Que doces estão associados à cozinha nacional russa? Claro, estas são tortas - com todos os tipos de recheio: batatas, peixe, ovos, cogumelos, arroz, repolho, frutas vermelhas e frutas. A abundância de ingredientes que podem ser preenchidos com bolos é verdadeiramente impressionante!
Apple Pies - princípios gerais e métodos de cozimento
Tortas de maçã devem ser um lugar separado. Quem entre nós desde a infância não está familiarizado com o seu sabor mágico e aroma doce? É improvável que alguém permanecesse indiferente aos doces de uma avó tão quente, rosada e invulgarmente saborosa. E hoje, mesmo o curador de figuras mais inveterado, não é avesso a provar uma iguaria doce e salgada. Além disso, tortas de maçã podem ser não só fritas em uma panela com muita manteiga, mas cozidas no forno com uma quantidade mínima de gordura.
By the way, falando do doce recheio, deve notar-se que os produtos com este são melhor assados no forno. Isso evitará a “traumatização” da massa no processo de cozimento, bem como vazamento de suco. Para evitar que isso acontecesse enquanto fritavam tortas em uma frigideira, donas de casa experientes se adaptaram para adicionar amido ao recheio, e para começar a massa um pouco mais íngreme do que o habitual, adicionando mais ovos e manteiga a ela.
A massa para fazer tortas de maçã pode ser usada qualquer. Em nosso artigo, vamos experimentar a opção dietética (sem adição de açúcar e fermento), fermento, folhado e queijo cottage. Nos próximos dias, não deixe de usar nosso conselho e surpreenda sua família com deliciosos e fragrantes bolos caseiros!
Rissóis de Maçã - Preparação de Alimentos
Para misturar a massa de levedura, é permitido usar levedura prensada fresca e seca. Ao comprar fermento recém-prensado, certifique-se de que eles não tenham um cheiro forte ou ofensivo. Farinha para fazer qualquer tipo de massa deve ser peneirada - saturará com oxigênio, e também permitirá que a massa fique mais rápida e melhor. Se você usar fermento em pó, misture com farinha. Mas não se esqueça que a sua ação desaparece rapidamente, por isso, ao adicionar o fermento em pó não aperte com o cozimento. Quanto às maçãs, é altamente desejável descascá-las, quanto mais remover o núcleo. Não seja preguiçoso, e uma verdadeira obra de arte logo aparecerá na mesa!
Tortas de Maçã - As Melhores Receitas
Receita 1: Diet Apple Pies
A questão de preservar os parâmetros ideais é de interesse primário para os donos do sexo frágil. Muitas vezes eles são forçados a se negar de muitas maneiras, para não estragar a figura. Oferecemos-lhe uma opção dietética para cozinhar tortas de maçã, em que não há fermento nem açúcar, além disso, elas serão assadas no forno com a quantidade mínima de gordura. Mas quem disse que a partir desta tortas vai se tornar menos saborosa? De jeito nenhum! Então vamos começar!
Ingredientes:
- um pacote de margarina (gordura média)
- uma xícara e meia de kefir (teor de gordura de 2,5 ou 3,2%)
- uma gema de ovo
- refrigerante na ponta de uma colher
- farinha
- quatro maçãs (variedade doce)
Método de preparação:
1. Derreta a margarina usando um banho de água. Adicione a isso kefir, refrigerante e gema. Misture bem. Nós polvilhemos porções da farinha peneirada até que se forme um caroço denso e macio, mas ela adere bem, isto é, a massa não deve ser líquida nem muito justa. Nós derramá-lo gradualmente para não perder a consistência necessária. 2. Em seguida, o recheio: limpe as maçãs, remova o núcleo e esfregue-as em um ralador grosso. Para doces, você pode adicionar um pouco de adoçante natural (por exemplo, frutose). Começamos a esculpir as tortas (quem sabe como) da maneira tradicional. O principal é apertar firmemente as bordas ou costura.
3. Polvilhe a assadeira, aqueça o forno. Colocamos as tortas de maçã em uma assadeira, engraxamos com manteiga derretida ou ovos crus e mandamos a mistura para o forno. Nós cozemos em média cerca de 20 a 30 minutos. Então nós começamos, nós engraxamos com manteiga (margarina) e cobrimos com um guardanapo. É isso! Nós comemos em saúde!
Receita 2: torta de maçã feita com massa de levedura com canela e passas
As tortas preparadas de acordo com a receita da “avó” da manteiga de fermento, claro, não podem ser chamadas de pratos dietéticos. Crosta corada, derretendo na boca a massa e o recheio de maçãs, canela e passas - o que pode ser comparado com um cozimento semelhante?
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha (4-5 stak.)
- leite (1 xícara)
- 16 gr. fermento seco (1 saqueta)
- 60 gr. margarina gorda
- 5 mesa. l açucar
- três ovos (um para manchar a superfície)
- uma pitada de sal
Para o recheio:
- 500 a 600 gr maçãs doces
- para saborear o açúcar
- mesa de piso. l amido
- um punhado de passas
- açúcar de baunilha
- canela
- porcas opcionais
Método de preparação:
1. Aqueça o leite (não ferver), adicione uma pitada de sal e açúcar (2 colheres de sopa. L.), Despeje o fermento e misture tudo suavemente. Remova a mistura em um lugar quente antes da formação de espuma. Em seguida, derreta a margarina em banho-maria, deixe esfriar e despeje na mistura de fermento. Bata dois ovos com o açúcar restante (3 colheres) e também adicione à base de levedura. Todos misturar com um batedor e começar a derramar a farinha peneirada em porções, amassando massa macia. Em seguida, deixe na pélvis, coberta com uma toalha por 30 a 60 minutos. Massa está pronta. 2. Enquanto a massa se encaixa, prepare o recheio de maçã. Para fazer isso, limpe as maçãs, remova o núcleo e corte em cubos pequenos. Lave as passas e deixe inchar em água quente por 5-15 minutos. Maçãs misturam com passas, açúcar de baunilha, açúcar em pó, amido e canela. Opcionalmente adicione nozes descascadas à terra. Mexa
3. Assim, a massa em nosso lugar "descansou", começamos a esculpir os hambúrgueres da maneira usual para você, colocando o recheio no meio e apertando bem a costura. Então você pode ir de duas maneiras: ou fritá-los em uma frigideira, ou assar no forno, após a pré-escovar o ovo, a uma temperatura de 180C. Em qualquer caso, nossas tortas vão ficar lindas, perfumadas e extremamente saborosas, principalmente com leite, cacau ou compota.
Receita 3: Tortas de Maçã com Massa Folhada
Tortas de massa folhada, é claro, podem ser assadas com a adição de coberturas doces ou salgadas. Como regra geral, eles têm uma estrutura multi-camadas arejada que é crocante e simplesmente derretendo na boca. Hoje vamos conjurar recheado com maçãs. Você também pode combiná-los com outras frutas (por exemplo, com bananas) e frutas secas. Você está pronto?
Ingredientes:
- 500 gr massa folhada (comprada)
- 500 gr maçãs (ou 300 gramas de maçãs e 200 gramas de bananas) + opcionalmente um punhado de frutas secas, pré-embebidas em água quente
- 10 gr canela
- suco de limão
- 159-200 gr. açúcar (dependendo da variedade de maçãs)
- ovo para lubrificação
Método de preparação:
1. Limpe as maçãs, pique finamente e polvilhe com suco de limão, adicione também canela, açúcar e outros ingredientes opcionais. Em seguida, adicionamos amido ou deixamos o recheio assentar e drenar o suco. 2. Descongele a massa, corte-a em quadrados, sobre os quais espalhamos o recheio. Nós apertamos as bordas e engraxamos os hambúrgueres em cima do ovo. Enviá-los para o forno (como massa folhada de fritura não é apropriado), pré-aquecido a 180 ° C, e asse por 15 a 30 minutos. Depois disso, nós começamos e servimos imediatamente com uma bebida fria.
Receita 4: torta de maçã feita com massa de queijo cottage
O queijo cottage, talvez, vai bem com maçãs a gosto, por isso o recheio dessas frutas é ideal para a massa de queijo cottage.
Ingredientes:
- 200 gr queijo cottage (gordura média)
- 80 a 100 gr manteiga
- ovo 1 pc
- 1 mesa. l açucar
- meia colher de fermento em pó
- uma pitada de sal
- 150 g de farinha
Recheio:
- 2-3 maçãs
- um punhado de passas
- Colher de ameixas derretidas. oleos
- vanilina
- para saborear o açúcar
Método de preparação:
1. Coalhada, passe por uma peneira. Em seguida, misture com manteiga, açúcar, sal e um ovo ligeiramente batido. Despeje a farinha com o fermento e inicie a massa, com consistência macia. Deixe de lado por alguns minutos.
2. Enquanto a massa está descansando, vamos limpar, cortar (ou esfregar) maçãs. Derreta um pouco em uma panela, acrescente a fruta, o açúcar e cozinhe a mistura até que o líquido evapore. Em seguida, misture com baunilha e passas no vapor. Deixe o recheio esfriar.
3. A massa chegou e o recheio esfriou - é hora de começar a cozinhar os bolos. Nós os fazemos, como de costume (na forma de um barco ou de um mês) e asse em forno pré-aquecido, escovando com um ovo por cima. Tempo de cozedura - aproximadamente 30 minutos. Em seguida, tiramos, cubra com uma toalha por 10 minutos e desfrute de tortas de queijo cottage com maçãs. Aproveite sua refeição!
Apple Pies - dicas úteis de chefs experientes
- A massa de fermento de rissóis com maçãs é melhor para permitir subir duas vezes, em alguns casos - e três vezes. Esta abordagem garante excelente sabor do produto e bom propekaemost uniforme;
- Leite para massa pode ser usado não só fresco, mas também azedado. Além disso, não tenha medo de adicionar à massa iogurte ou kefir;
- É o sal que promove a melhor abordagem do teste, de modo que uma pitada de sal nunca será supérflua no cozimento;
- O suco de limão dará ao recheio não apenas um sabor adicional, mas também evitará o escurecimento das sobrancelhas;
- Antes de cozinhar as tortas, o recheio para a massa deve necessariamente esfriar, caso contrário, o fungo levedura vai morrer, e o cozimento vai se transformar em uma borracha banal e completamente representável.
