Batatas com carne são uma combinação clássica em sua simplicidade e quase sem problemas no paladar.
Refeições substanciais destes ingredientes podem ser contadas em dezenas, e com variações no tratamento térmico, a pontuação irá para centenas.
Cozer na manga culinária é uma das formas mais populares. Mas não só a carne de porco cozida é preparada desta maneira. Em uma manga de batatas e carne, assados e rolos, guisados e ensopados são cozidos.
Batatas com carne na manga - princípios gerais de cozedura
• Batatas descascadas são cortadas em palitos, fatias, fatias ou fatias grandes.
• É usado para fazer purê de batata, a partir do qual, em seguida, recheado com carne picada, o rolo é enrolado e cozido, ou espalhado em uma manga no estado bruto.
• Carne para assar na manga com batatas pode ser tomada de qualquer tipo: frango, carne bovina, vitela.
• A carne é lavada com água, seca com um guardanapo e cortada em pedaços pequenos, tiras, pedaços grandes, que são então ligeiramente batidos.
• Além disso, a carne pode ser assada em uma só peça: recheada com alho e ameixas ou marinada com antecedência.
• Batatas com carne espalhada em camadas, misture ou assar, espalhando as batatas na manga e a carne em um pedaço sólido espalhada por cima.
Batatas com carne na manga, uma receita clássica simples
Ingredientes:
• seis batatas;
• cenoura pequena;
• temperos para pratos de carne;
• dois ramos de coentro;
• 200 gramas de carne desossada;
• 1/2 colher de chá. açúcar, areia;
• 10 gramas de pasta de tomate;
• três colheres de sopa de óleo de girassol;
• um par de jovens talos de erva-doce.
Preparação:
1. Corte as batatas descascadas em pequenas tiras, corte as cenouras em pequenos cubos e pique a cebola em meio anel. 2. Coloque os legumes picados em uma tigela, adicione o extrato de tomate diluído em cinquenta mililitros de água, polvilhe com sal, açúcar e especiarias.
3. Deite o óleo de girassol e misture tudo bem.
4. Corte a carne em fatias ao longo das fibras e, depois de bater levemente, corte em tiras pequenas.
5. Adicione pedaços de carne em uma tigela de legumes e misture novamente.
6. Aperte o clipe de um lado, coloque os legumes e a carne preparados nele e aperte o outro, transfira a manga cuidadosamente cheia para a cuba com os lados altos.
7. Na manga, faça vários furos e coloque o prato no forno, a 190 graus. Tal batata é cozida com carne na manga durante uma hora.
Batata com carne na manga com cogumelos
Ingredientes:
• 600 gramas de polpa, carne de porco;
• dez batatas pequenas;
• 300 gramas de champignons, frescos;
• tomate grande;
• um grande pimenta pimenta;
• cebola;
• três colheres de sopa de molho de soja puro;
• uma mistura de orégano, tomilho e endro, seco.
Preparação:
1. Prepare todos os legumes. Corte a cebola em meio anel, tomate e pimenta em pedaços pequenos.
2. Corte os cogumelos longitudinalmente ao meio.
3. Da polpa, retire o excesso de gordura, lave com água e, com uma toalha ou um guardanapo, corte em pequenos quadrados.
4. Coloque os pedaços de carne de porco em uma tigela de esmalte, adicione vegetais, tempere com temperos, tempere, coloque no molho e misture todos os ingredientes. Não há necessidade de sal, o molho de soja é bastante salgado.
5. Cubra com os cogumelos fatiados e deixe marinar por quarenta minutos, coberto com uma tampa.
6. Corte os tubérculos de batata em pequenos cubos, adicione aos legumes marinados e misture.
7. Pegue uma manga para assar e, depois de cortar o comprimento necessário, fixe-a de um lado, prendendo-a com um nó forte. 8. Coloque a carne com legumes na manga preparada e, amarrando a outra extremidade da manga no mesmo pacote, transfira-a para o braseiro.
9. Pré-aqueça o forno, a temperatura do ar no forno deve ser de pelo menos 180 graus.
10. Perfure a manga em vários pontos com um palito ou agulha, para que não se rompa sob a influência de alta temperatura e coloque a panela no forno.
11. Após cerca de uma hora, desligue o forno, corte a parte superior da manga e coloque as batatas e a carne acabadas em porções profundas.
12. Liberalmente despeje o suco ao assar e polvilhe com ervas.
Ensopado de batatas com carne na manga
Ingredientes:
• meio quilo de batatas, razvaristogo;
• peito de frango - 400 g;
400 gramas de abobrinha;
• 2 pequenas cenouras;
• cabeça de cebola;
• dois grandes grãos de pimenta búlgara;
• 150 ml de creme de leite com baixo teor de gordura.
Preparação:
1. Lave o filé de frango com água, corte a gordura restante e os filmes extras e corte em pedaços pequenos.
2. Pique a cebola finamente com pequenos anéis, corte a casca da abobrinha e forma em tiras.
3. Rale bem a cenoura com um ralador e corte a pimenta descascada das sementes em fatias pequenas e corte as batatas em 5 * 5 * 40 milímetros de palha.
4. Em um prato fundo pequeno, misture os pedaços de pimentão com creme azedo, especiarias e sal.
5. Prenda a borda da luva com um clipe especial ou dê um nó e coloque-a em uma assadeira.
6. Em uma manga coloque uma camada uniforme de carne cortada, em cima de anéis de cebola.
7. Camadas no topo da cebola, espalhe as batatas fatiadas e a abobrinha.
8. Cubra os ingredientes dispostos com uma camada de cenoura ralada, e em cima despeje uma colher com creme azedo misturado com pimentão.
9. Prenda a manga e coloque em uma assadeira em um forno pré-aquecido.
10. Cozinhe quarenta e cinco minutos a 180 graus.
Rolo de batata com carne na manga
Ingredientes:
• 1,2 kg de batatas;
• 600 gramas de carne picada, carne de porco;
• dois ovos;
• 60 g de manteiga creme;
• 150 ml de leite pasteurizado;
• 300 gramas de cebola;
• 200 gramas de cenoura;
• 2 colheres de chá. sais finamente moídos;
• 30 gramas de migalhas de pão;
• 50 gramas de farinha de panificação.
Preparação:
1. Descasque a batata inteira, lave com água e coloque em uma panela, fatiada.
2. Encha com meio litro de água filtrada, sal e, coberto com uma tampa, cozinhe em fogo baixo até estar pronto.
3. Enquanto isso, enquanto as batatas estiverem fervendo, prepare o recheio do rolo. Corte a cebola em pedaços pequenos, esfregue grosseiramente a cenoura no ralador de legumes.
4. Coloque duas panelas com um fundo grosso ou com um revestimento antiaderente na placa incluída. Despeje cinquenta gramas de óleo em cada um e aqueça bem.
5. Coloque cebola, cenoura grossa e frite até amolecer no óleo aquecido em uma panela. Retire do fogo e coloque no prato.
6. Coloque a carne picada em outra panela. Quando a carne estiver levemente tostada (não deve estar seca), transfira-a da panela para a chapa para os legumes fritos.
7. Escorra a água da panela com as batatas cozidas e amasse as batatas com o espremedor.
8. Continuando a amassar as batatas, despeje gradualmente a manteiga derretida e ferva o leite quente. Adicione branco esguichado com um garfo, bata bem com uma paixão. Despeje a farinha, misture bem e coloque em uma tigela separada para esfriar.
9. No filme de comida, colocado sobre uma tábua de cortar, coloque um purê de batata levemente quente e alise-o com uma camada quadrada de um centímetro de espessura.
10. Coloque a tábua de cortar na geladeira por uma hora.
11. Em um moedor de carne com uma grelha fina, torça a carne assada com legumes dourados, tempere com pimenta. 12. Coloque o recheio na camada de batata refrigerada de modo que haja alguns centímetros de espaço livre em cada lado das bordas.
13. Com a ajuda de um filme, enrole as bordas opostas da camada no meio e dobre-a ao meio, colocando uma parte sobre a outra.
14. Mova cuidadosamente o rolo laminado para dentro da capa da assadeira, pincele com creme azedo ou gema, polvilhe com manteiga derretida e polvilhe com farinha de rosca.
15. Fixar as bordas das mangas com clipes e coloque no forno para assar a temperatura do ar em 180 graus. Em meia hora o rolo estará pronto.
16. Corte a manga e deixe esfriar.
17. Corte o rolo resfriado em porções e sirva, regando em cima com creme azedo.
Batata picante com carne na manga
Ingredientes:
• 700 gramas de carne de vitela;
• um quilo de batatas pequenas;
• ameixas secas - 7-8 bagas;
• seis dentes de alho;
• 20 gramas de óleo vegetal;
• conjunto de ervas provençais.
Preparação:
1. Corte três dentes de alho em fatias médias.
2. Corte as ameixas em pequenos pedaços finos.
3. Lave a vitela, seque com uma toalha descartável e, perfure a carne com uma faca, pique o alho e as ameixas.
4. Em uma tigela pequena, despeje o óleo, adicione ervas Provence, sal, esprema o alho restante, misture. Esfregue a mistura com um pedaço de vitela recheada.
5. Cortar as batatas não em círculos grossos e misture bem com a mistura restante de ervas e óleo vegetal provençal.
6. Coloque as batatas em uma camada espessa na manga fixada em um lado, coloque um pedaço de carne por cima e amarre o outro lado.
7. Mude a manga com as batatas e a carne para uma forma ou frigideira sem alça e leve ao forno, colocando no forno a 200 graus durante cerca de uma hora.
Batatas fritas na manga
Ingredientes:
• 600 gramas de filé de frango;
• dez batatas;
• três cebolas de cebola;
• um pequeno pacote de maionese;
• 250 gramas de queijo duro não afiado.
Preparação:
1. Dilua, corte a cebola em meio anel, pique o queijo aproximadamente.
2. Corte os filés ao longo das fibras em pedaços e bata levemente em cada martelo.
3. Esfregue os pedaços de carne com sal e pimenta e coloque na manga.
4. Na carne, coloque a metade dos anéis de cebola.
5. Corte cada batata em duas e corte em fatias finas.
6. Coloque as batatas em uma manga sobre a cebola, tentando não deixar espaço livre entre as placas.
7. Polvilhe com sal e tiras, aplique a maionese e espalhe-a com uma colher por toda a superfície da batata decomposta.
8. Polvilhe por cima do queijo e, fixando as extremidades da manga, mude suavemente para uma assadeira.
9. Pré-aqueça o forno e, colocando uma panela com batatas, cozinhe a 200 graus, quarenta minutos.
10. Corte a parte superior da manga com uma tesoura e volte a colocá-la no forno para cozinhar antes de dourar.
Batatas “bêbadas” com carne na manga
Ingredientes:
• 500 gramas de polpa, neste caso cordeiro;
1 kg de batatas;
• dois pimentões;
• uma colher de sopa de mel, sem um slide;
• um pequeno raminho de alecrim;
• alguns dentes de alho;
• um copo de vinho tinto.
Preparação:
1. Despeje o vinho em uma tigela pequena, adicione o mel e coloque em um banho de água para que o mel seja bem dissolvido no vinho.
2. Passe por uma prensa ou amasse o alho em um almofariz pequeno e misture com a marinada.
3. Lave um pedaço de polpa sob uma torneira em um fluxo de água, esfregue pimenta de todos os lados com presunto preto e sal, coloque-o em uma tigela e despeje a marinada sobre ele.
4. Mergulhe a carne na marinada por pelo menos duas horas, derramando periodicamente a superfície com ela. 5. Corte a pimenta búlgara, retire as sementes e corte em fatias largas, e as batatas em pedaços grandes.
6. Coloque os pimentões e batatas picados em uma manga e prenda em uma das extremidades.
7. Coloque a carne nos legumes e, enchendo o conteúdo da embalagem com marinada, aperte o lado aberto da manga.
8. Agite suavemente a manga fechada várias vezes e transfira para uma assadeira.
9. Cozinhe a 190 graus por cerca de uma hora e um quarto.
10. Ao servir, coloque as batatas em um prato, coloque em torno da carne cortada e despeje bastante molho por cima da manga.
Batatas com carne na manga - truques e dicas úteis
• Coloque as batatas com carne, corte a manga com uma margem e não encha demais a bolsa, pois sob a influência de alta temperatura, a manga incha com vapor. Se estiver muito cheio, pode estourar e o prato acabado estará seco.
• Sempre perfure o saco com um palito ou agulha em vários lugares, esse truque ajudará a evitar o rasgo da embalagem durante a fritura.
• Se você não apertar as bordas da manga com um clipe, mas com um nó, amarre-o frouxamente, então a bolsa não inchará e não explodirá.
• Ao colocar uma assadeira com uma luva no forno, calcule o espaço para que a luva inchada não entre em contato com suas paredes e painéis laterais.
