Eu dou a receita para um excelente pilaf vegetariano, onde substituímos carne por cogumelos. Para provar este tipo de pilaf será mais macio com um cogumelo especial, aroma de vegetais. Pilaf vegetariano é perfeito como um prato de quaresma e diversifica sua dieta como um segundo prato.
Pilaf é um prato favorito em nosso país, embora tenha vindo a cozinhar russo a partir de países do leste. No leste e nos países da Ásia - pilaf é cozido com diferentes tipos de carne e temperos e legumes são adicionados. O prato é saboroso, mas bastante pesado e de alto teor calórico, temos um tipo mais leve de pilaf - pilau vegetal. Um delicioso pilaf vegetariano com cogumelos é uma das variações de cozinhar pilaf sem carne. A receita para tal pilaf, eu recomendo para você.
Hoje, vamos cozinhar pilaf vegetariano com cogumelos - a composição dos produtos para pilaf
Em geral, tudo é preparado como na receita usual do pilaf, ainda mais fácil. No processo de cozinhar pilaf, aconselho-o a experimentar e fazer o seu próprio tipo de pilaf, tendo em conta as suas receitas e preferências. No pilaf de vegetais-cogumelo (opcional), você pode adicionar mais legumes, tomates e pimentos doces funcionam bem, abobrinha e até berinjelas podem ser servidas. Nesta receita, temos uma ênfase em cenouras, dá uma certa doçura ao prato.
Se o caldeirão tradicional não estiver disponível (como é sabido, o pilaf real é preparado em um caldeirão), você pode usar uma frigideira grande (melhor profunda) para fazer pilaf. Você pode usar a panela, neste caso, o pilaf será ainda mais estufado e macio.
Prepare pilaf vegetariano, precisamos dos seguintes produtos: arroz branco (de preferência arroz integral cozido no vapor ou mais útil), óleo vegetal (girassol ou azeite), cebola, cenoura, cogumelos, água, alho, sal e temperos. Eu não indico especificamente o número exato de produtos, já que você pode cozinhar pilaf para 2 pessoas e para uma campanha de 10 pessoas. Este é um prato simples na cozinha, eu costumo fazer em tais proporções, eu adiciono o mesmo volume de legumes e cogumelos ao volume de arroz preparado, então acontece pilaf vegetariano suculento e saboroso. Se você quiser que o pilaf de cogumelo vegetal fique em terra firme, adicione menos legumes e cogumelos, e, ao cozer e fritar, deixe a umidade evaporar.
Recomendações sobre composição e escolha de produtos para pilaf vegetariano
- As cebolas nunca vão estragar o pilaf (mesmo que você não goste realmente de cebolas, você não deve excluí-las completamente), as cebolas não serão perceptíveis no pilaf vegetariano acabado, e o sabor do prato será diferente, graças às cebolas.
- As cenouras dão uma certa doçura ao flutuador. Cenouras para o prato não se arrepende, adicione dois, três cenouras.
- Sobre arroz. Se você quiser obter não apenas delicioso pilaf, mas extremamente saudável, use arroz não branco, mas marrom (marrom) ou arroz vermelho. Embora, na ausência de tal, você sempre pode usar arroz cozido no vapor para produzir pilaf friável, ou arroz de grão redondo branco liso, caso em que o pilaf será pegajoso.
- Cogumelos para vegetarianos podem levar algum. Naturalmente, os cogumelos da floresta serão mais perfumados e saborosos, mas os champignons também são adequados para o pilaf. E novamente, não se limite no número de cogumelos. Deixe-me lembrá-lo que os cogumelos fatiados frescos terão um grande volume, mas no processo de cozimento e fritura cozidos, então se você colocar um pouco de cogumelos, o pilaf consistirá de quase um arroz e cenoura.
- O alho na natação deve ser exigido. Se você não adicionar, o pilaf da falta de alho só vai perder. Não necessariamente, então, é, depois de cozinhar, o alho pode ser removido do pilaf. - O óleo vegetal será necessário para fritar cebolas e cenouras. Mas como o pilaf é um cogumelo, pelo seu incrível sabor e aroma, é muito bom adicionar um pouco de óleo de trufa (claro, se você encontrá-lo). Se você tentar adicionar óleo de trufas ao pilaf, estará 100% satisfeito com seu excelente sabor e aroma.
- Quanto aos temperos para pilaf. Na loja, você pode comprar um tempero especial para pilaf (se você quiser simplificar o processo de cozimento, esse tempero também pode ser usado). Mas é melhor adicionar vários temperos ao pilaf, aqueles que você gosta. Nesta receita, adicionamos - bérberis, alecrim, cominho, louro e, claro, pimenta (apenas alguns). Adicione especiarias e sua quantidade ao seu gosto.
O processo de cozinhar pilaf vegetariano com cogumelos - é muito fácil de cozinhar
Cozinhar pilaf vegetariano levará cerca de 40 a 50 minutos Abaixo, darei conselhos sobre a opção de cozimento segundo para pilaf, uma opção de cozimento mais acelerada e simplificada.
1. Pique as cebolas e esfregue as cenouras. Despeje as cebolas e cenouras em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal. Frite até obter uma cor levemente dourada, observe o fogo, para que nada queime.
2. Em seguida, adicione o arroz (a partir de uma xícara padrão de arroz seco você obtém cerca de 4-5 porções de pilau cozido). A quantidade de água deve ser o dobro do volume de arroz. Quando cozinhar pilaf com cogumelos, é importante não derramar a água, como quando fervendo, os cogumelos emitem bastante suco.
3. Adicione o alho descascado, vários dentes inteiros e uma parte do tempero, adicione outros temperos em 5 a 10 minutos, até que o travesseiro esteja pronto para dar o melhor sabor ao prato.
4. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar, vá para os cogumelos. Lavar cuidadosamente os cogumelos, cortá-los em pedaços médios (corte o cogumelo em 4 pedaços). Coloque os cogumelos cortados em uma panela sobre o arroz por cima, cubra com uma tampa e deixe em fogo médio por 15-20 minutos. 5. Após cerca de 10 minutos, você pode mexer o pilaf em uma panela, de modo que todo o prato esteja encharcado com suco e temperos. O pilaf é cozido em fogo baixo até a água desaparecer completamente. Tente a dureza do arroz, um pouco de arroz, outros são mais duros. 5 - 10 minutos antes de estar pronto, adicione a segunda parte dos temperos ao prato, misture tudo bem.
Depois que o pilaf estiver pronto - para obter o melhor sabor e sabor, aconselho-o a dar o pilaf para preparar em forma fechada por cerca de 20 a 30 minutos a mais.
Cozimento simplificado - pilaf vegetariano rápido
O princípio aqui é que todos os ingredientes para o pilaf são preparados separadamente, então misturados e feitos em uma frigideira até estarem prontos.
Eu conto os pontos. Cozinhe o arroz e cozinhe os legumes separadamente. Se o pilaf é com cogumelos - nós preparamos para ferver cogumelos, se não, nos limitamos a legumes cozidos (você pode tomar qualquer vegetais que você gosta).
Quando o arroz estiver cozido (melhor se o arroz estiver levemente mal cozido) - adicione o arroz aos legumes cozidos em uma frigideira grande, junte os cogumelos, sal e polvilhe com temperos a gosto. Misture tudo bem e pilaf para ensopado por 10 minutos em fogo médio. Às vezes, para uma mudança em um plov vegetal, você pode adicionar um pouco de molho de tomate ou tomate fresco. Periodicamente tente o prato em prontidão. Pilaf com legumes e cogumelos deu suco e encharcado. Fast vegetarian plov está pronto.
