Fritar ovos com legumes, nomeadamente com tomates e cebolas - parece, por que é tão mais fácil?
Talvez isso seja verdade, mas vale a pena ativar a fantasia ou mergulhar em receitas antigas ... e agora um prato extremamente simples aparece sob uma luz completamente diferente.
A pátria do prato é considerada a Transcaucasus e Ásia Central, na seleção há um par de receitas estilizadas como cozinha nacional.
Ovos fritos com tomate e cebola - princípios gerais de cozimento
• Todas as receitas de ovos fritos em tomates com cebola envolvem o uso de ovos, pois é este produto que é mais amplamente distribuído. Mas isso não significa que os pratos só possam ser preparados a partir deles. Os fãs de ovos de codorna podem cozinhar qualquer ovo mexido e deles, tendo calculado corretamente a quantidade necessária. Antes de usar os ovos, certifique-se de lavá-los, pois há um grande número de germes na casca.
• Cebola e tomate são pré-fritos em uma frigideira em óleo quente ou gordura, derretida a partir de gordura. Faça isso devagar, para que os pedaços de legumes fiquem bem. Polvilhe com cebolas verdes prontas.
• Legumes assados são usados como travesseiros para ovos, cozinhando ovos fritos. Mas há receitas em que os vegetais assados são misturados com ovos já soltos.
• Salsichas, ervas frescas, queijo e até pão podem ser adicionados aos ovos mexidos com tomate e cebola.
• Ovos fritos com tomates e cebolas não são apenas fritos em uma panela, muitas vezes este prato é assado no forno.
Ovos mexidos com tomate e cebola em gordura - “Ovos em saco de vegetais”
Ingredientes:
• tomate carnudo maduro; • cebola pequena;
• um pequeno pedaço de bacon fresco;
• três ovos grandes.
Método de cozimento:
1. Corte a gordura sem sal em barras finas e médias.
2. Corte a cebola descascada ao meio longitudinalmente e pique finamente.
3. Lave o tomate, limpe-o e corte-o ao meio, depois corte cada metade ao meio e depois em tiras finas.
4. Coloque os pedaços de gordura em uma frigideira seca e coloque em fogo baixo. Sem tampa, aqueça a gordura. Se você quiser deixar fatias de bacon nos ovos fritos, não os frite até secar.
5. Quando a gordura estiver derretida, coloque a cebola na panela e guarde-a em fogo médio.
6. Adicione os tomates às cebolas douradas e frite juntos, literalmente, dois minutos. Para assar tomates, não se esqueça de misturá-los.
7. Alise a almofada vegetal com uma espátula e derrame os ovos em sua superfície. Tente fazer isso com muito cuidado para que as gemas não se espalhem.
8. Sem tampa, leve os ovos para a prontidão desejada. Então salgue e sirva.
Ovos fritos picantes com tomates e cebolas
Ingredientes:
• 1,5 colheres de sementes de coentro;
• colher de semente de spira;
• páprica moída - 1,5 colher de chá;
• três pequenos dentes de alho;
• meia pimenta “Chile”;
• duas colheres de azeite ou outro óleo muito puro;
• cebola pequena;
• quatro ovos;
• duas colheres de tomate espesso.
Método de cozimento:
1. Coloque as sementes de coentro e coentro em um saco apertado, adicione 0,5 colheres de sopa de sal e esmague bem com um rolo. Misture com alho picado, moa para um estado pastoso e reserve.
2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo baixo em uma panela. Mergulhe a carne de pimenta e cebola picadinha nele. Cozinhe, mexendo até os vegetais escurecerem. 3. Adicione os temperos, o tomate e o alho ao alho e continue fritando por cerca de um minuto.
4. Deite então 180 ml de água fervida na frigideira e coloque os tomates fatiados, sem casca. Misture delicadamente e deixe ferver até ficar macio.
5. Se o líquido ferver e os anéis dos tomates não amolecerem o suficiente, adicione um pouco mais de água, mas não mais de um quarto de um copo.
6. Com uma colher na massa vegetal, faça quatro recortes e despeje um ovo em cada um.
7. Cubra e aqueça os ovos mexidos por cerca de cinco minutos.
Ovos fritos com tomate e cebola, em francês
Ingredientes:
• dois pedaços de pão branco;
• cebola pequena bulbo;
• três colheres de sopa de óleo magro e de alta qualidade;
• 100 gr Queijo “holandês”;
• dois ovos;
• tomate de carne pequena.
Método de cozimento:
1. Pique finamente a cebola, mergulhe o tomate por um minuto em água fervente e, em seguida, em água fria, retire a casca. Pique a polpa em pequenos cubos.
2. Corte o pão longo cortado em pedaços pequenos.
3. Em uma manteiga aquecida em uma panela, mergulhe os pedaços de cebola, frite-os em fogo médio até ficarem transparentes.
4. Adicione o tomate picado e continue cozinhando por cerca de três minutos, até que o suco liberado do tomate tenha evaporado.
5. Em seguida, coloque os cubos de pão com legumes e frite-os com cebolas e tomates por dois minutos.
6. Bata os ovos com sal e despeje o conteúdo da panela com a mistura de ovos.
7. Após 6-8 minutos, despeje os ovos mexidos com queijo ralado e leve ao prontidão em dois minutos.
Ovos fritos com tomate e cebola em um pão em uma frigideira
Ingredientes por porção:
• um pedaço de pão;
• duas colheres de manteiga natural; • metade da cebola média;
• tomate de tamanho médio;
• um ovo;
• penas de cebola verde.
Método de cozimento:
1. Lave o tomate com água e corte em anéis finos, frite-os levemente dos dois lados. Faça isso rapidamente, para que os anéis não tenham tempo de desmoronar.
2. Pique metade das cebolas em quartos dos anéis, coloque em uma frigideira na qual o tomate é assado e procure até dourar.
3. Os ovos fritos são cozidos em um pão, de modo que sua fatia não deve ser mais fina que 2 cm.
4. Corte cuidadosamente o miolo com uma faca, deixando uma crosta de centímetro de espessura em todos os lados. Não remova a peça selecionada.
5. Em uma frigideira, com um mínimo de aquecimento, derreta a manteiga, frite a migalha em ambos os lados e coloque em um prato, e coloque um pedaço de pão sem um centro na panela.
6. Assim que a parte inferior do pão estiver avermelhada, vire a fatia e coloque alguns anéis de tomate frito no buraco e uma cebola frita sobre eles.
7. Quebre o ovo por cima e, assim que a proteína se agarre, salgue e polvilhe todos os queijos finos.
8. Espere um minuto e decore a parte superior dos ovos com cebolinha picadinha. Sirva com migalhas torradas.
Ovos fritos com tomate e cebola em estilo italiano no forno
Ingredientes:
• 100 gr presunto cozido;
• oito ovos;
• uma cebola;
• alho;
• duas colheres de leite;
• espinafre fresco - 250 gr.
• dois tomates médios;
• 50 gr. Parmesão;
• duas colheres de óleo vegetal;
• queijo fresco levemente salgado - 100 gr.
Método de cozimento:
1. Corte o presunto em pequenas fatias. Com tomates, retire a casca e corte a carne em pequenos cubos. Pique a cebola e esfregue o alho com um ralador fino. Corte o espinafre em pequenas tiras. 2. Coloque um pouco de óleo na panela e mergulhe a cebola nela. Você precisa escolher uma panela que pode ser colocada no forno, sem alça ou com uma alça de metal. Quando os pedaços de cebola ficarem vermelhos, adicione o alho picado.
3. Após três minutos, coloque as fatias de presunto e tomate na panela, deixe ferver até que os pedaços de tomate estejam macios.
4. Despeje os ovos em uma tigela funda, adicione o leite a eles, levemente salgados, pimenta e bata bem. Esfregue o queijo duro na massa do ovo e misture bem.
5. Quando o presunto estiver avermelhado, despeje sobre toda a massa do ovo e misture bem para que os ovos se espalhem uniformemente sobre a torrefação.
6. Assim que o fundo começar a pegar, retire imediatamente a panela do fogo, espalhe uniformemente sobre os ovos mexidos pequenos pedaços de queijo e coloque no forno.
7. Traga os ovos para prontidão a 180 graus.
Ovos fritos no tomate com cebola verde - “Oasis”
Ingredientes:
• três tomates pequenos;
• penas de cebolas jovens;
• azeite de oliva;
• três ovos de galinha.
Método de cozimento:
1. Lave bem os tomates e corte o topo.
2. Gentilmente colher todo o meio com uma colher, polvilhe os tomates de dentro com sal e vire em um prato para que todo o suco fuja.
3. Unte o formulário com azeite e coloque tomates secos nele.
4. Em seguida, coloque um ovo em cada tomate. Tente quebrar a casca para que as gemas permaneçam intactas, não se espalhem.
5. Coloque o formulário em um forno quente e asse. Necessidade de obter quando a proteína já está coberta com uma flor esbranquiçada, e a gema ainda é líquida.
6. Ao servir, polvilhe ovos mexidos por cima com cebola verde picada.
Ovos mexidos com tomate e cebola - "Nomad"
Ingredientes:
• ovos grandes - 6-8 pçs.
• 3 tomates grandes;
• queijo ou outro queijo em conserva - 200 gr.
• 2 grandes bolbos de salada;
• óleo vegetal - colher;
• cebolas jovens;
• pimenta - uma grande vagem de média nitidez;
• bacon com camada de carne - 200 gr.
Método de cozimento:
1. Em uma panela com fundo plano ou uma frigideira grande e espessa, polvilhe duas colheres de sopa de água e coloque no fogo. Assim que as bolhas vão, espalhe os pedaços do peito e no fogo muito baixo, com a tampa, aqueça a gordura.
2. Remova temporariamente os crepitações e, em seu lugar, coloque grandes pedaços de tomate. A primeira aba vai 2/3 de legumes. Asse por um longo tempo, com calor moderado, até que o suco esteja completamente evaporado, e a carne comece a grudar na superfície do prato.
3. Enquanto isso, em uma panela separada, frite a cebola grande e cortada em marrom.
4. Adicione o restante dos tomates na panela principal, corte-os em pedaços menores, em cima deles, cebola frita e manteiga. Mexa e salgue. Mantenha a temperatura média, ou um pouco abaixo.
5. Assim que a segunda porção dos tomates “flutuar” visivelmente, misture os estalinhos, desintegrados à mão, em pedaços aleatórios, queijo. No topo da massa vegetal, coloque a vagem de pimenta inteira. Cubra com uma tampa, reduza ligeiramente o calor. Deixe de molho por cerca de cinco minutos.
6. Mexa o conteúdo da panela, selecione o topo da pimenta, no meio. Colher a espátula com uma colher ou espátula para expor o fundo do prato. Se em poucos segundos, os sulcos vão reunir alguma gordura - imediatamente derramar em cada ovo. Se a gordura não for suficiente, você pode colocar um pouco de creme azedo ou manteiga.
7. Os ovos fritos não são cobertos, polvilhados com cebolinha picada, sal e pimenta com pimenta preta sobre toda a superfície. Uma vagem afiada servida separadamente, cortada em tiras.
Ovos mexidos com tomate e cebola - truques de cozinha e dicas úteis
• Para fazer ovos mexidos, tome apenas ovos frescos. Fresco, quando abaixado na solução (para 1 litro de água, 100 g. De sal) caem ao fundo, e ovos estragados sempre flutuam para cima.
• Ovos de aves aquáticas não são recomendados. É impossível lavar as bactérias nas suas conchas debaixo de água. Estes ovos só podem ser usados para assar, adicionando-os à massa. Você não pode levar ovos rachados.
• Para determinar se há rachaduras na casca, bata no ovo com outro ovo. Se o som é surdo - o ovo está rachado, o som claro fala da casca inteira.
• Para evitar que as gemas se espalhem, quebre os ovos não na borda da panela, mas com uma faca e, melhor de tudo, não imediatamente na panela, mas antes na xícara. Em seguida, coloque-os delicadamente na panela.
• É indesejável fritar os ovos sob a tampa, caso contrário a gema será coberta com um toque de película branca.
