O rolo da coxa de frango não é o prato mais fácil de preparar, por isso ocupa um lugar digno na arte de cozinhar.
Uma variedade de recheios permite cozinhar de um tipo de carne muitos pratos diferentes e deliciosos.
Rolos com muitos tipos de recheios são igualmente apetitosos, suculentos e saborosos.
Rolo da coxa de frango - princípios gerais de cozimento
A carne deve estar fresca. É melhor se não estiver congelado, mas gelado.
O osso deve ser cuidadosamente removido usando uma faca afiada.
Removendo a pele das pernas, corte a carne, para que a pele não fique rasgada.
Lave a polpa, seque com papel toalha ou guardanapo e repele.
Rolo de cozimento de pernas de frango ocorre mais frequentemente no forno, pré-aquecido a 180 graus. Tempo de cozimento: quarenta minutos a uma hora.
Rolo assado em papel alumínio, manga especial e até mesmo no tecido de linho ou chita.
Dependendo da receita, o prato é preparado em uma chapa.
Para rolar não se desintegrar, deve ser protegido com um fio culinário ou espetos de madeira. Eles são removidos quando o prato é cozido e esfriar um pouco.
Rolo servido com legumes frescos. Eles podem ser simplesmente cortados em pedaços ou fazer uma salada. Legumes perfeitos e grelhados.
1. Rolo de pernas de frango com recheio cremoso e azeitonas
Recheio cremoso e azeitonas macias transformam frango comum em um prato gourmet com um sabor bastante original.
Ingredientes:
• duas pernas de frango.
• Ovos - dois pedaços.
• Uma hora e meia h Colheres de creme de leite com baixo teor de gordura.
• Duas colheres de chá de queijo macio.
• Para uma colher de manteiga e óleo aromático. • dente de alho.
• Colher orégano seco.
• Azeitonas sem caroço de 0,100 kg.
• três art. colheres de bolachas e farinha.
• Pimenta, sal.
Método de cozimento:
Separe a carne do osso, retire a pele e o excesso de gordura. Bata fora do interior.
Óleo amolecer.
Bata um ovo em uma tigela, blab. Coloque a manteiga, o creme azedo e o queijo, misture. Despeje o óleo perfumado e adicione o alho picado. Sal e pimenta a gosto.
Coloque o recheio e duas ou três azeitonas na carne. Polvilhe com orégano.
Enrole os rolos, aperte com espetos.
O produto semiacabado primeiro rola na farinha, logo mergulhe em um ovo mexido, logo - para revestir com farinha de rosca. Repita este procedimento duas vezes.
Frite em uma frigideira até que a carne esteja completamente cozida. Depois de soltar um pouco, retire os espetos.
Sirva com tomates frescos e pimentões.
2. Rolo de coxa de frango com ovos mexidos
Este prato pode ser preparado a partir de carne e casca, que permaneceu depois de fritar almôndegas. Geralmente é servido como um lanche.
Ingredientes:
• quatro pernas de frango.
• 200 gramas de cogumelos.
• dois ovos.
• Dois dentes de alho.
• Pimento e pimenta moída, sal.
• Duas colheres de chá de gelatina.
• Lavrushka
Método de cozimento:
Solte cuidadosamente a coxa da pele. Separe a carne do osso. Corte em pedaços pequenos. Separe metade para fazer costeletas, o resto para rolos.
Frite os cogumelos até ficarem macias.
A pele é colocada em uma toalha de linho ou chita (pedaço de pano) para que seja uma peça.
Bata os ovos e frite em uma frigideira como panqueca.
Espalhe a carne na pele. Sal, pimenta, esprema o alho.
Coloque os cogumelos por cima. Tudo corretamente alinhar e polvilhe com gelatina. Em seguida, coloque a panqueca de ovos.
Enrole o rolo para que todas as suas bordas estejam fechadas. Um pouco achatar o conteúdo interno. Em seguida, enrole em pano e amarre um fio culinário.
Encha uma panela funda em três quartos com água e deixe ferver. Coloque pimenta pimenta, sal e Lavrushka.
Mergulhe o rolo na água e cozinhe em fogo médio por quarenta minutos.
Retire da frigideira e deixe esfriar sobre a mesa. Depois de vinte minutos, coloque na geladeira. Quando o prato esfriar completamente, você precisa remover o fio e o tecido. Agora você pode fazer um rolo de fatiar com as pernas. Sirva com ervas frescas.
3. Rolo de coxa de frango com cogumelos ostra
Ingredientes:
O prato é nutritivo e apetitoso. Contém carne e legumes. Portanto, pode ser servido sem um prato lateral. Embora os vegetais não aconteçam muito.
• quatro pernas de frango.
• Quatro cenouras.
• Quatro dentes de alho.
• Quatro art. colheres de maionese e queijo holandês.
• Bando de salsa.
• Duzentos gramas de cogumelos ostra.
• Pimenta moída, sal.
Método de cozimento:
Lave bem as pernas de frango e seque com um guardanapo. Retire os ossos.
A parte macia para implantar e abaixar a pele. Bater para não danificar a pele.
Corte cenouras e cogumelos em palhas.
Esmagar o alho com uma faca e depois cortar. Pique o raio verde.
Despeje a polpa de frango e coloque o alho por cima com uma camada lisa.
Lubrifique metade da maionese e pimenta.
Cenoura em camadas, queijo, cogumelos.
Salsa polvilhe na borda estreita de uma perna de frango. Do mesmo roll roll de ponta.
Laço com fio, esfregaço com resíduos de maionese.
Asse no forno da maneira usual.
Refeição pronta legal. Em seguida, remova a linha e corte em fatias centimétricas. Sirva com legumes cozidos, por exemplo, com couve-flor e brócolis.
4. Rolo de coxa de frango com batatas
Bom almoço de enchimento: satisfatório e saudável. Não cozinhe mais do que qualquer prato de carne
Ingredientes:
• duas pernas de frango.
• Pimenta, sal a gosto.
Farinha.
• quatro batatas.
• Cebola.
• Lavrushka
Método de cozimento:
Separe a carne do osso e descarte-a sem danificar a pele do frango.
Cebola cortada em anéis e frite.
Corte as batatas em fatias finas. A maior parte da sua metade é misturada com cebola, sal e pimenta.
Coloque a carne picada na carne de frango e role o rolo. Amarre um fio culinário.
Enrole o rolo na farinha e frite em uma frigideira quente até dourar.
Transfira para uma panela funda, sobreponha-se a batatas que sobraram. Despeje dois copos de água, prisolit e adicione laurea. Cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam prontas.
Solte a panela. Retire a linha do rolo depois de ter arrefecido ligeiramente.
Pode ser cortado em pedaços, pode ser servido inteiro, mas sempre na forma de calor.
Adicione as batatas e os tomates ao enfeite.
5. Rolo de coxa de frango com salsicha e queijo
Parece uma combinação um tanto estranha: carne e salsicha. Mas quem tenta o prato acabado ficará satisfeito com o seu sabor agradável e original.
Ingredientes:
• duas pernas de frango.
• 0,300 kg de salsicha leiteira.
• pimenta búlgara.
• 0,100 kg de queijo holandês.
• Verdes
• manteiga temperada.
• Pimenta e sal moídos.
Método de cozimento:
Retire o osso grande das pernas, descarte a carne sem remover a pele.
Pique a salsicha e o queijo holandês.
Pimenta búlgara também pique finamente.
Misture todos os ingredientes, sal e pimenta.
Encha as pernas de frango com o recheio e enrole-as. Amarre o fio culinário. Rale os pãezinhos com sal e polvilhe com um pouco de manteiga picante.
Asse no forno da maneira usual.
Arrefecer o prato acabado um pouco, retire o fio e polvilhe generosamente com verduras de salsa e endro.
6. Rolo de coxa de frango com frutos secos
O prato pode ser preparado para o almoço ou jantar. No processo de torrefação, a carne é preenchida com o aroma de frutas secas e torna-se amarga e ao mesmo tempo doce no paladar. Com esse rolo de pernas, você precisa agradar seus parentes com mais frequência.
Ingredientes:
• duas pernas de frango.
• 100 gramas de ameixas e damascos secos.
• 200 gramas de manteiga.
• 100 gramas de pinhões.
• Duas colheres de chá de açafrão.
• Pimenta, sal.
Método de cozimento:
Frutos secos bem lavados e secos.
Corte as ameixas e damascos secos em pequenos cubos.
Aqueça a panela, derreta metade da manteiga e frite levemente a fruta seca.
Adicione pinhões e açafrão. Frite um pouco mais.
Liberte a carne do osso e repele-a bem, colocando a pele para baixo.
Sal e pimenta. Coloque o recheio e rolo de rolo. Dobre a corda de cozimento.
Untar cada rolo com manteiga e coloque em papel alumínio. Envie para o forno para assar.
Corte as pernas de frango em fatias e sirva com pimentas e tomates frescos.
7. Rolo de frango marinado
O queijo derreterá dentro do pão, e seu sabor apimentado e adocicado fará com que o prato seja picante e muito perfumado.
Ingredientes:
• duas pernas de frango.
• Quatro fatias de queijo duro.
• 150 gramas de champignon.
Farinha.
• 200 ml de leite.
• Pimenta, sal.
Marinada:
• dois art. colheres de creme azedo 21% e óleo de milho.
• Folha de louro à terra preta da colher.
• 1/2 colher de chá de sal, açafrão e pimenta da Jamaica. • 30 gramas de suco de limão.
Método de cozimento:
Libere a carne da semente e deixe marinar por meia hora.
Marinada: misture o creme de leite e o óleo de milho. Despeje o suco de limão e coloque meia colher de chá de sal, açafrão e pimenta da Jamaica. Despeje a lavrushka picada. Misture tudo bem. Coloque a carne na marinada.
Corte os champignons em cubos centimétricos. Frite em fogo médio por alguns minutos e transfira para uma tigela para esfriar.
Espalhe a carne e coloque uma fatia de queijo duro. Despeje os cogumelos por cima e cubra com outra fatia de queijo.
Enrole os rolos e aperte-os com fio.
Enrole a farinha e frite em uma frigideira por alguns minutos.
Transfira para uma assadeira funda.
Despeje o leite em uma tigela e adicione duas pitadas de sal e pimenta, misture.
Despeje o leite em rolos. Coloque no forno por vinte e cinco minutos.
Rolos de pernas levemente esfriados cortados diagonalmente em duas ou três partes.
Sirva com alface e tomate.
8. Perna de frango com queijo almerte
O prato pode ser preparado para um almoço de fim de semana. O recheio do rolo é tenro e perfumado com um leve sabor de alho. O prato é nutritivo e apetitoso.
Ingredientes:
• duas pernas de frango.
• 200 gramas de queijo Almette.
• Quatro pitadas de tomilho.
• Três dentes de alho.
• Metade de endro e salsa.
• Pimenta da Jamaica.
• sal.
• Óleo picante.
Método de cozimento:
Liberte a carne dos ossos e desencoraje um pouco.
Pique o alho, pique verdes.
Para o recheio, misture o queijo almette com ervas e alho. Adicione sal e pimenta. Despeje duas pitadas de tomilho. Mexa mais uma vez.
Coloque o recheio na carne, enrole-o suavemente. Prenda com linha. Coloque os rolos em uma assadeira. Despeje três ou quatro colheres de sopa de óleo temperado por cima, tempere com pimenta e sal. Despeje duas pitadas de tomilho.
Asse no forno.
Os rolos prontos são um pouco legais. Corte em três pedaços. Sirva com legumes grelhados.
Rolo da coxa de frango - truques e dicas
- Para não danificar a carne, tirando o osso, você precisa pressioná-lo com a palma da mão e cortá-lo como um livro, indo do centro para as bordas.
- O rolo está firmemente amarrado com um fio culinário. De acordo com as regras, ele deve primeiro ser amarrado verticalmente e depois horizontalmente.
- Uma faca muito afiada é usada para cortar o rolo.
- Um prato pode ser colocado na mesa tanto frio como quente.
- Os ossos restantes podem ser usados para fazer caldo e sopa.
- Quando o rolo estiver cozido na manga, é necessário fazer várias perfurações na sua parte superior para que a película não se rompa.
