Qualquer um que já tenha experimentado um ensopado de carne de porco caseiro sabe que é carne enlatada e saborosa, nutritiva, e é realmente uma varinha mágica na preparação do primeiro ou segundo prato quando não há oportunidade ou tempo para cozinhar algo com carne fresca.
Ensopado caseiro de porco - princípios gerais de culinária
A principal vantagem da carne de porco para cozinhar cozido é que este tipo de carne é bastante gordurosa e, portanto, não requer o uso de ingredientes adicionais na forma de banha, uma grande quantidade de gordura, óleos.
Você pode cozinhar guisado caseiro de carne de porco em frascos no forno, panela de pressão, banho-maria, multi-fogão, autoclave. Independentemente do método escolhido, o princípio de cozimento é o mesmo:
• Obter carne fresca para conservas: polpa com gordura. Carne congelada, parte óssea para a preparação de ensopados não são adequados.
• Não é necessário conservar o guisado em recipientes grandes, bastam latas de 0,5-1 litros.
• O recipiente e a tampa devem ser estéreis.
• A carne é lavada, cortada em pedaços do mesmo tamanho, salgada, apimentada, misturada. No fundo das latas esterilizadas, coloque carne de porco preparada, folhas de louro, pimenta preta e outros ingredientes a gosto. Talvez, primeiro cozinhe a carne e depois enfie no recipiente.
• Latas cheias de ingredientes, cobertas com tampas e enviadas para preparar. Depois de sair e rolar.
1. Ensopado de carne de porco caseiro: receita rápida
Ingredientes:
• quilo de carne de porco;
• aproximadamente um copo de óleo vegetal;
• uma cebola grande;
• alguns dentes de alho;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• 2 colheres de sopa de vinagre comum ou 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 2 folhas de louro.
Como cozinhar:
1. A carne de porco lavada é cortada em pequenos cubos de tamanho não superior a 2 centímetros.
2. A carne é salgada e apimentada, guiada pelo seu sabor Folhas de louro, quebradas em pedaços pequenos, são adicionadas a ele, que, depois de cozinhar a carne de porco, são cuidadosamente colhidas.
3. Vinagre e cebola picadinha são adicionados à carne. Os ingredientes são bem misturados.
4. Preparação para ensopado coberto com papel alumínio. Coloque pelo menos 6 horas na geladeira. O principal objetivo é marinar.
5. Porco em conserva é colocado em um recipiente especial para o forno, igual. Para encher usar óleo vegetal, que deve cobrir completamente a carne de porco.
6. Pegue o papel manteiga para assar, cubra cuidadosamente a carne. Cubra o formulário com uma tampa ou papel alumínio.
7. Carne de porco é cozida no forno, pré-aquecido a 130 graus, por 45 minutos.
8. Após o tempo alocado, o papel é removido. Adicione o alho ao prato e cubra novamente com papel, uma tampa. Volte a colocar a carne de porco no forno durante cerca de duas horas e meia.
9. A carne acabada é retirada do forno e resfriada.
10. A carne é dividida em fibras finas e macias. Folhas de louro arrancadas. Antes de servir, o ensopado é aquecido.
2. Ensopado de carne de porco caseiro: uma receita em um fogão lento
Ingredientes:
• quilo de carne de porco;
• sal;
• a gosto: pimenta preta, louro. Como cozinhar:
1. Pegue a carne, lave e seque com papel toalha.
2. A carne de porco é cortada em pequenos pedaços. Eles são colocados em uma panela de multicooker e colocados no modo “Quenching” por quatro horas, adicionando cerca de meio copo de água. É importante lembrar: em qualquer aquecimento multicooker leva muito tempo, por isso a carne é sempre cozida por mais tempo.
3. Uma hora antes do final adicionar folha de louro, sal, pimenta. Para uma receita clássica, essas especiarias são suficientes. Se desejar, adicione temperos adicionais.
4. O porco quente acabado é colocado em frascos quentes esterilizados, fechados, colocados sob um cobertor quente. Após o resfriamento completo, limpo para armazenamento.
3. Ensopado de carne de porco caseiro: uma receita simples
Ingredientes:
• quilo de carne de porco;
• colher de sopa de sal;
• pimenta preta a gosto.
Como cozinhar:
1. A carne de porco refrigerada é cortada em pequenos pedaços (de preferência 2x2 ou 3x3 centímetros).
2. A carne é salgada de acordo com as seguintes proporções: uma colher de sopa de sal - um quilo de carne de porco. Pimenta é adicionada a gosto. Os ingredientes são bem misturados.
3. A carne é colocada em frascos estéreis à razão de: 500 gramas de carne de porco - jarro de 0,5 litro. Recomenda-se uma compactação completa.
4. Coloque uma toalha de turco no fundo de uma panela grande, coloque frascos e cubra-os com tampas. A água é adicionada à panela alguns centímetros abaixo do gargalo das latas. Frouxamente coberto com uma tampa. Coloque no fogo por 2 horas a ferver a partir do momento de ferver água. Periodicamente despeje a água, como deve ferver durante a preparação do prato.
5. Ensopado pronto. Retire os frascos, enrole as tampas e coloque sob a toalha até esfriar completamente. 6. Cozinhe a carne na geladeira ou em qualquer outro lugar fresco.
4. Ensopado de carne de porco caseiro: receita com legumes no forno
Ingredientes:
• uma cenoura;
• 2 dentes de alho;
• meia cebola;
• 550 gramas de carne de porco;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• uma colher de chá de barberry seca;
• 5 allspice recheada;
• folha de louro.
Como cozinhar:
1. A carne é cortada em pedaços de tamanho médio. Se a carne de porco é gordurosa, é cuidadosamente cortada e reservada. Adicione o alho ralado e molho de soja para a carne de porco. Todos os componentes são misturados e deixados por meia hora à temperatura ambiente.
2. No fundo dos bancos colocar cebolas, cenouras. Em seguida, adicione um pouco de carne e um pedaço de bérberis secos. Assim, alterne os dois componentes. É obrigatório adicionar uma folha de louro ao jarro.
3. Coloque em cima da gordura ou gordura.
4. A folha é envolvida em várias camadas, após o que fecha o frasco. O prato é colocado em um forno frio, definindo a temperatura a 150 graus. Para cozinhar, leve 3 horas. Depois que o ensopado é alcançado, o frasco é cuidadosamente enrolado.
5. Ensopado de carne de porco caseiro: receita de autoclave
Ingredientes:
• quilo de carne de porco;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 2 folhas de louro;
• 2 arcos;
• ervilhas de pimenta preta.
Como cozinhar:
1. Carne de porco cortada em pedaços pequenos. Se desejar, você pode adicionar uma porção de carne que pode trazer uma variedade de tons ao gosto do ensopado acabado.
2. De acordo com o esquema clássico, o sal e as especiarias são adicionados ao fundo do frasco, podendo ser utilizadas especiarias adicionais.
3. Carne com especiarias impõe nos bancos. Deixe cerca de dois centímetros para cobrir. 4. Os bancos são colocados em autoclave por uma hora e meia a uma temperatura de 120 graus Celsius.
5. Enrole, legal. Stew pode ser armazenado sem um refrigerador em um local fresco. Prazo de validade é de cerca de três anos.
6. Ensopado de carne de porco caseiro: receita no forno
Ingredientes:
• quilo de carne de porco;
• colher de sopa de sal;
• para provar as especiarias: pimenta preta, cravo, pimenta, folha de louro.
Como cozinhar:
1. Carne de porco cortada em grandes pedaços. Neste caso, a carne deve passar pelo gargalo da jarra. A carne é salgada e deixada escorrer. Para fazer isso, coloque o recipiente com carne de porco em um declive.
2. O forno está quente. A assadeira está bem untada com uma fina camada de lilás. Espalhe fatias de carne de porco em uma assadeira. A carne é assada até ficar completamente cozida e macia.
3. Para conservas, use latas de 0,5 e 0,7 litros (tamanho médio). Eles colocam a carne em camadas, que são polvilhadas com especiarias, temperos. Carne esticada com força. Depois disso, adicione a banha derretida da panela. Se não houver metal gordo suficiente, você deve derreter a gordura e adicioná-la. Todos os ingredientes devem estar ocultos. Bancos fechados com tampas de metal. Cada frasco é embrulhado em papel escuro.
4. Bancos com guisado de carne de porco devem ser armazenados em caixas de madeira com a observância da temperatura ideal e a ausência de excesso de luz.
Ensopado caseiro de porco - dicas e dicas úteis
Apesar do fato de que a tecnologia de cozinhar guisado caseiro de carne de porco é simples e despretensiosa, muitas pessoas também têm falhas no não cumprimento de quaisquer pontos. Para que sua preservação seja um sucesso, as dicas a seguir ajudarão você a evitar o “incidente” culinário: • Às vezes o guisado fica seco, não suculento - isso é devido à falta de gordura. Por isso, não se esqueça de escolher não carne de porco magra e carne com gordura.
• Se você estiver confuso com os flocos de sangue no produto acabado, frite levemente a carne antes de colocá-la no frasco.
• Se você gosta de um produto tipo gelatina, coloque a carne no osso no fundo do frasco.
• Não pedaços sólidos de carne, mingau simboliza que a carne congelada foi usada. Compre apenas produtos frescos.
• Se o produto acabado é amargo, significa que você usou uma grande quantidade de folhas de louro não frescas. As folhas de louro devem ter uma delicada cor de azeitona, não quebrada, não grande. Colocar este ingrediente é desejável ao mínimo: 1-2 folhas por frasco de 0,5 litros.
• Se a tampa de preservação inchar - você esfriar o pote de guisado em local fresco. Ao cozinhar em um forno ou autoclave, latas enroladas são melhores para esfriar direto nos dispositivos. Ao cozinhar de outras maneiras, resfrie o ensopado envolvendo o recipiente em um cobertor.
• Para evitar que a gordura queime no forno quando cozinhar o ensopado no forno, polvilhe um pouco de sal no fundo da panela ou despeje a água.
• Para garantir que a tampa não oxida durante o armazenamento, cubra-a com banha.
• Guarde a preservação em local fresco e escuro.
