A decapagem de tomate é distinguida por uma variedade de receitas, composição de rotação e opções de cozimento. No entanto, todos esses pratos têm um princípio geral de cozinhar.
Tomates decapados para o inverno - os princípios gerais de cozinhar
A fim de preparar para o inverno um lanche picante e nutritivo, rico em nutrientes e vitaminas, o primeiro passo é esterilizar os recipientes de vidro em que os picles serão armazenados. A partir da qualidade do processamento e da localização da localização adicional do frasco depende do conteúdo da torção.
O princípio geral de cozinhar é a seguinte: tomates lavados são colocados no tanque com especiarias e outros produtos, se qualquer receita preenchido com salmoura ebulição 1-2 vezes, ou pelo menos misturada com sal e açúcar, e depois fechado com uma tampa e feita num local fresco e escuro após arrefecimento.
Receita 1: Tomates salgados doces para o inverno
Esta opção de enlatamento é ótima para aquelas pessoas que não gostam de preparações afiadas ou querem experimentar algo novo. Os tomates são bem servidos com pratos de carne. A receita é projetada para uma lata de 3 litros.
Ingredientes:
• 2,5 kg de tomates médios;
• 4 colheres de chá. sal grosso;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 2 dentes de alho;
• 8 colheres de chá. açúcar;
• 1 cebola;
• especiarias (ervilhas de pimenta da Jamaica e pó doce, folha de louro, aipo e salsa) a gosto;
• água.
Método de preparação
Primeiro de tudo, vegetais vermelhos e carnudos precisam ser bem lavados, removidos os talos e secos com uma toalha. Jarro de três litros e a tampa é importante para pré-esterilizar. Corte a cebola e o alho em fatias grandes, pique os verdes. Enquanto isso, você precisa preparar a salmoura: leve uma pequena quantidade de água para ferver, adicionando sal, pimenta vermelha em pó e açúcar. Coloque os verdes picados e as especiarias restantes no fundo do recipiente de vidro, coloque fatias de tomate, alho e cebola por cima. Depois disso, encha os legumes com salmoura quente e deixe esfriar por meia hora.
Escorra a marinada quente de volta para a panela para reaquecer e despeje em uma jarra de tomate. Agora o aperitivo está pronto, resta apenas adicionar vinagre e apertar a tampa. Recomenda-se virar a panela com picles, cubra com uma toalha quente e deixe esfriar naturalmente antes de retirar a salga pronta antes do inverno.
Receita 2: Tomates decapados para o inverno em coreano
Lanche picante de tomates verdes - o complemento perfeito para qualquer festa. No entanto, deve ser usado com cautela por pessoas que tenham problemas com o trato gastrointestinal.
Ingredientes:
• 2 kg de tomates verdes;
• pimenta búlgara;
• 60 g de açúcar;
• 1 cabeça de alho;
• 50 ml cada de azeite e vinagre 9%;
• pitada de sal grosso;
• 1/2 colher de chá. pimenta vermelha em pó;
• verdes de sua escolha.
Método de preparação
Tomates verdes lavados devem ser cortados em pedaços finos e pequenos, e a pimenta deve ser cortada em tiras, removendo o caule e as sementes. Cravo de alho esmagado em um prato de alho ou pique em um ralador fino.
Coloque todos os produtos em um prato fundo e misture com vinagre, sal, óleo vegetal e açúcar. Ferva a massa resultante não é necessário. Basta colocá-lo nos bancos preparados, torcer e armazenar para armazenamento em local frio. Se você quiser tentar o espaço em branco, o tanque pode ser aberto após 7-9 horas.
Receita 3: salga de tomates Altai para o inverno
Os tomates duros cortados são melhor embebidos com as especiarias listadas abaixo, garantindo assim um sabor estonteante e inesquecível.
Ingredientes:
• 5-6 kg de tomates maduros duros;
• 1,5-2 litros de água;
• 1/3 de xícara de açúcar;
• 3 colheres de sopa. l sal e vinagre;
• algum óleo de girassol;
• cabeça de alho;
• especiarias (cravo, manjericão, pimenta da Jamaica, hortelã, salsa) ao seu gosto.
Método de preparação
Ferva a água com açúcar e sal. Enquanto a panela está no fogão, corte os tomates lavados ao meio. É melhor se eles são pequenos ou médios em tamanho. O alho deve ser bem picado.
Coloque todas as especiarias e legumes no fundo do frasco de vidro, despeje o vinagre e o óleo e, em seguida, despeje a marinada preparada no topo do recipiente. Sem fechar a tampa, esterilize o tarugo em uma panela funda por no máximo dez minutos. Depois disso, o giro está pronto, só precisa ser fechado e removido antes do início do tempo frio.
Receita 4: Decapando tomates para o inverno com pepinos para o paciente
O método de cozinhar desta velha avó é um pouco mais longo que os outros, no entanto, é a única maneira de obter um sabor único desde a infância.
Ingredientes:
100 dill;
• 2 kg de tomates pequenos;
• 3 kg de pepinos jovens;
• 2-3 folhas de louro;
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 peças cravos secos;
• 3 colheres de sopa. l (por jarra) de vinagre;
• 100 g de sal grosso;
• 40 g de açúcar;
• um pouco de salsa;
• água.
Método de preparação
Primeiro, lave todos os produtos, exceto especiarias. Em uma panela, ferver a água e despeje em frascos de vidro, em que os tomates e os pepinos devem ser misturados. Certifique-se de pré-colocar os verdes no fundo do recipiente, você pode jogar as especiarias entre os legumes. O principal é preparar uma deliciosa marinada. Para fazer isso, a água em que o tarugo insiste é despejada em uma panela funda, levada a ferver, e açúcar e sal são despejados ali. Quando eles se dissolvem no líquido, ele precisará ser derramado de volta nos frascos, estragá-los e colocá-los em um local escuro.
Receita 5: Salgar tomates para o inverno com pimenta
Jovem pimento vai bem com tomates carnudos maduros, colhidos na marinada. Os vegetais devem ser firmes para não enrugar após a decapagem.
Ingredientes:
• 1/2 kg de pimenta verde;
• 2 kg de tomates de tamanho médio;
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. l vinagre;
• grande folha de louro;
• 8 colheres de chá. areia e sal de açúcar;
• guarda-chuva de folhas de endro e cereja;
• água.
Método de preparação
Remova cuidadosamente os caules da pimenta e das sementes, não cortando em pedaços. Coloque em um jarro esterilizado folhas de cereja, um corte de dente de alho de plástico, uma folha de louro, em seguida, coloque todos os tomates. No topo, devem estar pimentões, dentes de segundo dente de alho e um guarda-chuva de endro.
Enquanto isso, ferva a água e despeje no pote. O recipiente é recomendado para ser esterilizado por 10 minutos em uma panela funda, após o que o líquido é drenado, re-fervido com sal de mesa e açúcar. Marinada despeje no frasco, adicione o vinagre e, em seguida, enrole a torção.
Receita 6: Salgar tomates para o inverno com ácido cítrico
O ácido cítrico é um excelente substituto para o vinagre, cujo sabor e cheiro alguns não gostam muito. O ácido também é um excelente conservante que ajuda a preservar o tarugo por um longo tempo.
Ingredientes:
Folhas de rábano e groselha;
• 5 kg de tomates pequenos;
• endro;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• pimenta doce e cravinho a gosto; • 1 cenoura;
• pimentão grande;
• 2 colheres de chá. sal grosso;
• 4 colheres de sopa. l areia de açúcar;
• 1-2 litros de água.
Método de preparação
Em um recipiente de vidro esterilizado, coloque as folhas de rabanete e groselha, endro, em seguida, corte a cenoura longitudinalmente em várias partes, descascadas das sementes e cortadas em 2-4 pedaços de pimenta. Coloque os tomates no topo do frasco, adicionando especiarias. Os tomates podem ser perfurados na área do caule com um palito de dentes, de modo que eles não explodam.
Ferva a água com açúcar, ácido cítrico e sal em uma panela funda. Quando todos os ingredientes estiverem dissolvidos no líquido, encha-os com frascos de legumes e deixe-os repousar até que a salmoura tenha esfriado. Depois disso, despeje em uma tigela e reaqueça. Despeje a segunda vez no recipiente com tomates, pimentões e cenouras, aperte imediatamente a tampa, vire os picles de cabeça para baixo e enrole em uma toalha ou cobertor morno para que o aperitivo seja resfriado naturalmente.
Receita 7: Salgar tomates para o inverno, recheado com cenoura e alho
Tal reviravolta é distinguida por cores brilhantes e decora a mesa. Alho e especiarias adicionam aos tomates recheados uma nitidez agradável e "entusiasmo". Este método de cozinhar elimina o uso de vinagre, para que o sabor da torção seja ainda mais agradável.
Ingredientes:
• 6 kg de tomates suculentos;
1,5 kg de cebola;
• 2 kg de cenoura jovem;
• 2-3 litros de suco de tomate;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 2-3 cabeças de alho;
• sal a gosto;
• ervas de aipo, salsa e endro;
• Pimenta preta e vermelha moída, conforme desejado.
Método de preparação
Corte cuidadosamente a parte superior dos tomates e, com uma colher de chá, extraia a polpa, colocando a fruta de lado em um prato. Descasque os dentes de alho e passe pelo alho. Rale cenouras em um ralador grande, corte as cebolas em anéis. Os dois últimos ingredientes preparados precisarão ser levemente fritos em uma panela para uma agradável tonalidade dourada, sem esquecer de sal e pimenta. Depois disso, adicione verduras picadas à mistura de cenoura e alho, misture e comece a encher os tomates com a massa. Para armazenamento, é melhor usar pequenos recipientes até 1/2 litro. Tomates recheados colocar delicadamente em pequenos frascos, processados com antecedência, despeje o suco de tomate quente no topo do recipiente e coloque um lanche futuro para a esterilização por 40-60 minutos. Depois disso, os tomates estão prontos para rolar.
Receita 8: Salgar tomates para o inverno com canela
Esta variante de tomate tem um aroma incrível e um sabor incomumente agradável. O prato é cozido de forma fácil e rápida.
Ingredientes:
• 7 kg de tomates grandes;
• 5 g de louro;
• 60 g de açúcar mascavo;
1 colher de sopa. l sem canela em pó;
• 4-5 litros de água;
• 300 g de sal
Método de preparação
Prepare a marinada: ferva a água com açúcar e sal. Entretanto, é necessário colocar tomates em recipientes de vidro, polvilhando cada linha com uma pitada de canela. Coloque folhas de louro no final. Encha o lanche futuro com líquido quente e deixe fermentar. Após 10 a 15 minutos, escorra, aqueça e volte a encher os frascos, fechando-os com tampas e removendo-os num local fresco depois de arrefecer.
Você pode usar pó seco não moído, mas varas de canela inteira. Um desses temperos adicionados em preparação é suficiente. Se houver várias latas, é melhor dividir a varinha em algumas partes.
Receita 9: Salgar tomates para o inverno em seu próprio suco
O uso de suco de tomate nesta receita é sua característica. O lanche tem um sabor gostoso agradável e o mantém melhor na geladeira.
Ingredientes:
• 5 kg de tomates idênticos;
• várias folhas de groselha preta;
• 2,5 litros de suco de tomate;
• 150 g de sal grosso;
• 4 colheres de sopa. l pasta de tomate;
• 1/2 colher de chá. mostarda em pó.
Método de preparação
Espalhe algumas folhas de groselha nos recipientes para armazenar a torção. Lave os legumes, faça pequenas perfurações com um palito na área do caule e coloque alguns dos frutos em frascos em uma camada, polvilhando-os com um pouco de mostarda. De cima é necessário pôr folhas de groselha, logo novamente pôr uma camada de tomates com o pó. Repita o procedimento até o banco estar cheio. Agora aqueça o suco e adicione o extrato de tomate. Você também pode adicionar pimenta, um pouco de sal e outras especiarias. Despeje o líquido quente nos frascos. Gire os tomates, vire o aperitivo e coloque no fogo (por exemplo, sob um cobertor ou cobertor).
Receita 10: Salgar tomates para o inverno com malmequeres
Adicionando à preparação destas flores muda a sombra da marinada, o seu sabor e sabor para melhor. Na receita original, há apenas flores da planta, mas você pode adicionar um pouco mais de guarda-chuvas de hortelã e erva-doce.
Ingredientes:
• 2 flores de calêndula para uma lata;
• 2,5 kg de tomates pequenos;
• 1 dente de alho;
• 2 guarda-chuvas de aneto ou folhas de groselha;
• 5 colheres de chá. vinagre de mesa;
• 1 litro de água;
• 4 colheres de chá. açúcar;
1 colher de sopa. l sal grosso.
Método de preparação
Descasque o alho, lave os tomates, ervas e malmequeres com água da torneira. Enquanto eles estão secando em uma toalha, você precisa cozinhar uma deliciosa marinada. Deite o açúcar e o sal em água a ferver, misture e deixe dissolver (pode demorar cerca de 3 minutos).
Espalhe os produtos nos bancos na ordem que você gosta mais. É desejável colocar as flores contra a parede do tanque, para que o branco pareça mais bonito. Por último, coloque as folhas de hortelã ou groselha, guarda-chuva de dill.
Com cuidado, despeje a marinada a ferver nos legumes, adicione o vinagre e coloque o frasco a ser esterilizado por 10 minutos. Depois disso, aperte a tampa, vire o recipiente com o lanche e retire para aquecer. Quando a picles está fria, pode ser transferida para esfriar.
Receita 11: Tomates com sal picante para o inverno
Esta receita é projetada para 3 litros de lanche quente acabado de tomate. No frio do inverno este prato suporta perfeitamente a imunidade e ajuda a lutar contra patógenos. Ingredientes:
• 2,5 kg de tomates verdes médios;
• 3 pimentas quentes (verde ou pimentão);
• 3 colheres de chá. areia de açúcar;
• 4 cabeças de alho;
• 1,5 litros de água;
• 1 colher de chá sal refinado;
• especiarias a seu critério (ervilhas, salsa, louro, cravo).
Método de preparação
Corte o alho e as pimentas em rodelas, sem remover as sementes por mais pungente, misture-as em uma tigela funda. Agora é a vez dos tomates: cortá-los na área do caule, tirar um pouco de polpa e colocar massa de alho e pimenta ali. Repita o procedimento com todos os tomates.
Ferva a água, coloque as frutas em um pote com as verduras e despeje o líquido quente até o topo. Após 10-15 minutos, escorra a água resfriada em uma panela e deixe ferver novamente, adicionando todas as especiarias, sal e açúcar granulado desta vez. Encha o recipiente com tomates, feche as tampas, vire, enrole em um tapete ou toalha até esfriar por si só. Depois de algumas horas, o prato está pronto para comer. Pode ser limpo no frio ou tente para o jantar.
Receita 12: Tomates cereja em conserva para o inverno
Tomates em miniatura será uma decoração de mesa maravilhosa. A colheita é preparada rapidamente e o próprio picles terá um sabor fantástico graças à fruta adocicada. Você pode usar vegetais coloridos, o prato ficará mais interessante.
Ingredientes:
• 2 kg de tomate cereja;
• 90 g de sal de grão fino;
• vários dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 3 grãos de pimenta preta;
• Verduras (de preferência coentro e aipo) a gosto;
• 1,5 litros de água potável.
Método de preparação
Primeiro, você precisa preparar a marinada: ferva a água com sal até que ela se dissolva, não deixe de adicionar temperos. Neste líquido, segure apenas cerca de dois minutos lavados tomates. Eles podem ser de qualquer tamanho, neste caso, a seleção de frutas é opcional. Corte o alho em pedaços menores ou rale um pequeno ralador. Coloque todos os ingredientes em um frasco pré-preparado, despeje a marinada e feche a tampa. Um lanche apetitoso está pronto para uso em algumas horas, mas vai ficar melhor se for deixado por vários dias à temperatura ambiente.
Tomates decapados para o inverno - dicas e dicas úteis
- Escolha sempre legumes do mesmo tamanho e variedade, depois marinhe uniformemente. Também é aconselhável usar frutas duras, para que não rache e enrugue. Tomates moles podem ter um sabor amargo, pois absorvem muito sal.
- Certifique-se de esterilizar cuidadosamente os recipientes de vidro e tampas para eles, o armazenamento da peça de trabalho depende disso. Os bancos devem ser bem enxaguados com água quente usando soda e processados em uma panela ou forno pré-aquecido.
- Picles com tomates para o inverno devem estar em local fresco, seco e escuro, com temperatura não superior a 20 ° C, caso contrário, vegetais e salmoura podem se deteriorar.
- Para evitar que o tomate inteiro quebre, você pode fazer uma ou duas injeções com um palito na área do caule.
- Não se preocupe se acidentalmente colocar mais sal do que uma receita. Graças à pele, a fruta absorve apenas a quantidade necessária.
- A partir de especiarias decapagem pode usar canela, mostarda, ervilhas paprika perfumadas ou preta, pimenta em pó vermelho e preto, cravo, hortelã, pimenta, alecrim, estragão, cerejas folhas ou de groselha, verde, e assim por diante. D.
- O açúcar não é um ingrediente essencial no processo de preparação da salmoura. É adicionado para reduzir o ácido dos tomates e acelerar a fermentação.
- Quando salgar tomates para a marinada no inverno, você pode usar sucos como maçã, tomate, pepino e também purê de tomate. Devido ao alto nível de acidez no suco, a fruta marinada bem.
- Ao escolher um frasco para armazenar lanches, lembre-se de que quanto maior a capacidade, maior o processo de fermentação. É importante que este prato não seja oxidado, estragará a peça de trabalho.
