Saladas apimentadas - Princípios gerais de culinária
Pratos picantes são muito populares há mais de um século. Tais pratos são preparados desde que as primeiras especiarias apareceram. Atualmente, existem vários milhares de itens de vários temperos. Apenas pimentas, existem cerca de um ano e meio mil espécies.
Uma das categorias mais comuns de pratos que usam ativamente todos os tipos de especiarias, condimentos e temperos, são saladas apimentadas. Este lanche é especialmente apreciado pelos representantes do sexo mais forte, devido ao seu aroma rico e sabor salgado. Saladas picantes podem ser usadas separadamente de outros pratos, eles também são frequentemente servidos à mesa festiva. Saladas picantes são boas para comer durante a estação fria - o sabor picante e saboroso aquece e promove uma melhor circulação sanguínea.
Não existe um esquema padrão único para fazer salada picante. A razão para isso é a variedade de produtos utilizados para este prato e os métodos de sua preparação. Saladas picantes podem ser puramente vegetais, carne ou combinados. Todos os métodos de cozinhar ingredientes para saladas quentes também são permitidos. Algumas receitas combinam harmoniosamente vegetais crus com carne frita, ou, por exemplo, alimentos em conserva com frango cozido ou presunto. O principal é habilmente combinar vários temperos e selecioná-los para que eles se encaixem em todos os componentes da salada picante.
Na culinária moderna, temperos tão quentes como todos os tipos de pimenta, mostarda, rabanete, pimenta, adjika, páprica e outros são mais usados. Para fazer a salada apimentada, você pode adicionar especiarias secas ao prato, ou pode fazer um molho quente especial e despeje todos os ingredientes da salada nele.
Saladas Picantes - Preparando Alimentos e Pratos
Para a preparação de salada picante pode precisar de uma variedade de pratos, desde saladas pequenas e profundas e terminando com pratos largos e planos. Você também pode usar uma frigideira ou panela para cozinhar e fritar produtos, uma tábua de cortar e uma tigela pequena para fazer um molho quente.
Dependendo da receita, alimentos frescos e previamente cozidos são adicionados à salada picante. Em qualquer caso, legumes e carne devem ser cuidadosamente lavados em água corrente, em seguida, ferver ou fritar, em seguida, corte na forma desejada. Se forem utilizados alimentos enlatados, o excesso de líquido deve ser cuidadosamente drenado deles.
Receitas de Salada Picante:
Receita 1: Salada Picante
A preparação desta salada simples, mas muito saborosa, levará muito pouco tempo, mas os benefícios são enormes. A salada pode ser preparada todos os dias e servida como acompanhamento para pratos de carne e legumes.
Ingredientes Necessários:
- Beterraba - 400 g;
- Alguns dentes de alho;
- Meia colher de chá de pimenta vermelha;
- Óleo vegetal (girassol) - 100 ml;
- Salsa, endro;
- Sal e vinagre - a gosto.
Método de Preparação:
Ferva as beterrabas até ficar cozido, arrefecer e ralar num ralador grosso. O alho é muito bem picado ou esmagado. Salsa e endro picado. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena, adicione sal e pimenta vermelha, polvilhe com vinagre. Pronta salada picante para encher com óleo de girassol.
Receita 2: Salada de Porco Picante
Este prato saudável e saboroso não vai deixar indiferente qualquer homem. Prato pode ser servido à mesa festiva e surpreender os hóspedes com um sabor requintado. Ingredientes Necessários:
- Porco - 200 g;
- Cebola - 2-3 peças;
- Pimentão grande - 1 pc;
- Óleo de girassol - 3 colheres de chá;
- 2 pçs. pimenta;
- Vinagre - 4 colheres de sopa. l., molho de soja - 3 colheres de sopa. l
Método de Preparação:
Para esta salada é melhor escolher carne de porco magra. Lave a carne com água corrente, corte em cubos e frite em óleo de girassol. Cebolas cortadas em anéis finos, coloque em vinagre e deixe marinar por uma hora. Lave o pimentão búlgaro, corte-o ao meio, retire o miolo com as sementes e corte em meio anéis finos. Prepare o molho separadamente: misture o molho de soja e as pimentas picadas. Misture todos os ingredientes em uma tigela, tempere com molho picante.
Receita 3: Salada "Hepática" Picante
Surpreendentemente deliciosa e saborosa salada. Este prato rico pode ser cozido no almoço ou servido como um lanche para as férias.
Ingredientes Necessários:
- 2-3 pequenas cenouras;
- Fígado de galinha - 250 g;
- Cebola - 1 pc;
- Pepinos em conserva picantes - um pequeno jarro;
- Óleo de girassol e molho de soja - 2 colheres de sopa. l;
- dente de alho, pimenta preta;
- Maionese (de preferência oliva) - a gosto.
Método de Preparação:
Lave as cenouras, descasque-as e pique-as em tiras finas. Cebolas despeje água fervente e pique finamente. Ferva o fígado de frango até ficar pronto, corte em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal. Pique o alho. Pepinos em conserva afiados cortados em barras finas. Coloque todos os componentes da salada picante em uma tigela de salada, misture, adicione pimenta preta moída e tempere com maionese de azeitona com molho de soja.
Receita 4: Salada de Tsarsky Picante
Este prato é um verdadeiro achado para verdadeiros conhecedores de saladas apimentadas. Preparar uma salada é muito fácil de todos os produtos disponíveis e não leva muito tempo.
Ingredientes Necessários:
- Tomates maduros grandes - 3 peças;
- Ostrovatny queijo - 200 g;
- Carne de peru - 400 g;
- Açúcar, sal a gosto;
- Paprica;
- Suco de limão - 3 colheres de sopa. l;
- Óleo vegetal para fritar;
- Um monte de cebolas verdes;
- Iogurte natural sem aditivos.
Método de Preparação:
Coloque os tomates por alguns segundos em água fervente, retire e retire a pele. Depois corte em fatias pequenas. Lave as cebolas verdes, cortadas em pequenos anéis. Grelha de queijo afiada dura em um ralador grosso. Corte a carne de peru em pequenos cubos e frite em óleo vegetal. Separadamente prepare o molho para se vestir: iogurte, suco de limão, sal e açúcar, bata em uma tigela separada. Coloque a carne frita, tomate, cebolinha e queijo em uma saladeira. Todos os ingredientes são bem misturados, adicione a páprica e tempere com a mistura preparada.
Receita 5: Salada Nutritiva Picante
Esta salada picante leva muito pouco tempo para cozinhar. O prato vai aquecer no inverno frio e diversificar o menu habitual do dia a dia com sabor salgado.
Ingredientes Necessários:
- Berinjelas - um quilograma;
- Cenouras médias - 3-4 pcs;
- Cebola salada vermelha - 4 peças;
- Pimenta doce búlgara - 3 peças;
- 4 dentes de alho;
- Salsa e coentro - cacho;
- Pimenta vermelha;
- Óleo vegetal - 120 ml.
Método de Preparação:
Lave todos os legumes completamente, seque. Descasque e rale as cenouras. A beringela cortou em um copo e cozeu com as cenouras no forno. Cebolas cortadas em meio anéis finos. Pique ou esmague o alho no espremedor de alho. Coentro e salsa finamente picada. Retire todas as sementes do pimentão, pique os legumes em tiras finas. Misture todos os ingredientes em uma saladeira, adicione pimenta vermelha e tempere com óleo vegetal.
Saladas picantes - segredos e dicas dos melhores chefs
A base de cozinhar saladas picantes é alguns segredos, tendo dominado que você pode cozinhar um prato realmente surpreendente. Então, pimenta vermelha é dura o suficiente para provar. Portanto, os cozinheiros usam o seguinte método: pimenta frita em uma frigideira quente e rapidamente resfriada depois disso. Este tratamento permite remover o excesso de amargura, deixando uma nitidez agradável.
Uma vez que a cenoura e a paprika são frequentemente usadas em saladas apimentadas, estes vegetais devem ser escolhidos com muito cuidado. É melhor comprar legumes frescos de tamanho grande - eles têm mais suco e sabor.
Se você der uma pequena bebida ao prato, ficará ainda mais saboroso, mais rico e mais aromático. Molho de soja é usado ativamente para saladas picantes, então você precisa ter certeza de que não tem gosto muito salgado. Outra nuance importante é a cebola cortada em anéis finos e frita em óleo vegetal. Este ingrediente irá adicionar sabor extra e tempero. Ao aplicar o vinagre de vinho para o reabastecimento, é importante não exagerar, senão a salada não será picante, mas sim azeda.
