Presunto caseiro de frango e carne de porco não é um luxo.
E apenas um produto comum que pode ser usado no café da manhã, servido com acompanhamentos ou colocado em um prato de carne.
A complexidade do cozimento não é maior que a das almôndegas.
Então, qual é o problema?
Vamos por favor o presunto caseiro da família, saboroso e saudável!
Presunto de frango e carne de porco em casa - princípios gerais de culinária
Presunto combinado de vários tipos de produtos de carne é sempre irregular. Totalmente cozido a partir de apenas um tipo de carne. Os principais produtos são cortados em pedaços e misturados. Às vezes, uma peça é torcida em pique e a segunda parte é cortada em pedaços.
O que é adicionado à massa para presunto:
• todos os tipos de especiarias;
• cebola, alho, pimenta;
Gelatina;
• gordura.
A gelatina é adicionada em forma seca e atua como um conector de peças. Às vezes, sem isso. Há receitas com queijo, ovos, que também ajudam a manter a forma e a unir os produtos.
Presunto caseiro é cozido ou assado. Às vezes eles usam um fogão lento. Mas, independentemente do método escolhido, após o resfriamento, o produto deve descansar por várias horas. Às vezes põe opressão, firmando massa.
Como fazer presunto
Litchinnitsa - um dispositivo de cozinha maravilhoso que simplifica o processo de cozinhar presunto caseiro e dá o produto perfeito a forma perfeita. Mas e se não houver nenhum?
Para a formação de presunto, você pode usar:
• sacos para panificação, mangas;
• folha;
• rodada de grande diâmetro, conchas especiais; • formas pequenas;
• pacotes e caixas de suco, leite, sal.
Para presunto cozido, muitas vezes usam pacotes para assar. Para cozinhar no forno, você também pode levar um pacote (manga) ou papel alumínio. Ou faça outros itens improvisados.
Receita 1: Presunto de frango e carne de porco em casa "Carne" em uma assadeira
Não vai demorar muito tempo para cozinhar tal presunto de frango e carne de porco em casa, e o resultado é simplesmente incrível!
Ingredientes
• 500 gramas de filé de frango;
• 500 gramas de pescoço de porco;
• 1 pitada de noz-moscada;
• 15 gramas de gelatina;
• 2 dentes de alho;
• sal;
• uma mistura de pimentas.
Cozinhando
1. Congele levemente o filé de frango e a carne de porco. Em seguida, corte em pequenos cubos, jogue no copo.
2. Adicione noz-moscada, pimenta, sal e despeje imediatamente a gelatina. Adicione cebolinha picada. Misture o recheio resultante.
3. Coloque a massa na assadeira, formar a salsicha, basta jogar a borda livre na segunda camada. Nós amarramos as bordas com um fio e envolvemo-lo várias vezes ao longo de todo o comprimento.
4. Fazemos 1-2 furos com uma agulha fina, colocamos o presunto em uma assadeira e enviamos para o forno.
5. Nós cozemos cerca de 1,5 horas a 180 graus.
6. Nós retiramos, deixe o presunto esfriar completamente e coloque na geladeira por 5 horas. Durante esse tempo, ele se fortalecerá completamente e você poderá remover a manga.
Receita 2: Presunto de frango e carne de porco em casa com azeitonas
Receita festiva para presunto de porco e frango em casa com uma composição muito rica. O produto fica muito perfumado e as azeitonas dão tempero.
Ingredientes • 800 gramas de filé de frango;
• 600 gramas de carne de porco;
• 150 gramas de queijo;
• 1 cebola;
• sal, pimenta;
• 2 colheres de maionese;
• alguns verdes secos.
Cozinhando
1. Corte os pedaços de frango, coloque em uma tigela.
2. Adicione cebola picada, maionese e verduras. Sal e deixe marinar por meia hora.
3. Por agora vamos torcer carne de porco em recheio de carne através de um moedor de carne ou vamos cortar a ceifeira.
4. Abra um pote de azeitonas, despeje a marinada e corte cada um em 4 pedaços. Enviado para o frango.
5. Corte o queijo em cubos e também enviá-lo para a tigela para o resto dos produtos.
6. Resta preparar a carne de porco picada, adicione pimenta e misture bem.
7. Se houver presunto, insira uma assadeira nela, encha-a com carne picada cozida, embale, faça um pequeno furo e jogue na panela por 1,5 horas.
8. Se usarmos apenas um pacote, então colocamos a carne nele, firmamos firmemente as bordas. Em seguida, envolvemos um fio redondo para manter a forma do registro. Também ferver 1,5 horas.
Receita 3: Presunto de frango e carne de porco em casa
Tecnologia incomum de cozinhar presunto com frango e carne de porco em casa. Receita com gelatina seca, cozida no forno.
Ingredientes
400 gramas de carne de porco;
400 gramas de frango;
• especiarias;
• 15 gramas de gelatina.
Cozinhando
1. Corte o frango com as placas, cada uma batendo levemente e polvilhe com as especiarias. Empilhamos um no outro e mandamos embora de lado.
2. Faça o mesmo com carne de porco. Nós também nos afastamos um pouco, mas não muito. Caso contrário, a carne perderá todos os sucos.
3. Tomamos um molde retangular de tamanho pequeno, você pode usar um recipiente para assar pão, bolo. Nós alinhamos o fundo com um pedaço de papel alumínio. 4. Coloque vários pratos de primeira camada de carne de porco, polvilhe com cristais de gelatina.
5. Agora, coloque uma camada de fatias de frango quebradas e polvilhe com cristais de gelatina também.
6. Repita as camadas até que toda a carne seja feita com o frango. Mas a partir desta quantidade de produtos geralmente muito não funciona. A camada superior não é necessária para polvilhar com gelatina.
7. Cobrir o molde com um pedaço de papel alumínio e cozer por 80 minutos a 200 graus.
8. Tiramos do forno e, sem remover o papel alumínio, colocamos a opressão por cima. Você pode simplesmente puxar a folha na própria carne e colocar um pacote de sal sobre ela.
9. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e depois, desta forma, remova para o frigorífico. É melhor ficar de pé a noite para que o presunto esteja bem crescido.
Receita 4: Presunto de frango e carne de porco em casa em uma bolsa de suco
Uma maneira muito interessante de cozinhar presunto, para o qual você precisa de um pacote vazio de suco de pelo menos um litro. Você também pode levar um saco de leite.
Ingredientes
• 500 gramas de frango;
• 500 gramas de gelatina;
• 3 dentes de alho;
20 gramas de gelatina;
• 1 colher de chá sais;
• pimenta.
Cozinhando
1. Torça meia galinha e metade de porco em carne moída. Os demais produtos cárneos são cortados em pequenos cubos. Nós nos conectamos juntos.
2. Adicione especiarias e gelatina seca, misture.
3. Desmonte a parte superior do pacote do suco, abra, enxágue e recheie com carne picada.
4. Coloque o branco no saco para assar, amarre o topo em um nó e faça um pequeno furo no mesmo lugar.
5. O fundo da caixa junto com o pacote deve ser embrulhado com papel alumínio.
6. Coloque o desenho na panela, despeje a água e ferva o presunto depois de ferver por 1 hora e 40 minutos.
7. Deixe esfriar, coloque na geladeira e espere congelar.
Receita 5: Presunto de frango e carne de porco em mármore em casa
Tecnologia detalhada do famoso presunto de mármore em casa. Pode ser cozido não só de frango e carne de porco, mas também de qualquer outra carne. Para tornar o produto acabado realmente mármore, usamos especiarias brilhantes: páprica, curry, verduras.
Ingredientes
400 gramas de carne de porco;
• 500 gramas de frango;
• 1 colher de páprica;
• 3 dentes de alho;
• 1,5 colheres de sopa de gelatina;
• 0,5 colheres de sopa de caril;
• algum endro seco;
• sal.
Cozinhando
1. Frango e carne de porco devem ser cortados em fatias limpas, mas não finamente. O tamanho ideal é de 1,5 a 2 centímetros. Jogue em uma tigela.
2. Adicione o alho picado.
3. Misture todas as especiarias com endro seco e gelatina, despeje em uma tigela para a carne.
4. Mexa com as mãos e imediatamente forme um presunto. Nós não damos o produto. Ou colocado no presunto, ou no pacote, você pode em folha ou mofo. Nós escolhemos o método apropriado.
5. Coloque o presunto de mármore para assar no forno por duas horas a 180 graus.
6. Depois esfrie e dê para descansar na geladeira durante a noite.
Receita 6: Presunto de frango e carne de porco com nozes em casa
A adição de nozes ao presunto de frango e porco dá ao produto um sabor muito interessante. É melhor usar nozes, pré-fritas e picadas.
Ingredientes
• 0,7 kg de carne de porco;
• 0,3 kg de mama;
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa de nozes;
• sal, pimenta;
• 4 dentes de alho;
• 0,5 colheres de sopa de gelatina;
• 0,5 pods de pimentão (vermelho).
Cozinhando
1. Carne de porco torcer através do moedor de carne, juntamente com alho.
2. Corte o frango em cubos e misture com carne picada trançada. 3. Adicione um ovo cru, nozes picadas, despeje a gelatina. Você não pode colocá-lo, o ovo ajudará a massa a manter sua forma. Mas com a gelatina, as fatias ficarão mais resistentes e será mais fácil cortar o presunto em fatias limpas.
4. Agora, pique metade do pimentão e adicione ao picadinho. Ele será uma mancha vermelha.
5. Amassar bem a massa, colocá-lo no presunto ou colocá-lo em qualquer outra forma.
6. Este presunto pode ser cozido ou assado no forno, em média cerca de 70-80 minutos a 180.
Receita 7: Presunto de frango e carne de porco em casa com bacon
Receita para presunto gordo e suculento com bacon. Muito parecido com o real. A partir deste montante, obtém-se um pão bastante grande, se desejado, proporcionalmente ao corte dos ingredientes.
Ingredientes
• 1 kg de presunto de porco;
• 0,5 kg de frango;
• 0,5 kg de gordura;
• 15 gramas de gelatina;
• 1 colher de chá mostarda;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de chá. sais;
• 1 colher de chá páprica;
• 1 colher de chá misturas de pimenta;
• um pouco de salsa seca.
Cozinhando
1. Salo precisa ser congelado para facilitar o trabalho. Em seguida, corte em cubos pequenos.
2. Carne de porco e frango cortados em pedaços maiores, como para goulash. Nós nos conectamos com gordura.
3. Coloque os dentes de alho picados e cebola.
4. Adicione mostarda e todas as outras especiarias.
5. Nós jogamos a gelatina seca, nós salgamos muito, agitamos. Cubra a tigela e leve à geladeira por 10 horas para marinar.
6. Temos, mais uma vez, misturar e colocar no presunto. Ou formamos um log (retângulo) de qualquer outra forma.
7. Asse no forno por pelo menos duas horas. Se você usar presunto, não se esqueça de derramar um pouco de água na assadeira. Se o presunto for assado na manga, você poderá periodicamente virá-lo para o outro lado. 8. Em seguida, esfrie e antes de retirar do formulário deve ser mantido na geladeira por pelo menos 5 horas.
Presunto de frango e carne de porco em casa - dicas e truques
• Ham adora comida picante. Mas além da pimenta, a mostarda pode ser adicionada a ela. Apenas uma colher, adicionada ao recheio, a tornará muito mais aromática e saborosa.
• As salsichas caseiras nunca são cozidas a partir de carne fresca, os pedaços devem ser bem arrefecidos. E se você precisa cozinhar massa picada, é melhor congelar um pouco. Será mais fácil de cortar e as peças serão mais organizadas.
• Depois de cozinhar ou assar o presunto, o suco perfumado permanece no saco (ou na forma, em papel alumínio). Não deite fora! Este líquido pode ser adicionado a qualquer molho ou ao primeiro, segundo prato. Você pode simplesmente derramar em moldes e colocar no congelador. Cubos de caldo natural são a certeza de encontrar aplicação!
• A pele da galinha não deve ser jogada fora. É bastante gorda e dará ao presunto suculência, mas antes de colocar a pele deve ser bem picada.
