Borscht caseiro cozido com frango ou em um caldo feito a partir dele é leve, perfumado e não menos saboroso do que o porco tradicional em carne de porco gorda. O uso de frango acelera bastante o processo, já que precisa ser cozido menos que os pedaços de carne. A carne de aves de capoeira dietética reduz o conteúdo de calorias do prato e, se for cozido com peito e sem assar, a quantidade de calorias será minimizada.
Na coleção coletada repetidamente comprovadas receitas passo-a-passo para borscht com frango. Aqui há receitas não só vermelho, tradicionalmente pertencente à cozinha ucraniana, borscht, mas também a versão russa deste prato de urtiga (borscht verde).
Princípios gerais de cozinhar borscht com frango usando receitas passo-a-passo
• Sopa de beterraba de frango não precisa ser cozida em caldo de galinha, muitas vezes o frango é adicionado a um prato de carne praticamente cozido. Neste caso, o frango serve exatamente o componente de carne.
• Caldo é a base sobre a qual o sabor do borscht e sua aparência dependem em grande parte. Para fazer o prato realmente saboroso, você precisa escolher as peças certas de carne e cozinhá-lo corretamente.
• Para obter um caldo de galinha rico, é melhor levar as aves. Da caldeira comprada não é menos saborosa, mas não tão concentrada. Você pode usar qualquer parte da carcaça. Chefs experientes aconselham você a cozinhar o caldo dos pedaços de carne com os ossos. Estas podem ser pernas, coxas, pernas inteiras, quartos ou metades de um pássaro. Você também pode usar conjuntos de sopa que consistem de asas, costas, pescoço de pássaros. Em tais partes há muitos ossos e cartilagem, contendo substâncias sem as quais não se pode cozinhar um rico caldo de sabor. A carne neles é relativamente pequena, portanto, recomenda-se adicionar filés de peito ao prato. • Para caldo de carne, ossos tubulares ou vertebrais devem ser retirados de animais com a menor quantidade de carne, ou sem ela. Frango, neste caso, ferver separadamente, o caldo não é misturado. Caldo de galinha é deixado e usado para outros pratos. Para efeitos de armazenamento a longo prazo, pode até ser congelado.
• Borscht são de dois tipos: vermelho e verde. Um conjunto padrão de vegetais para qualquer pessoa é cebola, batata e cenoura. Borsch vermelho é cozido com repolho, beterraba e tomate. Verde pode ser atribuído ao prato sazonal, como de acordo com a tradição é costume de cozinhá-lo com urtigas e tomates frescos. Urtiga pode ser substituída por azeda, com congelamento ou enlatamento fará borsch verde em qualquer época do ano. Neste caso, tomates frescos são substituídos por suco de tomate ou pasta.
• Antes de cozinhar o caldo para beterraba com frango usando receitas passo-a-passo, lave bem os pedaços de carne com água fria. Às vezes, recomenda-se embeber o pássaro por meia hora, a fim de remover o sangue residual de sua carne. Não é necessário nem mesmo indesejável fazer isso, uma vez que uma porção significativa de substâncias valiosas pode ser liberada na água.
• Encha pedaços de carne apenas com água fria. Não use água corrente, diretamente da torneira, passe-a pelo filtro primeiro. Durante o aquecimento, a proteína da carne tende a enrolar e subir à superfície do caldo sob a forma de espuma, que ocorre durante a fervura. Neste momento, você precisa monitorar constantemente o caldo e oportuna remover completamente a espuma a partir dele. Com o tempo, a vagem ou seus restos não são colhidos, quando cozidos eles vão misturar com o caldo e resolver no fundo com flocos, o caldo vai ficar lamacento, o que afetará a aparência da borsch. Depois de ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe, cubra com uma tampa, não permitindo que o caldo ferva excessivamente.
• Legumes são colocados em uma determinada seqüência, levando em conta o tempo para levá-los à prontidão. Por via de regra, batatas vão primeiro e repolho é aproximadamente 5 minutos depois disto. Urtiga ou azeda é adicionada quando a batata está quase pronta. De cenoura, beterraba e cebola, em quase todos os casos, prepare a torrefação com a adição de tomate ou tomate fresco. Na versão dietética do borscht vermelho com frango, uma receita passo-a-passo da qual está abaixo, eles são adicionados sem dourar. • Borscht com frango, cujas receitas passo-a-passo descritas detalhadamente no artigo, podem ser servidas com creme azedo ou maionese. O creme de leite é um molho mais macio, mas isso é uma questão de gosto. Na culinária ucraniana, o borscht vermelho é geralmente servido com bolinhos de alho ou croutons, alho ralado ricamente. Borsch de frango com beterraba, não é excepção. Verde é melhor para desenhar metades de ovos cozidos e verdes.
Sopa de beterraba vermelha: receita passo a passo com tomate e tomate fresco
Receita passo-a-passo para borscht vermelho com frango difere pouco da versão clássica. Um caldo rico é preparado a partir de frango, no qual repolho e batatas são colocados. O borscht é vestido com vegetais bronzeados com a adição de pasta de tomate. Para um sabor de tomate mais delicado e acidez leve, um tomate fresco é adicionado ao assado.
Ingredientes:
• pernas de frango selecionadas - 600 gr.
• duas beterrabas;
• oito batatas pequenas;
• uma cenoura;
• alho;
• um quilo de repolho branco;
• cabeça de cebola amarga;
• duas colheres de pasta de tomate;
• um tomate;
• duas colheres de qualidade, apenas girassol, óleo.
Preparação:
1. Lave as pernas com cuidado. Com a cartilagem inferior na perna, removemos a pele amarela e com tesão. Corte a glândula da cauda em forma de cunha, dobre as pernas em uma panela grande. Encha com três litros de água potável e bem filtrada e atinja um fogo intenso. Assim que a carne se aquece, a proteína coagulada começa a flutuar para a superfície, deve ser constantemente removida. Se isso não for feito, quando a espuma estiver fervendo, ela ficará turva e a borscht perderá não apenas o sabor, mas também a aparência.
2. Depois de remover toda a espuma e esperar pela ebulição intensa, ajustamos o aquecimento ligeiramente abaixo da média. Cubra com uma tampa, cozinhe o frango até ficar pronto, cerca de 45 minutos. 3. Enquanto o caldo estiver preparado, é hora de processar os legumes - nós os limpamos e lavamos bem. Então pegue um ralador com grandes buracos, pique primeiro as cenouras e depois as beterrabas. Cebola cortada em fatias pequenas, quadradas, pequena pique o alho. Shred repolho palha curta e estreita. Nós cortamos as batatas grandes, geralmente em cubos ou fatias, coloque-os em uma tigela, encha com água fria. Não deixe as batatas sem água, pode escurecer! Colocamos o tomate por um minuto em água fervente, removemos a casca e cortamos a carne em cubos bem pequenos.
4. Tendo ajustado o aquecimento médio, colocamos uma frigideira de parede espessa na placa. Aquecendo um pouco, despeje óleo e dê um pouco de tempo para aquecê-lo. Em uma gordura quente, não-fervente espalhar cebola com alho. Frite, mexendo regularmente, até que uma agradável sombra âmbar apareça. Adicione as cebolas, beterrabas e cenouras, frite tudo junto até ficar macio. Coloque o tomate e a carne de tomate picado em legumes. Misture bem, cozinhe por cinco minutos. Nós polvilhe o vegetal assado com farinha, misture bem, aqueça o molho de borsch oil por mais cinco minutos e retire do fogão.
5. Verifique as pernas de frango. Delicadamente deslocar a carne do osso, se separar bem - coloque o frango em uma tigela. Um pouco frio e, removendo a carne dos ossos, devolva-a de volta à panela.
6. Em uma panela de caldo de galinha fervendo mergulhado repolho. Cozinhe, não deixando ferver violentamente, por cinco minutos, coloque as batatas na panela. Cerca de quinze minutos depois, quando as batatas estão macias, mas ainda não prontas, colocamos o assado na panela. Nós trazemos borsch à prontidão com baixo calor. Nesta fase é importante não deixar ferver, então a sopa terá uma cor rica.
Borsch vermelho dietético com frango: receita passo a passo da mama com beterraba sem torrefação
Receita passo-a-passo para borscht dietético de frango. A redução do conteúdo calórico é obtida usando carne de frango - filé de frango, e isso é facilitado pela falta de torrefação. Legumes são adicionados em forma de picado durante o cozimento.
Ingredientes:
• dois filés de peito de frango de tamanho médio;
• um copo de feijão branco;
• uma cenoura;
• 300 gr. batatas;
• beterraba - três pequenas raízes;
• uma cebola;
• repolho fresco;
• um fruto de pimentão;
• três tomates pequenos;
• endro fresco - cinco galhos.
Preparação:
1. Feijão é adicionado à sopa já fervida. O tempo para levar a mama à prontidão é significativamente menor do que o do feijão. Portanto, antes de começar a cozinhar borscht, você precisa preparar o feijão. Despeje o feijão na panela, enxágüe, em seguida, despeje a água fria para eles e leve para ferver. Depois disso, cubra com uma tampa, defina o calor médio. Depois de esperar por cerca de um minuto, levante a tampa para verificar a intensidade da ebulição. A água só deve se preocupar um pouco, então o feijão não vai estourar durante o cozimento. Depois de ajustar o nível de aquecimento, cozinhe os grãos até terminar. Pode levar de uma hora e meia a duas horas. Para encurtar o tempo, recomenda-se embeber os feijões na água de antemão. É o melhor feito à noite. Se a sala estiver quente, uma tigela de feijão é removida na geladeira, caso contrário a água pode fermentar.
2. Quando os grãos estão quase prontos, começamos a cozinhar caldo para borscht. Lavamos o filé de peito com água fria e, estritamente ao longo das fibras, cortamos fatias de centímetro de espessura. Dobre o frango em uma panela de 4 litros, encha-o com 3/4 de água, coloque-o no fogo. Sem esperar pela fervura, remova a superfície da proteína coagulada na espuma. Adicione a beterraba inteira, cozinhe até ficar macia, cerca de meia hora.
3. Descasque as cebolas, batatas e cenouras. Lavamos os legumes, cortamos cebolas, cortamos as batatas em cubos e cenouras com um canudo fino. Depois de liberar as sementes da pimenta, corte a carne em fatias pequenas. Repolho pequeno, tente fazer palha curta e fina. Escalde os tomates com água fervente, retire a casca e corte a polpa em cubos. 4. Verifique a prontidão das beterrabas. Quando perfurando com um objeto afiado, ele deve entrar livremente. Nós pegamos a beterraba pronta do caldo, esfriamos e esfregamos com um ralador grande - para dar melhor cor.
5. Coloque o repolho e as batatas no caldo. Adicione a pimenta búlgara, feijão cozido neste momento, juntamente com o caldo de tomate e beterraba. Cozinhe em fogo baixo até as batatas ficarem macias.
6. Melenko pique o endro e encha-os bem no final. Leve a ferver, retire a panela do fogão. Para o aroma, você pode adicionar um pouco de alho, picado com um ralador fino, juntamente com endro.
Sopa de beterraba verde com frango: receita passo a passo com urtiga em caldo de osso
Receita passo-a-passo para borscht verde com frango - um prato tradicional da culinária russa. Repolho não é usado, é substituído por urtiga ou azeda. Para não queimar as mãos durante o trabalho com urtiga, ele é escaldado com água fervente. Molho de legumes para borscht cozido com tomates frescos, se necessário ou se desejar, você pode aplicar pasta de tomate ou suco.
Ingredientes:
• um grande monte de urtigas frescas;
• filé de peito de frango;
• 450 gr. carne ou carne de porco no osso;
• quatro batatas grandes;
• uma cenoura;
• um pimentão verde;
• cabeça de cebola amarga;
• grande tomate carnudo;
• jovens flechas de alho - 4 peças;
• dois ovos cozidos;
• um punhado de salsa, encaracolado.
Preparação:
1. Nós lavamos toda a carne. Coloque a carne em uma panela espaçosa, coloque em um recipiente menor. Preenchimento ósseo com dois litros de água e frango para cobrir dois centímetros. De acordo com todas as regras, prepare o caldo, removendo a espuma em tempo hábil. Cozinhe a carne em fogo baixo sob a tampa por uma hora e meia, filé por pelo menos meia hora. Não obtemos o filé acabado do caldo no momento certo, mas deixe esfriar nele. 2. Prepare legumes, cozinhe os ovos. De modo que ao trabalhar a urtiga não queime as mãos, nós espalhamos isto em um escorredor, escaldado com a água fervente.
3. Cozinhar assado. Aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira. Moer cenouras picadas e enviá-lo para a frigideira. Cubos pequenos cortam a polpa da pimenta e das cebolas búlgaras. Nós nos deitamos para as cenouras, quando elas suavizam o suficiente. Cozinhe legumes em uma tampa em fogo médio por pelo menos cinco minutos. Corte o tomate em pedaços pequenos, mande as fatias para os legumes dourados, cozinhe por mais três minutos.
4. Quando o caldo de carne estiver pronto, retire a carne, separe-a dos ossos e coloque-a de volta na panela. Filé de frango resfriado por este tempo também é retirado do caldo. Tendo desmontado as fibras em porções, aplique na carne, deixe ferver.
5. Corte as batatas em pequenos cubos, mergulhe-as em caldo fervente, reduza o fogo um pouco. Cozinhe até amolecer.
6. Cortamos a urtiga com tiras finas, colocamos em borsch, quando as batatas são moles. Depois de urtiga enviamos torrefação e pequenas flechas fatiadas de alho. Continuamos a cozinhar até as batatas estarem prontas. Polvilhe com salsa e deixe a sopa descansar por um tempo.
7. Cortamos ovos cozidos no sentido longitudinal em quatro partes e decoramos borsch já derramado em pratos. Você pode desintegrar os ovos e adicioná-los à panela junto com a salsinha.
Truques de cozinhar borscht com frango por meio de receitas passo a passo - dicas de chefs experientes
• Coma uma base para sopa de beterraba com arame e cozinhe o frango separadamente, não misture os caldos, caso contrário a sopa ficará turva. Além disso, pode deteriorar-se rapidamente.
• Para borscht vermelho, escolha uma pequena beterraba. Estas são as raízes mais frequentemente mais escuras e doces no paladar. Se você tomar beterrabas leves ou com veias brancas, o borscht não terá uma cor rica e pode se tornar insípido. • O borscht de frango vermelho está em boa harmonia com o alho. Se você gosta do tempero, adicione mais alho - em uma panela de 3 litros, 5 minutos antes da preparação, pressione 3-4 dentes com uma prensa. Para o sabor, com alho, você pode adicionar dill fresco picado (2 colheres de sopa. L.) Ou uma pequena pitada de verduras secas.
• Deixe o borscht de frango preparado em repouso por um tempo para que todos os sabores se misturem e criem uma composição harmoniosa, o borscht ficará ainda mais delicioso com isso. Acredita-se que o borscht real e pronto para servir é aquele que infundido por pelo menos um dia.
