Orégano - descrição
Spice com um belo nome estrangeiro Orégano tem um nome mais familiar para os russos - orégano. Esta erva é bastante despretensiosa, cresce descontroladamente em quase toda parte, pode ser encontrada em quase todas as bordas, morro ou encosta. A terra natal histórica de Oregano é o país do Mediterrâneo e do Oriente Médio, de onde se espalhou pelo globo, exceto em áreas de permafrost.
O período de floração nela - junho-julho, neste momento e orégano coletado. Para obter o tempero, retire o topo do caule com 8-10 centímetros de comprimento, sua parte mais delicada, depois seque e pique. Por causa do cheiro forte, fresco, como uma especiaria, quase nunca usado. Orégano seco tem um aroma delicado agradável e sabor amargo. Tem parentes bastante famosos - hortelã e manjerona. Muitas vezes é confundido com o último, mas a manjerona tem um sabor e aroma menos saturados do que o orégano. Orégano é usado na medicina, culinária, perfumaria e indústria cosmética.
Existem vários tipos de orégano - siciliano, grego, turco, cretense, italiano, orégano (manjerona) e outros. Cada um dos quais é diferente no gosto, porque clima, composição do solo e outras características do local de crescimento, deixar sua marca. Além das variedades alimentares acima, existem tipos decorativos e técnicos que são usados para fazer o óleo essencial.
Orégano - Propriedades
O orégano é uma planta medicinal bastante famosa. É usado para insônia, distúrbios nervosos, gastrite (baixa acidez), icterícia, reumatismo, para aumentar a lactação, em doenças femininas. A aceitação de orégano aumenta não só o apetite, mas também o tom geral, fortalece o sistema imunológico, ajuda com distúrbios sexuais. Chá com orégano é bebido para dor de cabeça, dor de dente, bronquite, flatulência, diarréia, dor de garganta. O orégano é estritamente contra-indicado durante a gravidez (pode provocar um aborto espontâneo), não é recomendado tomá-lo fresco em caso de úlcera, gastrite e doenças duodenais.
Orégano - use na culinária
Orégano é freqüentemente encontrado em várias misturas de especiarias. É adicionado à carne, ovos, cogumelos, legumes, bebidas, molhos e molhos, picles e marinadas.
Diferentes países têm suas próprias preferências culinárias. Por exemplo, na Rússia, com orégano, o chá era preparado e sempre adicionado ao kvass, na Sibéria - em um recheio de tortas, misturado com carne, ovos ou queijo cottage. Os europeus certamente adicionarão uma pitada de orégano aos pratos de champignon, e os italianos adicionarão pizza a ele.
Exemplos de receita com orégano
Receita 1: Lula Marinada com Orégano
Excelente e barato lanche com sabor incrível, que será apreciado não só pelos amantes de frutos do mar. Preparando-se rapidamente enquanto esfria, você pode servir imediatamente à mesa. Armazenado em frascos de vidro na geladeira por vários dias. Marinada é preparada sem adição de vinagre, suco de limão serve como um agente oxidante.
Ingredientes: Lulas (carcaças, tentáculos) - 1 kg. Marinada: 1 litro de água, 2 lavrushki, 2 mesa. Mentira azeite de oliva (pode ser vegetal), com uma mesa de slide 1. Mentira Sal, 1 limão (suco), 2 chá. açúcar, pimenta preta, 1 tea.lozh. orégano
Método de preparação
Carcaças descascadas de lula para ferver não mais que 1,5 (um e meio) minutos. O principal é não exagerar, senão será muito difícil. Esfrie e corte em anéis finos. Cozinhe a marinada. Esprema 3 colheres de sopa de suco de limão, adicione os ingredientes restantes e deixe ferver. Despeje os anéis de lula com marinada a ferver, deixe esfriar.
Receita 2: Goulash de Cogumelos com Orégano
Este saboroso prato pode ser cozido durante todo o ano. No verão e no outono é preferível tomar cogumelos da floresta, porque eles são perfumados e no inverno compre cogumelos ou cogumelos de ostra. Comedores de carne podem diversificar goulash, adicionando filé de frango ou seios. Eles precisam cortar e fritar com cebolas e cenouras e depois adicionar cogumelos. Grandes fatias de champignons em molho de tomate grosso parecem muito apetitosas.
Ingredientes: champignons de 400g, 1 cebola e cenoura, 2 tabelas. Mentira pasta de tomate, 1 mesa. Mentira farinha, 200 ml de água, sal, louro, uma pequena pitada de orégano.
Método de preparação
Cogumelos, cebolas e cenouras cortadas em pedaços grandes. Em primeiro lugar, frite as cenouras com cebola até dourar, em seguida, adicione os cogumelos, continuando a fritar. O próximo da fila é o tomate, que é adicionado à frigideira, farinha misturada e derramada. Mexa e despeje a água novamente. Sal, coloque as especiarias e cozinhe por vinte minutos. Cogumelos são cozidos sob uma tampa fechada em fogo baixo. Sirva na mesa, levemente esfriada, na forma de calor.
Receita 3: Coxas de Frango com Queijo e Limão
Parece ser difícil chegar a um novo prato de frango. Ainda é possível. Um pouco de queijo, limão e orégano e o habitual frango transforma-se num prato festivo com um sabor e aroma mágicos. Coxas, coxas e coxas cabem, o principal é que a peça estava com a pele, porque é sob ela que o recheio é colocado.
Ingredientes: 4-5 pernas, 4-5 batatas grandes, 1/2 limão (suco), 2 tabelas. colheres óleo vegetal, 150g de queijo, 300g de tomate cereja, raspas de casca de limão - 2 chá. caixa., copo incompleto de azeitonas verdes (ou azeitonas pretas sem pedras), pimenta, 1 table.lozh. orégano Método de preparação
Batatas descascadas cortadas em fatias finas, sal e pimenta, regue com manteiga e coloque em uma forma onde o prato vai ser cozido.
Prepare o picadinho de recheio. Crumble o queijo com um garfo ou grelha, adicione as raspas de limão e seu suco (2 colheres de sopa de pão.) E orégano. Se o queijo não for muito salgado, salgue-o.
Pernas de frango divididas em coxas e canela, um pouco de sal. Muitos não, porque Recheio de queijo contém sal. Cada pedaço de frango para levantar a pele e colocar um par de colheres de chá de recheio e, em seguida, abaixe a pele e esfregue suavemente o recheio para que ele seja distribuído uniformemente. Frango deitado sobre as batatas e leve ao forno (220C). Após 30-40 minutos, adicione tomates, azeitonas, pimenta no formulário. Para obter uma massa mais dourada, unte levemente a carne e asse por mais dez a vinte minutos.
Orégano - dicas úteis de chefs experientes
- Dushitsu é bom para adicionar aos pratos de ovos, especialmente omeletes, mas tem a combinação mais harmoniosa com batatas cozidas em azeite, com a adição de tomate.
- O Spice não está sujeito a armazenamento prolongado, portanto, não é mantido por mais de dois meses. Não tolera a luz solar, deve ser colocada em um local escuro em um recipiente bem fechado.
