vinho.
Cozinhando
1. Encha a ave fatiada com água quente. Mas você pode ferver o frango e o todo. Ferva no fogão até ficar pronto, cerca de 15 minutos antes do final do caldo jogamos algumas ervilhas pimenta, louro. Sal levemente.
2. Retire o pássaro, deixe esfriar, desmonte a carne em pedaços pequenos.
3. Fry picado muito finamente cebolas em uma frigideira. Moer as nozes com um liquidificador ou pular através de um moedor de carne, envie para a cebola.
4. Imediatamente adicione 800 ml de caldo de galinha. Levar o molho a ferver. Coloque 1 colher de chá. açafrão, 0,5 colher de chá. coentro, uma boa pitada de noz-moscada e pimenta vermelha. No final, jogando dentes de alho picados.
5. Deite o vinagre e o molho pode ser desligado.
6. Adicione o frango, mexa. Deixe esfriar, transfira-o para um prato conveniente com tampa e coloque na geladeira por três horas.
7. Ao servir, decore com verduras. É melhor usar uma mistura de vários tipos (coentro de salsa, endro, manjericão).
Berinjela clássica Satsivi
Outra ótima receita para o tradicional clássico Satsivi. Este prato é feito de berinjela. Escolha legumes pequenos e arrumados com carne densa.
Ingredientes
• 4-6 berinjelas, dependendo do tamanho;
• 220 g de nozes;
• 1 colher de chá vinagre;
• 2 cebolas;
• 4 dentes de alho;
• 5-6 colheres de manteiga;
• verdes, grãos de romã para decoração.
Cozinhando
1. Corte as berinjelas em cubos. Se os vegetais são amargos ou não muito jovens, então mergulhe na água antes de fritar. Em seguida, coloque em uma frigideira grande, frite os pedaços para uma cor avermelhada e até terminar. 2. Retire as berinjelas, adicione o óleo na panela, frite a cebola picada.
3. Agora triturar nozes. Uma vez que as cebolas estejam fritas, adicione-as à panela.
4. Deite 2 copos de água, coloque sal e pimenta, adicione misturas georgianas picantes, deixe ferver o molho e desligue-o.
5. Adicione o alho picado e berinjelas fritas, coloque uma colher de chá de vinagre, mexa.
6. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e, em seguida, deixe arrefecer no frigorífico.
7. Ao servir, polvilhe com sementes de romã e verduras.
Satsivi clássico com farinha
A receita para satsivi clássico com farinha. É muito usado para engrossar a massa, mas não afeta o sabor dos lanches.
Ingredientes
• 1 kg de frango;
• 330 g de nozes;
• 20 g de farinha;
• 3 cebolas (1 por caldo);
• 1 cenoura pequena;
• óleo, verduras;
• 2 colheres de sopa l vinagre de maçã;
• 3-5 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá. açafrão;
• 1 colher de chá lúpulo suneli e pimentas quentes.
Cozinhando
1. Coloque o pássaro na panela, adicione uma cebola, retire a casca superior. Então você não pode limpar. Nós jogamos a cenoura inteira, um pouco de pimenta ervilha. Você pode louvar. Encha com água a ferver, cozinhe por cerca de uma hora. Então tire o pássaro, deixe esfriar, filtre o caldo.
2. Despeje na panela cerca de quatro colheres de óleo, defina para aquecer. Adicione as cebolas picadas que sobraram. Cozinhando até ficar macio. Fazemos um fogo moderado, para que as peças não se queimem, você também não precisa dourar muito.
3. Adicione a farinha às cebolas, mexa rapidamente e depois pique as nozes picadas.
4. Adicione especiarias, pimentas quentes para o peso total, despeje o vinagre, em seguida, caldo salgado, três pratos de concha são o suficiente. Mexa bem, desligue. 5. Classificamos o frango em pedaços, cortamos o alho, adicionamos ao prato. Bem mexa, legal. Verdura decorar o prato ao servir.
Satsivi clássico com frango e berinjela
Versão mista dos clássicos pratos georgianos. Se as suas beringelas estiverem amargas, mergulhe-as de antemão em água salgada ou polvilhe-as com sal, enxágue, esprema.
Ingredientes
• Quilograma de frango;
• 3 berinjelas;
• 400 g de nozes;
• 50 ml de óleo;
• 2 lâmpadas;
• cabeça de alho (pode ser menor);
1 colher de sopa. l condimentos de lúpulo-suneli;
1 colher de sopa. l vinagre;
• verduras, sal, romã, conforme desejado.
Cozinhando
1. Cozinhar o frango da maneira habitual no fogão: despeje a água com água, jogue os temperos à vontade, ferva no fogão, removendo a espuma durante a ebulição. Nós classificamos o pássaro em pedaços.
2. Berinjelas cortadas em fatias, espalhadas em pequenos pedaços em uma panela, frite em porções até dourar. Na hora, removemos a tigela.
3. Frite as cebolas, adicione as nozes, em seguida, despeje 800 ml de caldo, coloque as especiarias no molho, sal e desligue-as.
4. Em uma tigela grande ou em uma panela despeje frango, berinjela, coloque o alho picado, verduras, um pouco de verde, despeje o molho de amendoim cozido e misture bem com duas colheres.
5. Você pode satsivi para enviar na geladeira ou primeiro se decompor em porções ou em várias tigelas de salada, decorar com romã, verduras frescas.
Clássico Satsivi às pressas
Esta receita vai ajudar, se não há tempo para cozinhar frango ou peru, legal, desmonte, em geral, fazer tudo de acordo com a tecnologia padrão.
Ingredientes
• 400 g de filé de frango;
• um copo de nozes;
• uma cebola;
• um par de dentes de alho;
• algum óleo, sal;
• lúpulo-suneli ou outras especiarias; • 3 colheres de sopa. l sementes de romã.
Cozinhando
1. Lave o filé de frango, você pode usar o peito ou aparar a carne dos quadris. Coloque em uma frigideira com um par de colheres de manteiga, frite por alguns minutos. Até que as peças se tornem leves.
2. Corte a cebola em cubos, adicione ao filé ligeiramente frito. Cozinhe por um minuto sem tampa, em seguida, cubra a panela, deixe ferver em fogo baixo até ficar cozido.
3. Moer nozes, adicione à panela.
4. Coloque o sal, pimenta e outras especiarias, despeje o prato com água fervente da chaleira. Nós aquecemos, misturamos, desligamos.
5. Nós esfriamos um pouco, adicione o alho, tente, você pode adicionar outras especiarias.
6. Legal, adormeça com sementes de romã.
Satsivi classic - dicas e truques úteis
• A dieta Satsivi não acontece, pois as nozes são alimentos muito calóricos. Mas você pode aliviar o prato, se você remover a pele do pássaro, use caldo magro, ou apenas tome carne branca.
• Se não houver porcas suficientes para o molho, a massa pode ficar ainda mais espessa com farinha ou amido de batata.
• Sempre coloque o caldo nas nozes, mas não vice-versa. Adicione o líquido gradualmente, mexendo cuidadosamente o molho, atinja a consistência desejada. Você pode precisar de menos caldo do que o indicado na receita.
