Os utensílios de cozinha simplificaram a vida das donas de casa que qualquer prato de alta classe não apresenta uma dificuldade especial em cozinhar e, se falamos de carne, a variedade de pratos de carne caseiros que não causam muitos problemas à anfitriã atinge valores inacreditáveis. Mas, no entanto, todos os dias, de manhã ou no final do dia de trabalho, milhares de mulheres fazem a mesma pergunta: o que cozinhar, por exemplo, de carne de porco? Ao mesmo tempo, você quer diversidade, economizando tempo, simplicidade e bom gosto.
Vamos tentar resolver este problema, pelo menos para o próximo mês, tendo feito corretamente o cardápio familiar, tendo comprado os produtos necessários. O planejamento é uma grande potência em qualquer assunto!
Os mais deliciosos pratos de segunda carne de porco: cardápio familiar, comidas caseiras de conveniência, economia de tempo e orçamento
A principal coisa no prato de carne é carne. Se for devidamente comprado e distribuído de acordo com os requisitos tecnológicos de uma ou outra receita, o cozimento deixará de ser um problema.
Compre carne uma ou duas vezes por mês, dependendo do volume do freezer. Uma compra sólida trará economias, se você comprar carne fresca de agricultores no mercado. Eles estão felizes em fornecer um desconto para o comprador "atacado". No futuro, você pode chegar a uma "cooperação" mais próxima, encomendar os pedaços de carne de porco necessários em determinados dias, e isso salvará todas as anfitriãs de ir às compras e pensar no que comprar e no que cozinhar para o almoço. Antes de comprar, é melhor pensar no cardápio da próxima semana ou mesmo de um mês, perguntar aos membros da família o que eles gostariam de comer em um futuro próximo: uma medida psicológica salvará uma mulher dos caprichos da família, já que a responsabilidade pela decisão será de natureza coletiva. famílias na dieta discutida. De qualquer parte da carcaça de porco você pode cozinhar muitos pratos, porque a carcaça de carne de porco tratada não tem resíduos se um verdadeiro profissional estiver envolvido. Os ossos são muito úteis para ferver os caldos dos primeiros pratos e torná-los mais ricos e nutritivos. Banha e gordura de porco podem ser usadas para fazer carne picada, temperos para os primeiros pratos. A gordura de porco é perfeitamente armazenada em um recipiente estéril após fumegar. A pele de porco é útil para preparar geléia: corte-a se você comprou um pedaço de carne com pele, raspe com uma faca, lave, deixe secar e coloque no congelador até o momento desejado. Na pele de um porco contém colágeno, e em outras palavras - é gelatina, que é freqüentemente usado quando cozinhar aspic. "Gelatina fresca" para a preparação de sobremesas não vai funcionar, mas em músculos é o que você precisa!
Corte os pedaços de gordura e “feios” de carne, use para cozinhar o recheio, adicionando-os à carne magra. Recheio vai ficar suculenta devido à gordura. Use o lombo para cortar carne, a parte do pescoço é uma boa escolha para kebab, pilau, ensopado, goulash e outros pratos principais, onde são necessárias boas fatias de carne fatiada. Além disso, a parte do pescoço pode ser assada no forno, escolhendo a marinada que você gosta.
Antes de enviar a carne no freezer, dividi-lo por notas, prepare o recheio, carnes, ensopados, para ser confortável, se necessário, para obter a la carte peças e começar imediatamente a fazer sem colocar um pedaço de repetidos descongelamento / congelação. De carne picada pode ser cozido pronto refeição: rissóis compraram caseiros e não, almôndegas, zrazy e outra peça é condições muito mais saborosa, de tempo e de armazenamento além de qualquer dúvida quando tudo é feito com suas próprias mãos, e jantar pode ser preparado em qualquer momento e em curto prazo. O próximo pedaço de carne são pedaços de polpa que, como o recheio, podem ser colocados em porções (para uma preparação) em bandejas fechadas e armazenados em um freezer para preparar rapidamente um café da manhã farto ou almoço no momento certo. É verdade que, nas versões clássicas de pratos usados, carne de boi ou de vitela, mas carne de porco magra também parece boa. A superioridade deste tipo de carne - a cozedura rápida, comparada com a carne de bovino e as especiarias e acompanhamentos - pode ser exactamente igual à dos pratos de carne. Este grupo de pratos tem semelhanças na preparação de carne, que é cortada em pedaços pequenos, pré-fritos, rolo de farinha. A carne assada deve ser rapidamente, em uma panela bem aquecida, para que não perca a suculência. Para a carne de Stroganov, as fatias são cortadas muito finamente, em palitos de 0,5 x 0,5 x 2,0 cm, para outros pratos que você pode fatiar em cubos de 1,5 x 1,5 cm.
Grandes pedaços de carne para assar, é claro, é melhor não congelar. Para pratos festivos especiais, é melhor comprar carne fresca e refrigerada separadamente. O corte para o corte pode ser cortado em porções, mas a carne deve ser batida somente após o descongelamento. A propósito, pedaços de porção serão descongelados muito mais rápido.
Legumes e todos os outros ingredientes para preparar pratos de carne são muito mais fáceis e rápidos quando a carne está quase pronta.
1. Os mais deliciosos segundo pratos de carne de porco picada - brisol com ovo e verduras
Ingredientes:
Porco negrito 1,0 kg
Sal
Orégano, seco
Ovos cozidos, 5 unid.
Cebolinha 200g
Endro 100 g
Alho 50g
Ovos crus 3 pcs.
Farinha (para panificação) 120-150 g
Culinária:
Prepare um recheio de ovos cozidos e verduras frescas: pique os ingredientes, adicionando temperos a gosto. Picar sal, adicionar orégano seco, pimenta, bata bem, divida em porções pesando 100 g e despeje farinha na mesa. Faça tortillas redondas e finas de recheio de carne. Coloque o recheio preparado em cada um deles. Enrole ou forme bolas: a forma pode ser arbitrária. Bata os ovos crus na espuma, adicionando sal. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de creme ou leite à massa de ovos crus para tornar o prato mais saboroso. Prepare uma assadeira: uma assadeira grande ou cestas de pequena porção. Coloque neles produtos semi-acabados e leve ao forno a 180 ° C por 15-20 minutos. Depois disso, despeje cada porção de massa de ovo batida e retorne ao forno por mais alguns minutos, até que a clara esteja bem enrolada e dourada. Polvilhe com ervas, sirva mingau, batatas fritas ou legumes.
Opções de preenchimento para uma alteração:
patê de fígado,
queijo e ovos com alho,
pasta de cogumelo,
cebola bronzeada.
Se você não quer fazer brizol, então os produtos semi-acabados de carne podem ser facilmente transformados em zrazy: empanados em massa (ovo + farinha), e então enrolar em pão ralado. A qualquer hora zrazy pode ser frito em gordura profunda, na quantidade certa.
2. Os pratos de porco mais simples para cozinhar em casa - goulash cossaco
Porco em negrito 0,5 kg
Cebola 150g
Pasta de tomate 20 g
Pepper
Creme de leite 250 g
Sal
Banha defumada 100 g
Farinha
Verduras picadas a gosto
Culinária:
Aqueça a frigideira, coloque os pedaços finamente picados de bacon defumado. Quando a gordura é derretida, coloque a carne na panela, enrole a farinha e frite por 3-5 minutos até dourar. Em seguida, adicione as cebolas picadas, e também dourar levemente. Adicione o tomate, um pouco de água ou caldo de carne ao creme azedo. Despeje o líquido em uma tigela funda, leve para ferver, transfira a carne para ele. Cozinhe por 20 minutos. No final da cozedura, leve sal e especiarias ao gosto desejado e acrescente verduras picadas.
O molho (molho) deve ter uma consistência média. Durante a cozedura, a espessura pode ser ajustada com água ou farinha.
Decore para carne - qualquer mingau, batatas cozidas ou purê de batatas. Esta opção de cozinha não está apenas relacionada com a cozinha cossaca: é um prato de cozinha húngara popular, onde é geralmente cozido como uma sopa espessa, acrescentando batatas fritas e legumes ao ensopado, e não há creme na versão húngara aroma picante de molho de tomate. Isso significa que há pelo menos duas variantes do segundo prato de carne de porco, que trará a variedade desejada para o cardápio do cardápio familiar.
3. Os mais deliciosos pratos de carne de porco segundo - carne em um estilo Stroganov
Este prato tem várias opções de cozimento. V. Pokhlebkin indica que o conde Stroganov apresentou uma receita em que a carne era frita e depois cozida com um molho de creme azedo com a adição de tomate. Em outras fontes, mais antigas e autorizadas, há receitas de molho de creme azedo com mostarda. Nos restaurantes ocidentais, molho de tomate e creme azedo são servidos separadamente para carne frita com cebola, e o prato é posicionado como um russo tradicional. Há também opções usando miudezas em vez de carne: rim, fígado, coração. Escolha qualquer opção - ela ainda será deliciosa.
Ingredientes:
Porco (filé mignon) 600 g
Cebolas 200g
Fat 120g
Sal
Mostarda 30 g
Creme de Leite 300 g
Pepper
Culinária:
Carne cortada pelas fibras, barras finas. Por favor, note que quando assar, as peças serão reduzidas em tamanho em 40%. Para cozinhar carne em Stroganov não é necessário enrolar na farinha.
Aqueça a panela, adicione a gordura e passe a cebola, cortada em tiras. Depois de alguns minutos, coloque a carne cortada em uma camada de cebola, e depois de mais cinco minutos, tempere com sal e pimenta, e despeje o creme azedo misturado com uma colher de mostarda por cima.
Feijão, milho em conserva, batatas fritas, cenouras coreanas, arroz cozido são adequados como acompanhamento.
4. O prato mais simples de porco - cozido com legumes e molho branco
Ingredientes:
Filé de Porco (costas) 800 g
Couve-flor 500g
Cenoura cozida 250 g
Ervilhas congeladas 180 g
Cebolas 300g
Creme 200 ml
Ovos 2 peças
Sal
Limão 1 pc.
Manteiga 120g
Caldo 0,5 L
Farinha 75 g
Mascate Pepper
Vegetação
Culinária:
Tempere pequenos pedaços de carne de porco com especiarias (não salgue!), Enrole a farinha. Aqueça o óleo e frite a carne para uma cor rosada, mexendo com uma espátula. Frite legumes picados alternadamente. Coloque os ingredientes preparados em uma panela, cubra com o caldo e deixe ferver. Aqueça o creme e bata os ovos. Despeje o creme quente na espuma do ovo, mexendo a mistura com um batedor. Em seguida, o molho também é colocado em uma panela. Tempere com especiarias, adicione raspas de limão e suco a gosto. Cozinhe por 15 minutos.
5. O prato de carne de porco mais delicioso - rola com alho e verduras
Ingredientes:
Cortar (ou voltar) 2 peças por porção 1,2 kg
Banha de porco 400 g
Cebola, 300 g
Alho a gosto
Verduras frescas
Farinha
Gordura para assar
Sal
Creme de leite 250 g
Caldo de carne ou água
Pimenta preta
Culinária:
A carne, cortada pelas fibras, repele finamente. Pique a gordura de porco salgada, cebola e alho no liquidificador sal, adicione pimenta e verduras picadas. Encha o recheio dos pedaços de carne, enrole-os com um rolo. Frite em uma panela, colocando-a em primeiro lugar. Depois de colocar os pãezinhos na panela, despeje-os com uma mistura de creme de leite e caldo, deixe ferver até ficar macio, adicionando no final as especiarias certas para o molho.
6. O prato de carne de porco mais simples é um rolo com cogumelos em um “casaco de pele” de batata
Ingredientes:
Corte 2 kg
Pepper
Cogumelos fritos com cebola bronzeada 700 g
Queijo duro 350 g
Batata cozida 1 kg
Ovos 3 peças
Farinha 100 g
Sal
ordem de funcionamento:
Cortar a polpa de carne de porco com um acordeão para fazer uma camada inteira. Repelir a peça de trabalho. Rale o queijo em um ralador. Frite os cogumelos com um liquidificador e cozinhe a massa. Mash batatas cozidas quentes, adicione a farinha, ovos e soco com um liquidificador.
Coloque a pasta de cogumelo na carne em uma camada fina. Enrole a carne em um rolo e coloque em uma assadeira. Cubra o rolo com uma fina camada de purê de batatas. Asse no armário a uma temperatura média de 40-45 minutos. Retire o rolo, polvilhe com queijo ralado por cima e retorne ao forno para dourar a massa de queijo. Sirva com creme de leite, molho de cogumelos.
Os pratos principais de carne de porco mais simples - dicas
Proteína de carne ao assar, deformando as peças. Para manter as costeletas suculentas e não deformadas como resultado da fritura, polvilhe a carne com suco de limão antes de assá-la: o ácido cítrico altera a estrutura do colágeno (proteína na carne), tornando-o flexível e macio. Frite a carne em panado em alta temperatura, não mais que 3-4 minutos. Depois de fritar, deixe "descansar", coberto com uma tampa.
Tente salgar os pratos de carne no final do cozimento. Sal extrai o suco, secando a carne assada.
