Bolos de amêndoa não são como outras sobremesas. Eles têm seu próprio sabor, sabor sofisticado e aroma requintado. Ao mesmo tempo, a tecnologia culinária não é mais difícil do que o biscoito clássico ou o bolo de mel.
Bolo de Amêndoa - Princípios Gerais de Culinária
Amêndoas são usadas na massa ou no creme. Se a noz vai para o bolo, então ele precisa ser esmagado, às vezes requer descamação. À venda pode ser encontrada farinha de amêndoa, mas é inferior em sabor e aroma a um produto natural. A massa é geralmente preparada em bolos semilíquidos e assados em formas padrão divididas.
Cremes para bolos de amêndoa preparados a partir de uma variedade de produtos. Bolos são perfeitamente combinados com produtos lácteos, queijo creme, leite condensado, chocolate. Muitas vezes o bolo é preenchido com frutas vermelhas, nozes, marshmallows, ameixas secas ou damascos secos. Na verdade, existem muitas opções e pelo menos algo precisa ser tentado!
Bolo de amêndoa “Ternura”
A receita para um deslumbrante bolo de amêndoa feito de bolos especiais para os quais a farinha de trigo não é adicionada. Esta sobremesa não precisa ser encharcada por um longo tempo, você pode comê-la imediatamente, ela fica muito macia e suculenta.
Ingredientes
• 4 proteínas;
• 250 gramas de amêndoa;
• 120 gramas de pó.
Para o creme:
• 20 g de farinha de trigo;
• 4 gemas;
• 100 g de açúcar;
180 g de leite;
• 80 g de óleo.
Um punhado de amêndoas ou pétalas de sobremesa.
Cozinhando
1. Ligue o forno. O bolo será cozido a 170 graus, deixe o forno aquecer.
2. Moer amêndoas ou picado em uma mistura, adicione o pó a ele, misture. 3. Bata as claras em uma espuma fria, adicione as amêndoas doces, misture com uma espátula e a massa estará pronta.
4. Despeje a massa em um molde coberto com pergaminho. O diâmetro dos pratos de 19 a 22 cm.
5. Nós colocamos no fogão, preparar um bolo perfumado por cerca de 25 minutos. É melhor não abrir a porta nos primeiros 15 minutos. Retire, deixe esfriar, corte em duas partes.
6. Enquanto o bolo de amêndoa esfria, prepare o creme. Esfregue a farinha, o leite com as gemas e o açúcar, aqueça em banho-maria até engrossar, mas a massa não deve ferver. Retire do fogo.
7. Arrefecer o creme e adicione a manteiga amolecida. Claro, pode ser chicoteado, mas não é necessário.
8. Revestimos os dois bolos de amêndoa uns com os outros. Polvilhe com migalha de amêndoa ou folhas.
Bolo de Amêndoa Ikea
Na Ikea você pode experimentar o incrível bolo de amêndoa. Além disso, a receita não é um segredo e uma sobremesa maravilhosa pode ser facilmente preparada em casa. Nós temos tudo que você precisa e vai! Amêndoas são usadas não refinado, limão não pode ser substituído por ácido.
Ingredientes
• 4 proteínas;
1 colher de sopa. l suco de limão;
• entusiasmo de 1 limão;
• 150 g de açúcar
Creme:
• 500 gramas de creme;
• 250 g de Sakh. pó;
• 4 gemas;
• 150 g de óleo;
• vanilina.
Cozinhando
1. Moer amêndoas, não precisa limpá-lo. Em nenhum caso, não use o liquidificador, como se vê em pedaços molhados. É melhor usar um moedor de carne. Adicione as raspas. Você pode moer juntos.
2. As proteínas são resfriadas, levadas para uma espuma fria e, no processo, introduzimos suco de limão e açúcar granulado (ou levamos pó). Bata, como para merengue. A massa deve ficar espessa, exuberante. Combine as duas massas para fazer a massa arejada.
3. Cubra a parte inferior do molde dividido para bolos, lubrifique. Os lados podem simplesmente ser lubrificados. Espalhe a massa arejada, mande o bolo para o forno. Asse a 180 graus. Para a forma de 20 cm levará cerca de meia hora, 40 minutos. Verifique a punção da parte central, a lasca deve permanecer seca. Retire, deixe esfriar. 4. Para o creme você precisa combinar o creme, em pó, adicione a baunilha e as gemas, aqueça tudo em um banho de água, depois esfrie bem. Bata a manteiga na espuma, misture com um creme rico.
5. Corte o bolo de amêndoas resfriado em três camadas usando uma faca de pão longa.
6. Cubra os bolos de amêndoa com o creme resultante, deixe por uma hora para mergulhar, e você pode servir um deleite para a mesa!
Bolo de Morango de Amêndoa
Esta receita é diferenciada por bolos de bolos. Seu número depende do diâmetro da futura sobremesa. Morangos são usados frescos, maduros, mas as bagas devem ser densas.
Ingredientes
• 150 gramas de amêndoa;
• 4 proteínas;
• 100 g de óleo;
• 70 g de farinha;
• 200 g de açúcar
Creme:
• 500 ml de creme;
• 500 g de morangos;
• 50 ml de conhaque;
• vanilina;
• 130 g de açúcar
Cozinhando
1. Bata os brancos até obter uma espuma e meia prescrição em pó. Você pode usar açúcar fino. Derreta a manteiga, legal. Moer amêndoas, misture com o açúcar restante e farinha de prescrição.
2. Agora você precisa misturar todos os ingredientes da massa. No princípio nós entramos óleo em farinha. No topo, espalhe a massa de proteína batida, mexa delicadamente.
3. O forno neste ponto já deve ter aquecido a 150 graus. Cobrimos as assadeiras com pergaminho, desenhe círculos, o tamanho necessário para o bolo. Nós lubrificamos com óleo para que os bolos não grudem. Na assadeira você pode assar várias peças ao mesmo tempo, se o tamanho permitir.
4. Colher espalhe a massa em círculos, alise. A espessura da camada é de aproximadamente cinco milímetros.
5. Nós assamos. Aproximadamente 13 a 14 minutos.
6. Creme de cozinha. Bata o creme com o açúcar, adicione baunilha e conhaque. Você pode usar qualquer licor.
7. Limpe e seque os morangos cortados em placas. 8. Lubrifique os bolos arrefecidos com creme, coloque as placas de morango. Repita até que todos os componentes do bolo acabem. Não pressione nada.
9. Deixe a sobremesa por meia hora e você pode comer! Após 5-6 horas, os bolos se acomodarão um pouco, o bolo ficará mais baixo devido à impregnação e ao amolecimento da massa de amêndoa.
Bolo de amêndoa de chocolate com leite condensado
Bolo de chocolate com um incrível sabor de amêndoa. Sobremesa é fácil de preparar, se houver amêndoas descascadas, você pode usá-lo imediatamente.
Ingredientes
• 150 g de açúcar;
• 150 g de farinha;
• 200 g de amêndoas;
• 1 colher de cacau;
• 6 ovos;
• 150 g de óleo.
Creme:
• 5 colheres de sopa de creme 33%;
• banco de leite condensado;
• 50 g de óleo;
• colher de mel.
Para o esmalte, você precisará de uma barra de chocolate e 50 ml de creme de leite.
Cozinhando
1. Se houver amêndoas descascadas, então é imediatamente moído. Em outro caso, despeje as nozes com água quente, retire a pele, seque em uma panela e moa somente depois disso.
2. Bata a manteiga com o açúcar, adicione as gemas e três proteínas, adicione a farinha e as amêndoas com o cacau em pó peneirado.
3. Bata as proteínas restantes na espuma, adicione à massa, mexa. Nós nos dividimos em duas formas idênticas, assar no forno ao mesmo tempo. O processo leva cerca de meia hora a uma temperatura de 180. Deixe esfriar.
4. Creme de cozinha. Derreta a manteiga, adicione leite condensado e mel, aqueça por cerca de dez minutos, acrescente o creme de leite e segure um pouco mais no fogo. Resfrie.
5. Lubrifique os bolos em creme, coloque o bolo por meia hora para esfriar.
6. Derreta o chocolate misturado com creme, cubra a sobremesa com glacê.
Bolo de esponja de amêndoa
Uma variante do bolo de amêndoa feita a partir de um clássico pão de ló. A peculiaridade da sobremesa é um creme incrível. Ingredientes
• 4 ovos;
• um copo de farinha;
• xícara incompleta de açúcar.
Para o creme:
• 0,5 litro de leite;
• 20 g de farinha;
• 120 g de açúcar;
• 110 g de amêndoas;
• 130 g de óleo.
Para impregnação de 100 ml de água e 50 g de açúcar, aguardente a gosto.
Cozinhando
1. Aqueça o forno. A temperatura para o bolo de esponja é 170-180. Bata os ovos e o açúcar com uma batedeira até obter uma espuma espessa. Adicione a farinha. Mexa a massa. Despeje em um molde, leve ao forno até ficar macio.
2. Para o creme você precisa moer as amêndoas em lascas finas, misturar com farinha e açúcar, diluir com leite. Nós colocamos no fogão, ferver a massa doce para a espessura. Retire do fogo, adicione o óleo, mexa o creme até que esteja completamente dissolvido. Esfriando. Você pode mudar o cheiro do creme com baunilha, adicione um pouco de cacau, aguardente a gosto.
3. Misture o açúcar e a água fervida para fazer uma calda.
4. Corte o biscoito resfriado com uma faca longa em duas camadas de bolo. Se o diâmetro do molde é inferior a 20 cm, então você pode facilmente fazer três peças, será ainda melhor.
5. Mergulhe os bolos com calda, cubra com creme. Para decoração, você pode usar amêndoas trituradas.
Bolo de amêndoa com mascarpone e mel
Outra variação de uma deliciosa sobremesa feita com os melhores bolos de amêndoa. Eles são perfeitamente combinados com creme de queijo mascarpone. Você pode usar outro produto similar, mas não deve ser salgado.
Ingredientes
• 100 gramas de nozes;
• 100 g de açúcar;
• 3 esquilos.
Creme;
• 500 g de mascarpone;
• 4 colheres cheias de mel.
Cozinhando
1. Moer amêndoas, peeling opcional. De proteínas e açúcar chicote merengues íngremes. Combine com migalhas de amêndoas, mexa, mude em qualquer formato, mas de preferência não mais de 22 cm, para que você possa cortar o donut assado em dois biscoitos 2. Cozinhe a 160 graus para varas secas, é cerca de 30-40 minutos, dependendo da espessura. Esfriando.
3. Agora você precisa misturar mel com queijo. Mel é melhor para derreter um pouco, para isso basta colocar a taça em água quente. Misture com mascarpone, se a doçura é pequena, então você pode adicionar um pouco de pó ou um par de colheres de sopa de leite condensado.
4. Bolo de amêndoa fria para ser cortado. Faça isso com uma faca longa, pois os bolos são muito delicados.
5. Nós espalhamos em uma parte meio creme de mel. Cubra, pique o topo e cubra as partes laterais com uma camada fina.
Bolo de Amêndoa - Dicas e Truques
• As amêndoas serão muito mais fáceis de serem descascadas se forem enchidas com água quente e deixadas por alguns minutos. Em seguida, o produto pode ser seco no forno ou em uma panela.
• É indesejável cortar amêndoas com um liquidificador. Um bebê pode agarrar-se a um caroço, será pegajoso e não será distribuído uniformemente na massa.
• O bolo acabado não se parece mais com pedaços de amêndoa, mas com folhas decorativas. Eles podem ser comprados nas lojas para os confeiteiros.
