O molho de tomate e maçã é uma ótima alternativa ao ketchup e ao melhor tempero para carnes e peixes.
Pode ser preparado para o inverno.
Dependendo dos ingredientes utilizados, o molho pode ser picante ou com um leve sabor picante.
Molho de tomate e maçã - princípios básicos de cozimento
Preparar um molho de tomates e maçãs não será fácil. Tomate - a base do molho. O sabor do tempero futuro dependerá da variedade e qualidade deste vegetal. Os frutos devem estar maduros e carnudos. É aconselhável usar tomates cultivados em terreno aberto.
Maçãs para o molho é melhor tomar variedades agridoce.
Tomate lavar, despeje água fervente e retire a pele fina. A polpa do tomate é cortada em fatias ou pequenos pedaços.
As maçãs são descascadas, cortadas o núcleo e esmagadas em fatias aleatórias. Tomates e maçãs são colocados em uma panela e colocar em fogo moderado. A massa é cozida, mexendo até as maçãs ficarem macias. Além de tomates e maçãs, você pode adicionar cebola ou pimentão ao molho. Então a massa é interrompida por um liquidificador de imersão e fervida por uma hora.
Poucos minutos antes do final do cozimento, sal, vinagre, açúcar e temperos são colocados no molho. Especiarias podem ser usadas ao seu gosto. Uma mistura de pimentão, canela, gengibre fresco ou seco, cominho e cravo é melhor. Adicione salsa picada, endro ou manjericão.
Para a espessura do molho, você pode inserir a farinha, pré-frite até dourar.
Receita 1. Molho de tomate e maçã para o inverno
Ingredientes
- quilograma de tomates maduros;
- pimentas moídas pretas e vermelhas;
- 250 g de ma�s;
- 50 ml de vinagre de maçã;
- 120 g de cebola;
- um copo e meio de açúcar branco;
- 45 g de sal de mesa.
Método de preparação
1. Meus tomates, corte o talo e despeje água fervente sobre eles. Remova a pele fina. Pique a carne em fatias finas.
2. Limpe a cebola da casca, lave e rasgue.
3. Corte as maçãs descascadas ao meio e remova o centro do meio com o caule. Corte a fruta em pequenas fatias aleatórias.
4. Combine os tomates com maçãs e tomates em uma panela. Coloque em fogo pequeno e leve a massa para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem transparentes. Isso levará cerca de 20 minutos.
5. Misturamos a mistura de legumes e frutas com um liquidificador de imersão. Continuamos a ferver o molho por mais 50 minutos. Não esqueça de mexer, para que a mistura não seja queimada. Um quarto de hora antes do final do cozimento, adicione o açúcar, vinagre de maçã, pimenta preta e vermelha, sal de mesa para o molho.
6. Deite o molho em frascos quentes e estéreis e feche hermeticamente com uma chave de vedação. Colocamos os frascos sob o cobertor e os deixamos até que estejam completamente resfriados.
Receita 2. Molho de tomate e maçã em um fogão lento
Ingredientes
- duas maçãs;
- 5 g de paprica doce;
- quilo de tomate;
- 30 g de sal de mesa;
- duas cebolas;
- 50 g de pasta de tomate;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 30 ml de molho Worcestershire;
- 200 g de açúcar branco;
- 200 ml de vinagre de maçã.
Método de preparação
1. Lave os tomates e faça um corte transversal do lado da haste. Despeje água fervente sobre os tomates e deixe por um minuto. Em seguida, escorra a água e coloque imediatamente os tomates em água fria. Retire a pele fina da fruta. Polpa cortada em pedaços arbitrários. 2. Descasque as cebolas da casca e finamente desmoronar. Retire a casca das maçãs, retire as caixas de sementes da haste. Pique a polpa da fruta em pequenos cubos.
3. Ligue a multicooker no modo “extinção” e defina a hora no painel durante uma hora.
4. Deite óleo na panela do aparelho. Coloque a cebola e polvilhe, mexendo, até ficar transparente.
5. Adicione os tomates e as maçãs às cebolas e misture com uma espátula de madeira. Tempere a mistura com sal, colorau doce e açúcar. Aqui, envie o extrato de tomate e despeje o vinagre de maçã e o molho Worcester. Mexa, feche a tampa e deixe ferver até o tempo definido.
6. Prepare o molho quente embalado em frascos ou garrafas estéreis e aperte bem as tampas de estanho. Arrefecer o molho, envolvê-lo com um cobertor e enviar armazenamento no porão ou despensa.
Receita 3. Molho de tomate e maçã com raiz de gengibre
Ingredientes
- sal de mesa - 25 g;
- tomates maduros - um quilograma;
- raiz de gengibre - 25 g;
- maçãs - um quilograma;
- cravo - 15 gomos;
- quatro cebolas;
- pimenta preta - 24 ervilhas;
- Vinagre 9% - 300 ml;
- açúcar - 250 g;
- pimenta - 4 vagens.
Método de preparação
1. Tomates meus, faça uma incisão em forma de cruz na região do caule. Mergulhe a fruta em água fervente por um minuto. Em seguida, retire os tomates em uma peneira e coloque-os imediatamente sob uma corrente de água fria. Nós removemos de uma pele fina de tomate. Polpa cortada em pedaços arbitrários.
2. As maçãs limpam e cortam o núcleo. A carne é cortada em pedaços médios. Cebola livre de casca e finamente picado.
3. Limpe as pimentas das sementes e pique-as finamente.
4. Dobre os tomates, maçãs e cebolas na panela, despeje um pouco de água filtrada e cozinhe, cubra com uma tampa, meia hora em fogo baixo. 5. Adicione o pimentão, o açúcar, o vinagre, o sal e outras especiarias moídos à massa fervida. Cubra com a tampa e cozinhe pelo mesmo período de tempo. Então massa em massa através de uma peneira.
6. Coloque o purê de batatas em uma panela e deixe ferver em fogo baixo, mexendo até um creme espesso. Despeje o molho preparado em frascos secos ou latas estéreis e gire-os com tampas de lata. Totalmente legal, colocando o recipiente sob o cobertor.
Receita 4. Molho de tomate e maçã picante
Ingredientes
- tomate - três quilos;
- neskec - cinco vagens;
- cominho moído - 3 g;
- açúcar - 250 g;
- pimenta preta moída - 5 g;
- - 50 g;
- canela - 3 g;
- vinagre 9% - 150 ml;
- cravo-da-terra - 5 g;
- eo de girassol - apenas 50 ml de cravos de alho;
- três maçãs grandes;
- faixa acentuada
Sal
Método de preparação
1. Tomates mina e podar o local onde o caule foi localizado. Corte ao meio e torça em um moedor de carne através de uma grelha fina.
2. Corte uma haste de pimenta e remova-a juntamente com as sementes. Nós limpamos as maçãs, cortamos em quartos e cortamos o núcleo. Nós pulamos tudo através de um moedor de carne e adicionamos à massa de tomate.
3. Coloque a panela com a mistura de tomate e maçã em fogo lento e cozinhe por uma hora e meia.
4. Dez minutos antes do final da cozedura, tempere o molho com açúcar, especiarias e sal. Despeje o óleo de girassol. Mexa
5. Antes de retirar do fogo, adicione o vinagre. Molho de engarrafamento é engarrafado ou frascos e girar tampas de estanho fervida. Nós embrulhamos um cobertor e deixamos esfriar até a manhã seguinte.
Receita 5. Molho de tomate e maçã com pimentão
Ingredientes
- tomates carnudos - um quilograma;
- pimenta vermelha;
- maçãs azedas - 400 g;
- dois dentes de alho;
- pimenta doce - 300 g;
- 70% de vinagre - 40 ml;
- açúcar - 100 g;
- óleo vegetal - 5 ml;
- sal - 60 g.
Método de preparação
1. Meus tomates, despeje água fervente redonda e remova cuidadosamente a casca fina. Nós limpamos as maçãs da casca e cortamos os núcleos. Lavamos o pimentão, secamos e limpamos o caule e as sementes.
2. Frutas e legumes são picados com um moedor de carne ou liquidificador. Nós mudamos a massa resultante em uma panela, despejamos óleo vegetal, misturamos e colocamos em um pequeno fogo.
3. Quando a massa começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o molho por uma hora, misturando constantemente o conteúdo da panela.
4. Tempere o molho com sal, pimenta vermelha, açúcar e adicione o alho esmagado. Cozinhe mais um quarto de hora.
5. Deite o vinagre e cozinhe por cerca de cinco minutos. O molho pronto é colocado em garrafas ou latas secas estéreis e tampas de estanho bem torcido.
Receita 6. Molho de tomate e maçã agridoce
Ingredientes
- 9% de vinagre de mesa - 10 ml;
- dois quilos de tomates;
- dente de alho;
- 250 g de maças vermelhas doces;
- pimentas moídas pretas e vermelhas;
- 5 g de mel;
- 1 g de canela em pó;
- 1 g de noz-moscada.
Método de preparação
1. Lave os tomates lavados com água a ferver e retire a pele deles. Corte a carne em pequenos pedaços aleatórios e espalhe em uma panela esmaltada. Nós colocamos em fogo baixo e ferver por meia hora. 2. Minhas maçãs, cortar o núcleo, pique a polpa da fruta em fatias. Coloque em uma panela, despeje um pouco de água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Em seguida, despeje o caldo e triture as maçãs por uma peneira.
3. Massa de tomate ligeiramente arrefecida e tal como as maçãs moem através de uma peneira. Misture purê de maçã e tomate. Nós colocamos no fogo e cozinhamos por dez minutos.
4. Adicione o mel ao molho, tempere com as especiarias e cozinhe, mexendo até engrossar a massa. Em seguida, esprema o alho na panela, despeje o vinagre e cozinhe por mais cinco minutos. Molho quente é derramado em um recipiente de vidro seco e torcido com tampas cozidas.
Molho de tomate e maçã - dicas e truques
- É melhor preparar o molho de tomates carnudos com polpa densa.
- Quando cozinhar o molho, remova a espuma.
- Adicione temperos, açúcar e sal somente após o excesso de umidade ter evaporado.
- Para tornar o molho de tomate uniforme e sem sementes, passe-o por uma peneira fina.
- Ao adicionar especiarias, prove constantemente o molho. Se as maçãs azedas podem adicionar um pouco mais de açúcar.
- O vinagre de mesa pode ser substituído por maçã ou uva.
