Seja qual for cookies deliciosos, eles ainda são recebidos por suas roupas, isto é, pela sua aparência.
Produtos pintados, brilhantes e bonitos causam não só apetite, mas também admiração.
O esmalte é mais frequentemente usado para decoração, pois é simplesmente preparado, endurece bem e, ao contrário de cremes, não é tão caprichoso em armazenamento.
Esmalte para biscoitos - princípios gerais de preparação
Para o esmalte, vários ingredientes são geralmente misturados e cozidos.
Açúcar é a base de qualquer esmalte. Não só adiciona sabor ao revestimento, mas também contribui para o seu endurecimento. É mais conveniente usar açúcar em pó, uma vez que se dissolve mais rapidamente. O pó pode ser comprado pronto ou feito independentemente em um moedor de café. Mas se você precisar queimar o produto, é melhor usar o açúcar granulado.
Cacau em pó. É um acompanhamento frequente. O melhor é, menos impurezas e grãos não dissolvidos que trituram nos dentes serão.
Óleo. Apenas creme é usado. Para tornar a qualidade da cobertura, é melhor não levar um produto em que a gordura seja inferior a 80%. O óleo é sempre derretido.
Ovos. Este é um produto especial que deve ser de alta qualidade, pois não é submetido a tratamento térmico. Para o esmalte, a gema ou o branco é geralmente usado. Ovo inteiro não é consumido.
Produtos lácteos. Geralmente é creme, creme azedo, leite condensado ou fresco. Dê ao esmalte um gosto, dilua os ingredientes secos, adicione gordura.
Além disso, dependendo da receita, gelatina, mel, vanilina, vários xaropes podem ser usados.
Receita 1: Cobertura para Cookies “Não pode ser mais fácil” do cacau sem cozinhar
Este glacê para biscoitos irá encantar qualquer anfitriã. Ainda! Ele não precisa ser cozido, ele congela perfeitamente, fica plano, brilha e leva apenas alguns minutos para cozinhar. Mas há uma coisa - você precisa observar estritamente as proporções dos ingredientes e usar cacau de alta qualidade sem nenhuma impureza, é melhor solúvel. Esta mesma cobertura é perfeita para bolos de gengibre, cupcakes, muffins e outros doces. Ingredientes
• 3,5 colheres de água;
• 1 colher de amido (sem slide);
• 3 colheres de açúcar em pó;
• 3 colheres de cacau em pó.
Cozinhando
1. É necessário tomar água fervida, mas arrefecida. Melhor gelo.
2. Misture todos os ingredientes a granel, depois adicione água e amasse com uma colher.
3. O esmalte deve ser grosso, gosto de pasta de chocolate. Aplique muito no cookie e deixe endurecer.
Receita 2: Geada para Cookies Reais ou Gelo
Biscoitos pintados com laços sempre atraem os olhos e ficam encantadores. Iceing - glacê para biscoitos e outros doces, que permite criar verdadeiras obras de arte culinárias. E é muito simples e fácil de fazer, é preparado com base na clara de ovo, o que facilita a pintura da massa em qualquer cor.
Ingredientes
• 150 gramas de pó;
• 1 proteína bruta;
• 1 colher de chá de suco de limão.
Cozinhando
1. Despeje a clara de ovo na tigela e bata literalmente meio minuto. Nós não precisamos de espuma, apenas dê a uniformidade de massa.
2. Aos poucos, mexendo, despeje o açúcar de confeiteiro em uma tigela, a massa será bastante espessa.
3. No final despeje o suco de limão, misture. Você não pode adicioná-lo, mas é este ingrediente que dá ao esmalte um leve brilho.
4. Opcionalmente adicione baunilha, qualquer corante e você pode usar muito. Para uma cobertura completa, você pode simplesmente lubrificar os cookies, decorar e pintar o esmalte, você precisa colocá-lo na sacola de confeitaria, fazer um pequeno buraco na ponta, e você pode colocar todas as suas fantasias culinárias em prática.
Receita 3: Cobertura de açúcar para biscoitos “Açúcar”
Esta cobertura para biscoitos é preparada por dois minutos, mas pode fazer você ficar muito tempo. Consiste em produtos básicos que estão em todas as casas. A receita usa cacau, mas pode ser substituída por qualquer corante ou usar suco brilhante, como beterraba, cereja, laranja, em vez de água. Mas se o cacau é removido, então você pode derramar um pouco menos de água do que na receita. Ingredientes
• 0,22 kg de pó;
• três colheres de água;
• duas colheres de cacau.
Cozinhando
1. Despeje o pó no recipiente, adicione o pó de cacau peneirado, misture.
2. Deite água quente e misture com uma espátula.
3. Coloque a tigela em banho-maria, aqueça por alguns minutos para que o pó se espalhe melhor e você possa decorar os biscoitos.
Receita 4: Cobertura para biscoitos de caramelo
Esta cobertura para biscoitos é usada para cobrir completamente a superfície, mas é fácil aplicar um padrão de outras massas, incluindo creme, sobre ela. Sua vantagem inquestionável é uma longa vida útil, a massa ficará perfeitamente na geladeira por uma semana, se necessário, você pode obter e reaquecer a quantidade certa. Para a preparação da massa vai precisar de gelatina, é melhor tomar um produto pequeno e instantâneo.
Ingredientes
• açúcar 0,18 kg;
• 0,15 kg de água pura;
• 0,15 kg de creme;
• 10 gr. amido;
• 5 gr. gelatina.
Cozinhando
1. Prepare com antecedência todos os ingredientes, avalie, de modo que tudo esteja sob a carne. No processo de cozinhar a massa não será distraída.
2. Misture a gelatina com 50 gramas de água, deixe repousar.
3. O creme deve ser misturado com amido. De antemão, é necessário amassar todos os caroços nele, é melhor peneirar, de outra maneira será difícil para eles dissolver-se na nata gorda.
4. Deite o açúcar numa frigideira seca e comece a queimar. É importante que apenas uma cor de caramelo apareça e o açúcar não se transforme em carne preta queimada. Assim que ele tiver a cor desejada, adicione suavemente o restante aquecido da água, misture tudo e cozinhe até ficar homogêneo. Desligue o fogo.
5. Diretamente no xarope de caramelo quente, entre no creme, mexa.
6. Adicione a gelatina dissolvida em água, misture e use.
Receita 5: Cobertura para biscoitos “Colorida”
Uma característica especial desta cobertura para biscoitos é a dureza após o endurecimento. É ótimo para tingir em cores diferentes, os produtos são brilhantes, bonitos. Ingredientes
• uma xícara de pó;
• 2 colheres de chá de xarope de milho;
• 2 colheres de chá de leite;
• corantes
Cozinhando
1. O xarope deve ser misturado com leite até ficar homogêneo. Se não houver xarope de milho, você pode usar o bordo ou inverter.
2. Deite a mistura no açúcar de confeiteiro e amasse bem até ficar homogêneo. Se a massa estiver muito espessa, você pode adicionar um pouco mais de xarope.
3. Colocamos a massa resultante em recipientes diferentes, pintamos cada um na cor desejada com corantes alimentares, misture bem.
4. Aplique um revestimento melhor com um pincel, para pequenos itens, você pode usar um saco de pastelaria ou uma seringa.
Receita 6: Cobertura de Chocolate
Uma receita simples e fácil para fazer cobertura de chocolate para cookies, mas você não pode dizer que tem mais orçamento. É desejável usar o verdadeiro chocolate, em que não menos de 70% de cacau, com barras de leite despeja não tão saboroso e brilhante.
Ingredientes
• 100 gramas de barra de chocolate;
• 5 colheres de leite.
Cozinhando
1. Desintegrar um chocolate escuro em pedaços pequenos, dobrar em qualquer recipiente e aquecer em banho-maria.
2. Depois de derreter as peças, adicione um pouco de leite.
3. Mantenha a massa até que todos os cubos de chocolate estejam derretidos e fique homogêneo. Superaquecimento de confeiteiro para cookies não vale a pena.
4. Remova a massa derretida. Se estiver muito quente e líquido, então você precisa esfriar a 45 graus.
5. Nós cobrimos o cozimento. Você pode completamente superfície ou aplicar padrões usando saco de pastelaria.
Receita 7: Cobertura de Chocolate Branco
Você pode fazer glacê branco para biscoitos de diferentes maneiras. Conveniente e rápido com chocolate branco comum. Mas a receita é ligeiramente diferente da anterior, feita em um azulejo escuro. O chocolate branco é bastante caprichoso no trabalho e é importante não deixá-lo superaquecer, por isso, se o banho de água começar a ferver, o fogo deve ser desligado. Deixe a massa aquecer da água. Ingredientes
• 90 gramas de azulejo branco;
• 3 colheres de sopa de creme de 30% de gordura e superior;
• 30 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Crumble de chocolate e mande para tomar um banho de água.
2. Deite o creme de leite e aqueça-o para obter uma substância homogênea.
3. Retire do fogo, coloque um pedaço de manteiga e mexa vigorosamente até dissolver completamente.
4. É possível usar o esmalte branco para biscoitos, bem como chocolate, para cobrir a superfície total ou parcialmente.
Receita 8: Cobertura de biscoito de mel em gemas
A cobertura de mel para biscoitos não é apenas saborosa, mas também muito perfumada. A pedido, você pode adicionar canela, gengibre, cravo e outras especiarias que são especialmente populares na culinária do Natal.
Ingredientes
• 100 gramas de pó e açúcar regular;
• colher de mel;
• 2 gemas;
• 2 colheres de água.
Cozinhando
1. As gemas de ovo cru devem ser bem batidas com um misturador em uma espuma branca.
2. Coloque a panela no fogão, coloque açúcar, adicione mel, água. Cozinhe até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo, deixe a massa esfriar um pouco.
3. Introduza a mistura de gema no xarope ainda quente, mexa continuamente, adicione as especiarias em pó a gosto e bata o misturador por um minuto.
Receita 9: Cobertura para biscoitos de marmelada
A cobertura fica brilhante e alegre. Esmalte para biscoitos é feito com base em marmelada pronta, parece interessante se houver peças não dissolvidas dentro.
Ingredientes
• 200 gramas de marmelada;
• 50 gramas de óleo;
• 4 colheres de açúcar.
Cozinhando
1. Corte a marmelada em pedaços, mande para o banho-maria.
2. Adicione açúcar e manteiga, prepare tudo em conjunto.
3. Retire do fogo quando o açúcar granulado dissolver e a massa ficar mais uniforme.
4. Resfrie para um estado quente e cubra os cookies.
Receita 10: Cobertura para biscoitos cremosos
A cobertura de cookies, preparada de acordo com esta receita, acaba por ser friável, bastante espessa. A partir dele você pode fazer não apenas a cobertura da base, mas também elementos de design. A cor é cremosa, se desejar, você pode adicionar qualquer corante alimentar.
Ingredientes
• 4 colheres de manteiga;
• 50 ml de creme;
• um copo de açúcar;
• pitada de baunilha.
Cozinhando
1. Na panela derreta a manteiga.
2. Despeje o açúcar e, enquanto mexer, deixe ferver por 5 minutos, a calda deve ficar creme.
3. Retire do fogo, deixe a massa esfriar um pouco.
4. Deite o creme de leite e bata com uma batedeira por 5 minutos.
5. Adicione baunilha e glacê pode ser usado.
Receita 11: Esmalte para biscoitos de leite condensado
Esta cobertura não funciona fora da planta de leite condensado. É importante usar o leite condensado presente preparado de acordo com o GOST e não contendo nada extra. A propósito, esta mesma cobertura pode preparar-se do leite condensado fervido, resultará muito saborosa.
Ingredientes
• 100 gr óleos;
• 150 gramas de leite condensado;
• 7 colheres de sopa de pó ou açúcar.
Preparações
1. Derreta a manteiga em uma panela.
2. Adicione açúcar e leite condensado. Cozinhe por 5 minutos.
3. Retire do fogo, deixe esfriar e cubra os biscoitos.
Esmalte para biscoitos - dicas e truques
• Se a cobertura do biscoito for espessa, não se espalhar e cair em faixas, a massa deve ser reaquecida novamente, adicionar um pouco de água ou leite. Mas se o esmalte foi inicialmente líquido e congelou ao longo do tempo, então você precisa aquecê-lo sem acrescentar nada. Neste caso, a maneira mais fácil de usar o microondas.
• Se o esmalte branco apareceu no esmalte e a aparência de cozimento não foi muito atraente, então você pode manchar a superfície com qualquer xarope e polvilhe com nozes em pó, nozes esmagadas e polvilhadas por cima. Como um xarope, você pode usar geléia, mel diluído. • É melhor secar biscoitos recobertos com glacê em temperatura ambiente, espalhando-os em uma gradinha. No frio, o esmalte se deteriora, perde o brilho do espelho e se aperta.
• Além dos corantes, os agentes aromatizantes também podem ser adicionados ao esmalte. Pode ser artificial ou natural. Como aditivos naturais, você pode usar não apenas baunilha, mas também canela, gengibre, açafrão e outras especiarias.
• O esmalte não endurece e permanece pegajoso? Você não pode voltar atrás e terá que corrigir a situação de outras formas. Você pode simplesmente rolar os biscoitos em uma mistura de açúcar em pó e amido ou em nozes picadas.
