Ameixas em creme azedo - princípios gerais e métodos de cozimento
Ameixas secas são frutas secas de ameixa. Especialmente frutos secos de alta qualidade são obtidos a partir de ameixas da variedade húngara ou Stanley, que atingiram a maturidade completa ou ligeiramente overripe. Para dar um sabor específico à fumaça, antes de secar, as ameixas são levemente defumadas sobre o fogo. O resultado é uma iguaria natural e saborosa que contém substâncias benéficas - pectina, frutose, vitaminas, potássio, ferro, fósforo. Recomenda-se usar quando avitaminosis. Ameixas, além de propriedades úteis, têm um sabor agradável, muitos consideram uma iguaria favorita, que é muito mais útil do que doces. Se você usá-lo regularmente, ele salva os dentes da cárie, porque contém substâncias antibacterianas. Tem um efeito laxante, por isso é suficiente não comer mais do que cinco ou seis bagas por dia.
As ameixas são comidas cruas, doces, lanches são feitos a partir dela, e pássaros, legumes e carne são cozidos com ela. Mas a mais deliciosa delicadeza é a ameixa em creme azedo com a adição de açúcar. Normalmente, o meio do fruto é preenchido com um pedaço de noz - noz ou avelã. Você pode fazer um lanche saboroso de ameixas, enchendo-o com uma massa de nozes com alho e despeje sobre o creme azedo misturado com açúcar e sal.
Ameixas em creme azedo - preparação de produtos
Ameixas devem ser cuidadosamente lavadas para se livrar de vestígios de tratamento químico - glicerol, etc Em seguida, a vapor deve ser feito - despeje água fervente. Então eles se tornam mais suaves e dificilmente lavados a sujeira é removida deles. Se as frutas foram inicialmente moles, será suficiente vinte minutos, mas se for um pouquinho mais demorada, você precisará mergulhar por pelo menos uma hora. Quando a ameixa esfria, um osso é removido, se houver, é simplesmente espremido. Normalmente, após a imersão, ela escapa facilmente. Ameixas em creme azedo - as melhores receitas
Receita 1: ameixas cozidas em creme azedo
Sobremesa muito invulgar e saborosa. Se for cozido na véspera de servir, para que infunde durante a noite e embebido com creme de leite, as bagas simplesmente derreterão em sua boca. A quantidade e as proporções dos ingredientes devem ser selecionadas, guiadas pelo seu sabor.
Ingredientes: 0,5 kg de ameixas, 0,5 litro de creme azedo, um punhado de nozes (quartos inteiros), açúcar, água.
Método de preparação
Frutos secos cozinhados na água a ferver. Deixe esfriar, remova os ossos, se houver. Em seu lugar para inserir o quarto de nogueira. Então preencha todas as frutas.
Creme de leite diluído com água. Em meio litro de creme azedo - despeje cerca de um copo de água. Despeje um pouco desse molho sem açúcar no fundo do caldeirão para que as ameixas não queimem. O creme azedo restante misturado com açúcar, de modo que o sabor era muito rico, quase enjoativo. Coloque uma camada de bagas recheadas no caldeirão, despeje o creme azedo, outra linha de bagas, despeje sobre o molho novamente e assim, até que todos os bolinhos de carne preta se esgotem. Despeje o creme de leite restante por cima, deve cobrir completamente a camada superior. Deixe ferver no forno por cerca de meia hora (180C), certificando-se de que não está queimado.
Receita 2: Lanche picante com alho e ameixas em creme azedo
A doçura das ameixas e a nitidez do alho conferem ao prato um sabor muito interessante e invulgar. Temos a certeza que não só você, mas também os convidados vão gostar deste lanche.
Ingredientes: 0,5 kg de ameixas secas, 2 dentes de alho, 1/2 estágio. nozes descascadas, 2 mesa. Mentira maionese. Molho: 250ml de creme azedo, sal, 2 colheres de sopa. açucar
Método de preparação Ameixas lavadas despeje água fervente e deixe fermentar por cerca de vinte minutos. Se houver ossos, remova-os, seque-os e espalhe-os em uma toalha de papel.
Moer nozes em um grãos - rolá-las com um rolo ou use um liquidificador. Pique o alho, misture com maionese e grumos de nozes.
Corte a ameixa com uma faca e recheie com uma massa de noz. É conveniente fazer uma colher. Coloque as frutas secas recheadas em uma tigela de salada.
Bata o creme azedo com o açúcar, um pouco de sal e despeje as ameixas.
Receita 3: Sobremesa de Cinco Minutos
Sobremesa muito rápida com sabor agridoce. Frutos de ameixa escura são embrulhados em um creme branco de creme e açúcar. Os amantes de nozes, podem ser inseridos no fruto do nucléolo. O prato não é absolutamente submetido a tratamento térmico, então todas as propriedades úteis de ameixas salvas a cem por cento. É melhor procurar por ameixas macias e de boa qualidade, então você não pode mergulhá-lo.
Ingredientes: 20-25 ameixas, creme de 250 ml de espessura, açúcar.
Método de preparação
Lave ameixas sem pedras, despeje vinte minutos para água morna. Bagas secas e coloque em uma tigela ou tigela.
Creme de leite misturado com açúcar, cuja quantidade é determinada pelo seu próprio gosto. Alguém pode colocar meia xícara de açúcar em um copo de creme azedo e um terço é suficiente para alguém. Para que os grãos de açúcar se dispersem e não ronquem nos dentes, é necessário misturar a massa com muito cuidado. Ou substitua o açúcar por açúcar em pó. Despeje as frutas com creme azedo e coloque no frio para impregnação por duas a três horas. Você pode sair para a noite. Se o creme azedo é fino, o excesso de líquido pode ser drenado. Por que colocar uma fatia de gaze no fundo do coador e despeje o creme de leite sobre ele. Depois de algumas horas, o excesso de umidade irá embora. Açúcar baunilha pode ser adicionado ao creme azedo a gosto e para decorar o topo, polvilhado com chocolate ralado.
Ameixas em creme azedo - dicas úteis de chefs experientes
- As ameixas secas devem ser pretas, com um brilho azulado, cor com brilho moderado. O brilho excessivo e brilhante dá à fruta glicerina, que eles lubrificam para dar uma apresentação atraente.
-Se os frutos têm uma cor acastanhada de café, isto significa que antes de secar, eles foram tratados com água a ferver, o que também não é muito bom, porque sob a ação da alta temperatura, os frutos perderam algumas de suas propriedades benéficas.
- O sabor das ameixas de alta qualidade deve ser doce, com uma ligeira acidez. Essas frutas contêm quantidade suficiente de vitamina C. Elas não devem ser ressecadas, com pedras facilmente separáveis.
- Recheio de ameixas com nozes é um processo bastante trabalhoso, mas pode ser facilitado. Para fazer isso, a noz não é inserida na fruta, mas empilhada em uma tigela ou caldeirão em camadas - uma fileira de ameixas, uma fileira de nozes, estratificada com creme azedo.
- Antes de rechear ameixas com nozes, elas devem ser calcinadas - em uma frigideira, em um forno ou em um microondas. Então eles se tornarão mais deliciosos.
