Panquecas com recheios - os princípios gerais de cozinhar
Panquecas com recheios - um ótimo lanche para o almoço ou para a mesa de férias. Trata pode ser dado às crianças sob a forma de uma sobremesa doce. Variantes de cozinhar panquecas com recheios - a massa, por isso qualquer dona de casa pode mostrar imaginação e chegar ao recheio original.
A primeira coisa a fazer é decidir sobre o recheio e fazer a massa para panquecas. Para recheios salgados e de carne, a massa deve ser mais branda e ácida, e para doces, respectivamente, com alto teor de açúcar. Massa de panqueca pode ser cozida com leite, kefir e até mesmo água.
Um conjunto padrão de ingredientes para qualquer massa inclui farinha (trigo, aveia, trigo sarraceno, etc.), ovos, sal e açúcar. Você pode adicionar uma pequena quantidade de refrigerante e baunilha. No final do amassar, coloque o legume ou a manteiga derretida na massa.
Panquecas são assadas como de costume: aqueça a panela, unte-a com óleo e despeje uma pequena quantidade de massa. Cada lado é frito por 20 a 30 segundos.
Recheio de panquecas pode ser preparado com antecedência ou depois de assar panquecas. Recheios doces podem ser qualquer coisa: requeijão com a adição de frutas secas, frutas com mel e geléia, frutas vermelhas ou vegetais. Panquecas com tais recheios podem ser servidas como sobremesa ou no café da manhã.
Os recheios salgados e de carne são feitos de carne moída ou picada de peixe, frango, cogumelos, ovos, vegetais, verduras e temperos. Muitas vezes panqueca quente manchada com queijo creme derretido. Para dar um lanche picante, você pode adicionar um pouco de alho e especiarias aromáticas ao recheio.
Uma pequena quantidade de recheio espalhou-se no meio da panqueca e envolveu a massa na forma de um envelope, um semicírculo, um triângulo ou um tubo. Panquecas recheadas com coberturas podem ser polvilhadas com queijo e colocadas no forno por 5 minutos ou apenas fritar até dourar em uma panela.
Panquecas com recheios - preparo de alimentos e pratos
Para cozinhar panquecas com recheios, você precisará de um conjunto completo de utensílios de cozinha: uma frigideira para assar panquecas, uma tigela ou tigela para fazer massa, uma peneira, facas, uma tábua, fatiadores e descascadores de vegetais, um batedor, uma concha, liquidificador etc. Panquecas prontas recheadas em um grande prato e decoradas com queijo, ervas, etc.
Você precisa tirar leite e ovos da geladeira com antecedência para que eles possam aquecer. Peneire a farinha, derreta a manteiga. Você também precisa medir a quantidade necessária de açúcar e outros produtos a granel.
Para preparar o recheio de carne, lave a carne, pique-a ou passe-a por um moedor de carne e frite até ficar pronto.
Os cogumelos são lavados, cortados e também fritos. Se o recheio é preparado a partir de vegetais e frutas, os produtos são cuidadosamente lavados em água corrente, secos, limpos, cortados as sementes e cortados conforme necessário.
Se os ovos são usados para encher panquecas, eles devem ser fervidos e resfriados previamente.
Receitas de panquecas com recheios:
Receita 1: Panquecas com recheios
Panquecas recheadas com carne são talvez as mais populares entre todas as outras panquecas recheadas. Abaixo está uma ótima receita para panquecas com recheio de carne, que até mesmo uma anfitriã aspirante pode manipular. O deleite é ótimo para o café da manhã, almoço e lanches, bem como para a mesa de férias. Panquecas com recheios podem ser comidas tanto quentes como refrigeradas.
Ingredientes Necessários:
- 250 g de farinha de trigo;
- 4 ovos;
- Leite - 0,5 litros;
- 15 g de açúcar;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- 250 g de carne;
- 1 cabeça de cebola pequena;
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l
Método de Preparação:
Para começar, prepare a massa para panquecas: misture o leite com 1 ovo, farinha e sal. A massa deve ter a consistência de creme azedo líquido. Nós assar panquecas em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Para fazer panquecas finas, a massa precisa ser derramada em uma camada fina.
Lave a carne, pique e frite. Pique as cebolas e frite até dourar. Nós pulamos a carne através do moedor de carne novamente com as cebolas fritas. Cozinhe os ovos cozidos, frescos e finamente picados com uma faca. Espalhe ovos para carne picada. Tempere a mistura com sal e pimenta e misture bem.
Nós espalhamos o recheio com uma colher no meio de cada panqueca, embrulhe em um envelope e frite em uma panela com manteiga.
Receita 2: Panquecas recheadas com cenouras e damascos secos
Panquecas recheadas com legumes e frutas são muito saborosas e satisfatórias. Tal alimento pode ser dado às crianças e até mesmo incluído no menu de dieta em vez de sobremesa (desde que a porção seja pequena e comida pela manhã).
O recheio de cenouras, damascos secos e passas vai bem com massa "panqueca". As proporções dadas na receita são calculadas para 4 porções, se desejado, seu número pode ser aumentado.
Ingredientes Necessários:
- 50 g de farinha;
- 100 g de leite;
- Açúcar - 10 g;
- 1 ovo de galinha pequeno;
- 20 g de manteiga;
- Para 30 g de damascos secos e passas;
- Creme de leite - 30 g;
- 50 g de cenouras.
Método de Preparação:
Peneire a farinha e misture com leite, ovos pequenos e metade da quantidade de açúcar especificada na receita. Asse algumas panquecas da mistura. Descasque as cenouras, rale e frite em uma pequena quantidade de manteiga. Damasco chop e unir com as passas para as cenouras. Frite por 1-2 minutos. Pronto pique envolto em panquecas e frite na manteiga. Sirva panquecas recheadas com creme azedo.
Receita 3: Panquecas recheadas com ameixa e queijo
Ótimo tratamento para crianças e adultos! Tais panquecas recheadas com ameixas e queijo podem ser servidas no café da manhã, na sobremesa e na mesa de férias. Panquecas são assadas da massa habitual no leite.
Ingredientes Necessários:
- 50 g de farinha de trigo;
- Um copo de leite;
- 2 ovos de galinha;
- 1 colher de chá incompleta de açúcar;
- Uma pitada de sal;
- 10 ameixas;
- 2 colheres de sopa. l mel líquido;
- 1 colher de chá. suco de limão;
- Canela - 3 g;
- Queijo Creme - 150 g;
- Pó de açúcar;
- 15 ml de óleo vegetal.
Método de Preparação:
Peneire a farinha em uma tigela, quebre os ovos e adicione açúcar e sal. Nós colocamos leite bem. Misture a mistura com um misturador até ficar homogêneo. Retire a massa na geladeira por 10 minutos. Lave minhas ameixas e corte em fatias. Faça um molho doce de mel, suco de limão e canela. Despeje o molho de ameixas.
Aqueça a panela e derreta um pedaço de manteiga. Começamos a fazer panquecas. Cada queijo creme de graxa de panqueca. Nós espalhamos as ameixas em uma metade da panqueca e cobrimos a segunda. Panquecas polvilhe com açúcar em pó e nozes picadas. Sirva quente.
Receita 4: Panquecas recheadas com salmão e queijo
Panquecas com caviar de salmão ou vermelho - um clássico, mas a receita mais popular para panquecas com recheios. A massa para o recheio salgado não deve ser muito doce. Abaixo está uma receita para essas panquecas. Ele também usa queijo derretido, o que dá ao tratamento um sabor delicado e suave. Ingredientes Necessários:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- Açucar - 1 colher de sopa. l;
- 3 ovos de galinha;
- Sal - 1 colher de chá;
- 0,5 litros de leite;
- 300 g de filé de salmão;
- 300 g de queijo derretido;
- 60 ml de óleo vegetal.
Método de Preparação:
Filé de salmão cortado em pedaços pequenos. Quebre os ovos em uma tigela e bata com um batedor de açúcar e sal. Despeje o leite e continue batendo. Peneire a farinha e despeje a mistura em pequenas porções. Bata a massa com um misturador. A consistência da massa deve ser semelhante ao creme espesso. Aqueça a frigideira, coloque óleo e comece a fazer panquecas. Cada panqueca é coberta com uma camada de queijo derretido e colocar um pedaço de salmão por cima. Porra enrolada em um rolo. O forno é aquecido a 180 graus. Os rolos prontos são enviados por 5 minutos no forno. Sirva lanche com folhas de espinafre.
Receita 5: Panquecas de Fiambre e Queijo
Uma ótima receita para panquecas recheadas com queijo e presunto. Tal lanche pode decorar uma mesa festiva ou simplesmente diversificar com ela o menu habitual do dia-a-dia.
Ingredientes Necessários:
- Leite - 500 ml;
- 250 g de farinha de trigo;
- Sal - a gosto;
- 200 g de presunto;
- 3 ovos de galinha;
- Cabeça de cebola;
- Queijo e creme - a gosto.
Método de Preparação:
Quebre os ovos em uma tigela, adicione um pouco de sal e bata até formar espuma. Despeje a farinha em partes e mexa vigorosamente. Despeje o leite e misture a massa com um misturador. Deixe a massa em infusão por cerca de 2 horas à temperatura ambiente.
Corte o presunto e a cebola em tiras finas. Frite o recheio em óleo vegetal. Despeje no creme, tempere a mistura com sal e pimenta preta, deixe ferver até engrossar. Rale o queijo e espalhe-o na panela. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo até que o queijo esteja derretido. Nós assar panquecas em uma frigideira aquecida com manteiga. Em cada panqueca, coloque o recheio e envolva um envelope ou um rolo. Coloque as panquecas em uma assadeira, polvilhe com queijo ralado e mande ao forno por 5 minutos.
Panquecas com recheios - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- O recheio deve ser feito não muito líquido, caso contrário, apenas se espalhará sobre as panquecas;
- Se não há tempo para cozinhar um recheio complicado, você pode encher as panquecas com queijo de requeijão doce e geléia - você só precisa misturar a coalhada fresca com sua geleia favorita e encher as panquecas com a mistura;
- Você pode diversificar a mesa festiva com um verdadeiro bolo de panqueca com seu recheio favorito: para cada panqueca, uma camada fina do recheio acabado é colocada e coberta com outra panqueca. A altura do bolo pode ser feita qualquer que seja.
