Snacks salgados que se parecem com bolos são relativamente fáceis de preparar e são coletados em camadas, como um deleite doce. Houve muitos recheios inventados e hoje selecionamos aqueles que contêm arenque em sua composição. O recheio é muito semelhante ao Forshmak e, em alguns casos, é. O método de design original atrai a aparência e a conveniência dos cortes divididos.
Bolacha com Arenque - Princípios Gerais de Culinária
Os bolos de arenque com arenque são feitos a partir de bolos de bolacha, que são fáceis de comprar nos retalhistas. Se você mesmo sabe cozinhar esses bolos, use-os.
A forma quadrada ou retangular mais conveniente dos espaços em branco. Os bolos formados a partir deles são mais fáceis de cortar em fatias idênticas e perfeitas. Na ausência de tais formas de camadas de bolo, é possível montar a partir de moldes redondos.
Para bolos de bolacha, você pode usar arenque salgado e defumado. Tente escolher um peixe grande e bem alimentado. É mais gorduroso, o que significa que o lanche será mais saboroso.
O arenque é preparado principalmente para forshmak, que é usado para revestir bolos, menos frequentemente eles são deslocados em arenque fatiado. Além de peixe, as sobras podem ser sujas com queijo e misturas especialmente preparadas de ovos, legumes, cogumelos e queijo.
Bolo de bolacha com arenque - “Comemorativo”
Ingredientes:
Embalagem de bolo de bolacha quadrada;
300 gr. arenque do Atlântico salgado;
três beterrabas;
50 gr. maionese;
três ovos cozidos;
cenoura grande.
Método de cozimento:
Ferva beterraba e ovos em diferentes capacidades de antemão. Legumes frescos à temperatura ambiente e despeje os ovos com água fria.
Prepare o arenque. Separando a cabeça, retire o interior, enxague o abdome com água. Escorra, incise a carcaça ao longo da crista, retire a pele e separe os filés dos ossos. Corte em fatias, triture arenque em um moedor de carne. Para adicionar volume e sabor à massa, você pode pular um queijo processado junto com o peixe. Descascando os ovos da casca, lembre-se de lavá-los com água. Enxugando, esfregue os ovos em um ralador fino, adicione uma colher de chá de maionese e misture bem.
Além disso, usando um ralador fino, moa beterraba cozida. Deixar repousar por até cinco minutos, decantar todo o suco separado das beterrabas e misture com uma colher de maionese. Certifique-se de adicionar um pouco de sal.
Em um prato largo e espalmado, espalhe o primeiro bolo fora da embalagem e aplique arenque sobre ele em uma camada espessa. Cubra com um segundo boleto, que nós lubrificamos com massa de beterraba. Colocamos outro bolo e misturamos com ovos de maionese. Colocando os bolos de wafer restantes, alternando camadas na mesma ordem, e o topo, nós mancharemos o recheio mais brilhante - beterraba.
Depois de descascar as cenouras das cenouras, cortamos a raiz em fatias longas com a ajuda de um descascador de batatas. Colocá-lo em uma tigela, despeje água fervente e deixe descansar por algum tempo. Quando as tiras de cenoura estiverem macias, limpe-as com toalhas, decore o bolo. Nós espalhamos na superfície e nos lados na forma de tiras de fita adesiva. Do alto, deles formamos um arco, ou, tendo virado um rolo, imitamos flores.
Retiramos o bolo de arenque por algumas horas para mergulhar na geladeira.
Bolo de waffle com arenque e cogumelos fritos
Ingredientes:
bolos de bolacha, quadrado - 7 peças;
filé de arenque salgado - 200 gr.
trezentos gramas de cenouras e champignons frescos;
duas lâmpadas;
maionese - 200 gr. um pacote;
duas colheres de manteiga, girassol;
100 gramas de queijo fresco, variedade holandesa;
um pouco de endro fresco.
Método de cozimento:
Cozinhar cenouras, para uma cor mais brilhante e sabor rico, você pode adicionar uma pitada de açúcar na água. Arrefecer a cenoura acabada, substituindo uma panela por um legume de raiz sob água fria. Cenouras descascadas descascadas e cortadas em pedaços. Limpamos parte da cebola, cortada em pequenas fatias. Colocá-lo na tigela liquidificador, pique-o e coloque-o na tigela.
Filé de arenque salgado cortado e esmagado a homogeneidade com um liquidificador.
Combine o arenque picado com o mingau de cebola e misture bem. Na ausência de um liquidificador, você pode usar um moedor de carne para moer. Nele, torça a cebola com o peixe salgado duas vezes.
Cogumelos cortados em pequenos cubos, as cebolas restantes - fatias de tamanho médio. Frite em uma pequena quantidade de cogumelos manteiga. Assim que toda a umidade tiver desaparecido, adicione a cebola e continue a cozinhar até ficar macia. Nós mudamos os cogumelos em um prato, legal.
Alternativamente, colocar em diferentes tigelas, liquidificador, interrompendo cenouras e cogumelos fritos com cebola. Nós esfregamos queijo com grandes aparas.
Colocar em um prato plano, cubra o primeiro bolo com massa de arenque. Liberalmente graxa com maionese, coloque o bolo subsequente em que aplicamos a massa de cogumelos uniformemente e, como o arenque, lubrificando-o com maionese. Então, deite novamente o tarugo de waffle, distribua e engraxe uniformemente as cenouras de maionese. Repita as camadas, o topo deve ser o bolo, decorado com massa de cenoura.
Nós generosamente polvilhe cenouras com maionese untada e decore o bolo com verduras picadinhas.
Deixe o bolo de waffle por pelo menos uma hora e meia no frio.
Bolo de waffle com arenque, caviar de arenque e fígado de bacalhau
Ingredientes:
Bolos de bolacha retangulares - pacote pequeno padrão;
300 gr. arenque defumado;
pote de fígado de bacalhau;
arenque ou outro caviar salgado barato - meio jarro;
requeijão em bandejas de 200 g - 3 peças;
camarão congelado sem casca;
funcho jovem - alguns galhos.
Método de cozimento:
Arenque eviscerado, retire a pele da carcaça. Corte em filé e corte em fatias finas. Colocando o fígado de bacalhau em um prato, amasse os garfos com um garfo para obter uma massa pastosa. Misture o fígado com queijo de uma bandeja.
Coloque o requeijão de outra bandeja em uma tigela e misture com o caviar de arenque.
Cobrimos a tábua de cortar com uma folha de papel alumínio e aplicamos requeijão em uma camada fina. Coloque o bolo de waffel sobre uma folha de papel e marque seus contornos, você aplicará o queijo sem deixá-los.
Colocamos o primeiro bolo no queijo, cobri-lo ricamente com uma mistura de queijo e fígado. De cima, espalhe as fatias de peixe uniformemente.
Sobre ele colocamos finamente puro, sem aditivos, queijo de queijo cottage e definir o próximo bolo. Isto é seguido por uma rica camada de massa de caviar, que é nivelada em toda a superfície.
Colocamos outro bolo, que nós revestimos com uma massa de queijo de fígado, e em cima dele colocamos novamente pedaços de arenque.
Coloque no peixe uma fina camada de queijo puro e coloque o bolo final. Um espaço em branco deve permanecer, nós o usamos para decorar o bolo.
Cubra os lados e a superfície do bolo de waffle com o queijo de coalhada restante e coloque-o na geladeira por duas horas.
Camarões descongelados ferver por dois minutos e deixe esfriar em uma peneira.
Esfregue o bolo de bolacha restante com um ralador grande e polvilhe com migalhas a superfície do bolo já encharcado. Criamos raminhos de camarão e endro.
Bolo de waffle com arenque, cogumelos e queijo derretido
Ingredientes:
quatro bolos de bolacha retangulares;
250 gr. cenoura cozida;
quatro colheres de maionese de gordura média;
200 gramas de filé de arenque salgado;
queijo processado;
uma maçã e um par de lâmpadas;
duas colheres de óleo de girassol; e um endro picado;
300 gramas de cogumelos congelados;
três ovos cozidos.
Método de cozimento:
Descasque a cebola inteira. Pique uma cabeça e frite com manteiga até ficar macia. Sem descongelar, coloque os cogumelos em uma panela com as cebolas, continue a cozinhar em fogo médio por sete minutos. No final, adicionamos pimenta e sal. Deixe esfriar um pouco, transfira os cogumelos das frigideiras para o liquidificador e, em velocidade máxima, interrompa até ficar homogêneo.
Escolha entre o filé de arenque todos os ossos visíveis, cortados em pequenas fatias.
Maçã descascada e uma cebola finamente picada, pique grosseiramente um ovo.
Colocamos os pedaços de maçã, peixe, cebola e ovos no liquidificador, em alta velocidade, interrompendo a massa pastosa. Tempere com pimenta e sal.
Prepare outra massa para espalhar os bolos, liquidificador, ferva as cenouras com queijo derretido, duas colheres de maionese e um ovo. Também o enchemos com sal e pimenta.
Lubrificamos o primeiro bolo com massa de arenque, colocando em cima do segundo, aplique uma camada de massa de cenoura sobre ele. No terceiro bolo, aplique a pasta de cogumelo e a última, quarta, graxa com maionese.
Esfregue o último ovo na superfície do bolo de waffle através de um pequeno ralador, polvilhe com o endro.
Bolo de waffle com arenque, manteiga e caviar vermelho
Ingredientes:
pacotes de wafer retangulares;
grande cabeça de cebola;
50 gr. pão branco;
meia colher de mostarda picante;
uma maçã pesando pelo menos 160 gramas;
pacotes de um ano e meio de óleo “agrícola”;
ovo cozido;
400 gr. arenque salgado;
um terço de uma colherada de concentrado de soja;
Frasco de 140 g de caviar vermelho granulado.
Método de cozimento:
Descascando o arenque, separe os filés dos ossos, extraia os pequenos ossos com uma pinça.
Encha a migalha de pão branco com leite por uma dúzia de minutos.
Cebola descascada cortar pequenas fatias. Colocar em um prato, despeje o molho de soja.
Coloque os pedaços de arenque, mostarda, fatias de ovos cozidos e cebola em uma tigela liquidificador, moer em uma massa homogênea.
Colocar o conteúdo da tigela em uma tigela, moer através de um pequeno ralador, maçã descascada, misture.
A manteiga, amolecida pela descongelação à temperatura ambiente, é cortada e colocada em uma tigela. Adicione as fatias de queijo derretido e cebola marinada, bata bem. Combine a massa cremosa com o arenque, acrescentando o miolo de pão prensado do leite e batendo com cuidado.
Colocamos em todos os bolos uma espessa camada de massa de arenque, deixar um sem enchimento. Combinamos bolos, empilhando em um prato plano com uma pilha, no topo do bolo aplicamos a massa de arenque finamente, usando-a para alinhar as paredes laterais do bolo de lanche. Deixe o resíduo em um saco de confeiteiro.
Nós espalhamos caviar vermelho na superfície do bolo. Cuidadosamente nivelado, para não danificar os ovos. Ao longo das bordas, espremendo a massa de arenque do saco de confeitaria, aplique um padrão arbitrário.
Bolo de waffle com arenque defumado e salmão
Ingredientes:
dois pepinos frescos;
100 gr. maionese;
300 gr. queijo creme mole;
arenque defumado (filé) - 400 gr.
meia xícara de creme com 35%;
uma e meia colher de sopa de mostarda Dijon;
300 ml de creme azedo;
camarão descascado - 100 gr.
uma colher e meia de açúcar em pó;
duzentos gramas de salmão defumado;
uma colher de mostarda picante;
cacho de folhas de alface;
Embalagem de bolo wafer.
Método de cozimento:
Dijon e mostarda picante devem ser colocados de antemão para aquecer. Vamos fazer o molho de mostarda, mas se estiver frio, ao misturar os componentes, a massa vai se separar.
Cortar o filé de arenque defumado em pequenos pedaços. Colocar o liquidificador na tigela, adicione o creme e maionese, interromper rapidamente. Colocando-o em uma tigela, temporariamente reserve a massa de arenque.
Combine o cream cheese com creme azedo. Adicione uma colher de sal fino e um pouco de pimenta branca, misture bem.
Misture os dois tipos de mostarda. Depois de derramar açúcar de confeiteiro, chicote, introduzindo gradualmente óleo vegetal. Salgar o molho, coloque na geladeira.
Cortamos o salmão em fatias finas e pepinos - fatias ovais.
Manchamos a massa de arenque com o primeiro bolo de bolacha. Colocando-o em um prato liso, espalhe pepinos sobre ele. Cobrindo o seguinte, apenas o boleto de óleo de arenque ligeiramente untado, novamente coloque as fatias de salmão. Despeje com molho de mostarda, polvilhe com alface pequena fatiada.
Cobrindo a camada de peixe com um boleto de waffle, aplique um pouco do restante óleo de arenque sobre ele, e com seus restos nivelados os lados do bolo de bolacha.
Decore com ovos finamente desgastados e camarões cozidos, mergulhe no frio por pelo menos uma hora e meia.
Bolos de bolacha com arenque - truques de cozinha e dicas úteis
Você não pode usar muita maionese ou fritar componentes em uma grande quantidade de óleo, os bolos irão suavizar rapidamente e o efeito será perdido. Se os cogumelos ou vegetais bronzeados contiverem muita gordura, dobre-os em uma peneira para que o excesso de óleo seja drenado.
Não corte o bolo de bolacha com arenque imediatamente, deixe repousar no frio por pelo menos uma hora e meia. O recheio durante este tempo embeberá bem os bolos e o bolo será cortado em pedaços perfeitos.
