A tecnologia de saladas, a partir da segunda metade do século XVIII, está se desenvolvendo rapidamente em todas as cozinhas do mundo. A proximidade geográfica da Ásia, com sua cultura e tradições, permite não apenas se familiarizar com as cozinhas dos países asiáticos, mas também adaptar seus segredos culinários à culinária russa.
A cenoura, em coreano, há muito tempo ganhou grande popularidade como prato independente, acompanhamento e aperitivo. É cada vez mais utilizado com sucesso como ingrediente para saborosas e simples saladas coreanas de cenoura.
Deliciosas e simples saladas de cenoura coreanas - princípios tecnológicos gerais
Para a salada de cenoura ao estilo coreano, você definitivamente precisa de um ingrediente - cenouras de estilo coreano. E se todos os outros componentes de um prato frio são necessários, em graus variados, de tempos em tempos, então sem essa salgadinha de cenoura você pode, é claro, fazer um prato frio, mas será uma salada completamente diferente.
Para saladas deliciosas e simples com cenouras coreanas, é simplesmente necessário. Você pode comprar esta salada em forma acabada no mercado, nos departamentos de culinária, e você pode fazer isso sozinho. Além disso, isto é - em primeiro lugar - não é difícil, e, em segundo lugar, é sempre útil - mesmo se você não for fazer uma salada, é um excelente enfeite para pratos de carne e peixe, legumes.
Por esta razão, a receita de cenoura coreana, o principal ingrediente para saladas de cenoura coreanas deliciosas e simples, será discutida em mais detalhes.
O segredo das deliciosas cenouras coreanas está na marinada, que é usada para fazer isso. E a composição da marinada, além dos componentes tradicionais utilizados no enlatamento de vegetais - óleo vegetal, sal, açúcar e ácido acético - tem uma ligeira diferença no conjunto de especiarias para as cenouras, em coreano. Essa mistura pode ser comprada em qualquer rede de distribuição e você pode cozinhar. É composto por: três tipos de pimenta do reino - quente, vermelho, páprica doce e preta moída, sementes de coentro moídas e alho. Como você pode ver, nada de anormal. No entanto, não há dificuldade em cozinhar, exceto por um dispositivo especial - um triturador, a fim de moer cenouras com apenas tiras longas e finas. Usando este conjunto de especiarias para marinar, você pode cozinhar cogumelos, pepinos e muitos outros vegetais. A salada coreana de cenoura combina bem com muitos produtos, que, de fato, podem ser vistos nos exemplos de receitas para saladas deliciosas e simples com cenouras coreanas.
Receita 1. Deliciosas e simples saladas de cenoura coreanas - salada quente no café da manhã
Ingredientes:
Para 4 porções:
• Cogumelos fritos 240 g
• Verduras 120 g
• Fígado, frango, guisado 280 g
• Feijão cozido 320 g
• Cenouras, em coreano 360 g
• Dill, alface (para servir)
• Vestir: maionese, pimenta (moída, preta), alho, suco de limão
Culinária:
Feijão embebido até ficar pronto. Aves do fígado limpas de filmes, cortadas em cubos; primeiro frite levemente, temperado com especiarias, em seguida, deixe ferver, acrescentando um pouco de leite para a frigideira. Pique os cogumelos e frite também. As cenouras coreanas apertam para remover o excesso de marinada. Cebola verde e endro picado. Todos os ingredientes, incluindo cenouras em coreano, combinam, aquecem em uma panela e colocam em um prato decorado com folhas de alface. Polvilhe com endro picado. Sirva o recheio de molho.
Receita 2. Saladas deliciosas e simples com cenouras coreanas, rosbife e uvas
Composição do produto:
Para 4 porções:
• maçã verde (doce e azedo) 160 g
• Cenouras, em coreano 320 g
• Rosbife marinado em 450 g
• batatas fritas 360 g
Para reabastecimento:
• Creme de leite 15% 150 ml
• Dill
• Sal, especiarias
• Maçã ou vinagre de uva (ou vinho branco seco) 50 ml
Para envio:
• Alface, folhas grandes
• Verdes (manjericão vermelho)
• Bagas de uva, frescas (brancas, sem sementes) 280 g
Culinária:
Maçãs descascadas e carne de vaca marinada cortadas em tiras. Frite as batatas, deixe o óleo escorrer depois de fritar e esfriar. Coloque a salada cozida em um slide em um prato redondo e plano coberto com folhas de alface enrolada, no topo - uvas, folhas de manjericão. Molho cozido, creme azedo, ervas picadas com alho e vinho seco, servido separadamente à salada. Para esta salada você também pode preparar um molho à base de azeite ou óleo de mostarda, sem creme de leite.
Receita 3. Saladas saborosas e simples com cenouras coreanas, mexilhões e caranguejo - salada de coquetel Poseidon
Ingredientes:
Para 6 porções (peso: líquido):
• Vermelho, pimenta alface 180 g
• cenoura coreana 120 g
• Ovos cozidos 6 pçs.
• Sésamo (sementes) 100 g
• Camarão descascado 350 g
• Carne de caranguejo (ou pauzinhos) 240 g
• Cebola verde 160 g
• Mexilhões marinados 250 g
• Fatias de limão (para registro) 140 g
• Azeitonas (para registro) 220 g
• "Feta" 240 g
• Rúcula (para registro) 50 g
• molho para salada:
- molho de soja 15 ml
- vinagre de vinho 40 ml
Azeite de oliva 140 ml
−sahar (ou mel, líquido)
- alho 25g
- sal
- manjericão, fresco (verde) 130 g
- alecrim 40 g
Culinária:
Começamos preparando um molho para uma salada de coquetel festivo: sacuda a água das folhas de alecrim e manjericão, acrescente um ou dois dentes grandes de alho, lubrifique-os e mate tudo com um liquidificador até formar uma massa espessa. Em seguida, despeje o vinagre de vinho com molho de soja e tempere com sal e açúcar (ou mel). Mais uma vez, interrompa o molho com um liquidificador e despeje em uma panela.
Retire os mexilhões da marinada, ferva o camarão e descasque. O resto é cortado em cubos pequenos, junto com ovos, pimentão vermelho, varas de caranguejo, cebolinha picada e queijo feta. Corte os mexilhões em conserva em 2 ou 4 partes. O gergelim frita levemente em uma frigideira seca para mostrar seu sabor.
Começamos a colocar as camadas de salada em copos altos e largos, camadas. A camada inferior é a cenoura coreana. Em seguida, revezem-se:
mexilhões
ovos
pimenta,
varas de caranguejo
cebolinha (polvilhe com suco de limão).
No topo da cebola estão os pedaços de feta. Queijo não pode ser cortado e quebrar em pedaços pequenos. Coloque camarão, anéis de azeitonas no queijo e polvilhe com gergelim frito. Pendure uma fatia de limão na borda do copo e coloque raminho de rúcula na salada. Óculos com cocktail-salada do mar para colocar em placas cobertas com guardanapos.
Receita 4. Deliciosas e simples saladas de cenoura coreanas - vinagrete com peixe e ovos
Uma combinação interessante é a salada de cenoura coreana em vinagrete russo. Vinagrete de arenque na culinária russa tem sido preparado por um longo tempo, mas as receitas de fumados vinagretes de arenque e cenoura em coreano, isso é algo novo e intrigante.
Composição do produto:
Para 6 porções:
• cenouras coreanas 320 g
• Beterraba assada (jantar, vermelho escuro) 360 g
• Repolho branco, fresco 450 g
• suco de limão 70 ml
• Batatas assadas 350 g
• Ervilhas enlatadas verdes 280 g
• Cebola, decapada 180 g
• Ovos fervidos 300 g (líquidos)
• Pepinos salgados (marinados) 140 g
• Arenque, gordo fumado (filé) 480 g
• Óleo de girassol, não refinado (primeira centrifugação) 120 ml
• sal, açúcar (para se vestir)
Procedimento de Culinária:
Batatas, beterrabas, sem danos, lave bem, use uma escova para remover a sujeira, seque com um guardanapo, escove a superfície dos vegetais com óleo (refinado) e leve ao forno até ficar macio. Quando os legumes assados ficarem quentes, retire a pele para facilitar a remoção da pele. Deixe para o resfriamento total. Cebolas e repolho (repolho branco) nashinkovat. Repolho mash com sal e açúcar. Mergulhe em água acidificada até que o amargor seja eliminado. Além de repolho, cebola e cenoura coreana, todos os produtos para vinagrete cortados em cubos. Primeiro, corte a beterraba e sele-a com óleo para não manchar os outros ingredientes. Para fazer isso, corte bem os cubos de beterraba, com a adição de óleo e segure por alguns minutos antes de adicionar ao vinagrete, em uma tigela separada.
Combine todos os ingredientes e coloque em uma saladeira. Você pode decorar com ovos cozidos, esculpidos em forma de lírios ou lírios, pepino fresco (folha) em fatias finas de cenoura em conserva e beterraba, enrolada em forma de rosas. Legumes assados em saladas criam um sabor especial. Eles são menos aguados, retêm mais seu sabor natural. É muito importante que o óleo para o vinagrete seja fresco e perfumado.
Receita 5. Saladas deliciosas e simples com cenouras coreanas, filé de frango e cogumelos marinados em pita
Se você pensar sobre isso, o amado por muitos shawarma Oriental é uma salada no pão pita. E essa versão “estrada” de uma salada saborosa e simples com cenouras coreanas no cofrinho de receitas sempre pode ser útil. Comida caseira é sempre melhor e mais saborosa!
Ingredientes:
Para 4 porções:
• Filé de frango (grelhados)
• pepino fresco
• Cenoura, em coreano
• Queijo duro (qualquer)
• cogumelos marinados
• Repolho, Pequim (ou alface)
Para o molho:
• Molho de tomate picante, com alho
• maionese
• mostarda.
Culinária:
Se você gosta, você pode embrulhar esta salada no pão pita e colocá-lo em recipientes de estrada. Você pode simplesmente servir em uma saladeira e colocar o molho ao lado, feito de partes iguais de ketchup e maionese. Você pode organizar a salada na forma de um coquetel, colocando-a em camadas nas tigelas, decorando com verduras, uma fatia de limão e uma azeitona berry.
Preparar uma tal salada é extremamente simples: separar o frango grelhado dos ossos e descascar - cortar em cubos. Você pode usar filé de frango frito ou assado. O sabor da salada não vai mudar.
Cogumelos sem marinada e cortados em plásticos, junto com pepinos. Adicionar salada de cenoura coreano, repolho fresco picado (não pickle ou amasse). Queijo esfregado em um ralador grande.
Todos os componentes da salada e molho são tomados nas mesmas proporções.
Receita 6. Saladas deliciosas e simples com cenoura e lulas coreanas
Para aqueles que querem mergulhar na atmosfera da culinária coreana - uma receita para uma salada deliciosa e simples com cenouras coreanas e filé de lula cozida. A vantagem das saladas coreanas é que elas podem ser armazenadas por até 7 a 10 dias, ao contrário de outras saladas mistas. O segredo dessa “longevidade” está em uma marinada especial coreana contendo ingredientes conservantes. Ingredientes:
• Lulas cozidas (filé de carcaça) 280 g
• Cenouras, em coreano 420 g
• Pepino, fresco 150 g
• Pimenta vermelha (salada) 100 g
Para marinada:
Açúcar
• Glutamato de sódio
• Alho
• Vinagre alcoólico concentrado (70%)
• Sal (cozinhar)
• molho de soja
• Óleo refinado
• Especiarias: coentro, pimenta (em pó), pimenta preta
Método de cozimento:
Prepare uma marinada forte, para salada, em pequena quantidade. Os ingredientes não precisam ser regados abundantemente com molho, mas apenas misture bem, combinado com molho picante. Em uma colher de sopa de óleo não precisará mais de 20 gotas de ácido acético. Adicione as especiarias listadas a gosto.
Carcaça de lula cozida e descascada cortada em palhas muito finas e longas, adicione a salada de cenoura acabada, fatias finas de pimentas frescas e pepinos, também cortadas em fatias, não transversalmente, mas junto. Pepinos devem ser escolhidos não muito grandes, com sementes de laticínios. A salada deve ser mantida em um recipiente bem fechado, a uma temperatura de 0 a +6 graus, para que fique saturada com marinada.
Receita 7. Saladas de cenoura coreanas saborosas e simples - Salada de coquetel picante
Ingredientes:
Para 4 porções:
• Laranjas, vermelho 0,8 kg (líquido)
• Nozes (miolo de avelã torrado) 80 g
• gergelim, frito 50 g
• Figo seco 280 g
• maçãs verdes 320 g
• Cenouras, em coreano 160 g
• Folhas de hortelã (para registro) 4 pçs.
• Queijo, creme (qualquer sem sal) 200 g
• Mirtilos (bagas) 150-200 g
Procedimento:
Avelãs de Caln em uma panela quente ou no forno, detalhe grosseiro. Frite o gergelim ligeiramente dourado. Libertar fatias de laranjas de filmes de membrana e quebrar em 2-3 partes. Figos cozidos cortados em fatias, maçãs - fatias finas. Mirtilo para classificar, lavar com água corrente fria, coloque as frutas em uma peneira, secar em um guardanapo. Formamos uma salada em vidro ou cristal de forma cilíndrica larga, colocando cada ingrediente em uma camada fina: cenoura coreana, figo, laranjas, maçãs, pedaços de queijo cremoso. Decoramos a superfície do copo com avelãs de gergelim e desfiado, folhas de hortelã fresca. Faça mirtilos amassados e despeje o molho de mirtilo sobre cada porção.
Receita 8. Saladas deliciosas e simples com cenouras, brócolis e tomates coreanos
Ingredientes:
• Brócolis, bronzeado 350 g
• Cenoura, salada de estilo coreano 280 g
• “Mozzarella” ou “Feta” 250 g
• Azeitonas pretas 120 g
• Tomate assado (denso, carnudo) 240 g
• Milho 160 g
• manjericão, salsa 40g
• Salada de folhas (para registro)
Para o molho:
- maionese,
- alho,
- pimenta preta
Culinária:
Os brócolis desmontam em inflorescências separadas e seguram um pouco em água salgada, depois sacudem e refogam até terminar. Corte as azeitonas de romã em anéis, corte os verdes em pedaços grandes. Tomates pequenos e cozidos, quando esfriar, descasque e corte em placas, cruzadas ou meio anéis. Corte o Fet em cubos médios. Combine os ingredientes da salada e misture adicionando milho doce enlatado, salada de cenoura coreana. Separadamente, prepare o molho, adicionando alho e especiarias à maionese.
Deliciosas e simples saladas de cenoura coreanas - dicas e dicas úteis
• Ao preparar saladas, tente preparar os ingredientes de vegetais e frutas, tendo em mente que muitos vegetais e frutas crus têm um valor de vitamina muito curto. Se você se preocupa com uma alimentação saudável e saudável, então os produtos vitamínicos devem ser limpos e esmagados imediatamente antes do uso.
• Adicione molhos e molhos às saladas imediatamente antes de servir, para manter o prato fresco por mais tempo. • Muitas saladas prontas podem ser armazenadas na geladeira por no máximo duas horas. Saladas cozidas com marinada, mas não enlatadas, podem ser guardadas no frio por mais tempo. Pratos marinados, como qualquer outro, devem ser armazenados em um recipiente fechado.
