Dandelion é uma flor popular na culinária. Na preparação de pratos tem sido usado por muito tempo todas as partes desta planta. Eles fazem geléia da tampa, saladas das folhas, bebidas da raiz e extratos medicinais do suco.
Dandelion é uma planta única, saborosa e saudável, que na maioria dos casos é confundida com uma erva daninha e é tratada de forma adequada, o que é muito vaidoso! Afinal, desta incrível flor você pode fazer um apetitoso doce de âmbar, que em sua estrutura, cor e sabor é muito semelhante ao mel. Para dar ao geleia um sabor especial, costuma-se adicionar frutas cítricas, folhas de morango, groselhas ou cerejas a flores de dente-de-leão.
Doce de dente de leão com limão - princípios gerais de cozinhar
Para fazer geléia, as flores de dente-de-leão devem ser coletadas na primavera em bom tempo ensolarado, de preferência de manhã. O doce deles deve ser feito imediatamente, caso contrário, eles murcharão.
Sopre a água fria sobre os dentes-de-leão e corte as hastes com folhas. Então, para tirar todas as criaturas vivas das flores, mergulhe-as na água. Se você não quiser que o pólen seque, apenas agite as flores e coloque-as por meia hora em uma superfície plana.
Você pode fazer geléia com uma haste verde ou apenas de pétalas amarelas. No segundo caso, a parte verde simplesmente deve ser cortada com uma tesoura.
Durante o cozimento, você precisa tentar manter toda a utilidade dos dentes-de-leão. Para fazer isso, não force o engarrafamento imediatamente após o cozimento, você precisa deixá-lo em repouso por pelo menos meio dia. Depois de pressionar o atolamento, você pode ferver novamente. Filtrar a decocção das flores melhor através de gaze ou pano de linho. Limão em geléia pode ser facilmente substituído por ácido cítrico. Não afeta particularmente o sabor, mas a utilidade do prato é ligeiramente reduzida. Também na jam, você pode adicionar qualquer outra fruta a gosto.
Doce de dente-de-leão com limão - uma receita clássica
Ingredientes:
• 400 g de flores amarelas de dente de leão;
• 1 kg 200 g de açúcar granulado;
• dois limões;
• meio litro de água fervida.
Preparação:
1. Primeiro você precisa processar as flores de dente de leão. Eles precisam ser limpos de caules e folhas, coloque em uma tigela grande e despeje a água fria. Deixe por um dia. Durante este tempo, as flores deixarão um amargor extra, e todos os pequenos insetos que possam estar nas pétalas sairão.
2. Lave os limões, despeje sobre água fervente e enxágüe com água fria. Remova as raspas dos limões. Isso pode ser feito com uma ferramenta especial ou com uma faca. Então a casca deve ser esmagada em um pequeno cubo ou grelha. Os próprios limões cortam ao meio e espremem o suco deles.
3. Escorra a água amarga e esprema as flores, coloque-as em uma panela e adicione água fervida. Coloque a panela na placa de aquecimento e adicione o açúcar, o suco e as raspas de limão. Mexa bem. Cozinhe com agitação constante por cerca de 15 minutos.
4. Desligue o fogo, deixe a panela aberta por cerca de uma hora. Novamente, coloque em fogo moderado e cozinhe, mexendo sempre, mais 10 minutos.
5. Desligue o fogo novamente e deixe a panela com o atolamento por 30 a 40 minutos.
6. Da última vez, coloque a panela no fogo e cozinhe por 10-15 minutos.
7. Desligue o fogo e deixe a panela aberta para o resfriamento natural do atolamento. Depois disso, você pode colocar o congestionamento em frascos esterilizados e cortiça para armazenamento adicional. 8. Tal atolamento é perfeito para uso terapêutico.
Doce de dente-de-leão com limão e fruta
Ingredientes:
• 400 g de flores de dente de leão;
• 1 kg de açúcar granulado;
• meio litro de água fervida;
• uma laranja;
• dois limões;
• uma pêra.
Preparação:
1. Ordene as flores de dente de leão das folhas e dos talos, cubra com água fria e deixe por 24 horas. Em seguida, escorra a água e esprema as flores.
2. Escalde a laranja e os limões com água a ferver e lave com água fria. Cortar as raspas e pique finamente. Corte em duas metades e pegue o suco.
3. Lave e limpe a pêra, pique a polpa em purê.
4. Combine flores, raspas e suco cítrico, água e açúcar em uma panela. Feche com uma tampa e insista cerca de três horas. Strain.
5. Mexa a comida em uma panela e coloque no fogo. Ferva com agitação constante em fogo moderado por cerca de uma hora. Remova a espuma que aparece na superfície do atolamento.
6. Em seguida, resfrie o congestionamento e enrole em frascos esterilizados.
7. Esse doce é perfeito como um molho para panquecas.
Doce de dente-de-leão com limão e folhas de cereja e groselha
Ingredientes:
• 400 g de flores de dente de leão;
• dois quilos de açúcar;
• três limões;
• 100 g de folhas de cereja e groselha;
• um litro e meio de água fervida.
Preparação:
1. Lave os limões e escalde com água fervente, enxágüe com água fria. Sem descascar a pele, pique o limão e coloque-o no copo do liquidificador. Moer no mush.
2. Dandelions tipo, lavar, retire pétalas amarelas de cada flor e coloque-os em uma panela.
3. Enumerar as folhas da cereja e groselha, selecione apenas os inteiros que não estão danificados. Enxágue e seque um pouco. 4. Adicione ao pote para as flores de folhas de dente de leão de cereja e groselha, misture. Em seguida, adicione uma pasta de limão para as folhas e flores.
5. Leve a água para ferver e despeje na panela para os produtos. Deixe por 24 horas para insistir.
6. Coe a infusão e esprema seus ingredientes.
7. Deite a infusão na panela e adicione açúcar a ela. Mexa e coloque no fogão.
8. Cozinhe a geléia em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou concha. Certifique-se de remover a espuma.
9. Cozinhe até engrossar. Isso levará cerca de uma hora.
10. Coloque a geléia pronta para esfriar diretamente na panela e despeje-a em frascos esterilizados.
11. Esse doce é perfeito para a impregnação de bolos ou muffins de biscoito.
Doce de dente-de-leão com limão, menta e tangerina
Ingredientes:
• dois limões médios ou 120 ml de suco de limão espremido na hora;
• 500 g de pétalas de flores-leão amarelas;
• 50 g de folhas de hortelã fresca;
• três mandarins;
• dois quilos de açúcar;
• um litro e meio de água fervida.
Preparação:
1. Prepare com antecedência as pétalas amarelas das flores-leão.
2. Lave os limões e as tangerinas, corte ao meio e esprema o suco de qualquer maneira conveniente.
3. Folhas de hortelã para classificar e lavar.
4. Coloque as pétalas de dente de leão, folhas de hortelã em uma panela, despeje o suco de tangerinas e limões. Feche a tampa e insista em um dia frio.
5. Em seguida, coe a infusão, aperte as pétalas.
6. Misture a mistura com o açúcar e comece a ferver com agitação constante até o xarope engrossar. A geleia acabada terá uma cor dourada.
7. Resfrie a geléia e prepare-se para o inverno.
8. Sirva com cheesecakes de coalhada, panquecas ou apenas para o chá.
Doce de dente-de-leão com limão e romã
Ingredientes:
• 500 g de pétalas de dente de leão amarelas;
• dois limões;
• uma granada;
• 1,5 litros de água;
• 2 kg de açúcar granulado.
Preparação:
1. Flores de dente de leão para classificar, lavar e retirar as pétalas amarelas. Eles devem ter cerca de meio quilo. Moê-los em mingau com um liquidificador.
2. Lave os limões, lave com água a ferver e lave com água fria. Em seguida, pique os limões em purê de batatas com a pele. Isso pode ser feito com um liquidificador ou moedor de carne.
3. Lave a granada, limpe-a e bata-a um pouco na mesa para suavidade, ou enrole a granada na mesa enquanto pressiona com força. Em seguida, corte a granada ao meio e envolva cada metade com duas camadas de gaze. De cada metade, esprema o suco em uma tigela.
4. Coloque o suco de romã, as flores de dente-de-leão moídas, a água fervida e o purê de limão em uma panela. Deixe a massa preparada por algumas horas em um lugar fresco.
5. Em seguida, misture o conteúdo da panela com o açúcar e ferva a geléia até engrossar. Ao mesmo tempo você precisa mexer constantemente e remover a espuma.
6. Se desejar, enrole a geléia em potes esterilizados para o inverno.
7. Sirva com doces caseiros.
Doce de dente-de-leão com limão, toranja e maçã
Ingredientes:
• 500 g de flores amarelas de dente de leão;
• uma toranja madura;
• um limão;
• uma laranja;
• 4 maçãs médias;
• 1,2 kg de açúcar granulado.
Preparação:
1. Para classificar as flores, limpe. Apenas partes amarelas das flores são necessárias. Lave-os, seque e pique em purê.
2. Lave a fruta. Descasque a laranja, o limão e a laranja e esprema o suco. 3. Descasque a maçã, corte o miolo e pique a carne em purê de batatas.
4. Misture o suco de maçã e o suco cítrico, adicione 1 litro de água. Coloque a panela com os ingredientes no aquecimento lento do fogão. Aos poucos, adicione o açúcar. Mexa a geléia cozinhe por todo o cozimento (cerca de 1 hora).
5. Resfrie a geléia preparada e espalhe-a nas margens.
6. Servir tal doçura com farinha de aveia.
Lemon Dandelion Jam - Dicas e truques úteis
• Deve-se ter em mente que as sépalas verdes podem causar amargura de geléia. Para evitar isso, eles são cortados, ou as flores são encharcadas em água por um longo tempo, que é então drenado.
• Para um sabor saboroso, adicione canela em pó ou açúcar de baunilha a uma decocção de flores.
• É melhor não usar a panela esmaltada para fazer geleia, caso contrário pode manchar.
• Antes de derramar o doce nos frascos, é melhor prová-lo, caso contrário, ele adicionará os ingredientes ausentes.
• Como medicamento, recomenda-se dissolver uma colher de geléia em um copo com qualquer líquido e usar essa mistura todas as manhãs com o estômago vazio. Por exemplo, pode ser dissolvido em chá verde ou solução de cardo de leite.
• Você pode mergulhar bolinhos de biscoito com este geleia.
