Porco assado é um prato popular e favorito que é freqüentemente encontrado na mesa de donas de casa experientes.
Para os iniciantes, os cozinheiros costumam obter algo parecido com um guisado de carne e vegetais, em vez de um assado perfumado - um prato, embora saboroso e igualmente satisfatório, mas que ainda não é o desejado.
Para que o prato tenha sucesso, não para secar, para não queimar, não funcionou na forma de sopa, você não precisa apenas selecionar a quantidade certa de ingredientes, mas também escolher os pratos certos para cozinhar.
Isso geralmente é um caldeirão, panelas de barro, stewpans, mas, como se viu, é especialmente bem sucedido e não requer conhecimento especial, ele despeja porco assado e batatas em um fogão lento. Devido ao longo langor em um recipiente fechado, o prato realmente sai muito perfumado, macio e saboroso.
Porco Assado - Princípios Gerais de Culinária
Escolha carne de alta qualidade para assados, o colar é uma opção ideal - é bastante gordo e especialmente macio. Antes de cozinhar, certifique-se de lavar a carne de porco, cortar filmes, tendões e secá-los, se necessário. Cortar a carne geralmente não é muito grande, mas não cubos pequenos.
Legumes para assado pode levar qualquer, geralmente batatas, cenouras, cebolas, alho. Também muitas vezes colocar tomates, berinjelas, abobrinha, abobrinha, ervilhas e outros a gosto. Muitas vezes, adicione cogumelos. Tudo isso é limpo, lavado e cortado em pedaços um pouco menos que a carne.
De acordo com a receita clássica, o assado requer pré-torragem de todos os ingredientes, incluindo legumes, mas devido ao fato de que você tem que cozinhar em um fogão lento, você pode pular este passo. Somente a carne de porco propriamente dita serve para assar, de modo que a carne é cozida ao mesmo tempo que os vegetais e não se torna dura. Mas se você quiser, você pode fritar e legumes. Manteiga para cozinhar pode ser usado qualquer: vegetal ou cremoso. Vegetal menos calórico, mas na manteiga de porco assado fica mais saboroso.
1. Porco assado em fogo lento
Ingredientes:
• 600 gramas de carne de porco;
• 700 gramas de batatas;
• cebola;
• duas cenouras;
• 50 gramas de ghee;
• 2-3 dentes de alho;
• sal, pimenta moída, páprica;
• folhas de louro;
• verduras frescas picadas.
Como cozinhar:
1. Nós derretemos a manteiga no modo "Cozimento".
2. Coloque a cebola cortada em manteiga derretida, mexendo devagar, por 7-8 minutos.
3. Lave a carne de porco e corte em cubos pequenos, transfira a carne para as cebolas.
4. Frite, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos.
5. Enquanto a carne estiver cozida, descasque e pique todos os outros vegetais: batatas - cubos grandes, cenouras em tiras.
6. Adicionar às batatas de carne e cenoura, alho picado, sal, pimenta, especiarias e verduras picadas.
7. Encha todos os ingredientes com água ou carne, caldo de legumes para que todos os produtos estejam cobertos.
8. Cozinhe no modo apropriado por 1,5 horas, adicionando folhas de louro em 5 minutos.
9. Sirva, pré-misture e tire as folhas de louro, polvilhadas com ervas frescas a gosto.
2. Assado com batatas, carne de porco e cogumelos em um fogão lento
Ingredientes:
• um quilo de carne de porco;
• 300-400 gramas de champignons;
• 700-800 gramas de batatas;
• pimentão vermelho;
• 150 gramas de ervilhas verdes enlatadas;
• 2-3 dentes de alho;
• óleo vegetal;
• folhas de louro, pimenta, especiarias, sal, verduras.
Como cozinhar:
1. Lave minha carne de porco, limpe todos os vegetais, lave os cogumelos. 2. Corte todos os ingredientes no mesmo, não cubos pequenos, mas não muito grandes, pique o alho de qualquer maneira conveniente.
3. No óleo pré-aquecido na tigela coloque a carne. Frite-o no modo Cozimento por cerca de 10 minutos.
4. Adicione o alho, frite por um minuto, depois coloque a pimenta e as cenouras. Mexa e frite por mais cinco minutos.
5. Coloque os cogumelos, continue a fritar por 3-5 minutos.
6. Por último, adicione batatas, ervilhas, sal e especiarias.
7. Deite um pouco de água, concentrando-se no seu gosto.
8. Feche a tampa, cozinhe, definindo o modo "Quenching" por 60 minutos.
9. Poucos minutos antes do final da cozedura, coloque as verduras picadas.
3. Porco assado com cogumelos em um molho cremoso em um fogão lento
Ingredientes:
• 500 gramas de carne de porco;
• 500 gramas de cogumelos;
• cebola grande;
• quilograma de batatas;
• 100 gramas de creme azedo;
• 100 ml de creme;
• um copo de água;
• óleo vegetal;
• sal, especiarias, folhas de louro.
Como cozinhar:
1. Lave a carne, corte em cubos de tamanho médio.
2. Se necessário, os cogumelos devem ser limpos, enxaguados, cortados em várias partes.
3. Com as batatas, retire a casca, corte em barras.
4. Limpe a cebola e pique em cubos pequenos.
5. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, creme de leite, água e sal com especiarias.
6. Ligue a multicozinha no modo “Cozer”.
7. Primeiro, aqueça a manteiga e, em seguida, espalhe a carne, frite por 10 minutos em todos os lados.
8. Adicione os cogumelos. Frite, mexendo, mais 15 minutos.
9. Coloque as batatas, um pouco de sal, misture.
10. Preencha tudo com molho cremoso.
11. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, 50 minutos no mesmo modo.
4. Porco assado com queijo em fogo lento
Ingredientes:
• quilo de carne de porco;
• cinco grandes tubérculos de batata;
• dois arcos;
• duas cenouras;
• 1-2 pimentões doces búlgaros;
• três tomates;
• óleo;
• 230 gramas de queijo duro;
• 140 gramas de creme azedo;
• sal, especiarias.
Como cozinhar:
1. Corte a carne de porco lavada em pequenos cubos, frite-a em azeite ou vegetal durante 20 minutos, definindo o modo “Cozedura”.
2. Nós limpamos e rasgamos todos os vegetais: cebolas - em pequenos cubos, pimentões, cenouras e batatas em fatias do mesmo tamanho que a carne, e tomates - em fatias.
3. Nós esfregamos queijo em um grande segmento do ralador.
4. Agora, para dispor todos os ingredientes preparados, adicione um pouco de sal a cada camada na carne assada: primeiro cebolas, depois cenouras, batatas, temperos, pimentas, tomates.
5. Despeje o creme azedo, misture com um copo de água, polvilhe com queijo ralado.
6. Cozinhe primeiro meia hora no modo “Cozedura” e depois mais 40 minutos no modo “Quenching”.
7. Antes de servir, frite bem.
5. Porco assado com tomates
Ingredientes:
• 1-1,2 carne de porco;
• três cebolas;
• cinco tomates grandes;
• um quilo de batatas;
• sal, pimenta, óleo vegetal.
Como cozinhar:
1. Corte a carne de porco pré-lavada em porções não em pedaços pequenos, sal. Frite no modo "Cozimento", coloque um pouco de óleo vegetal até dourar.
2. Adicione a cebola cortada em quartos e os tomates cortados em pequenas fatias. Frite, mexendo por 5-6 minutos.
3. Coloque as batatas picadas, todo o sal, pimenta, despeje meia xícaras de água quente.
4. Defina o modo Quenching por 1 hora e 20 minutos.
6. Assado com batatas, carne de porco e ameixas em um fogão lento
Ingredientes:
• um quilo de carne de porco;
• uma cebola e cenoura;
• 5-6 tubérculos de batatas;
• 150 gramas de ameixas sem caroço;
• sal, especiarias, óleo para torrar.
Como cozinhar:
1. Lave a carne, corte em fatias e repita suavemente para que fique macia e suculenta. Sal e pimenta cada pedaço de carne.
2. Enxágue as ameixas e despeje a água a ferver durante 10 minutos para amolecer. Depois de outra lavagem e corte em tiras.
3. Deite o óleo na taça e ligue o modo “Cozedura”.
4. Assim que o óleo "assobiar", coloque a carne de porco, frite, mexendo, por cerca de 15 minutos.
5. Adicione as cenouras raladas em um ralador grande ou médio e meia argolas de cebola. Frite, mexendo por mais 15 minutos.
6. Coloque a carne com legumes descascados e cortados em cubos grandes batatas e ameixas preparadas.
7. Deite quase um copo cheio de água quente, prepare por uma hora, alternando o programa para o modo “Quenching”.
7. Porco assado em forno lento com abobrinha
Ingredientes:
• 1 kg de carne de porco;
• 1,5 kg de abobrinha jovem;
• cebola;
• 200 gramas de creme azedo;
• 50 gramas de farinha;
• sal, pimenta.
Como cozinhar:
1. Frite a carne lavada, seca e fatiada em uma tigela untada do fogão lento no modo “Cozimento” por 20 minutos.
2. Adicione a cebola picada, frite, mexendo, para amaciar o vegetal.
3. Coloque creme de leite batido com farinha, sal e especiarias. Misture bem, frite por cerca de 6-8 minutos.
4. Coloque a abobrinha cortada em cubos grandes, adicione verdes, se desejar.
5. Mude o fogão lento para o modo “Quenching”, o prato estará pronto em 40 minutos. 6. Sirva como um prato separado ou com batatas cozidas e cozidas.
Porco assado e batatas em um fogão lento - truques e dicas
• A carne será macia se, antes de cozinhar, cortar as fibras e bater levemente.
• Cogumelos são perfeitamente combinados com carne de porco, para que você possa adicionar esse ingrediente com segurança ao assado. Você pode escolher um produto com efeito de estufa e floresta. Cogumelos são pré-lavados, limpos, se necessário.
• Não seja muito zeloso com as especiarias, basta colocar um pouco de pitada para dar um leve aroma, caso contrário, elas irão interromper o sabor dos outros ingredientes.
• Para dar ao assado uma aparência e sabor ainda mais interessantes, polvilhe-o alguns minutos antes de o queijo estar pronto. Basta escolher queijos sólidos e de alta qualidade sem quaisquer aditivos.
• Se você realmente não gosta de alho cozido cozido em um prato, mas você gosta do aroma, coloque-o não no início do cozimento, mas no final.
• Sirva o porco assado apenas quente e, quando está frio, perde o sabor. Por este motivo, este prato não está preparado para uso futuro, apenas por um tempo.
