Lagman é um macarrão especial, que é preenchido com molho de carne de uma grande quantidade de vegetais e especiarias.
O prato é muito rico, aromático e satisfatório.
É ótimo para almoço e jantar.
Mas há muitas sutilezas, o que não faz mal saber.
Então, de que e como cozinhar lagman em casa?
Laghman at Home - Princípios Gerais de Culinária
Macarrão - a base do Lagman. Idealmente, é preparado a partir de massa sem fermento e extraído à mão. Quanto mais fino o macarrão acabar, mais saboroso é o prato. Mas é difícil para uma pessoa inexperiente desenrolar e puxar corretamente as cordas da mesma espessura da massa. A saída é cortar o macarrão da maneira usual, rolando tortillas finas. E ainda mais fácil - para usar macarrão pronto para lagman ou tomar espaguete, que agora está na loja uma grande seleção.
Carne é a segunda base do prato. Não há lagman vegetariano. Embora, quem tanto. Para este prato, é melhor usar carne gordurosa, da qual o molho é cozido com legumes. Principalmente cozido com cordeiro, pelo menos com carne. Você pode cozinhar o prato e aves, mas o gosto é melhor com carne.
Que legumes são adicionados no molho:
• batatas;
• rabanete;
• tomates;
• pimenta;
• cebolas;
• cenoura.
Muitas especiarias são adicionadas ao lagman. Estes podem ser misturas prontas, adzhika seco, lúpulo-suneli ou temperos separadamente. Macarrão deitado em grandes tigelas de beber, despeje o molho. Servido com ervas frescas, principalmente salsa usada. Muitas vezes molhos caseiros e pastas à base de alho, vinagre e pimentões de vários tipos são oferecidos ao prato.
Como fazer o lagartim uzbeque em casa com o cordeiro
O lagman uzbeque é cozido principalmente a partir de carne de carneiro, menos frequentemente eles usam vitela. Para a formação de macarrão precisa ter certas habilidades. Mas se você não sabe como fazer isso, você pode simplesmente cortar com uma faca.
Ingredientes
• 300 ml de água;
• 1 kg de farinha;
• 3 ovos;
• sal e outras especiarias;
• 1,5 kg de carneiro;
• 2 lâmpadas;
• 6 tomates;
• verdes;
• 2 pimentos doces;
• 1 rabanete;
• 5-6 batatas;
• 1 cenoura.
Cozinhando
1. Nós misturamos ovos e água. Adicione a farinha e faça uma massa bem fria. Sua necessidade de amassar bem com os punhos, em seguida, cubra e deixe a mentira não menos. Hora.
2. Em um caldeirão frito, que deve ser cortado em pequenos cubos. Se costelas forem usadas, basta dividi-las por osso.
3. Adicione as cebolas com cenouras, que podem ser cortadas em pedaços e fritar.
4. Agora coloque os tomates em cubos e pimentas, deixe ferver por 3 minutos. Em seguida, despeje a água, ela deve estar fervendo. A densidade é ajustável a seu critério. Alguém ama líquido Lagman, alguém grosso.
5. Adicione as batatas em cubos, o rabanete descascado e cozinhe até ficar pronto. No final, coloque os verdes, não se esqueça de sal e pimenta.
6. Enquanto o molho está sendo preparado, cozinhe o macarrão e deixe ferver em água bem salgada. Por litro de líquido é de 2 colheres de sopa de sal. O macarrão é cozido em média por três minutos, o tempo depende da sua espessura.
7. Retire o macarrão, enxaguar, encha com molho quente e sirva a mesa! Além disso, os uzbeques oferecem pasta de pimenta aromatizada com alho e sal.
Como cozinhar lagman em casa a partir de espaguete pronto
Uma maneira simplificada de cozinhar macarrão. Você pode usar macarrão ou macarrão, mas sempre de alta qualidade, com ovos, de trigo duro. Com macarrão barato não é tão saboroso. Então, como cozinhar lagman em casa? Ingredientes
• espaguete de 0,5 kg;
• 0,6 kg de carne bovina;
• 2 tomates e cebolas;
• uma cenoura;
• óleo;
• 0,3 kg de rabanete;
• 1 pimentão;
• 3 batatas;
• 4 dentes de alho;
• zira, pimenta preta, orégano, bérberis e outras especiarias.
Cozinhando
1. Corte a carne em pequenos cubos de 1,5 centímetros. Aqueça o óleo quase fervendo e frite bem os pedaços de carne. Então nós mudamos para uma panela de paredes grossas, despeje 1,5 litros de água e deixe ferver.
2. Corte todos os legumes em cubos. Esta é uma cebola com cenoura, pimentão e tomate. Batatas descascadas e rabanete.
3. Nós colocamos as cebolas em uma frigideira, frite por um minuto. Em seguida, as cenouras, ainda cozinhar por dois minutos, em seguida, os tomates com pimenta e deixe ferver at mole.
4. Assim que a carne estiver cozida por meia hora, coloque as batatas picadas e o rabanete, cozinhe até que os vegetais estejam macios.
5. Coloque a torrefação na panela, adicione sal e pimenta, adicione diferentes especiarias, cozinhe por três minutos. Em seguida, coloque o alho picado e desligue imediatamente.
6. Cozinhe separadamente o espaguete (macarrão) de acordo com as instruções na embalagem. Espalhe em pratos, sirva com molho, polvilhe com verduras e pronto!
Como cozinhar lagman em casa com berinjela
No verão, é necessário cozinhar lagman com legumes da estação. Com berinjela, revela-se particularmente bem sucedido e perfumado, você também pode adicionar abobrinha. Antes de cozinhar Lagman em casa com berinjela, você precisa mergulhar os azuis em água salgada.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 2 berinjelas;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• 2 pimentos doces;
• e 1 vagem aguda;
• 4 tomates;
• 2 batatas, mais é possível;
• óleo;
• 500 gramas de macarrão caseiro;
• especiarias são diferentes; • 1,5 colheres de sopa de vinagre;
• monte de verduras e alho.
Cozinhando
1. Todos os vegetais são limpos, cortados em cubos, triturados cenouras em um ralador.
2. Pegue a carne, corte em cubos e frite em um caldeirão. Se as peças não são muito gordas, coloque o óleo.
3. Adicione a cebola com cenoura, frite até cebolas transparentes. Coloque a pimenta, doce e berinjela, continue a fritar, faça tudo em fogo alto.
4. Coloque os tomates e cozinhe por cinco minutos.
5. Adicione um litro e meio de água, deixe ferver.
6. Comece as batatas picadas, sal e cozinhe o molho até ficar pronto. No final coloque as especiarias, temperos, alho e despeje o vinagre.
7. Ferva macarrão, despeje, polvilhe com ervas e pronto!
Como cozinhar Lagman em estilo tártaro em casa
Uma característica desta receita do lagman Tatar é o uso de macarrão comum em ovos, que é preparado de forma fatiada e uma grande quantidade de pimenta búlgara.
Ingredientes
• 1 ovo;
• farinha;
200 ml de água;
• 0,5 kg de carne gordurosa;
• 2 pimentas quentes;
• 4 pimentões;
• 5 tomates;
• 2 batatas;
• 2 cenouras;
• 3 cebolas.
Você também precisará das seguintes especiarias: lúpulo-suneli, coentro, pimenta preta, sal e salsa.
Cozinhando
1. Peneire na mesa uma pilha de farinha, aproximadamente 3,5 xícaras. Faça um buraco, despeje a água e amasse a massa. Se necessário, em seguida, despeje mais farinha. Nós removemos por meia hora no pacote.
2. Corte a gordura da carne, frite no caldeirão, retire o bacon.
3. Adicione a carne em cubos, frite.
4. Coloque as cebolas, corte em cubos e frite até dourar.
5. Agora adicione pimentas picadas, cenouras raladas. Frite em fogo alto. 6. Adicione os tomates, despeje a água e deixe ferver, sal.
7. Batatas e pimentas, cortadas em pequenos cubos, são adicionadas por último. Cozinhe o molho até ficar cozido.
8. Retire a massa, estenda os bolos finos e corte o longo macarrão. Seque e deixe ferver em água salgada.
9. Coloque lúpulo-suneli e outras especiarias no molho preparado. Polvilhe com salsa.
Como cozinhar lagman em casa com repolho
O rabanete nem sempre é encontrado na casa, mas toda mulher tem repolho. E com isso você pode fazer um molho muito perfumado. Tome macarrão para esta receita qualquer, cozidos em seu próprio país ou comprados, ferver da maneira usual em água salgada.
Ingredientes
• 1 kg de carneiro;
• 0,3 kg de cebola;
• 2 cenouras;
• 5 tomates;
• 0,5 kg de repolho;
• 2 batatas;
• especiarias;
• 2 pimentos doces;
• macarrão de 0,7 kg;
• 1 dente de alho;
• 100 ml de óleo;
• para alimentar verduras.
Cozinhando
1. Despeje em um caldeirão 0,5 xícaras de óleo, aqueça a fumaça.
2. Lave o cordeiro, obsushivaem e corte em pedaços. Frite até dourar, não diminuindo o fogo.
3. Corte os semi-anéis de cebola, jogue no caldeirão.
4. Enquanto estiver frito, corte a cenoura em tiras e corra atrás, cozinhe mais.
5. Agora é a vez do repolho e da pimenta, que são cortados em tiras e também levemente fritos.
6. Escalde os tomates com água fervente, retire a pele, corte e jogue no caldeirão. Imediatamente adicione batatas picadas.
7. Agora despeje a água fervente da chaleira. Ajuste a densidade ao seu gosto. Imediatamente adicione sal, adicione o alho picado e cozinhe sob uma tampa por cerca de dez minutos. Nós nos concentramos na prontidão das batatas.
8. Encha o molho com especiarias aromáticas e você pode regar o Lagman!
Laghman at Home - Dicas e Truques
• Verduras frescas são uma adição obrigatória ao lagman. Mas adicione apenas ao prato acabado ao servir e nunca coloque em um molho comum.
• O vinagre perfumado é uma adição maravilhosa ao prato. Para cozinhar insistir vinagre com diferentes especiarias, alho, ervas. Mas se não foi feito de antemão, então é simplesmente misturado com especiarias moídas antes de servir.
• Se os tomates forem doces, o molho será fresco e o sabor não será muito pronunciado. A coisa mais fácil de adicionar ao peso total de um pouco de vinagre, como é feito em muitas receitas. Mas você também pode espremer o limão, e o prato ficará ainda mais perfumado.
• O molho ficará mais espesso e mais saturado se você adicionar nele não água, mas decocção após macarrão. Mas, neste caso, você precisa ter cuidado com o sal, já que muito é adicionado ao cozinhá-lo.
• Depois de ferver macarrão, é necessário adicionar óleo. Caso contrário, ele ficará grudado, como qualquer outro macarrão. A maneira mais fácil de derramar uma colher de óleo vegetal, como cremosa, requer fusão prévia.
