Como é melhor um bolo caseiro de Ano Novo do que um comprado? Sim todos! Em que ele e casa que era impossível comprar na loja ou culinária. E será meia-noite para minha mãe tentar, queimando seus dedos para que as crianças com grito entusiástico e olhos brilhantes possam pegar uma obra-prima culinária em um minuto.
Bolos Caseiros de Ano Novo - Princípios Gerais de Culinária
• Bolos rosados para bolos caseiros de Ano Novo são feitos com mel, biscoito ou massa choux. Não é difícil assar esses espaços em branco e eles absorvem bem qualquer creme.
• Os cremes são preparados principalmente com base em creme, leite condensado ou creme azedo. Muitas vezes o bolo é revestido com creme de leite, ao qual deve ser adicionado manteiga. Para realçar o sabor, a massa de creme é complementada com vários enchimentos ou perlajut com recheios especialmente preparados.
• Ao fazer bolos caseiros, é dada especial atenção à seleção de ingredientes. Todos os componentes devem ser não apenas frescos, mas também de qualidade. Os produtos obsoletos nunca obterão uma boa sobremesa e não serão armazenados por muito tempo.
• Bolo de Ano Novo é diferente dos outros, acima de tudo, o design. Para fazer a sobremesa caseira parecer festiva, sua superfície é derramada com cobertura, polvilhada com chocolate picado em um ralador, decorada com frutas frescas ou nozes. Para maior efeito, várias figuras são feitas de mastique e as colocam na superfície do bolo.
Um bolo caseiro simples para o Ano Novo com creme azedo - “O capricho da dama”
Ingredientes:
• três copos de farinha branca, assando;
• 250 gr. margarina “cremosa” de qualidade;
• dois ovos;
• mesa 9% de vinagre, cerca de uma colher de sopa;
• um copo de açúcar refinado; • Bicarbonato de sódio - 1/2 colher de chá.
Em creme:
• açúcar refinado - 1 colher de sopa.
• meio litro de creme azedo gordo e 30%;
• um quarto de colher de chá de açúcar cristal de baunilha.
Para o esmalte:
• creme de manteiga - 50 g;
• três colheres de açúcar;
• duas colheres grandes de creme azedo;
• Colher de cacau em pó sem açúcar.
Método de cozimento:
1. Derreta margarina em banho-maria, misture com açúcar, deixe esfriar.
2. Adicione os ovos, adicione um terço da farinha cozida, mexa.
3. Em uma xícara pequena, sacie o refrigerante com vinagre, despeje a massa mais espumosa diretamente na massa.
4. Aos poucos, adicione a farinha restante, amassar a massa de plástico e dividi-lo em três partes iguais.
5. Enrole um em círculo, com cerca de 22 cm de diâmetro e passe gentil e frouxamente em um rolo, transfira para uma assadeira.
6. Da massa restante, formar pequenas bolas de até 3 cm de tamanho e espalhá-las em uma assadeira ao redor de uma camada redonda.
7. Coloque a panela no forno e asse o boleto a 180 graus até ficar cozido, cerca de um quarto de hora.
8. Sour cream bata à mão com açúcar, para dissolver os grãos. Adicione baunilha, misture ou bata novamente.
9. Ponha o bolo esfriado em um prato e bem promague-o com o creme azedo. Para melhor impregnação, você pode colocar um pouco de creme no prato e só então colocar o bolo sobre ele.
10. Mergulhe cada bola no creme e coloque-as no deslizamento do bolo manchado.
11. Prepare a cobertura. Coloque o creme de leite em uma panela pequena e coloque em fogo pequeno. Assim que começar a ferver, adicione o cacau, misture e adicione imediatamente a manteiga. Regularmente mexendo, ferva o esmalte de chocolate até engrossar.
12. Frite levemente a cobertura por cima do bolo. Despeje a massa de chocolate para a sobremesa arbitrariamente, escavando com uma colher de sopa.
Bolo caseiro de chocolate para o Ano Novo - “Cherry Kiss”
Ingredientes:
• farinha de trigo - 70 gr.
• 150 gr. açúcar branco não refinado;
• quatro ovos;
• 150 gr. amargo, não inferior a 70%, chocolate;
• grande colher de vanilina, cristalina;
• 150 gr. Manteiga “tradicional”;
• uma terceira colher de chá da massa do rasgador.
Creme:
• duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro caseiro (moer o moedor de açúcar fixo);
• 80 ml de creme a 33%
Para o interlayer:
• um copo de cerejas sem caroço congeladas ou enlatadas;
• duas colheres de chá de amido;
• Duas colheres de água ou suco de cereja.
Para o esmalte:
• 100 gr chocolate amargo natural;
• duas colheres de leite;
• 30 gr. manteiga caseira ou apenas manteiga de alta qualidade.
Método de cozimento:
1. Coloque os palitos de manteiga em uma panela pequena, adicione o açúcar baunilha, adicione o açúcar regular e coloque em fogo baixo.
2. Cozinhe mexendo até que o açúcar e a manteiga estejam derretidos. Em seguida, mergulhe na massa oleosa de chocolate quebrado e continue a cozinhar. Quando o chocolate estiver completamente derretido, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
3. Na massa de chocolate, despeje as gemas, cuidadosamente separadas das proteínas, cruze a farinha, adicione o ripper. Bater levemente com um batedor, amasse a massa esparsa homogênea.
4. Em uma tigela limpa e absolutamente seca, misture as proteínas em uma espuma firme e estável e coloque-a cuidadosamente na massa de chocolate. Não bata, misture a massa de proteína com uma espátula ou colher.
5. Misture bem, despeje a massa, ajudando com uma colher, em uma forma com manteiga e coloque no forno aquecido a exatamente 180 graus por quarenta minutos.
6. Prepare uma camada de cereja. Misture as cerejas descongeladas com o açúcar e deixe ferver em fogo baixo. Despeje o amido diluído em suco de cereja ou água fria, mexa vigorosamente e deixe ferver até engrossar, esfriar.
7. Para o creme, bata o creme com o açúcar em pó até atingir os picos resistentes. 8. Não pegue o pão de ló final pronto, espere 20 minutos.
9. Corte o biscoito esfriado com uma faca fina e estreita no sentido do comprimento em dois bolos. Coloque o bolo inferior em um prato plano e coloque a camada de cereja resfriada sobre ele, alise-o. Espalhe o creme uniformemente sobre ele e cubra tudo com a crosta superior.
10. Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela. Adicione a manteiga, adicione o leite e deixe ferver por um mínimo de calor. Quando a manteiga e o chocolate estiverem completamente derretidos, misture, reduza o calor ao mínimo e continue cozinhando até que o glacê comece a engrossar.
11. Esfriar um pouco a cobertura de chocolate e despejar sobre o topo do bolo, deixando-o sobre a mesa até endurecer. Depois disso, você pode colocar o bolo na geladeira.
Delicioso bolo caseiro de Ano Novo de massa choux com frutas frescas - “Tropikanka”
Na receita abaixo, “Quadrados” é convencionalmente entendido como um padrão de retângulos com lados estritamente verticais e horizontais, e sob “Rhombuses” é o mesmo padrão, no qual os lados dos retângulos parecem inclinados em 45 graus.
Ingredientes:
• um copo de água fria fervida;
• 150 gr. margarina de alta qualidade;
• seis ovos frescos;
• dois copos de farinha.
Em creme:
• um litro de leite pasteurizado (mais meia xícara, opcional);
• um copo de açúcar branco;
• um ovo;
• açúcar de baunilha - um saco padrão;
• duas colheres de conhaque;
• 300 gr. creme caseiro, ou óleo de alta qualidade de fábrica;
• farinha de alta qualidade, trigo - 4 colheres de sopa. l
Adicionalmente para o interlayer:
• Kiwi, bananas, pêssegos enlatados, damascos - a sua escolha;
Método de cozimento:
1. Em água fervente, dissolva a margarina e coloque fogo intenso. Quando começar a ferver, pegue uma colher e mexa intensamente, adicione toda a farinha no líquido oleoso. Aqueça a massa de farinha em fogo baixo por um minuto para preparar bem, em seguida, retire do fogo. 2. Quando a massa infundida tiver esfriado um pouco, coloque um ovo nela, cuidadosamente, e não lentamente amassando após cada um. Pegue uma massa macia e levemente brilhante.
3. Pegue duas folhas grandes de pergaminho. Em ambos, desenhe um contorno de uma camada quadrada de bolo, com 25 x 35 cm de tamanho, em uma folha dentro do contorno, desenhe quadrados de 3 x 3 cm e, do outro, losangos do mesmo tamanho. Umedeça o papel com bastante óleo vegetal e coloque em uma assadeira.
4. Coloque a massa de choux no saco de confeiteiro e, espremendo-a em tiras de 0,8 cm de espessura, coloque-a primeiro no contorno e depois nas linhas no interior das placas forradas.
5. Assar bolos, mantendo a temperatura de 180 graus, até dourar, cerca de 20 minutos. Da mesma forma, prepare mais dois Korzh.
6. Para o creme, dissolva um copo de açúcar no leite frio e coloque em fogo médio.
7. Em uma tigela, bata um ovo com meio copo de leite e farinha. Despeje a mistura fina em leite fervente e ferva a base de creme até engrossar. Combinando, mexa vigorosamente o leite fervente e despeje a mistura de farinha não no meio, mas mais perto da borda. Resfrie.
8. Misture bata a manteiga com conhaque. Então, sem deixar de bater, entre nela pequenas porções da base de creme e baunilha.
9. Coloque um dos bolos quadrados em um prato e preencha os vazios com bananas cortadas em pequenos pedaços. Esfregaço e coloque sobre ele o bolo com losango. No vazio, coloque os pedaços de kiwi e também lubrifique o creme. O próximo bolo será novamente com quadrados. Preencha com fatias de pêssego, cubra com uma massa cremosa e cubra com o último bolo que está cheio de damascos.
10. O creme restante é bom para manchar os lados e parte superior do bolo moldado e decorar lindamente com fatias finas de kiwi. Você pode esfregar o chocolate por cima.
O bolo caseiro de mel original para o Ano Novo - "Winter's Tale"
Ingredientes:
• um copo de açúcar;
• duas colheres de mel;
• uma mistura de farinha de trigo do primeiro e maior grau na proporção de 1: 3 - 3,5 xícaras;
• dois ovos;
• uma colher de refrigerante;
• Pacote de 20 gramas de margarina “cremosa”.
No primeiro creme:
• meio pote padrão de leite condensado integral;
• um pacote de manteiga, 82%, manteiga.
Para o segundo creme:
• meio litro de natas caseiras ou compradas a 30%;
• meia xícara de açúcar;
• saco de vanilina.
Para mástique:
• marshmallow branco (mastigável mastigável) - 100 g;
• duas colheres de chá de suco de limão fresco;
• açúcar, pó caseiro - 200 gr.
• corantes alimentares - rosa, vermelho e verde;
• chips de coco colorido (verde).
Para a decoração:
• vários chocolates na forma de pequenos animais.
Método de cozimento:
1. Misture o mel com o açúcar e aqueça com um banho de água, garantindo a dissolução completa dos componentes.
2. Em uma mistura levemente resfriada, adicione a margarina amolecida misturada com a farinha de soda. Bata os ovos, amassar a massa solta e dividi-lo em sete partes iguais. Role a cada rodada cerca de 22 cm de diâmetro e leve ao forno a 180 graus até ficar cozido. Bolos são assados rapidamente, então observe o processo com cuidado. Assim que a massa estiver levemente dourada, aproxime-a imediatamente.
3. Coloque bolos de mel cozidos em uma pilha, apare as bordas. Coloque o miolo e um bolo para um lado, e recolher o resto dos "espaços em branco" no bolo, espalhando creme azedo com açúcar e baunilha. Top não graxa.
4. Bata a manteiga amolecida com leite condensado. O creme deve conservar bem a sua forma e não conter impurezas no soro, como é o caso quando se utiliza óleo de baixa qualidade. Aplique o creme de manteiga preparado nas laterais e no plano superior do bolo.
5. Separe a crosta quebrar a forma arbitrária em pedaços e espalhe-os na borda do bolo, cubra com os restos de creme azedo - será deriva. 6. Polvilhe todos os chips de coco no interior - isto é erva daninha.
7. Mash com marshmallows usando um microondas, adicione o suco de limão. Adicionando gradualmente o açúcar em pó, amassar o mastique. Divida-o em pedaços e misture um corante de uma determinada cor em cada um. Espalhe o mastique colorido nos sacos e coloque na geladeira por uma hora.
8. O mastique verde rola finamente, polvilhando o amido e cortando asteriscos de oito pontas. Bata-os em um vermishilin fino, forma a coroa da árvore de Natal do último espaço em branco. Da cor mastic esculpir flores.
9. Coloque a árvore de Natal feita no centro do bolo, espalhe as flores ao redor. Pequenos animais de chocolate colocados ao lado da árvore de Natal.
Bolo de café caseiro para o Ano Novo com nozes - “Original”
Ingredientes:
• farinha de alta qualidade - 200 gr.
• duas colheres de café instantâneo;
• um pacote de óleo "Camponês";
• três ovos;
• 200 gr. açúcar, pó caseiro;
• corações de nozes secas - 100 gr.
• Uma pequena colher ripper massa.
Em creme:
• Queijo Mascarpone - 150 gr.
• café instantâneo e de alta qualidade - 1 colher de chá;
• 100 gr chocolate natural 75%;
• açúcar, pó preparado na hora - 200 gr.
• colher de canela em pó;
• 100 gr creme caseiro espesso;
• miolo de nozes secas, metade - 50 gr.
Método de cozimento:
1. Combine a farinha peneirada com o rasgador várias vezes. Adicione picado, pré-amolecido em óleo quente. Bata os ovos, bata até obter uma massa homogênea.
2. Dissolva café instantâneo com duas colheres de sopa de água fervente, pique as nozes em uma migalha e adicione tudo à massa, misture.
3. Coloque a massa na manteiga e no cacau e coloque no forno com a temperatura de 180 graus por 40 minutos para assar.
4. Remova cuidadosamente a camada de biscoito acabada do molde e transfira para a grade para resfriamento. 5. Mascarpone combina com manteiga levemente derretida. Adicione uma colher de chá de água fervente e café gelado. Bata com um misturador, traga a massa de óleo para a consistência do creme e, sem parar o espancamento, adicione açúcar em pó a ele.
6. Corte o biscoito esfriado a uma temperatura de 25-30 graus cortado em três camadas de bolo. Liberalmente lubrifique o fundo com creme cozido e coloque meio sobre ele, espalhe sobre ele. Coloque o bolo superior por cima, espalhe as laterais do bolo com o creme restante.
7. Derreta, usando um forno de microondas ou um banho de água, chocolate e despeje o bolo sobre ele.
8. Decore a sobremesa com metades de noz.
Bolo caseiro de creme de leite para o Ano Novo - “Cara Encaracolado”
Ingredientes:
• um copo e meio de 20% de creme azedo;
• dois copos de farinha;
• ovos - 2 peças;
• uma colher de refrigerante;
• duas colheres de cacau em pó escuro;
• vinagre de mesa de baixo grau - 1 colher de sopa. l
Creme:
• creme azedo caseiro - 400 ml;
• quatro colheres de geléia sem sementes;
• meia xícara de açúcar;
• 100 gr nozes bem picadas;
• 50 gr. creme congelado;
• pote de pêssegos em lata.
Para a decoração:
• barra de chocolate amargo.
Método de cozimento:
1. Despeje o açúcar em creme azedo, quebre os ovos, acrescente toda a porção medida de farinha e bata bem.
2. Adicione o refrigerante, depois de ter extinguido com vinagre, bata novamente e divida a massa ao meio. Deixe uma parte e adicione o cacau a outro.
3. No forno, a 180 graus, alternadamente assar dois bolos, legal. Não se esqueça de lubrificar as formas e polvilhe com chamariz, caso contrário, os biscoitos vão ficar.
4. Para o creme, bata o creme azedo (200 gr.) Com açúcar e manteiga. Para facilitar o processo, pré-amolecer a manteiga à temperatura ambiente, e creme azedo, pelo contrário - legal.
5. Adicione as nozes e pêssegos finamente picados em fatias médias no creme.
6. Quebre o biscoito branco em pedaços grandes e mergulhe-os em creme azedo e creme de pêssego, misture. 7. Corte o biscoito escuro no sentido do comprimento, ao meio, leve - parta em pedaços pequenos.
8. Bata o creme de leite restante com geléia e espalhe os bolos de creme escuro com massa cremosa. Coloque um em cima do outro, colocando o lado lubrificado para cima. Cubra com um slide limpo, misturado com creme azedo, pedaços de pão de ló branco.
9. Derreta o chocolate e despeje o bolo da colher.
Bolos caseiros de Ano Novo - truques de culinária e dicas úteis
• Não bata as gemas ou as claras em panelas de alumínio, pois elas podem escurecer.
• Ao adicionar o cacau, misture o pó com ingredientes soltos. Isso ajudará a evitar o aparecimento de grumos no teste.
• Ao assar bolos de biscoito, preencha os formulários apenas dois terços. Massa de biscoito aumenta em volume.
• Antes de fazer um bolo, faça qualquer bolo bem arrefecido para que o creme não derreta. Massa de biscoito é recomendado para assar no dia anterior à montagem.
