A massa de areia para tortas é sempre obtida, ao contrário da levedura.
Sim, e é preparado muito mais fácil.
Não há necessidade de esperar até que a massa aumente ou se preocupe que ela perekisnet.
Você pode fazer uma grande variedade de tortas com recheios doces e salgados de massa de biscoitos.
É maravilhosamente combinado com carne, legumes, frutas, queijo cottage.
Massa de pastelaria de shortcake - princípios gerais de cozedura
A base da massa curta é gorda. É ele quem é responsável pela estrutura quebradiça do miolo e não permite que o glúten se estique. A maioria das gorduras usa manteiga, margarina. Às vezes a massa amassar em gordura de porco - smaltse.
O que eles colocam além da gordura:
• sal;
• açúcar ou pó;
• ovos ou gemas apenas;
• creme azedo;
• maionese.
Para a massa, você pode usar não apenas farinha de trigo. Existem outras opções interessantes. Muitas vezes farinha de centeio, fubá e aveia é adicionado a ele. Às vezes, para uma estrutura mais quebradiça, colocar amido.
Tortas podem ser cozidas abertas e fechadas. Mas é importante não usar muito enchimento líquido, de modo que o fundo não fique frouxo e não permaneça cru. Antes de colocar no bolo frutas e frutas, você pode polvilhar a camada de pão ralado ou amido. Eles vão absorver um pouco do suco produzido.
Massa de pastelaria Shortcake - receita de creme azedo
Além do creme de leite, a manteiga também é adicionada a essa massa de biscoitos. Se necessário, pode ser mudado para margarina ou óleo de cozinha, mas o sabor vai sofrer um pouco.
Ingredientes
• 70 gr. óleos;
• 70 gr. creme azedo;
• um ovo; • uma colherada de açúcar;
• 180 gr. farinha;
• sal;
• 1/2 colher de chá. estripador.
Cozinhando
1. Corte a manteiga em cubos e descarte-a em uma tigela.
2. Coloque a farinha na manteiga e pique bem na tigela com uma faca. Se desconfortável, então você pode fazê-lo em uma placa de corte. Obter migalha oleosa. No final coloque o fermento e mexa.
3. Misture o creme de leite com ovo, libra.
4. Adicione açúcar e sal ao creme azedo. Bem esfregado e envie para a mistura de farinha. Se o bolo é doce, então, neste estágio, baunilha, canela ou qualquer outro tempero pode ser colocado na massa.
5. Misture bem a massa com as mãos. Isso deve ser feito rapidamente.
6. Enrole o pão, coloque-o no saco e coloque-o na geladeira.
7. Em meia hora nós começamos e você pode cozinhar um bolo com qualquer recheio.
Massa de shortbread para o bolo - uma receita para as gemas
Uma variante da massa de shortbread incomum para o bolo. Receita em gemas permite que você obtenha muito saborosa cor brilhante cozimento, especialmente quando se utiliza ovos da aldeia. Além disso, esta massa é adequada para fazer a famosa torta ralada.
Ingredientes
• 4 gemas;
• fermento em pó 1 colher de chá;
• farinha 300 g;
• óleo 120 g;
• pitada de sal;
• pó 120 g
Cozinhando
1. O óleo deve ser mantido por pelo menos uma hora à temperatura ambiente. Em seguida, coloque em uma tigela e bata com uma batedeira por cinco minutos em alta velocidade.
2. Adicione o pó e bata juntos. A massa deve ser exuberante e branca. Nós desligamos o mixer, mas por enquanto não estamos removendo-o em nenhum lugar. Ele ainda precisava.
3. Misture as gemas com sal, moa para dissolver.
4. Adicione gradualmente as gemas à manteiga. Batida não para. Assim que a massa se tornar homogênea, você poderá remover o mixer. 5. Combine a farinha com a massa de óleo, o fermento e amasse rapidamente a massa. Literalmente alguns movimentos da mão.
6. Nós formamos uma torta aberta. Você pode enviar uma porção da massa para o freezer e esfregá-la.
Massa de torta para a torta - uma receita para kurnik
Kurnik - uma torta com recheios saudáveis, que muitas vezes é feita a partir de massa quebrada. Formulação de uma das opções mais populares. Esta massa é adequada para outros doces com recheio não doce ou para um biscoito salgado.
Ingredientes
• 200 gr. margarina ou qualquer gordura;
• 200 gr. creme azedo;
• 1 colher de chá estripador;
• 0,5 colheres de sopa de açúcar;
• duas gemas;
• farinha 2 copos;
• algum sal.
Cozinhando
1. Despeje as gemas em uma tigela, acrescente imediatamente o sal prescrito e o açúcar granulado.
2. Adicione o creme azedo às gemas. Deixe repousar por um tempo, deixe os grãos se dissolverem.
3. A margarina não precisa ser descongelada antecipadamente, deixe-a congelar. Nós pegamos um pedaço e o esfregamos com fichas grandes.
4. Adicione a farinha e moa com a mão. Despeje o fermento. Se não estiver disponível, então você pode tomar refrigerante comestível, mas apenas metade da norma. Certifique-se de extinguir-se para se livrar do sabor desagradável.
5. Agora precisamos combinar as duas massas. Rapidamente amasse a massa.
6. Divida em dois pães, mas de tamanhos diferentes. Um deve ser o dobro do tamanho do segundo. Enviado por vinte minutos no congelador.
7. Nós obtemos e fazemos Kornik. Do coque grande há um fundo com lados e de um pequeno topo.
Massa de torta para a torta - uma receita de maionese
Uma variante de massa de bolo doce para o bolo, que muitas donas de casa conhecem a receita. O recheio pode ser absolutamente qualquer um, desde a geléia habitual, até frutas e até mesmo pasta de chocolate. Também a partir dele você pode fazer biscoitos para o chá. Ingredientes
• copo de maionese;
• 0,5 colher de chá. refrigerante;
• óleo 0,2 kg;
• um ovo;
• açúcar 0,2 kg;
• farinha 0,4 kg;
• vinagre.
Baunilha ou qualquer essência dos poros.
Cozinhando
1. Retire todos os ingredientes da receita da geladeira por duas horas antes de preparar a massa. A temperatura dos produtos deve ser a mesma.
2. Misture a manteiga e a farinha, moa as mãos nas migalhas.
3. Adicione a maionese e o ovo, mexa.
4. Coloque o açúcar e o sal e depois o refrigerante. Para fazer isso, 0,5 colher de chá. vinagre diluído com uma colher de água e misture com bicarbonato de sódio, mexa e despeje o resto dos ingredientes.
5. Sove bem a massa. Você pode adicionar baunilha ou canela, qualquer essência perfumada ou uma pitada de noz-moscada.
6. Antes da formação do bolo, suportamos a massa cozida no frio por pelo menos trinta minutos.
Massa quebrada para torta - uma receita de queijo cottage
A massa de shortbread de coalhada tem um sabor particularmente suave e delicado. Essas tortas são arejadas, derretendo na boca e combinadas com qualquer recheio. Cozinhar massa salgada, mas se precisar, sinta-se à vontade para colocar mais açúcar.
Ingredientes
• pitada de refrigerante;
• 1 colher de açúcar;
• 0,2 kg de queijo cottage;
• 0,15 kg de óleo;
• 2 xícara de farinha;
• uma gema e sal.
Cozinhando
1. Tomamos queijo cottage de qualquer teor de gordura, mas umidade média. O produto não deve ser caroços secos ou muito soro. Pound bem em uma tigela.
2. Adicione o açúcar com sal e gema. Mexa mais uma vez.
3. Pound a farinha e manteiga, adicione refrigerante para eles. Deve ser pago com vinagre. Como fazer isso, você pode ver na receita anterior. 4. Combine a mistura de coalhada com farinha seca. Mexa a massa com as mãos. Nós avaliamos a consistência. A massa será um pouco pegajosa, mas não líquida.
5. Coloque a massa na geladeira. Será possível formar um bolo em quarenta minutos, quando endurecer um pouco.
Massa de pastelaria Shortcake - receita com farinha de aveia
Com farinha de aveia, você pode fazer não apenas biscoitos incríveis, mas também bolos incríveis. Eles serão diferentes não só sabor surpreendente, mas também benefício. Qualquer produto pode servir como recheio. Mas é especialmente saboroso com queijo cottage, passas e outras frutas secas.
Ingredientes
• 0,3 kg de aveia;
• 0,1 kg de farinha;
• 0,1 kg de óleo;
• 0,5 colher de chá. estripador;
• 1 pitada de sal;
• 0,1 kg de açúcar.
Cozinhando
1. Despeje cereais e farinha, adicione sal, açúcar, coloque imediatamente o ripper.
2. Derreta a manteiga e despeje em uma tigela.
3. Comece a misturar a massa. Vai ser um pouco seco, não tenha medo.
4. Deixe por 20 minutos para infundir.
5. Em seguida, mudamos para a forma desfocada e nivelamos a camada com a mão. Não faça mais espesso que um centímetro. Top lay out o recheio e pronto! Nós assamos.
6. Você pode formar uma torta fechada, dividindo a massa pela metade e abrindo o recheio no meio.
Sweet Shortcake Pastry - Receita com farinha de milho
Variante de uma massa muito bonita e amarela, na qual é adicionada a farinha de milho. Este produto pode ser adquirido no departamento de padaria. Ou compre grãos de milho e use um moedor de café, mas certifique-se então de peneirar o pó resultante através de uma peneira.
Ingredientes
• um copo de farinha de trigo;
• um copo de farinha de milho; • 4 colheres de sopa de pó;
• 1 colher de chá açúcar baunilha;
• 200 gramas de óleo;
• 1 pitada de sal
Cozinhando
1. Despeje o milho na tigela e, em seguida, a farinha de trigo, misture com sal. Se você quiser obter uma massa mais solta e fofa, então você pode adicionar um pouco de ripper de cozimento. Sem isto, uma massa arenosa clássica resultará.
2. Em outra tigela, coloque a manteiga e corte em pedaços. Adicione baunilha e um pouco de açúcar de confeiteiro. Mergulhe o mixer e bata cerca de cinco minutos.
3. Combine a massa de óleo com uma mistura seca. Colete rapidamente todos os ingredientes em um com.
4. Sem removê-lo da tigela, cubra com filme plástico e envie-o na geladeira.
5. Tiramos e podemos esculpir bolos incríveis com uma variedade de recheios.
Massa de pastelaria Shortcake - uma receita de cerveja
A cerveja não é apenas uma bebida inebriante, mas também um ingrediente maravilhoso de massa crocante quebrada para o bolo, cuja receita é dada abaixo. Você pode usar uma cerveja escura ou light, mas sempre fresca, não renascer. Receita para bolos doces.
Ingredientes
• 3 xícaras de farinha;
• 250 gramas de margarina ou banha;
• 250 ml de cerveja;
• 1 xícara de açúcar;
• 2 ovos;
• baunilha.
Cozinhando
1. Bata o açúcar, a baunilha e os ovos. Não é necessário fazer isso por um longo tempo, até um crema leve. Nós deixamos de lado.
2. Tome margarina ou gordura de porco e moa com farinha, adicione a cerveja e mexa. Então os ovos são introduzidos.
3. Nós agitamos e nós colecionamos massa em um caroço. Cubra e coloque no frio, aguente duas horas. Se não houver tempo, você pode derramar um pouco mais de farinha e esculpir o bolo imediatamente.
Massa de pastel de shortcake - dicas e truques
• A massa de biscoitos é lindamente armazenada na geladeira e leva ao congelamento. Portanto, você sempre pode cozinhar mais e fazer um pequeno estoque. Ou jogue as sobras do freezer e use, se necessário.
• Quanto mais tempo a farinha estiver misturada com o restante dos ingredientes, mais duros serão os bolos de areia. Idealmente, algumas rotações manuais são suficientes para coletar os ingredientes em uma sala. E então eles vão misturar a formação do bolo e rolando o reservatório.
• Massa de shortbread ama gordura. Portanto, creme de leite, maionese e outros ingredientes são melhores para levar com seu alto teor.
• A proteína do ovo pode dificultar a cozedura e privá-la da friabilidade. Portanto, muitas vezes apenas gemas cruas são usadas na massa.
• Ao colocar a massa em um molde, pressione bem a camada com as mãos e solte todo o ar. Caso contrário, ao assar, o bolo é deformado, a superfície será irregular.
• A massa de areia é assada por tempo suficiente. Portanto, não é necessário distribuir camadas para o bolo com mais de 0,5 cm. Mas por outro lado, é possível colocar qualquer recheio cru: legumes, carne, frango e não se preocupe que a base será cozida mais rápido.
