Bolinhos com repolho

Bolinhos com repolho

O repolho é um dos vegetais mais valiosos. Ele contém muitas vitaminas e oligoelementos importantes, embora não tenha um alto teor calórico. Apesar de seu valor nutricional, o repolho é bastante barato e está disponível em qualquer época do ano, já que é bem armazenado e muitas vezes colhido para o inverno de muitas maneiras diferentes. Não é surpreendente que em diferentes países haja uma massa de pratos que são preparados com base no repolho. Em particular, em muitos povos eslavos, os bolinhos com repolho são dignos de honra. Este prato pertence à cozinha ucraniana, mas é preparado não só na Ucrânia.

Recursos de Cozinha

Bolinhos de massa com repolho são saborosos, satisfatórios e saudáveis. Sim, e eles parecem apetitosos, mesmo que apenas para cozinhá-los corretamente. Para fazer isso, não é necessário ser um cozinheiro profissional e ter muita experiência, mas ainda assim você não pode ficar sem conhecimento.

  • A massa para bolinhos deve ser macia e elástica. Massa dura vai estragar o sabor do prato, e o frágil vai quebrar durante a fervura dos produtos. Portanto, a questão de cozinhar massa para bolinhos de repolho deve ser abordada com seriedade. Preste atenção ao que a temperatura é recomendada para usar ingredientes para isso. Peneire a farinha. Mexa bem a massa com as mãos e dê tempo para “relaxar”. Tenha em mente que, com a adição de óleo vegetal, a massa é mais plástica, menos frequentemente quebra.
  • Ao preparar o recheio, preste atenção a vários temperos, pois o sabor do prato acabado dependerá em grande parte deles.
  • Ferver bolinhos apenas em água fervente. Neste caso, a panela é necessária de largura para que os produtos nela sejam espaçosos. Caso contrário, eles ficam juntos e parecerão pouco atraentes.
  • Bolinhos prontos devem ser lubrificados com manteiga ou rolar em creme azedo. Graças a isso, eles não apenas terão um gosto melhor, mas também manterão uma aparência atraente. Caso contrário, é improvável que você evite que eles se colem.
  • Bolinhos com repolho podem ser congelados e usados ​​por 3 meses.

Existem muitas receitas para cozinhar bolinhos com repolho. Massa e recheio podem ser diferentes. Portanto, algumas das sutilezas da culinária podem depender da receita específica.

Bolinhos com repolho fresco

Composição:

  • repolho branco - 0,5 kg;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • cenouras - 100 g;
  • água - quanto vai sair;
  • farinha - 0,5 kg;
  • ovo - 1 pc;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 10 ml;
  • açúcar - 5 g;
  • sal, pimenta - a gosto;
  • óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

  • Lave o repolho, remova as folhas mole. Pique os garfos.
  • Encha o repolho com uma pequena quantidade de água, guisado sob a tampa por 10 minutos após a fervura. Deixe cair em uma peneira, deixe escorrer o excesso de água.
  • Descasque e pique a cebola, divida-a em duas partes aproximadamente iguais.
  • Raspe as cenouras, lave-as e rale-as com furos finos.
  • Aqueça o óleo em uma panela e coloque uma parte da cebola nele. Quando a cebola tiver uma tonalidade dourada, acrescente cenouras a ela.
  • Frite os vegetais juntos por 5 minutos, adicione o repolho e continue cozinhando por mais 10 minutos.
  • Adicione sal, pimenta, vinagre e açúcar. Mexa Depois de alguns minutos, retire do fogo.
  • Aqueça um novo lote de manteiga em uma panela, frite a cebola restante.
  • Peneire a farinha e misture com uma pitada de sal.
  • Ferva um copo de água e deixe esfriar. Quanto mais fria a água melhor.
  • Faça um bem na farinha, quebre um ovo nela. Despeje a água gelada aqui. Mexa tudo com uma colher.
  • Adicione 40 ml de óleo, mexa novamente.
  • Coloque a massa sobre uma placa enfarinhada e amasse com as mãos até que ela tenha uma massa elástica e não pegajosa.
  • Enrole a massa em uma bola, cubra com papel alumínio e reserve. A massa de “descanso” deve durar pelo menos 20 minutos.
  • Separe um pedaço grande da massa, role-o para fora e use um copo para cortar de uma camada resultante de aproximadamente 2 mm de espessura, círculos com um diâmetro de 7-8 cm.
  • Coloque o recheio em cada peça, aperte bem as bordas. Para melhor colagem, as bordas da massa podem ser molhadas com água ou clara de ovo.
  • Ferva a água, salgue-a, se quiser, adicione a pimenta da Jamaica e a folha de louro.
  • Mergulhe os bolinhos na água fervente, espere até que eles subam. 3 minutos depois disso, retire os bolinhos com uma escumadeira.
  • Adicione uma colher de cebola frita e manteiga aos bolinhos, misture.
  • Da mesma forma, forma e ferva os bolinhos restantes.

Bolinhos feitos de acordo com esta receita serão saborosos por conta própria, mas se você quiser, pode adicionar maionese ou creme azedo a eles.

Bolinhos com chucrute em fogo lento

Composição:

  • farinha - 0, 5 kg;
  • água - 150 ml;
  • ovo de galinha - 2 peças;
  • chucrute - 0,5 kg;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • cenouras - 100 g;
  • pasta de tomate - 30 ml;
  • sal, pimenta - a gosto;
  • óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

  • Misture a farinha peneirada com meia colher de chá de sal. Adicione dois ovos a ele e coloque em água fria.
  • Sove a massa e, cobrindo-a com um filme, reserve temporariamente.
  • Se necessário, lave o chucrute e aperte.
  • Descasque e pique a cebola, frite-a em uma quantidade suficiente de óleo vegetal.
  • Misture metade da cebola com chucrute.
  • Esfregue a cenoura com cuidado. Misture com as cebolas restantes. Frite os legumes juntos por 5 minutos. Em seguida, adicione o extrato de tomate e cozinhe por 5 minutos as cenouras e as cebolas no tomate.
  • Abra a massa e corte em quadrados de 7-8 cm, coloque uma colher de recheio no centro de cada um. Dobre as bordas dos quadrados para fazer triângulos. Conecte as extremidades do triângulo ao longo da linha de dobra entre si e também cego.
  • Lubrifique a grade do multi-fogão com óleo e coloque alguns bolinhos sobre ela. Despeje a água na tigela da multicozinha. Ligue a máquina no modo de cozimento a vapor por 10 minutos.
  • Coloque os bolinhos em uma tigela de legumes assados, misture, retire e coloque no prato.
  • Ferva o próximo lote de bolinhos para um casal, enrole-os no forno, transfira-os para o primeiro lote. Cozinhe o resto dos bolinhos da mesma maneira.

Servir bolinhos deve estar quente, regar com creme azedo ou molho de cogumelos. No entanto, frio, eles também serão deliciosos.

Bolinhos Quaresmais com repolho e cogumelos

Composição:

  • farinha - 0, 5 kg;
  • repolho - 0, 5 kg;
  • cogumelos - 0, 2 kg;
  • cenouras - 100 g;
  • cebolas - 100 g;
  • água - quanto vai sair;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Peneire e misture a farinha com meia colher de chá de sal.
  • Ferva um copo de água, despeje em uma tigela de farinha. Sove a massa. Se desejar, você pode adicionar algumas colheres de óleo vegetal.
  • Pique o repolho, rale a cenoura, pique a cebola finamente.
  • Corte os cogumelos em pratos finos.
  • Dobre os legumes e cogumelos em uma panela com um fundo grosso, adicione sal, pimenta, um copo de água. Guisado até terminar.
  • Abra a massa, cortada em círculos. Coloque o recheio, forme os bolinhos.
  • Ferva os bolinhos em água fervente.

Você pode servir bolinhos prontos em um jejum com molho de cogumelos ou maionese. Se você não jejuar, então o melhor complemento para eles será o creme azedo.

Bolinhos com chucrute e banha de leite

Composição:

  • farinha - 0, 5 kg;
  • leite - 0, 2 l;
  • ovo de galinha - 1 pc;
  • banha - 100 g;
  • chucrute - 0, 3 kg;
  • creme azedo - 0, 2 l;
  • alho - 4 dentes;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • Sove a massa com farinha, sal, ovos e leite.
  • Esmague o alho, misture com o creme azedo.
  • Pique o bacon, misture com o chucrute.
  • Abra a massa, corte as xícaras com um copo. Comece o repolho com banha, segure as pontas juntas.
  • Ferva os bolinhos em água fervente com sal.

Sirva bolinhos feitos de acordo com esta receita, melhor com creme azedo e molho de alho. Se desejado, o prato pode ser decorado com ervas frescas ou pepinos em conserva.

Bolinhos de massa com repolho podem ser muito diferentes, porque o repolho acompanha bem muitos produtos: carne, bacon, batatas, cogumelos. Com base nos princípios gerais de cozinhar bolinhos com repolho, você mesmo pode criar novas receitas, variando a composição do recheio.

Comentários (0)
Artigos relacionados
Artigos populares
Procurar