Há uma massa de pratos que toda anfitriã gostaria de cozinhar, e o schnitzel de porco é um deles.
Carne suculenta em uma crosta dourada e crocante - o sonho de qualquer “comedor de carne”, então vá em frente para novas conquistas culinárias com receitas simples de carne de porco em uma frigideira!
Schnitzel de porco em uma panela - princípios gerais de cozinhar
Muitos estabelecimentos servem o schnitzel de porco, formando-o a partir de carne picada trançada ou picada. Isso não é fundamentalmente verdade. Schnitzel - com ele. lang "Cut", ou seja, na verdade, é um pedaço quebrado de polpa de porco sem camadas gordurosas, frito em panado em uma grande quantidade de manteiga.
Para preparar um saboroso schnitzel, uma fina camada de carne de porco é levemente batida e depois aberta. Para panificação você pode usar apenas bolachas, e você pode complicar o processo um pouco e fazer um breading triplo: ovos batidos, farinha, bolachas. Se desejar, você pode adicionar alho seco, especiarias: curry, orégano, ervas, pimenta, páprica. Mas salga schnitzel é recomendado em forma pronta - acredita-se que desta forma a carne fica mais suculenta.
Para assar, use uma frigideira ou frigideira de ferro fundido, na qual o primeiro óleo é aquecido sem cheiro e, em seguida, espalhe o schnitzel preparado. Porco assado de dois lados para um dourado, fresco.
Normalmente, o schnitzel de porco é servido sem acompanhamento, exceto que você pode decorar o prato com vegetais picadinhos e verduras frescas. Schnitzel delicioso com vários molhos: creme azedo, maionese-alho, queijo, tomate picante.
1. Schnitzel de porco em uma panela
Ingredientes:
• 650 gramas de lombo de porco;
• 2 ovos;
• pão ralado;
• 80 gramas de farinha de trigo;
• óleo vegetal;
• pimenta preta moída, páprica moída, sal, limão.
Preparação:
1. Inicialmente prepare a carne. A carne de porco é cortada em grandes camadas com uma largura não superior a 1,5 centímetros e repelida com um martelo.
2. Em seguida, a farinha é misturada com sal, páprica, pimenta.
3. Bata os ovos. Para a maciez do schnitzel, os ovos são misturados com leite ou água pura.
4. Adicione pão ralado a uma placa plana.
5. Em seguida, o schnitzel é tratado da seguinte forma: uma mistura de farinha com pimenta, sal, ovos batidos, pão ralado.
6. A carne é frita em uma frigideira em óleo vegetal por cerca de 2-3 minutos até que apareça marrom dourado, e então levada à plena capacidade em fogo baixo por 3 minutos.
7. O Schnitzel é servido com uma fatia de limão fresco.
2. Schnitzel de porco em uma panela com queijo
Ingredientes:
• 600 gramas de lombo de porco;
• 120 gramas de farinha de trigo;
• dois testículos;
• 150 gramas de queijo duro ou semi-duro;
• 50 gramas de óleo de ameixa e planta;
• mistura de pimenta moída, sal grosso;
• pão ralado.
Preparação:
1. A carne é cortada através de suas fibras em pedaços na forma de bifes de 1,4 a 1,8 centímetros de largura e levemente batidos. Cada pedaço é esfregado com uma mistura de pimenta e sal, após o que é removido para o lado por 9-11 minutos para impregnação.
2. Agora você pode fazer o panado. Farinha derramada em um recipiente adequado, crackers separadamente. No terceiro queijo friccionado, na quarta batida os ovos.
3. Após a marinada da carne suína, a mistura de óleos é aquecida em uma panela. Schnitzel rola na primeira placa de farinha, ovos batidos, queijo ralado, pão ralado. Frite em uma frigideira até dourar. 4. Cubra a placa plana com toalhas de papel, espalhe o schnitzel acabado por cima. Aguarde alguns minutos para drenar o óleo. Deliciosa carne está pronta.
3. Schnitzel de porco em uma panela de carne picada grande
Ingredientes:
• 700 gramas de polpa de carne;
• 3 ovos;
• 160 gramas de migalhas de pão paneer;
• 100 gramas de óleo de girassol;
• alho seco;
• especiarias para carne e sal.
Preparação:
1. Primeiro, processe a carne. Os filetes são lavados, secos com guardanapos de papel, toalhas. Com carne de porco remover todos os filmes, condutores. Em seguida, a carne é cortada em pedaços pequenos e colocada em uma tigela funda.
2. Para a carne de porco adicione um ovo, especiarias, alho, sal. Todos os ingredientes são bem misturados para formar schnitzels oblongos. Se o sabor picante é indesejável, é permitido confinar a pimenta preta.
3. Dois ovos são espancados. Em uma tigela separada derramou pão comprado ou caseiro.
4. Aqueça completamente o óleo vegetal numa frigideira.
5. A carne de porco é mergulhada em farinha e enrolada em pão ralado, levemente deslocada para a panela. Demora um pouco mais para fritar schnitzels picados, e a duração exata do procedimento é determinada pela espessura de um único pedaço de carne. O tempo aproximado para cada lado é de 3,5 a 7 minutos.
4. Schnitzel de porco em uma panela em uma omelete
Ingredientes:
• azeite para fritar carne;
• uma mistura de pimentas;
• sal;
• pão ralado;
• 50 gramas de teor de gordura do leite de 3,5;
Farinha de trigo;
• um ovo de galinha;
• carne de porco por quatro bifes.
Preparação:
1. Bifes preparados são salgados e com luvas em ambos os lados.
2. A carne gentilmente bateu em um martelo. Então é embrulhado em polietileno. 3. Ovo e leite são batidos como uma omelete.
4. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite. Cada bife é enrolado em farinha peneirada, mistura de omeletes, migalhas de pão.
5. A carne é frita de cada lado em óleo vegetal de cor avermelhada. Para cozinhar com sucesso, os schnitzels não devem tocar nas paredes e nos outros. Assar em fogo médio por cerca de 4-5 minutos. Para a formação de dobras clássicas recomendo gentilmente mexer a panela.
6. Schnitzel acabado mergulhado com uma toalha de papel, removendo o excesso de óleo vegetal.
7. Servido com legumes frescos ou enlatados.
5. Schnitzel de porco em uma panela com verduras e mostarda
Ingredientes:
• filé de porco em 6 schnitzels;
• 1 - 2 colheres de sopa de mostarda;
• dente de alho;
• sal e pimenta a gosto;
• Um par de colheres de sopa de óleo de girassol e pão ralado;
• queijo duro;
• endro e salsa.
Preparação:
1. A carne de porco é lavada e seca com uma toalha de papel, batida, salgada e apimentada.
2. Queijo esfregado em um ralador. Verdes e alho finamente picados. Adicione pão ralado, mostarda, sal, pimenta. Tudo misture bem.
3. Para cada pedaço de carne de porco quebrada, espalhe a massa resultante.
4. A carne de porco é enrolada em um rolo de tamanho pequeno ou dobrada ao meio, prendendo com um palito.
5. Schnitzels são fritos em uma frigideira usando óleo vegetal por cerca de 10-15 minutos de cada lado, primeiro em fogo alto até crusted, em seguida, em fogo moderado até ficar cozido.
6. schnitzels fase de assar adicionais no forno por 15 minutos. Antes de instalar o schnitzel no forno, você também pode polvilhar a carne com queijo ralado.
6. Schnitzel de porco em uma panela com a adição de conhaque
Ingredientes:
• quilo de pescoço de porco;
• 100 mililitros de conhaque;
• 200 gramas de farinha de trigo;
• 200 mililitros de água;
• 100 mililitros de óleo vegetal;
• 4 ovos de galinha;
• verduras a gosto;
• sal, pimenta, temperos para carne.
Preparação:
1. A carne é cortada em bifes, batida.
2. Misture sal, pimenta, especiarias com conhaque, schnitzel graxa. Carne de porco preparada é removida em uma geladeira para marinar.
3. Klyar preparado com base em todos os outros ingredientes (ovos, ervas picadas, água, farinha). Produtos cuidadosamente bata whisk.
4. Costeletas deitar em massa e deixar por uma hora.
5. Retire cuidadosamente as costeletas diretamente com a massa e espalhe sobre o óleo cuidadosamente aquecido.
6. Frite dos dois lados.
7. Schnitzel de porco em uma panela com crosta de queijo
Ingredientes:
• 480 gramas de lombo de porco;
• 380 gramas de queijo;
• 4 ovos;
• verdes;
• especiarias a gosto.
Preparação:
1. A carne é retirada e cortada de camadas gordurosas, mantendo-as.
2. Carne de porco enrolada em um filme e batida.
3. Carne salpicada polvilhada com sal, pimenta e especiarias.
4. O próximo passo é a preparação de panificação. Para fazer isso, use um ovo e 80 gramas de queijo por schnitzel. O queijo é ralado e misturado com ovos. As proporções são respeitadas, caso contrário, o schnitzel não funcionará.
5. Agora a carne é frita em óleo vegetal em uma panela em fogo baixo: coloque a panificação de um lado, espalhe este lado para baixo.
6. A carne é frita por cerca de 3 minutos em fogo alto.
7. Os restos da cobertura empanada por cima, virados suavemente e fritar novamente a carne de porco. Como resultado, a carne é frita em ambos os lados.
8. Agora o schnitzel é cozido em um forno aquecido a 180 graus. Isso levará cerca de 5 minutos. 9. Servido com verduras.
Espetinho de carne de porco em panela e dicas
• Para tornar o schnitzel bonito, corte melhor a carne com uma boa faca afiada.
• Para que a carne de porco não se parta em pedaços, é aconselhável não bater um schnitzel cru com um martelo, mas com a parte de trás.
• Você pode reduzir o ruído batendo na carne colocando uma toalha molhada sob a prancha.
• Para evitar que pedaços de carne se espalhem pela cozinha ao chutar, simplesmente cubra a carne de porco com filme plástico.
• Para tornar a carne suculenta e não seca, certifique-se de pré-aquecer o óleo e rapidamente frite a carne de porco em ambos os lados em fogo alto. Somente depois que o schnitzel é coberto com uma crosta, a chama pode ser moderada.
• Não frite carne congelada ou incompletamente descongelada em qualquer caso - você terá carne de porco frita, não schnitzel. É melhor retirar a carne do congelador antecipadamente.
• Se você não tem um lombo magro, mas um pedaço de carne de porco grosso, isso não importa. Corte cuidadosamente o excesso de gordura e esfregue a carne com mostarda em pó seco para neutralizar as gorduras. Além disso, o schnitzel adquirirá um interessante sabor salgado.
