As preparações caseiras são sempre mais saborosas do que as de uma loja. Em cada jarra você pode colocar exatamente o que você gosta. Seu aperitivo salgado de rábano é uma receita básica à qual outros ingredientes podem ser adicionados. Por exemplo, beterraba, maçã, pimenta amarga ou doce, alho ou verduras frescas e condimentadas. Sim, e nas especiarias não pode se limitar a sal, açúcar e vinagre. Qualquer pimenta moída e coentro servirão. Tudo isso, junto com a porcaria, ajudará no inverno a se isolar dos micróbios patogênicos e permanecer saudável e cheio de vitalidade. É melhor fechar esse espaço em recipientes de vidro de pequenas dimensões. Afinal de contas, tais petiscos picantes não são comidos com colheres de uma lata. Servido com aperitivo de rábano pode para o primeiro prato quente ou segundo. Diversifica o cardápio e revive o sabor de qualquer prato.
Snack Horseradish - Princípios Gerais de Culinária
Escolhemos cozinhar apenas raízes frescas, densas e não danificadas. Os espécimes ruins podem estragar o prato. Lavamos raízes de rábano em água fria, de preferência em água corrente para lavar a areia e a sujeira.
Cortar a parte superior da pele das raízes com uma faca afiada. Fazemos isso com cuidado e devagar, para não sermos cortados. A faca não deve ser grande, mas afiada. Depois dividimos as raízes em três partes. Em seguida, horseradish moer com um moedor de carne ou ralador. Neste momento, prepare o restante dos produtos para lanches e marinadas. Todos os ingredientes são misturados e dispostos em bancos esterilizados.
Bancos para lanches rábano melhor para tomar um volume de 0,25 ou 0,3 litros. Lave-os com água corrente com bicarbonato de sódio (os detergentes de louça não são adequados aqui, eles geralmente deixam marcas ou não são completamente lavados). Se as latas estiverem frias ou tiverem sido lavadas com água fria, elas não podem ser imediatamente esterilizadas - elas explodirão. Primeiro, despeje cada pequena água morna. Em seguida, despeje a água. Após os bancos esterilizados com água fervente ou vapor quente. Adequado e método usando um forno quente. Abrange ou derramar água fervente ou imerso em água fervida. Ou cubra a tampa em uma panela pequena e encha com água. Nós colocamos no fogo e fervemos alguns minutos. Então desligamos o fogo, mas ainda não pegamos as cobertas.
Aperitivo de Rábano: Uma Receita Clássica
Ingredientes:
• 1 kg de raiz de rábano;
• 60 g de açúcar granulado;
• 40 g de sal comum;
• 2-3 colheres de chá. vinagre 9%;
• 300 ml de água fervida.
Culinária:
1. Lave as raízes sob água fria.
2. Limpo da pele.
3. Moer as raízes descascadas de rabanete em um moedor de carne. Para fazer isso, primeiro corte as raízes com uma faca em pequenos pedaços.
4. Coloque um saco plástico no moedor de carne e aperte-o com fita adesiva ou elástico. Assim, o suco e a polpa de rábano vão direto para a bolsa, e a anfitriã não terá que chorar.
5. Agora é a hora de fazer os bancos. Nós os esterilizamos. Tampas limpas são colocadas em água fervente - uma pequena panela de água fervente.
6. Água para a marinada de acordo com a lista de ingredientes deixe ferver.
7. Em uma panela de esmalte misture rábano, açúcar granulado e sal.
8. Primeiro adicione vinagre. É necessário preservar tanto quanto possível os fitonídios contidos no rábano.
9. Mexa.
10. Preencha a água para a marinada.
11. Tudo está bem e rapidamente agitado.
12. Espalhe o lanche de rabanete nas margens.
13. Forquilha, retire cuidadosamente a tampa da água a ferver.
14. Imediatamente aperte os frascos com as tampas quentes. Você pode se ajudar a secar a toalha de cozinha.
15. Colocamos os bancos em um cobertor e os fechamos bem. Isso é necessário para o resfriamento natural prolongado das latas e para a esterilização adicional das tampas e o próprio lanche de rábano.
Lanche de raiz forte e beterraba
Ingredientes:
• 400 g de beterraba;
• 300 g de raiz de rábano;
• 1 colher de chá areia de açúcar;
• Pitada de pimenta preta moída;
• 1 colher de chá sal ordinário sem aditivos;
• 2 colheres de chá. vinagre de mesa 9%;
• 50 ml de água para marinada. Culinária:
1. Começando com rábano. Lave as raízes sob água fria. Limpo com uma faca da pele. Beterrabas também são lavadas e descascadas.
2. E agora é melhor fazer a esterilização de latas e tampas.
3. Coloque a chaleira no fogão para ferver a água.
4. Coloque os frascos na mesa da cozinha, cobertos com uma toalha.
5. Despeje água fervente em cada pode quase pela metade. Nós os deixamos esterilizados por algum tempo.
6. Então rábano e beterraba precisam moer. É mais conveniente fazê-lo em um moedor de carne mecânica. Mas você pode usar o raspador manual usual. Só não tome um moedor de carne elétrico, por causa da alta densidade de raízes de rábano, pode queimar.
7. Então, hora de fazer marinada.
8. A água para ele é despejada na panela.
9. Adicione vinagre, açúcar e sal. Não esqueça da pimenta preta moída. O sal é adequado apenas ordinário. Se você tomar com aditivos, o lanche não será armazenado por mais de alguns dias.
10. Coloque a marinada no fogo. Deixe ferver, mas não ferver. Caso contrário, o vinagre evaporará e não haverá marinada.
11. Rábano misturado com beterraba até ficar homogêneo.
12. Espalhe a mistura vegetal nas margens em dois terços.
13. Em seguida, despeje a marinada em frascos até o volume total.
14. Retire imediatamente a tampa da água a ferver (é bom fazê-lo com um gancho normal e puxe-a para fora) e feche as latas com elas.
15. Firmemente arrolhado, segurando o frasco com uma toalha de cozinha seca. Se a toalha estiver molhada, você pode se queimar.
16. Colocamos as latas nas cobertas e as cobrimos com calor - um cobertor, um véu ou uma espessa camada de papel.
17. Após o resfriamento (4-5 horas, você pode sair para a noite) envie os bancos para armazenamento longo no porão ou na prateleira superior do refrigerador.
Snack de Rábano com Maçã
Ingredientes:
• 400 g de raiz de rábano;
• 3-4 peças pimenta quente;
• 400 g de alho;
• 600 g de tomates vermelhos; • uma maçã azeda (variedades “Antonovka”);
• 250 ml de vinagre de maçã;
• sal a gosto;
1 colher de sopa. l areia de açúcar.
Culinária:
1. Todos os vegetais são lavados em água potável.
2. Rábano descascado.
3. No alho, eliminamos as escamas.
4. Pimenta é melhor para lidar com luvas de borracha. Caso contrário, você pode facilmente obter uma pele queimada das mãos.
5. Corte a pimenta ao meio e remova cuidadosamente as sementes e o caule com uma faca.
6. Corte o local de fixação do pedúnculo.
7. Lave a maçã e também limpe, remova o núcleo. Uma maçã é melhor tomar azedo, não doce.
8. Em seguida, todos os legumes cozidos e maçãs são cortados em pedaços que passariam em um moedor de carne.
9. Fatias de maçã é melhor para polvilhar algumas gotas de vinagre de maçã para que eles não escurecem.
10. Agora você pode preparar frascos (ou garrafas de vidro) para lanches de rábano com maçãs. Eles são lavados em água corrente com bicarbonato de sódio.
11. Enxague novamente.
12. Nós colocamos para secar. Com as capas fazem o mesmo.
13. Usamos o moedor de carne manual mecânico. Alternadamente, torcemos todos os vegetais e uma maçã através de suas facas. Para rábano quando a moagem não espirra um suco lacrimejante em seus olhos, torça-o entre outros produtos. Por exemplo, um pedaço de rábano, uma fatia de tomate. E pela mesma razão você não deve se curvar sobre o moedor de carne.
14. Em uma panela de esmalte, misture os produtos picados.
15. Adicione sal e açúcar granulado a gosto.
16. Encha o vinagre de maçã.
17. Mexa.
18. Com cuidado, despeje o lanche em bancos esterilizados. Se garrafas usadas, você pode pegar um funil por conveniência. É muito importante que o gargalo do recipiente de vidro esteja limpo. Caso contrário, as tampas não fecharão bem.
19. Sele cada frasco com tampas.
20. Remover imediatamente para armazenamento em qualquer lugar fresco, sem mudanças bruscas de temperatura.
Snack de rábano "light"
Ingredientes:
• tomates vermelhos frescos
• um par de pimentões doces;
• 5-7 raízes de rábano:
• Uma colher de sopa de açúcar e sal;
• cabeça de alho.
Culinária:
1. As raízes do rábano limpam e enxaguam.
2. Em tomates, retire o caule e enxágue.
3. Descasque o alho e enxague com água corrente.
4. Lave os pimentões, corte ao meio, retire o caule e a medula.
5. Pique o rabanete em pequenas cópias. Tomates cortados em fatias.
6. Fatie os pimentões.
7. Passe todos os ingredientes picados com alho em um moedor de carne ou lixe tudo com um liquidificador.
8. Transfira a massa resultante para a panela.
9. Adicione a quantidade necessária de açúcar e sal.
10. Misture tudo bem e deixe por três horas. Durante este tempo, o açúcar e o sal devem ser dissolvidos.
11. Enquanto prepara frascos e tampas.
12. Lave e seque-os completamente. Se desejado, esterilizado.
13. Deitamos a massa pronta sobre as latas, fechamos e colocamos na geladeira.
Snack de rabanete com tomates
Ingredientes:
• 900 g de tomates fortemente maduros;
• 180 g de raízes de rábano;
5 ml de vinagre;
• meia colher de art. açúcar;
• um quarto de xícara de óleo de girassol;
• colher de art. sais;
• 1,5 cabeças de alho.
Culinária:
1. Os tomates são lavados em água corrente fria.
2. Na chaleira fervemos água.
3. Coloque alternadamente tomates em um prato fundo e escalde com água fervente.
4. Então fazemos cortes em forma de cruz na pele dos tomates.
5. Raiz de raiz-forte limpa e picada em pequenos pedaços.
6. Pegue no liquidificador e pique as raízes.
7. Retire as cascas dos tomates e descasque-as com alho.
8. Pique levemente o alho e os tomates e mergulhe na moita do liquidificador. Nós interferimos com o estado de mingau.
9. Misture rábano e tomate com alho em uma tigela grande. 10. Adicione o mesmo sal, vinagre, óleo de girassol e açúcar.
11. Misture a massa até ficar homogêneo.
12. Distribua o lanche resultante em recipientes de vidro e leve à geladeira.
Snack de rábano e ameixas
Ingredientes:
• 280 g de rábano;
• algumas colheres de açúcar;
• Colher de sal;
• 180 g de ameixas;
• 360 ml de água;
• 90 ml de vinagre (qualquer).
Culinária:
1. Lave, descasque e pique as raízes de rábano;
2. Coloque-os em uma tigela e encha com água.
3. Deixar durante a noite para remover o amargor.
4. Nas ameixas, removemos as pedras.
5. Passe a ameixa através do moedor de carne, juntamente com raízes de raiz-forte dispostas em água.
6. Encha a massa resultante com água fervente e deixe esfriar.
7. Em seguida, adicione o açúcar, vinagre e sal. Mexa
8. Esterilize os frascos e coloque o mingau de rabanete lá.
9. Feche e envie no frio.
Aperitivo de Rábano - Dicas e truques
• A aspirina pode ser usada em vez do vinagre de maçã. Um comprimido por 1 litro da peça de trabalho.
• Para tornar o prato muito picante, adicione pimenta ao aperitivo.
• Mantenha um lanche melhor em um lugar escuro e ligeiramente fresco.
• Sirva seus petiscos de rábano para peixes, sopas e pratos de carne.
