Carne de estilo francês com vinho tinto e pão Borodino é picante, apimentado, deliciosamente saboroso e macio. Tal prato pode ser cozido em uma mesa festiva como um prato de carne adicional, acho que os hóspedes ficarão encantados. O molho é espesso e picante, os sabores de ervas provençais, vinho tinto e leve acidez de pão Borodino se entrelaçam nele - incrivelmente saborosa!
O tempo de preparação depende de qual parte da carcaça de carne que você escolher. Uma espátula de uma vaca não muito velha deve passar cerca de 1,5 horas no fogão, um pouco menos ou um pouco mais, tudo depende da espessura da peça e da qualidade da carne. Preparando um prato como este: carne pré-frito longo ensopado em vinho tinto e caldo, coberto com uma tampa de pão Borodino.
Uma receita semelhante a muitos familiares sob o nome "beefurgurg". Este prato clássico de cozinha francesa é cozido sem pão, mas com cogumelos. De alguma forma eu vou compartilhar a receita.
- Tempo de cozimento: 1 hora 30 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para carne francesa com vinho tinto e pão Borodino
- 800 g de carne bovina (filé sem gordura e ossos);
- 250 g de chalota;
- 2-3 tomates vermelhos;
- 8 ameixas secas;
- 8-10 azeitonas verdes sem sementes;
- 500 ml de caldo de galinha;
- 200 ml de vinho semi-seco vermelho;
- 4 fatias grossas de pão Borodino;
- orégano, coentro, louro, tomilho fresco, paprica doce, farinha de trigo, azeite, sal, pimenta preta.
Método de cozinhar carne em francês com vinho tinto e pão de Borodino
Chalota cortada em penas. Em um calor de frangos de corte várias colheres de sopa de azeite. Jogue 2 a 3 folhas de louro em óleo aquecido, retire alguns raminhos de tomilho.
Em um minuto, colocamos cebola picada no braseiro.
Despeje 2 colheres de chá de coentro, frite a cebola com as especiarias até que as chalotas se tornem caramelizadas.
Enquanto isso, prepare a carne. Cortar os filmes visíveis e gordura, corte um pedaço através das fibras em grandes fatias de cerca de um centímetro de espessura.
Fatias de rolo de carne em farinha, fritar rapidamente em uma panela de ambos os lados, coloque em uma assadeira.
Adicione toda a carne no braseiro, misture com as cebolas. A farinha de trigo, em que a carne ficou “manchada”, forma uma camada protetora ao assar e, depois, durante o processo de cozimento, engrossa o molho. Em seguida, adicione tomates vermelhos em cubos. Tomates frescos podem ser substituídos enlatados em seu próprio suco.
Corte as ameixas em tiras. Corte azeitonas verdes sem pedras ao meio. Adicione ameixas e azeitonas ao torrador.
Despeje o tempero - páprica doce moída, orégano, a gosto com sal e pimenta preta.
Despeje todo o vinho semi-seco vermelho e metade do caldo de galinha.
Cubra bem a carne com fatias de pão Borodino. Cobrimos o vazio com pedaços de pão, de modo que a tampa ficou sem buracos.
Cozinhar no fogo mais silencioso por cerca de 1 hora. Periodicamente, despeje delicadamente o caldo de galinha quente ao longo da borda do torrador. Certifique-se de seguir o processo, muitas vezes você não pode abrir a tampa, mas você precisa ouvir, para que o assado não seja queimado.
Na mesa, carne bovina em francês com vinho tinto e pão Borodino é servida quente, polvilhada com ervas antes de servir.
Bom apetite!
