O creme de gelo leitoso ao mesmo tempo decora e melhora o sabor do cozimento. Acontece gentil, com um leve sabor cremoso. Também pode ser usado como uma camada de camadas de bolo. Com cobertura de leite, eles servem frutas e sorvete.
Glaze leitoso - os princípios básicos da culinária
Para fazer um simples esmalte leitoso, você só precisa de dois ingredientes: leite e açúcar em pó. O leite é colocado em uma panela e fervido. O pó é gradualmente introduzido no líquido quente e batido por cinco minutos. Geada está pronta.
Na maioria das vezes, a cobertura de chocolate é preparada para assar. Parece particularmente impressionante em pastelaria. Para fazê-lo, tome manteiga, cacau, leite e açúcar em pó. A manteiga é derretida, ligeiramente arrefecida e combinada com açúcar em pó, batido com um batedor. Em seguida, despeje o leite e continue a bater por cerca de cinco minutos. No final, adicione o cacau e misture.
O verniz adequadamente preparado não deve ser espesso nem muito fino. O esmalte espesso não pode ser aplicado uniformemente, e o líquido será drenado e a camada será muito fina. O esmalte perfeito é obtido com consistência de gordura média. Para fazer isso, você deve observar estritamente as proporções indicadas na receita.
O esmalte de leite simples pode ser aplicado a padrões de cozimento ou usado para produtos de colagem.
Receita 1: Esmalte leitoso simples
Ingredientes
150 g de açúcar em pó;
60 ml de leite caseiro.
Método de preparação 1. Peneire o açúcar em pó para se livrar dos caroços.
2. Deite o leite numa panela pequena e deixe ferver.
3. Gradualmente, despeje o leite fervente em uma tigela com açúcar em pó e bata bem com o mixer por cinco minutos. Comece a usar a cobertura assim que esfriar um pouco e engrossar.
Receita 2. Cobertura de leite com cacau
Ingredientes
50 g de manteiga;
cacau em pó - 50 g;
75 g de açúcar em pó;
50 ml de leite caseiro.
Método de preparação
1. Coloque a manteiga em uma panela, derreta em fogo baixo e um pouco frio.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata bem. Adicione o cacau e misture até ficar homogêneo.
Receita 3: Cobertura de Chocolate com Leite e Mel
Ingredientes
cacau em pó - 50 g;
30 gramas de óleo drenado.
chocolate - 50 g;
50 ml de leite;
mel - 40 g;
100 g de açúcar em pó.
Método de preparação
1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos. Coloque em uma panela, adicione o óleo e derreta tudo em fogo baixo ou banho de água.
2. Pó e cacau em pó peneirar. Combine-os com leite, misture e despeje na mistura de chocolate. Bata bem.
3. Um pouco frio e adicione mel. Mexa novamente e use para decorar tortas, bolos e doces.
Receita 4: Bolo Encaracolado com Cobertura Leitosa
Ingredientes
Massa
200 ml de kefir;
75 g de cacau;
três ovos;
farinha - 150 g;
125 g de açúcar;
baunilha.
Creme
empilhar creme azedo;
125 g de açúcar granulado.
Geada
30 g de ameixas. óleos;
leite - meio copo;
50 g de cacau;
açúcar - 100 g
Método de preparação 1. Martele os ovos na tigela e bata por cerca de três minutos para obter uma massa fofa. Adicione a baunilha e continue batendo, gradualmente derramando açúcar. Bata pelo menos sete minutos.
2. Despeje o kefir na mistura de ovos e bata por alguns minutos. Despeje metade da farinha, peneirando-a com antecedência. Adicione refrigerante, extinguindo-o com vinagre. Misture suavemente. Em seguida, adicione a farinha restante e continue a bater, o olho não vai ficar a massa sem caroços.
3. Divida a massa ao meio. Em uma peça, digite o cacau, misture e bata com um mixer. Unte os moldes com manteiga e coloque a luz e a massa de chocolate neles separadamente. Asse por 25 minutos a 180 ° C. Verificação de prontidão com um palito.
4. Bata o creme de leite com um mixer por cinco minutos. Se você quiser que o creme fique grosso, jogue-o na gaze e deixe em suspensão por pelo menos uma hora.
5. Aos poucos, adicione o açúcar granulado ao creme azedo e continue batendo mais sete minutos.
6. Deite o leite na panela e coloque no fogo. Adicione o açúcar ao leite quente e mexa até que esteja completamente dissolvido. Agora entre no cacau e deixe ferver, mexendo sempre, por cerca de três minutos. Retire do fogo, adicione o óleo e mexa para derreter completamente. Geada está pronta.
7. Retire os bolos acabados do forno. Luz cortada nos mesmos cubos. Corte o bolo de chocolate ao meio. De cima, corte o tubérculo para que os bolos fiquem lisos.
8. Coloque o bolo escuro no prato e despeje com creme azedo, cubra com o segundo e despeje novamente com creme azedo. Mergulhe os pedaços de bolo light em creme azedo e espalhe sobre um bolo de chocolate com um slide. Despeje a cobertura de leite em cima do bolo e deixe de molho por algumas horas.
Receita 5. Mel caramelo em cobertura de leite
Ingredientes
300 g de açúcar;
5 g de canela;
100 g de mel líquido natural;
3 g de baunilha;
uma pilha e meia beber água;
10 g de ácido cítrico.
Geada:
terceira pilha leite;
20 g de açúcar em pó;
100 g de açúcar.
Método de preparação
1. Deite a água numa panela pequena e deixe ferver. Despeje todo o açúcar em pequenas porções, adicione o mel e o ácido cítrico, mexendo continuamente com uma colher. Digite canela e baunilha. Cozinhe até engrossar.
2. Despeje a mistura de caramelo quente em moldes e deixe esfriar.
3. Nós despejamos açúcar para o esmalte em uma panela, despejamos leite fervente e mexemos até que esteja completamente dissolvido. Nós colocamos fogo intenso. Quando a calda começar a ferver, retire a espuma da superfície com uma colher. Cubra com a tampa e cozinhe até ficar macio. Um par de minutos antes do final do cozimento, adicione o açúcar baunilha e bata.
4. Massa de caramelo cortada em cubos. Cada mergulho na cobertura e espalhe em um prato.
Receita 6: Bolos diurnos e noturnos com cobertura de leite
Ingredientes
400 g de biscoito com sementes de papoula;
empilhar nozes;
400 g de creme azedo caseiro;
150 gramas de açúcar.
Cobertura:
saco de chips de coco.
Cobertura de Leite com Chocolate
baunilha;
50 ml de leite;
30 g de cacau em p;
100 g de açúcar branco;
50 g de ameixas. óleos.
Creme de leite
um quarto de pilha açúcar;
stk. creme azedo caseiro.
Método de cozimento
1. Coloque bolacha, nozes e açúcar na tigela do liquidificador. Perde tudo para o estado das migalhas.
2. Adicione o creme azedo e bata novamente no liquidificador. 3. Prepare o esmalte leitoso. Despeje o leite na panela, adicione o açúcar, cacau e manteiga macia, esfregue bem a mistura. Coloque no fogo uma panela grande de água. Assim que ferver, coloque uma panela com a mistura de chocolate resultante por cima. Cozinhe até ferver, mexendo sempre. O açúcar deve derreter. Frio enquanto mexendo.
4. Misture o creme de leite caseiro com açúcar e bata até ficar homogêneo.
5. A partir de uma mistura de nozes, creme azedo e bolacha formam bolas do tamanho de um ovo de galinha. Levemente a palma da mão pressionada. Uma metade mergulhou no esmalte e o segundo em creme azedo. Corrida inferior em lascas de coco. Nós espalhamos em um prato. Nós decoramos com nozes.
Receita 7. Bolo esquimó com cobertura de leite
Ingredientes
Massa
3 g de refrigerante;
dois ovos de galinha;
meia pilha farinha;
125 ml de água potável;
20 g de cacau;
meia pilha açúcar branco;
2 g de baunilha.
Creme
2 g de baunilha;
250 g de ameixas óleos;
80 g de farinha;
empilhar leite;
empilhar açúcar granulado;
dois ovos;
esmalte leitoso de chocolate.
Método de preparação
1. Separe as claras das gemas. Bata as claras até obter picos suaves. Nas gemas adicione o açúcar e a baunilha. Espalhe branco quente. Deite água potável. Adicione a farinha peneirada e cacau e bata tudo com um misturador até ficar homogêneo. Digite as claras batidas e suavemente, de cima para baixo, misture para evitar que elas assentem.
2. Cubra o formulário com papel manteiga. Despeje a massa e asse a 180 graus por meia hora. Não abra a porta do forno durante o cozimento! Arrefecer o bolo preparado no formulário e removê-lo.
3. Deite o açúcar numa panela e adicione a vanilina e os ovos. Despeje a farinha. Bata tudo. Em seguida, despeje gradualmente o leite morno e bata novamente até ficar homogêneo. Coloque a panela em fogo pequeno e cozinhe, mexendo sempre, até que o creme engrosse. 4. Coloque o óleo macio em uma tigela e bata com um mixer até ficar cremosa. Adicione ao creme e bata por mais alguns minutos.
5. Cubra o bolo com o creme acabado e coloque-o no frio por meia hora. Prepare o esmalte de chocolate de acordo com a receita acima e cubra com um bolo. Decore a seu critério.
Vidrado leitoso - dicas e truques
- Você pode adicionar um pouco de rum ou conhaque à cobertura. Ele fará seu gosto e aroma mais interessantes.
- Como aromatizante, use casca e suco cítrico, canela, vanilina.
- Apenas cacau ou chocolate de alta qualidade são usados para fazer glacê de leite com chocolate. Mistura instantânea para a preparação de uma bebida para isso categoricamente não é adequado.
- Glaze irá cozinhar muito mais rápido se você usar pó em vez de açúcar.
