Que pratos escolher para um menu diário, muitas vezes depende não tanto do sabor, mas da disponibilidade de um determinado produto. E a coisa, às vezes, não é o seu valor. Quem pode comprar um prato de barbatana de tubarão ou sopa de tartaruga? Nouveau riche ou pobre pescador de latitudes tropicais. Em nossas realidades, a carne de porco é muito mais acessível e quase qualquer prato que nossas recepcionistas aprenderam a cozinhar.
A carne de porco é tenra, inclusive devido ao seu alto teor de gordura, rapidamente frito e cozido. Acontece excelentes costeletas picadas e costeletas. Honestamente, para ela, e as receitas não precisam - pique, marrom, despeje o caldo e acrescente a ele tudo o que estava na geladeira, a menos que você conheça a medida.
Mas não seremos como estudantes solteiros, e compartilharemos nossa experiência sobre como cozinhar carne de porco rapidamente e saborosa, as receitas são algo bem conhecido, mas algo novo.
Princípios gerais de cozimento rápido e saboroso de carne de porco
• O que todos os pratos de carne de porco têm em comum? Claro, a ternura da polpa. Esta é uma das principais vantagens do produto principal, todas as outras destinam-se apenas a enfatizá-lo, bem, talvez, para dar um pouco de sabor. A própria carne de porco fresca tem um sabor agradável e, se é a principal coisa no prato, as especiarias são usadas com muita moderação.
• Mesmo um porco jovem é um animal razoavelmente grande e as partes mais seletivas da carcaça ainda precisam ser levemente repelidas. Para a carne de porco e clássico martelo e um pesado, não muito afiada faca.
• Ao cortar a polpa, ela é realizada com uma faca perpendicular às fibras, o dispositivo deve ser afiado e não rasgá-las. Cortar em tiras longas ao longo das fatias só pode, projetado para extinção a longo prazo.
• Marinadas de porco se encaixam absolutamente qualquer. Lembre-se, nós tentamos não interromper o sabor da carne? Mas, no entanto, alguns pratos, especialmente cozinhas nacionais, implicam marinadas agudas. Uma exceção confirma a regra - o sabor de tais guloseimas depende completamente das especiarias, embora você possa adaptar o prato ao gosto europeu, deixando uma pimenta do conjunto de especiarias. • Ao contrário da carne de vaca ou de cordeiro, o óleo para fritar carne de porco deve ser tomado exclusivamente refinado, inodoro. O sabor acentuado da manteiga do girassol torrado não é muito adequado para o creme azedo e outros molhos tenros.
A carne de porco assada é rápida e saborosa: uma receita com tomates, cogumelos e bechamel
Versão incomum de carne assada com tomates, em francês. Molho bechamel é usado em vez de maionese. Prepare-o independentemente do leite e da farinha fritos na manteiga. O prato não é tão gordo como na versão clássica com maionese. Outro destaque - o design original e apresentação.
Ingredientes:
• carne de porco, não polpa congelada - 900 gr.
• três tomates grandes;
• cebola grande, variedade de salada;
• 300 gr. cogumelos frescos de tamanho médio;
• litro de leite;
• três colheres de sopa de farinha;
• 100 gramas de caseiro, ou meio pacote de óleo de fábrica;
• Queijo “holandês”, levemente seco - 50 g;
• Pimenta e noz-moscada em pó.
Preparação:
1. Prepare o molho bechamel para carne de porco. Espalhe a manteiga em uma frigideira multi-camadas, polvilhe com noz-moscada. Muitos não precisam de uma pequena lasca será suficiente. Derreta a gordura, despeje a farinha e, mexendo bem, frite por um minuto. Sem interromper o processo, despeje lentamente o leite, ferva o molho em fogo baixo, até a espessura do creme de leite azedo. No final, adicione um pouco de pimenta e adicione a gosto.
2. Lavando os tomates, corte em fatias finas. Polvilhe o fundo da forma refratária com água e coloque cuidadosamente as fatias de tomate. Para fazer o prato parecer mais espetacular, coloque os tomates em um ventilador ou em espiral, fatias ligeiramente sobrepostas, umas sobre as outras.
3. A carne é lavada, cortada em pedaços, cortando as fibras e facilmente removida. Cortar a cebola descascada, pique as duas metades finas. Cogumelos cortados em placas ou fatias longitudinais.
4. Tomates na forma de derramar levemente sobre o molho e colocar cogumelos sobre eles, que também são ligeiramente untados. Coloque as cebolas no topo, feche com a carne de porco e despeje o molho restante sobre a carne, nivelada. 5. Feche bem o formulário com papel alumínio, envie para um forno quente (200 graus) por uma hora.
6. Viramos o prato quente sobre a pia em um prato fundo e imediatamente, antes que fique frio, polvilhe com queijo muito gasto.
Carne de porco rápida e saborosa: uma receita para a cozinha coreana "Carne de Heh"
Carne de porco de Xe - salada leve do petisco da carne com cenouras e cebolas. Tiras finas de carne de porco são fritas intensamente até a umidade evaporar, e elas são marinadas diretamente na panela em molho de soja e vinagre, com legumes. Salada disposta em um prato é preenchido com manteiga calcinada. Servido quente, mas depois de arrefecer o deleite não é menos saboroso.
Ingredientes:
• três colheres de sopa de vinagre alimentar;
• 350 gr. cenouras frescas;
• cebola grande;
• 400 gr pescoço de porco;
• colher de concentrado de soja;
• Verduras;
• penas de cebolas jovens;
• pimentas negras e quentes moídas;
• óleo refinado.
Preparação:
1. cenouras grosseiramente esfregadas, pelo contrário, pequenos crumble verdes e cebolas. Nós misturamos os componentes triturados e enviamos.
2. Corte o excesso de gordura e veias densas da carne de porco, se houver. Lavamos a polpa com água, secamos, cortamos, seguramos a faca perpendicularmente às fibras, em finas tiras curtas. Muito prisalivaem e, bem misturado, expõem-se no óleo aquecido. Em um fogo intenso, frite, mexendo de vez em quando.
3. Uma vez que toda a umidade se foi, coloque os verdes misturados com cenouras e cebolas, despeje o molho de soja, pimenta. Misture, despeje o vinagre, mexa novamente e espalhe em um prato.
4. Deite o óleo numa panela limpa, de modo que fique meio centímetro coberto pelo fundo e aqueça-o em fogo moderado. Assim que uma névoa leve começar a sair da superfície do óleo, coloque-o em um prato com carne, misture e sirva.
Carne de porco rápida e saborosa: uma receita para pães de carne com batatas
Prato leve de porco lanche. A carne fatiada é enrolada com fatias de batata e roleta e assada no forno. Para assar batatas junto com a carne, ela é mantida em água fervente salgada. Ingredientes;
• polpa de carne de porco - 900 gr.
• três colheres de maionese com alto teor de gordura;
• colher de adzhika agudo;
• endro fresco;
• duas batatas grandes:
• penas de cebola.
Preparação:
1. Após a lavagem, seque bem a carne de porco com guardanapos grossos descartáveis. Corte as placas de fibra até um centímetro de espessura. Repulse, reduzindo a espessura, pelo menos, duas vezes, polvilhe com sal, espalhar. Mudamos os pedaços de carne em uma tigela, adicionamos maionese e adjika, misturamos e incubamos por até 15 minutos.
2. Depois de descascar batatas, pique finamente os tubérculos em cubos. Se houver um cortador de batata para preparar batatas para fritar, é melhor usá-las. Dobre os palitos de batata na panela, despeje rapidamente a água fervente. Levemente sal e mergulhe as batatas em água quente por um quarto de hora, depois seque-as em uma peneira. Melenko corta verduras frescas.
3. Nós pegamos a carne, colocamos na mesa e polvilhemos cada prato com verduras. Nós colocamos oito palitos de batata de um lado e os dobramos. Nós fixamos os rolos resultantes para que eles não quebrem com espetos de madeira.
4. Dobre os pedaços em uma assadeira untada, coloque em um forno pré-aquecido, sem abrir, leve ao forno por meia hora.
5. Ao servir, os rolos de carne prontos são decorados com verduras finamente picadas.
Carne de porco rápida e saborosa: receita de carne francesa com tomate
Nesta versão, a carne não precisa ser cortada em pratos e batida. Pequenos cubos de carne de porco são envelhecidos em um tomate, que suaviza perfeitamente suas fibras. O prato, como na versão clássica, está embutido em camadas. A camada de queijo superior a alta temperatura derrete, formando uma crosta na superfície, sob a qual acumula-se suco de carne, no qual carne e batatas são cozidas. O prato é nutritivo e satisfatório. O enfeite é bom legumes frescos ou enlatados.
Ingredientes:
• polpa de carne de porco em par - 700 gr. • três colheres de tomate;
• 100 gr qualquer maionese;
• oito batatas;
• queijo - 250 gramas de "Poshekhonsky" ou "Kostroma".
Preparação:
1. Corte a carne lavada em cubos de 3 centímetros, não mais. Sal em uma tigela, coloque o tomate, polvilhe com pimenta. Misture e incube por aproximadamente 20 minutos.
2. Enquanto a carne tiver tempo para marinar, estamos preparando os componentes restantes. Depois de descascar batatas, cortamos os tubérculos em placas finas de 2 mm. Colocamos as batatas em uma tigela, adicione um pouco, você pode adicionar um pouco de sabor às especiarias. Esmagar cebolas em anéis finos, queijo três grandes.
3. Na parte inferior e nas paredes da forma refratária, passamos com uma compressa de gaze, mergulhando-a em óleo vegetal e, em seguida, espalhamos a carne em uma camada uniforme. A próxima camada será cebolas e, além disso, batatas. Depois de manchar a última camada com maionese, dormimos com queijo.
4. Envie o formulário para o forno, asse a carne e batatas por 40-50 minutos, mantendo a temperatura durante o cozimento a 200 graus.
Carne de porco rápida e saborosa: uma receita de carne cozida com tomate para qualquer prato
Fatias de carne em um molho, de tomates preservados em seu próprio suco. Para suavizar o sabor, o creme azedo é adicionado ao molho. Tomates enlatados podem ser substituídos com suco de tomate, tomate fresco ou pasta de tomate diluída em água. Para meio litro de água, você precisará de duas colheres de sopa de tomate.
Ingredientes:
• uma libra de lombo de porco;
• 500 gr. tomates enlatados;
• pequena cabeça de cebola;
• meia xícara de creme azedo a 20%;
• um quarto de xícara de água;
• 50 ml de óleo altamente purificado;
• duas colheres de páprica fresca moída.
Preparação:
1. Lavar a carne de porco com água. Com toalhas de papel, removemos o excesso de umidade da peça, cortamos em tiras finas e dobramos em uma tigela larga. Polvilhe a carne com sal, colorau e pimenta, misture bem.
2. Em fogo médio em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal. Colocamos a carne nela e, mexendo, fritamos por cerca de cinco minutos, antes que a cor mude, as fatias devem ter um tom marrom claro. Nós mudamos a carne de porco em uma tigela. 3. Em uma frigideira na qual a carne foi frita, coloque uma colherada de manteiga, aqueça-a. Mehlen desmoronou cebolas, deitou-se na gordura aquecida e passeruem cinco ou seis minutos, até as fatias perderem o seu embotamento.
4. Para cebola bronzeada dispor carne assada, tomate descascado, despeje o suco de tomate e água, adicione o creme azedo. Leve a ferver, cozinhe a carne de porco com tomates em fogo baixo até ficar macia e espessa, cerca de um quarto de hora.
Carne de porco rápida e saborosa: uma receita de carne schnitzel em massa de queijo com alho
Espetinho de carne de porco, cozido de forma rápida e fácil. A carne finamente fatiada é frita na manteiga em uma panela dupla. A carne, para ser bem cozida, você precisa repelir um pouco. A carne de porco é empanada com farinha, mergulhada em sorvete, depois novamente frita em farinha e só depois mergulhada em gordura quente. Cabe qualquer prato, pode ser servido como um prato separado.
Ingredientes:
• um e meio quilo de carne de porco (pescoço);
• 200 gramas de queijo “Kostroma” ou “russo”;
• alho;
• seis ovos;
• óleo refinado;
• 250 gr. farinha de panificação.
Preparação:
1. Prepare a carne, você precisa cortá-la o mais fino possível. Para deixar os pedaços limpos, após a lavagem, a polpa é devidamente seca com toalhas de papel. Corte em pedaços de até um centímetro e meio de espessura, estritamente contra fibras.
2. Nós batemos os pedaços em centímetro de espessura, se as peças são grandes - nós cortamos. Misture sal com pimenta e esfregue cada pedaço.
3. Em uma tigela funda, despeje os ovos e raskolachivaem até ficar homogêneo com um garfo. Finamente esfregue o queijo na massa de ovo, adicione três pequenos dentes de alho esmagados em um almofariz e mexa com cuidado. Farinha a farinha em um prato largo.
4. Coloque a frigideira em fogo moderado, deixe aquecer um pouco e despeje tanto óleo que cubra o fundo quase uma polegada. Nós aquecemos a gordura vegetal cerca de um minuto. O grau de calor pode ser verificado com sal: jogue alguns cristais grandes no óleo, se o estalar for, e eles se recuperarem, então a temperatura é suficiente. 5. Espalhamos um pedaço de carne na farinha, cuidadosamente rolá-lo de todos os lados, mergulhando-o na massa do ovo. Enrole a farinha novamente, coloque em óleo quente. Espalhamos os schnitzels à distância da espessura do dedo mínimo, de modo que fosse conveniente virar. Frite em ambos os lados até dourar, cerca de 50 segundos de cada lado.
6. É importante que a massa não queime ea carne esteja suficientemente vaporizada. A prontidão é verificada cortando o schnitzel mais grosso. Se a carne estiver dura, coloque no microondas por um minuto ou um forno quente (180 graus) por dez minutos.
Dicas rápidas para deliciosas refeições de carne de porco
• Prato de carne de porco saboroso e surpreendentemente rápido: basta cortar a carne e a gordura em fatias finas, derreter a gordura na frigideira, fritar por alguns minutos na maior chama e polvilhar com sal grosso. Fatias perfumadas de frescura com gordura chiando nelas não precisam de um prato lateral melhor do que uma fatia de pão caseiro fresco!
• Se cozinhar de acordo com qualquer receita que envolva fritar na frigideira da carne, tente deixar uma fina faixa de gordura ao lado da fatia ao cortá-la. Um pouco derretido, vai manter a suavidade de todo o chop ou escalope.
• Outro prato simples, usando os princípios do conselho anterior, exigirá apenas um dispositivo simples - presunto. Corte um pedaço grande de carne de porco em “remendos” planos, metade do tamanho de uma palma e bata. O sujinho congelado é aplainado com as placas as mais finas - isto é fácil de fazer com uma faca afiada. Em uma garrafa de plástico litro, cortar a parte superior e inferior, abaixe a manga de cozimento com nó para os vegetais. Depois de inserir o nosso dispositivo de plástico, enchemos as mangas em camadas, empilhando carne ou gordura. Carne de porco ligeiramente prisalivaem e pimenta modestamente, você pode adicionar um pouco de alho. Enchendo até o topo, retiramos o cilindro de plástico, prendemos a manga, instalamos as molas (nas instruções para o presunto, isso é explicado em detalhes), colocamos em uma tigela de metal rasa e enviamos ao forno por uma hora e meia. Dificilmente há uma maneira de cozinhar o porco mais saboroso e mais rápido, a receita é clássica e mais fácil de encontrar! • O caldo, se necessário para o cozimento ou molho separado, é feito da mesma carne de porco. Recolha um número suficiente de grandes ossos fragmentados, costelas e pernas de porco. Cozinhe por 2-4 horas e use em vez de água. Uma panela de pressão é ainda melhor para esses fins, e um excesso de caldo pode ser congelado para o futuro.
