Filé de frango - um produto que combina com todos os ingredientes, essa carne é saborosa, macia e macia, se devidamente decapada e cozida.
E pode muito bem não se tornar um prato central caro em uma mesa de piquenique.
Graças às várias marinadas que são preparadas de forma surpreendentemente fácil e simples a partir dos produtos mais acessíveis, pode relaxar e comer um suculento e realmente delicioso churrasco.
Espetos de filé de frango - os segredos da marinada correta
1. Marinada para frango difere de marinadas para outros tipos de carne em que sua principal tarefa é saturar a carne com vários sabores e sabores. No caso da carne bovina ou suína, a marinada age como um amaciante de fibra, mas no caso do filé não é necessário, porque ela já cozinha rapidamente, fica macia. Portanto, não se apresse para derramar o vinagre, não tenha medo de experimentar com marinadas à base de mel, molhos e até mesmo frutas. Não importa como você marinar o filé, ele se tornará macio e saboroso.
2. A vantagem dos kebabs de frango é que a carne é marinada muito rapidamente. Às vezes duas horas são suficientes para absorver todos os ingredientes necessários. E isso significa que você não precisa pegar um frango na véspera de um piquenique, você pode fazê-lo antes da viagem à natureza.
3. Abster-se de usar vinagre de mesa, não amaciar a carne e certamente não a torna mais macia e suculenta, este ingrediente cobre as fibras, tornando-as mais duras. Se você gosta da acidez específica deste produto, então escolha vinagre balsâmico ou de vinagre para decapagem. 4. Não use maionese para fazer marinada para filé. Talvez este método de marinar o mais rápido e mais fácil, mas é prejudicial, tanto para o corpo e para a figura. No processo de tratamento térmico, a maionese emite todas as substâncias nocivas presentes na composição. Se você não pode negar-se o prazer de se deliciar com frango em sua marinada favorita, faça sua própria maionese de mostarda, gemas e azeite. O sabor é o mesmo, mas os benefícios são óbvios.
5. Use para cozinhar espetos de frango, não só filetes, pernas ou asas, mas também miudezas, como corações ou fígado. Eles marinam ainda mais rápido que a carne, eles são tão interessantes e saborosos.
6. Sirva kebabs de frango com lanches leves, sem estômago pesado: legumes frescos, verduras, legumes cozidos.
Receita 1. Kebab de filé de frango
Ingredientes:
• 2 kg de filé de frango;
• litro de kefir;
• 50 gramas de salsa;
• duas cebolas grandes;
• sal, pimenta;
• 5-6 dentes de alho.
Método de cozimento:
1. Lave os filés, seque-os levemente e corte em porções de tamanho médio.
2. Moer o sal com alho picado em uma pasta, esfregue a carne preparada com a mistura resultante.
3. Coloque o frango em uma tigela, polvilhe com pimenta, misture com os anéis de cebola.
4. Despeje o kefir na carne com temperos, certificando-se de que cobre completamente todas as peças.
5. Retire o kebab do filé de frango por 2-3 horas na geladeira, definindo a opressão no topo.
6. Cozinhe o frango em fogo aberto ou no forno.
Receita 2. Filé de frango em molho de soja
Ingredientes:
• um e meio quilo de filé de frango; • 120 ml de molho de soja;
• 1,5 art. l mel;
• sal;
• 3 colheres de chá. gengibre ralado;
• 4 dentes de alho;
• 70 ml de óleo de gergelim.
Método de cozimento:
1. Salgue a carne preparada e reserve por 15-20 minutos.
2. Enquanto a carne estiver encharcada, prepare a marinada. Derreta o mel de qualquer maneira conveniente para um estado líquido, fresco.
3. Misture o molho de soja com mel e óleo de gergelim.
4. Limpe a raiz de gengibre com uma faca e esfregue no menor ralador, adicione à mistura de mel.
5. Descasque o alho, passe pela prensa, coloque na marinada.
6. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela funda.
7. Coloque a carne salgada na marinada de soja pronta, mexendo bem, esfregando a mistura em cada pedaço.
8. Removemos por 2-4 horas em um local frio.
9. Cozinhar espetos em carvão quente, virando periodicamente, cerca de 20 minutos.
Receita 3. Kebab de filé de frango em cerveja
Ingredientes:
• dois quilos de peito de frango;
• 0,75 litros de cerveja;
• duas lâmpadas;
• sal, orégano, pimenta.
Método de cozimento:
1. Lave o peito de frango completamente, retire a pele e os ossos, corte os filés em pedaços grandes, mas, ao mesmo tempo, não encolha. Nós fazemos isto de forma que a carne pode ser plantada em um espeto.
2. Limpamos as duas cebolas e cortamos em anéis grossos.
3. Esfregue os pedaços de carne com uma mistura de orégano, sal e pimenta.
4. Coloque o frango em uma tigela, polvilhe com cebola por cima. Encha com cerveja.
5. Marinar pelo menos 2 horas.
6. Cozinhar kebabs de filé, marinado em cerveja, da maneira tradicional: na grelha em carvão ou em fogo aberto em um incêndio.
Receita 4. Espetos de filé de frango em água mineral
Ingredientes:
• dois peitos de frango (cerca de 1 kg);
• cebola grande;
• 60 ml de óleo vegetal;
• litro de água mineral;
• especiarias, sal;
• duas colheres de suco de limão;
• salsa.
Método de cozimento:
1. Cortar os filés preparados, lavados e secos, em porções médias.
2. Lavamos o limão, cortamos ao meio, esprememos a quantidade de suco que precisamos.
3. Descasque as cebolas da casca e corte em anéis grandes.
4. Coloque o peito no fundo da tigela, coloque a cebola por cima.
5. Polvilhe a carne com especiarias, sal, despeje o suco de limão. Mexa
6. Encha com óleo vegetal e água mineral, em conserva 4 horas.
7. Shish kebab em conserva de filé de frango é colocado em espetos, alternando a carne com anéis de cebola, frite por todos os lados por 5 minutos.
8. Você pode cozinhar espetos e em casa. Colocamos a carne em espetos de madeira umedecidos, cozinhe 15-20 em um forno aquecido a 210 graus.
9. Servido com ervas frescas. Se desejado, a carne acabada pode ser polvilhada com sumo de limão, o que dará ao frango uma acidez delicada e sabor e sabor adicionais.
Receita 5. Espetos de filé de frango em marinada de maçã e limão
Ingredientes:
• 800 gramas de filé de frango;
• duas colheres de sopa de aguardente de maçã;
• duas maçãs doces e azedas;
• 100 ml de óleo vegetal;
• um limão;
• colher de sopa de açúcar;
• sal, especiarias.
Método de cozimento:
1. Lave o limão, esfregue suavemente a pele no ralador, tentando não ferir a parte branca. Nós só precisamos de casca.
2. Da polpa de limão restante espremer o suco.
3. Misture as raspas com suco de limão, adicione o conhaque de maçã, despeje as especiarias, sal, açúcar, despeje o óleo vegetal. Mexa 4. Coloque o filé fatiado em marinada perfumada, misture. Nós removemos por 3-5 horas em um lugar frio.
5. Duas maçãs lavar, cortar em 4-6 partes, dependendo do tamanho da fruta, cortar o núcleo, polvilhe com suco de limão.
6. Nós enfiamos em espetos ou espetos finos de maçãs e frango.
7. Lubrifique os produtos amarrados com marinada, cozinhe no forno ou na grelha durante 15 minutos.
Receita 6. Espetinho de carne com filé de frango com ervas provençais
Ingredientes:
• Quilograma de peito de frango;
• três cebolas;
• meio limão;
• especiarias;
• dois copos de iogurte clássico;
• Uma colher de sopa de ervas secas provençais.
Método de cozimento:
1. Corte de peito, cortando os ossos e a pele, deixando apenas o filé. Lave, seque, corte em cubos grandes.
2. Corte a cebola descascada em meias argolas, coloque-a em uma tigela e esmague-a com as mãos.
3. Coloque o frango por cima, polvilhe tudo com especiarias, sal e ervas provençais.
4. Esfregue nos espetos as raspas de limão. Nós misturamos tudo bem.
5. Preencha o filé com iogurte. Deixe a carne em um local frio por 3 horas.
6. Frite o kebab de frango cozido em brasas de todos os lados até ficar cozido.
Receita 7. Kebab de filé de frango com alho e colorau
Ingredientes:
• meio quilo de filé de frango;
• três colheres de sopa de azeite;
• um limão;
• colher de chá de páprica;
• duas colheres de sopa de vinagre de vinho;
• pitada de cebola seca;
• especiarias, sal;
• dois dentes de alho;
• duas colheres de sopa de maionese.
Método de cozimento:
1. Despeje o vinagre de vinho, azeite, suco de um limão em uma tigela de tamanho adequado. Mexa 2. Adicione a páprica à marinada, dará ao frango uma cor rica e brilhante e um sabor agradável.
3. Aqui também apresentamos o alho picado ou salteado.
4. Adicione as cebolas secas e maionese.
5. Sal e pimenta a gosto.
6. Corte o filé de frango em pedaços pequenos, coloque a carne na marinada, misture com as mãos, esfregando a mistura em cada pedaço de frango.
7. Colocamos em cima da opressão, retire o frango por uma hora na geladeira.
8. Nós colocamos shish kebab em espetos de metal ou espetos de madeira, cozinhar em brasas ou em um forno aquecido a 200 graus.
Receita 8. Kebab de filé de frango com abobrinha e queijo
Ingredientes:
• um peito de frango por 550-600 gramas;
• duas abobrinhas;
• cebolas verdes;
• sal, pimenta;
• 100 gramas de queijo.
Método de cozimento:
1. Lavamos a abobrinha com pequenas sementes e pele fina sob água corrente, cortamos em círculos com uma largura não superior a um centímetro.
2. Filé de frango, retirado do peito, cortado em torno das mesmas peças que a abobrinha.
3. Sal e pimenta a carne, reserve por 10 minutos.
4. Aperte bem nos espetos alternadamente canecas de abobrinha e pedaços de carne, colocando um pequeno pedaço de queijo entre eles.
5. Polvilhe o kebab com o queijo restante, esfregou-o no ralador. Com cuidado, envolva a parte do espeto onde os produtos estão localizados na folha.
6. Cozinhe sobre brasas por meia hora, sem esquecer de entregá-las.
7. Resfrie o kebab cozido do filé de frango, retire o papel alumínio, grelhe por todos os lados sobre os mesmos carvões.
Kebab de filé de frango - truques
Graças a estes pequenos truques, você conseguirá evitar erros comuns ao cozinhar kebabs de frango: • Não use uma carcaça inteira de frango para o shish kebab, leve somente partes idênticas: filé, coxas de frango, pernas de galinha, asas. Assim, sua carne vai marinar e assar uniformemente. E não dá certo, por exemplo, que as pernas ainda não estejam prontas e estejam sangrando, e os filetes já estejam secos. Se você ainda quiser usar frango ou frango inteiro para cozinhar carne no fogo ou no forno, deixe marinar a ave inteira e cozinhe sem cortá-la.
• Certifique-se de usar para conservar filés de óleo (vegetais, azeite), laticínios (kefir, iogurte), limão. Graças a estes produtos, durante a marinagem, a carne se agarra fora, deixando todos os sucos dentro. Isso permite que o filé de frango permaneça macio e suculento.
• Nunca marinar filés congelados, se você não tem tempo suficiente, você pode descongelar-los em um forno de microondas, mas é melhor fazer isso na véspera de um piquenique. Frango congelado simplesmente não absorve os sabores e sabores de especiarias e outros aditivos, como resultado do qual a carne será insípida.
