A carne assada com queijo, como não é cozida, sempre causa o deleite merecido.
Mesmo carne dura vai ficar macia e, o que não é fácil, suculenta. As receitas propostas são selecionadas de acordo com o princípio do sabor mais natural dos produtos e a maioria delas não contém especiarias.
No entanto - você decide, você pode, sem particularmente arriscar o resultado, adicionar temperos ao seu gosto. O principal é a moderação.
Carne assada com queijo - princípios gerais de cozimento
• Carne de vaca, vitela, porco ou frango - o que você não toma a carne assada com queijo, vai sempre ficar macia e suculenta. As receitas são selecionadas com a expectativa de que o tipo de carne indicado nelas possa ser substituído por outro, desde que seja magro e obsoleto.
• Lave a carne em uma só peça com água fria, seque-a com uma toalha e corte em pedaços de até 2 cm de espessura, depois bata levemente e então prossiga de acordo com a receita. Pedaços quebrados espalhados em uma assadeira, grelha ou na forma de uma camada densa, em pedaços separados ou rolos embrulhados com recheio. Muitas vezes a carne é pré-marinada em vinho ou marinadas especialmente cozidas.
• Para pratos de carne assados com queijo, use notas duras derretendo leves. É cortado em cubos ou esmagado em um ralador. Queijo é usado para polvilhar o prato moldado e colocar no recheio.
• Legumes frescos ou cozidos, cogumelos fritos ou cozidos, maçãs e até laranjas são adicionados aos pratos de carne assados com queijo.
• Os pratos de carne são definidos apenas pré-aquecendo o forno e o fermento, resistindo a um aquecimento de cerca de 180 graus. A duração deve ser consistente com o tipo de carne usada e o prato específico, e é geralmente indicado na receita.
Carne assada no forno com queijo - “French Beef”
Ingredientes:
• um quilo de carne magra:
• meia xícara de creme de baixo teor de gordura;
• queijo fresco "russo" - 150 gr.
• meia xícara de leite pasteurizado a 3,2%;
• cebola grande salada.
Método de cozimento:
1. Corte o pedaço de carne em fatias de espessura de um centímetro e meio. Para assar carne no forno era macio, corte-o através das fibras e não se esqueça de bater cada peça com um martelo.
2. Corte a cebola em meio anéis grandes.
3. Esfregue a forma resistente ao calor com um pano umedecido com óleo vegetal e espalhe delicadamente os pedaços de carne nele. Tente colocar as fatias o mais próximo possível umas das outras, para que não haja espaços entre elas. Sal e tempere a carne com pimenta.
4. Cubra com a cebola. Não jogue as lâminas, dobre suavemente os anéis em toda a superfície da carne, para que fique completamente coberta com a camada de cebola.
5. Esfregue grosseiramente o queijo sobre a cebola. Misture o leite com creme. Com cuidado, para não perturbar a camada de queijo, despeje a mistura na forma.
6. Coloque o formulário com a carne no forno e leve ao forno a 180 graus por uma hora e meia.
Carne assada no forno com queijo - “tranças de carne”
Ingredientes:
• um quilo de polpa de carne de porco;
• 150 ml de vodka;
• duas colheres de óleo vegetal refinado;
• 150-200 gr. Queijo “Kostroma”;
• folhas de salada e sementes de romã para servir.
Método de cozimento:
1. Seque bem a polpa lavada com uma toalha e corte-a em camadas de aproximadamente 2 cm de espessura. Pré-descasque a carne de pedaços de gordura e filmes duros.
2. Corte os pedaços de carne no sentido do comprimento em três partes, não cortando até o final em cerca de um centímetro, e cuidadosamente torça as tranças para fora delas. Para evitar que os itens sejam tecidos, prenda as pontas com espetos de madeira. 3. Misture bem sal com pimenta socada em um almofariz e esfregue bem a mistura de tranças de carne de todos os lados. Em seguida, coloque os espaços em uma tigela profunda, encha-os com vodka e deixe por um dia no frio.
4. Retire a carne e limpe-a da marinada de vodka.
5. Em uma panela, aqueça o óleo refinado e rapidamente frite as tranças de todos os lados.
6. Em seguida, transfira os espaços em branco para uma assadeira untada e polvilhe-os abundantemente com queijo, ralado em um ralador fino.
7. Coloque as tranças de carne no forno quente. Assim que o queijo derreter bem e tomar uma crosta corada - alcance-o. Pode levar de cinco a sete minutos para se aquecer.
8. Cubra um prato plano com folhas de alface e coloque as tranças de carne nelas. Decore o prato por cima, polvilhando as sementes de romã.
Carne assada no forno com queijo - “Carne de porco com cogumelos”
Ingredientes:
• 700 gr. pescoço de porco;
• champignons frescos - 300 gr.
• soja, molho escuro - 50 ml;
• queijo, “Kostromskoy” - 300 gr.
• 50-70 ml de maionese rica em gordura.
Método de cozimento:
1. Enrole os pedaços divididos de carne em uma camada com um filme e repelem levemente, dando às peças uma forma oval.
2. Esmague a carne de todos os lados com molho de soja, coloque em uma tigela funda, despeje o molho restante e deixe por meia hora. Não salgue nem adicione temperos.
3. Lave os champignons da sujeira e deixe ferver em água levemente salgada. Em seguida, transfira-os para uma peneira e deixe-os bem secos.
4. Misture os pedaços grandes de queijo com maionese. Não tenha pena do queijo, quanto mais ele for, mais saborosa será a refeição.
5. Limpe a assadeira com um pano embebido em óleo vegetal e espalhe os pedaços de carne de porco marinados sobre ela. A carne pode ser colocada em pedaços separados ou em uma camada inteira. 6. Coloque os cogumelos cozidos na carne de porco e aplique uma mistura de maionese misturada com queijo uniformemente.
7. Durante 40 minutos, asse a carne com cogumelos em forno pré-aquecido. Em seguida, desligue o fogão e deixe a carne por mais 10 minutos.
Carne assada no forno com queijo, maçãs e laranjas
Ingredientes:
• meio quilo de carne de porco (polpa);
• uma grande laranja;
• duas maçãs azedas;
• 200 gr. qualquer queijo duro que derreta duro;
• duas pequenas lâmpadas;
• especiarias “Para pratos de porco”.
Método de cozimento:
1. Corte a carne de porco, bata bem, esfregue com as especiarias e coloque em uma assadeira, que é pré-untada com manteiga ou forrada com pergaminho.
2. Lave as maçãs e remova o núcleo. Corte a fruta em fatias finas.
3. Descasque a laranja e retire o máximo possível de fibras brancas de sua polpa. Corte o citrino em anéis.
4. Meios anéis finos rasgam a cebola. Pique o queijo com um ralador fino.
5. Espalhe os semi-anéis de cebola amarga sobre a carne colocada na panela uniformemente. Eles têm fatias de maçã e anéis de laranja em cima de maçãs.
6. Asse o prato assim formado no forno. Depois de meia hora, pegue, recheie com queijo picado e coloque de volta por 10 minutos.
Carne assada no forno com queijo, repolho e cogumelos sob a massa
Ingredientes:
• 80 gr. Margarina “cremosa”;
• beber, iogurte sem sabor - 100 ml;
• um copo e meio de farinha;
• um quarto de colher de chá. bicarbonato de sódio;
• uma colher de mostarda não afiada;
• duas colheres de ketchup suave não afiada;
• suco 1/3 de limão médio;
• uma mistura de pimentas moídas, manjericão seco, orégano, manjerona - a gosto;
• 600 gr. carne de porco magra;
• três punhados de cogumelos secos da floresta; • 150 ml de creme azedo, meio gordo;
• quatro batatas grandes;
• cabeça de cebola amarga;
• queijo, “russo” - 130 gr.
• quatro folhas de repolho da cabeça do meio;
• alho e verduras - a gosto.
Método de cozimento:
1. Misture a mostarda com ketchup, ervas secas e suco de limão. Esmague as porções de carne de porco com sal, engorde abundantemente com marinada de mostarda e deixe, colocando-a na bolsa por três horas.
2. Ligeiramente gelada a margarina, rale em uma tigela em um ralador grande. Despeje a farinha, misture com o refrigerante (um quarto de colher de chá), e imediatamente intensamente esmague tudo para obter migalhas finas. Adicione o iogurte, sove a massa, coloque-a em um saco e coloque-a no frio por meia hora. Esta massa pode ser armazenada no freezer por até um mês e meio e até três dias na geladeira.
3. Enxágüe os cogumelos secos, cubra com água para cobri-los apenas levemente e ferva em fogo baixo até ficar pronto, por cerca de 30 minutos. Você também pode levar cogumelos frescos, por exemplo, champignon. Ferva-os não mais do que um quarto de hora.
4. Finalize os cogumelos prontos em um coador e, depois de terem secado bem, corte-os em tiras finas ou pequenos pedaços. Não derrame a decocção de cogumelos.
5. Pique a cebola com o mínimo de manteiga por 3 minutos. Salgue um pouco, tempere com as especiarias, despeje o creme azedo e continue a ferver por pelo menos 4 minutos, fresco.
6. Ferva as batatas em uniformes até ficarem macias. Resfrie rapidamente em água fria e descasque.
7. Mergulhe as folhas de repolho em água fervente, deixe ferver por cerca de cinco minutos e deixe esfriar. Folhetos devem ser moles, cortar hastes duras.
8. Escorra a carne marinada e frite rapidamente em ambos os lados com o mínimo de óleo vegetal adicionado. É necessário alcançar a aparência de marrom dourado no menor tempo, para que o fogo seja maximizado. Coloque a carne fora da panela e despeje a manteiga restante na forma em que você vai moldar o prato. 9. Coloque pedaços de carne de porco assada ao longo do fundo do molde e polvilhe com verduras picadinhas. Cubra com batatas cozidas fatiadas e cogumelos e cebolas fritos.
10. Corte o queijo em palitos grandes e finos. Espalhe-os uniformemente sobre a camada de cogumelos e despeje todo o caldo decantado dos cogumelos, um pouco menos de 100 ml, no número especificado de produtos.
11. Cobrir todas as camadas com folhas de repolho, que são bem untadas com óleo vegetal.
12. Estenda a massa que preparamos no passo 2 com um rolo e cubra todo o prato com ele, girando ligeiramente as bordas da camada e deixando um pequeno buraco no centro.
13. Unte a massa com um ovo batido ou apenas gema e leve ao forno quente por meia hora.
Carne assada no forno com queijo - “Cogumelos enrolados em bacon”
Ingredientes:
• um quilo de carne suína, carne magra ou polpa de frango;
• 400 gr champignons frescos de tamanho médio;
• duas batatas cozidas;
• bacon, pratos fatiados - 120-150 gr.
• “Rkatsiteli” ou “Aligote” - bytylka, 750 ml;
• queijo, “russo” - 250 gr.
• uma cenoura cozida.
Método de cozimento:
1. Lavado com água fria e seco com uma toalha, corte a carne em pedaços de centímetro de espessura e bata levemente, coberto com uma bolsa. Isso ajudará a evitar a aderência das fibras da carne ao martelo e evitar que o suco da carne espirre.
2. Esfregue os pedaços de friccionado misturado com sal e pimenta e despeje mais de meia hora com vinho.
3. Frite os cogumelos frescos, picados em palhas ou fatias de tamanho médio, até ficarem prontos em óleo de girassol, e misturados com batatas e cenouras cozidas e trituradas da mesma maneira.
4. Fino, não muito largo, fatie o queijo, mas não todos. Aproximadamente 100 gramas. queijo esfregue em um ralador fino. 5. Retire a carne da marinada e limpe ligeiramente os pedaços da marinada. Em seguida, na borda de cada camada, coloque algumas colheres de recheio de cogumelos e cubos de queijo. Delicadamente role a carne em rolos grossos e envolva-os com fatias de bacon por cima, aperte as bordas com palitos de dente.
6. Deite os pãezinhos colhidos sobre o torrador, polvilhe com queijo picado e coloque em forno pré-aquecido por 45 minutos.
7. Retire o torrador, retire os palitos e coloque os itens no prato.
Carne assada com queijo - truques e dicas úteis sobre culinária
• Enxágüe qualquer tipo de carne somente em água fria e uma peça inteira. Não se esqueça de secar antes de cortar, isso facilitará o processamento e a peça não escorregará de suas mãos.
• Para suavizar completamente as fibras e saturar o prato preparado com sabores, marinar os pedaços quebrados. Para marinar, você pode usar diferentes variedades de vinhos secos ou molho de soja.
