Sopas de leguminosas são frequentemente recomendadas para regular o metabolismo se for necessário estabilizar o trabalho dos órgãos digestivos, para ganhar ou reduzir o peso.
Normalmente tais sopas tentam cozinhar sem carne e caldos de carne.
No entanto, mesmo na versão “magra” das sopas de ervilha pode ser cozido muito saboroso.
Não pare de ler a lista de produtos, cozinhe este prato é muito mais fácil do que parece à primeira vista, e os benefícios são muito mais do que parece a partir da descrição.
Se a criança se recusa a comer pratos de ervilha, na maioria dos casos ele pode ser seduzido pela sopa com linguiça defumada.
Sopa de Ervilha sem Carne - Princípios Gerais de Culinária
• Sopa de ervilha sem carne não é apenas saudável, mas também muito saborosa. E cozinhar tal sopa não leva muita dificuldade. Tudo o que precisamos é de pratos e produtos necessários.
• A partir dos pratos, você precisa de uma panela esmaltada com volume adequado (deslocamento) na qual a sopa e a frigideira irão cozinhar. É usado para fritar, e para certos tipos de sopa de ervilha, alguns componentes são fritos, por exemplo, cogumelos ou linguiça. A panela é melhor para levar com um fundo bastante grosso ou antiaderente.
• Além disso, um liquidificador pode ser necessário para esmagar o prato acabado.
• Sopa de ervilha sem carne é preparada em água potável purificada ou caldo de legumes preparado antecipadamente. Deve-se notar que a qualidade da água desempenha um papel importante para cozinhar.
• Os grãos podem ser colhidos inteiros e partidos ou esmagados, isso afetará apenas o tempo de cozimento e não afetará o sabor.
• Para acelerar o processo de cozimento, as ervilhas secas são encharcadas e, em seguida, colocadas em um caldo quente ou servidas com água fria inicialmente e colocadas em ebulição. • Para aumentar o sabor e valor nutricional, cogumelos (cogumelos), tomates maduros, legumes, creme, salsicha e até mesmo queijo derretido podem ser adicionados à sopa de ervilha cozida sem carne.
• Tempere o prato com as especiarias especificadas na receita ou selecione ao seu gosto.
Sopa de ervilha de cogumelo sem carne
Ingredientes:
• 200 gramas de ervilhas descascadas;
• batatas - 2 tubérculos pequenos;
• uma cenoura;
• cabeça de cebola salada;
• 300 gramas de champignons, frescos;
• 75 ml de óleo vegetal;
• uma folha de louro;
• sal, evaporado.
Método de cozimento:
1. Depois de mover as ervilhas, lave bem sob a torneira e mergulhe em um grande volume de água fria por 9-12 horas. O volume de líquido deve ser cerca de três vezes maior que o feijão. Em tempos de calor, a água deve ser mudada várias vezes para que as ervilhas não sejam azedas.
2. Lave bem as ervilhas ensopadas em várias águas e, enchendo com dois litros de água filtrada, deixe ferver. Ervilhas podem ferver até o fundo da panela antes de ferver, então você precisa mexer periodicamente, tentando colocar a colher no fundo da panela.
3. A partir do caldo de ervilha a ferver, retire cuidadosamente toda a espuma com uma escumadeira e coloque a cebola nela, limpa de cascas. Reduza o fogo e, ocasionalmente, mexa as ervilhas por meia hora, evitando que o caldo ferva vigorosamente.
4. Adicione as batatas, corte em meio metro cúbico e deixe ferver em fogo alto. Depois disso, reduza o fogo novamente e continue cozinhando.
5. Em um ralador grande, esfregue a cenoura e coloque-a na panela, dez minutos depois das batatas.
6. Corte os champignons lavados com água em pequenos pratos ao longo dos cogumelos. Aqueça uma mesa e meia em uma panela de paredes grossas. colheres de óleo e mergulhe os cogumelos nele e mergulhe em fogo médio até ficarem vermelhos.
7. Retire a cebola da sopa, salgue a sopa e coloque os cogumelos fritos. Continue cozinhando, concentrando-se na maciez da batata.
Sopa de ervilha de tomate sem carne com ameixas e maçãs
Ingredientes:
• um copo de ervilhas, melhor esmagado;
• quatro tomates maduros;
• duas pequenas maçãs azedas;
• duas lâmpadas;
• 100 gr ameixas secas (sem caroço);
• 50 ml de óleo de girassol verde-oliva ou congelado;
• Canela a gosto.
Método de cozimento:
1. Ervilhas rasgadas, lavadas, despeje água fria sobre ele e deixe por 40 minutos, despeje a água e lave bem os grãos.
2. Coloque uma panela de dois litros cheia a um terço com água fria em fogo alto. Quando a água estiver bem aquecida, mas ainda não ferver, coloque as ervilhas lavadas, misture, deixe ferver. Em seguida, reduza o calor quase ao mínimo, para que a água não ferva intensamente e ferva até a cozedura total.
3. Em uma pequena quantidade de óleo vegetal (uma colher de sopa), salve a cebola, picada em pedaços pequenos, até dourar e reserve por algum tempo.
4. Corte as ameixas em palhas finas, maçãs com a casca, mas sem cubos de centímetro. No tomate, corte o caule e pique em cubos, assim como maçãs.
5. Shred maçãs, tomates e ameixas mudam para a sopa cozida no fogão. Adicione cebolas fritas. Leve a sopa rapidamente para ferver e continue a ferver por um mínimo de 10 minutos a mais.
6. Sal, retire a amostra, adicione a canela e retire a panela do fogo.
Sopa de ervilha sem carne com batatas e brotos de couve-flor
Ingredientes:
• um copo de ervilhas;
• cenoura média;
• dois tubérculos de batata;
• 200 gr. couve-flor;
• manteiga 60 gramas;
• preto, mão-socado, pimenta, açafrão.
Método de cozimento:
1. pré-embebido e completamente lavado ervilhas, coloque no fogo para ferver até amolecida. Despeje a água em uma panela com ervilhas para que cubra apenas 3,5 cm. 2. Para evitar que as ervilhas grudem no fundo da frigideira no início, ferva rapidamente, mexendo sempre que possível, reduza o fogo e continue a cozinhar até estar pronto.
3. Certifique-se de que há sempre água suficiente no vaso. Se no processo de cozinhar ervilhas ferver, não tenha medo de adicionar água fervida.
4. Quando as ervilhas tiverem derretido o suficiente, despeje meio litro de água quente fervida e espere até que tudo ferva novamente.
5. Em um caldo de ervilha fervendo, coloque pequenos cubos de cenoura com batatas, divididos em pequenas inflorescências de couve-flor. Antes de colocar repolho, mergulhe-o em água levemente salgada por um quarto de hora.
6. Substitua a manteiga ligeiramente descongelada, açafrão - literalmente na ponta da faca, pimenta preta, preparada na hora.
7. Cozinhe a sopa de ervilha em fogo pequeno até legumes cozidos. O sal deve ser o mais tardar que os legumes cozidos pela metade.
Sopa de ervilha sem carne sem carne
Ingredientes:
• 600 gramas de ervilhas;
• grande cabeça de cebola branca;
• um punhado de endro com salsa;
• coentro moído;
• três pequenos dentes de alho;
• a gosto - pimenta, adjika.
Método de cozimento:
1. Encha as ervilhas lavadas com água filtrada na proporção de um para três. Isso levará cerca de 1,8 litros. a água pode ser um pouco mais, até dois litros.
2. Coloque a panela com ervilhas em fogo forte e deixe ferver. Em um caldo fervente, abaixe a cebola, picada em fatias pequenas (você pode e toda a cebola), abaixe o fogo e continue cozinhando até que o feijão esteja amassado.
3. No processo de cozinhar mexa constantemente o conteúdo da panela, certificando-se de que as ervilhas não só não estão aderindo ao fundo no início, mas também não queimado no futuro.
4. Se necessário, adicione água fervida e apenas quente.
5. Quando as ervilhas estiverem amassadas, adicione o alho picado (triturado ou picado), as especiarias e o adjika ao seu gosto. Sal, tempere com verduras picadas e protome em fogo baixo (o calor mais baixo) por menos de um minuto.
Sopa cremosa de carne de ervilha cremosa
Ingredientes:
• Ervilhas - 300 gramas (pode ser congelado);
• 22% creme natural - 200 ml;
• 90 gramas (3 colheres de sopa) de farinha branca;
• banha - 20 gramas;
• sal, curry.
Método de cozimento:
1. Coloque as ervilhas verdes em água fervente e ferva depois de ferver o líquido em fogo baixo até ficar pronto. Ervilhas congeladas antes de colocar, não precisa descongelar.
2. Em uma panela, derreta a gordura e frite a farinha para obter uma cor creme suave.
3. Adicione o creme à farinha, mexa bem e aqueça bem, não mais do que dois minutos. Misturando a farinha com o creme, tente evitar que ele fique grumoso. Se isso acontecer, moer a mistura através de uma peneira.
4. Introduza a mistura cremosa cozida no caldo para as ervilhas cozidas, salgue a sopa e adicione curry ao seu gosto.
5. Bata o conteúdo da panela em um purê com um liquidificador e aqueça levemente.
Sopa cremosa de ervilha sem carne com ervilhas verdes
Ingredientes:
• 1 xícara de ervilhas (trituradas);
• ervilhas verdes - 200 gramas;
• batatas - 4 peças;
• duas pequenas cenouras;
Cebola média;
• dente de alho;
• 15% de creme - 150 ml;
• 100 gramas de queijo processado;
• 50 ml de molho de soja leve;
• páprica, lúpulo-suneli, curry, pimenta - tudo a gosto;
• sal comum;
• uma colher de chá de óleo cremoso a 72%.
Método de cozimento:
1. Lave as ervilhas esmagadas, transfira-as para a panela para ferver a sopa e despeje dois litros de líquido (caldo de legumes, água filtrada) e deixe ferver em fogo alto.
2. Quando o líquido na panela começar a ferver, retire toda a espuma e continue a cozinhar a fogo baixo.
3. Ferva as ervilhas congeladas em um recipiente separado até ficar macio.
4. Corte as cenouras (1 peça). Em anéis, ou meio anéis, e batatas em cubos de tamanho arbitrário. Assim que as ervilhas começarem a amolecer, mas não tiver tempo para ferver completamente, coloque uma cenoura e batatas nela. 5. Despeje duas mesas em uma pequena frigideira. colheres de manteiga (você pode misturar o magro com creme) e, aquecer bem, procure e seque a cebola nele. Informe a cebola a segunda cenoura ralada e, mexendo sempre, frite por mais quatro minutos.
6. Quando as batatas e as cenouras estiverem amolecidas, coloque o vegetal fritando na sopa. Digite o queijo processado ralado menor e um creme bem aquecido. Se você derramar o creme frio, eles podem enrolar.
7. Adicione o molho de soja, coloque todas as especiarias, manteiga e sal a seu gosto.
8. Mate a sopa com um liquidificador em um purê suave. Coloque ervilhas cozidas, adicione o endro e deixe ferver.
9. Retire do fogo e deixe a sopa de ervilha repousar por dez minutos.
Sopa de ervilha sem carne magra com salsicha
Ingredientes:
• ervilhas - um copo e meio;
• dois tomates maduros;
• duas cebolas;
• cenouras - 2 peças;
• pimentão - 2 pcs;
• 350 gramas de linguiça defumada, “Cervelat”;
• para saborear especiarias, pimenta (preto).
Método de cozimento:
1. De uma cenoura, uma cebola e tomate cozinhar caldo de legumes. No número especificado de legumes, tome 1,8 litros. beber água purificada. Tempo de cozimento caldo 20-30 minutos.
2. Quando a decocção estiver pronta, retire os legumes, coloque as ervilhas embebidas antes e cozinhe em fogo baixo até que os feijões estejam macios.
3. Em óleo vegetal levemente fritar picado finamente cebolas (uma cabeça), em seguida, adicione a ele finamente ralado cenouras e lingüiça defumada cortada em tiras. Depois de três minutos, adicione os pimentões e pique os pimentões em um assado e ensopado, cobrindo com uma tampa, por 10 minutos.
4. Durante o fogo, não se esqueça de misturar o assado, caso contrário ele irá queimar.
5. Para as ervilhas cozidas, mude a torrefação vegetal, adicione as especiarias e misture bem. Antes de adicionar o sal, remova a amostra, pois a salsicha dará a sopa seu sal. 6. Desligue o fogo e deixe o prato repousar por um quarto de hora.
Sopa de ervilha sem carne - truques e dicas
• O tempo de cozimento para as ervilhas secas não depende apenas do seu tipo. Para fazer uma ervilha ferver mais rápido, é aconselhável mergulhar com antecedência em água fria. O ideal para fazer isso à noite.
• Acontece que parece que as ervilhas foram bem ensopadas e colhidas corretamente e, não importa o quanto você cozinhe, ainda não amolece. Água pobre, esta é a causa deste problema. A água para imersão e cozimento deve ser tomada apenas filtrada e, de preferência, comprada em garrafa.
• Muitas donas-de-casa experientes preparam sopa de ervilhas sem carne em água espumante. Ervilhas ferviam quase instantaneamente.
• Cogumelos e salsichas adicionados à sopa de ervilha devem ser fritos. O sabor do prato será mais intenso.
• No final da cozedura ou durante o serviço, coloque um prato de endro picado. Isso não é apenas útil, o dill ajudará os intestinos a digerir facilmente a sopa e não haverá problemas para os quais muitos de nós são cautelosos com a sopa de ervilha.
