O ferro de waffle é um dispositivo de cozinha interessante, com o qual é muito conveniente cozinhar uma sobremesa popular. Mas nem sempre funciona. Às vezes, em vez de waffles corados e crocantes, há uma decepção. Por que isso está acontecendo, é no fabricante de waffles?
O fabricante de waffle está com defeito?
Waffle maker não assa - uma expressão familiar. É no dispositivo que as recepcionistas às vezes transferem suas falhas. De fato, às vezes, o problema não está de todo envolvido.
Quando o ferro de waffle é o culpado:
- Os waffles são assados de forma irregular. De um lado eles queimam, do outro são brancos, não fritam. O motivo é um dispositivo defeituoso, ou ainda não aqueceu o suficiente, você deve esperar e tentar novamente.
- As bolachas grudam constantemente, independentemente da receita, preparação da superfície, temperatura e quantidade de óleo. O mais provável é o motivo do revestimento.
Se os waffles estão rachando ou rasgando, queimando ou não dourando, o óleo flui deles, então o problema não é um waffle de ferro. Vamos cavar mais?
Por que os waffles grudam
Às vezes é muito difícil remover o waffle da superfície, ele gruda de um ou mesmo de ambos os lados, permanece nos orifícios modelados, queima, as peças não podem ser alcançadas. Temos que desligar o aparelho, raspar todos os "tesouros".
Por que os waffles ficam:
- O ferro de waffle não é lubrificado. Os modelos modernos não precisam de lubrificação, mas os fabricantes de waffle antigos precisam ser cobertos com uma fina camada de óleo; é conveniente fazer isso com uma escova de silicone.
- Pouca manteiga na massa. Em muitas receitas, nem é necessário lubrificar o ferro de waffle, já que a própria massa é muito gorda, quando a fritura libera óleo, flui em todos os cachos e nada gruda. Se o óleo estiver baixo, isso não acontece.
- O ferro de waffle não é aquecido. Espalhe a massa apenas sobre uma superfície quente, caso contrário, ela ficará grudada antes que a crosta se forme.
- Mel na composição. Muitas vezes, waffles são feitos sem açúcar e mel, tais receitas são muito populares entre os adeptos da alimentação saudável. Mas, às vezes, essa é a razão pela qual os waffles não são removidos. Mel aumenta a viscosidade da massa.
- Massa muito doce. E sem mel, mas com muito açúcar, os waffles também podem grudar, por isso é melhor seguir a receita, manter as proporções, usar balanças, medir óculos.
Freqüentemente os waffles grudam se o revestimento estiver arranhado. Isto é especialmente verdadeiro para modelos modernos de ferros de waffle com aplicação especial. É necessário raspar a superfície com uma esponja de metal, faca ou garfo, quando aparecerem pequenos arranhões. Talvez eles não sejam visíveis, mas a massa é derramada e queima.
Além disso, o revestimento pode ser danificado com água fria, é importante para resfriar o ferro de waffle antes de lavar.
Como preparar um novo ferro de waffle
- Para lavar a superfície com água e anti-graxa, remova toda a graxa e sujeira.
- Limpe com um pano macio e seque as gotículas de água restantes.
- Ligue o dispositivo à temperatura máxima, aqueça até aparecer neblina. Pode haver um cheiro desagradável, é bom, você precisa abrir a janela, ao ar.
- Arrefecer o ferro de waffle, limpe-o novamente com um guardanapo, retire as partículas queimadas, fuligem, após o qual o dispositivo pode ser usado.
Por que waffles queimam
Às vezes os waffles não grudam, mas se preparam muito rapidamente, queimam. Ainda pior, eles são assados de forma desigual. Se o ferro de waffle está funcionando, funcionou bem antes, então as razões não estão nele. Por que waffles queimam:
- O ferro de waffle está superaquecido, a temperatura é muito alta, os parâmetros de cozimento devem ser ajustados.
- Há muito açúcar na massa. É ele quem provoca as queimadas. Deve reduzir a quantidade de areia ou procurar outra receita.
A propósito, se a massa já estiver misturada e os waffles estiverem queimando, não jogue tudo fora. Você pode amassar a mesma massa sem açúcar, misturar e continuar cozinhando.
Gordura, gordura ou apenas óleo
De grande importância é o óleo, ou melhor, sua aparência. Agora é a hora em que você não pode levar um pacote de uma prateleira de sua loja com os olhos fechados e colocá-lo na cesta. Quase 90% da produção contém gorduras vegetais, substitutos, aditivos aromatizantes e corantes. A partir desta massa de "manteiga falsa" também vai sair, haverá alguns bons bolos ou pãezinhos, mas os waffles podem queimar, furar. Se, além da gordura vegetal ruim, houver muita água no óleo, os waffles não serão quebradiços e crocantes, eles serão muito duros.
O que fazer? Basta escolher um óleo de qualidade. A propósito, a marca GOST não é mais um indicador, muitas vezes os fabricantes a escrevem apenas para que possam inspirar confiança nos consumidores. É aconselhável assistir a composição, não deve ser nada supérfluo, idealmente apenas creme.
Aliás, a margarina pode ser usada para waffles, existem formulações vegetais muito boas, é importante apenas procurar. É desejável que a margarina não tenha menos de 65% de gordura.
Por que os waffles estão rachando, não estão dobrando?
Todo mundo se lembra dos rolos de bolacha torcidos com leite condensado ou creme dentro. Sobremesa chique, que dá um enorme espaço para a criatividade. Mas às vezes waffles não podem ser rolados. Eles imediatamente quebram, desmoronam, se desfazem em pequenos pedaços. Por que os waffles racham, não dobre:
- Há muita manteiga na massa, o waffle sai quebradiço, crocante. Você deve procurar outra receita, por exemplo, em creme azedo, kefir, com uma quantidade reduzida de gordura.
- As bolachas são cozidas demais, desidratadas. Como resultado, eles quebram, desmoronam, você deve aumentar a temperatura, atirar mais cedo, fritar até dourar ligeiramente.
- Os waffles estão frios. É necessário rolar assim que o pão é retirado da superfície quente. Após alguns minutos, a bolacha ficará quebradiça.
Você pode dobrar o waffle apenas à mão em um tubo ou um cone. Às vezes eles fazem isso com um guardanapo ou uma toalha, para não queimar as mãos, para obter uma forma uniforme. Também para dobrar, você pode usar um canudo ou um cone, em torno do qual um waffle quente é enrolado e resfriado.
Finalmente: é tudo sobre gosto
Independentemente da receita da massa, os waffles são apreciados pelo sabor. Certifique-se de adicionar uma pitada de sal, que é um realçador natural, não funciona pior do que o glutamato prejudicial.
Para sabor usar baunilha, adicione canela.
Mantenha a qualidade e a frescura dos alimentos. O óleo cheira mal ou há alguma impureza na farinha?
Este não é o lugar para o teste. Se você inicialmente salvar os ingredientes, nada de bom sairá.
