Você pode cozinhar pratos diferentes de pernas de frango.
Pernas de frango recheado um deles.
Este prato é para aqueles que querem surpreender os amigos com uma maneira original de cozinhar pernas de frango banal.
Pernas de frango recheadas - os princípios básicos da culinária
Para cozinhar pernas de frango recheadas, você precisará dos produtos que usa para cozinhar frango.
Se este prato estiver bem cozido, as pernas estão macias e suculentas.
As pernas são lavadas, retire todo o excesso e gentilmente, para não quebrar, retire a meia. A carne é separada do osso, finamente picada ou moída no liquidificador. Mais tarde é usado no recheio.
Há muitas opções de culinária, tudo depende da sua imaginação. Queijo, ovos cozidos, frutas secas, cogumelos e legumes são adicionados ao recheio. Todos os componentes do recheio são moídos, misturados com creme azedo ou maionese, salgados e condimentados com especiarias.
Esta massa é recheada com a pele, removida da perna e presa com palitos de dente. Sal em cima deles, esfregado com alho e coberto com maionese. Asse as pernas de frango recheadas por cerca de uma hora a 180 ° C. Sirva todo ou corte em pedaços.
Receita 1. Pernas de frango recheadas com cogumelos
Ingredientes
seis pernas de galinha;
óleo vegetal;
250 g de cogumelos;
sal marinho;
130 g de cebolas;
80 ml de creme azedo ou maionese;
80 g de queijo duro.
Método de preparação
1. Descongelar as pernas de frango, enxaguar e secar. Com cuidado, usando uma faca afiada, separe a pele da carne. Fazemos isso com muito cuidado para que a pele não se rompa. Remova-o completamente para o tendão. Nós mudamos a pele em uma placa separada. 2. Lave e corte os cogumelos em pequenos pedaços. Coloque-os em uma panela aquecida com uma pequena quantidade de manteiga e frite até que toda a umidade tenha desaparecido. Em seguida, adicione as cebolas picadas e continue a fritar até ficar transparente.
3. Separe a carne de frango dos ossos e coloque-a no copo do liquidificador. Nós moemos no recheio. Nós mudamos para a tigela, adicionamos as frituras de cogumelos e os chips de queijo. Sal, pimenta e amasse bem.
4. Encha a pele, retire-a das pernas com o recheio obtido, aperte a incisão com palitos de dente e espalhe-a em uma forma untada. De cima cobrimos as pernas de frango recheadas com maionese e asse por cerca de quarenta minutos a 200 ° C.
Receita 2. Pernas de frango recheadas com laranjas
Ingredientes
150 gramas de carne de porco;
4 pequenas pernas de galinha;
maionese;
alho - 10 g;
uma laranja
Método de preparação
1. Lavamos as coxas de frango sob a torneira, secamos e cuidadosamente, tentando não danificar, retire a pele com uma “meia”. A carne de frango é separada dos ossos e cortada em pequenos pedaços. Pedaço de carne de porco, corte o excesso de gordura e filme e corte em pedaços pequenos.
2. Combine frango e carne de porco, adicione a maionese, sal, pimenta, misture e deixe marinar por meia hora.
3. Descasque a laranja, pique a carne em pequenos cubos. Alho descascado é passado através da imprensa de alho diretamente na carne. Trocamos a laranja esmagada no recheio e misturamos.
4. Encha a pele com recheio, envolva as bordas e aperte com espetos de madeira. Coloque-os em uma assadeira e coloque no forno por 20 minutos. Asse a 180C. Deixe esfriar um pouco, corte em pedaços e sirva com qualquer prato.
Receita 3. Pernas de frango recheadas com ervilhas verdes
Ingredientes
grandes pernas de frango - 4 peças.
sal extra;
ervilhas enlatadas - 400 g;
creme azedo - uma colher de sopa;
cenoura - 400 g;
alho - 15 g;
ovos - 2 peças
Método de preparação
1. Lave as pernas de frango com um guardanapo de papel. Suavemente, tentando não quebrar, retire a pele com uma meia inteira. Costure a pele de uma das extremidades.
2. Separe a carne dos ossos e pique finamente. Coloque em uma tigela.
3. Ferva as cenouras e limpe-as até ficarem tenras, esfriar e desintegrar-se em pequenos cubos. Ferver os ovos cozidos, esfriar em água gelada, descascar e picar finamente.
4. Na carne, adicione as cenouras picadas, as ervilhas verdes, pré-escorra a marinada e os ovos. Tempere o recheio com sal e pimenta. Mexa bem.
5. Encha a pele com a carne com as pernas de galinha, costure um buraco ou aperte-a com um espeto de madeira.
6. Pique os dentes de alho picados na prensa de alho. Esfregue a mistura de alho com as pernas de frango e sal. Coloque em uma forma refratária, levemente lubrificada, e coloque em um forno aquecido por cerca de quarenta minutos. Asse a 200C. Alguns minutos antes de cozinhar, unte as pernas de frango recheado com creme azedo.
Receita 4. Pernas de frango recheadas com ameixas secas
Ingredientes
70 g de cebola;
pimenta moída na hora;
4 grandes pernas de galinha;
50 g de manteiga;
100 g de ameixas;
80 g de maionese ou creme azedo;
40 gramas de nozes;
salsa fresca;
60 gramas de queijo;
alho - 15 g
Método de preparação
1. Lave a coxa sob uma corrente de água, mergulhe-a em uma toalha descartável, remova cuidadosamente a pele e pique o osso. 2. Em um copo pequeno, esprema o alho descascado com o espremedor de alho, misture com maionese, sal, tempere com pimenta moída na hora e misture. Esfregue a mistura de alho a pele dentro e fora e reserve.
3. Coloque as ameixas lavadas em um prato fundo, despeje água fervente sobre ele e deixe de molho por 20 minutos. Escorra a ameixa vaporizada com água, se houver ossos, remova-os e corte-os em tiras finas. Coloque as nozes em um saco e pique com um rolo.
4. Descasque e pique finamente o alho. Pique o queijo ralado com grandes buracos. Lavar a salsa, levemente dar um tapinha e desmoronar. As cebolas picadas cortam pequenos cubos.
5. Derreta a manteiga em uma panela, coloque um pouco de verdura e coloque a cebola nessa mistura. Sal e pimenta um pouco. Frite, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
6. Separe a carne de frango dos ossos, coloque-a no liquidificador e triture-a na carne picada. Coloque em uma tigela, adicione um pedaço de manteiga e amasse a carne picada com manteiga. Coloque na mistura resultante ameixas, alho picado, nozes, cebola frita, queijo chips e ervas. Pimenta e sal pique e misture até ficar homogêneo.
7. Encha o recheio de frango com recheio, e não com calcamento forte, para que não arrebente durante o cozimento. Curb o interior da perna ou selar com um palito. Unte as pernas com maionese, coloque em uma forma refratária profunda e coloque em forno pré-aquecido por meia hora. Asse a 180C. Pernas de frango recheadas podem ser servidas como um complemento para um acompanhamento ou como um lanche frio.
Receita 5. Pernas de frango recheadas com queijo e presunto
Ingredientes
4 pernas de galinha;
óleo magro;
70 gramas de presunto;
flocos de milho e farinha - para panificação;
70 gramas de queijo;
2 ovos;
açúcar, pimenta preta e sal marinho;
10 ml de suco de limão.
Método de preparação
1. Lave as coxas de frango com água corrente e seque com papel toalha. Remova cuidadosamente a pele com uma meia, tentando não rasgá-la. Remova os ossos das pernas. Coloque a carne em uma tigela e despeje o suco de limão. Mexa e reserve.
2. Corte o queijo e o presunto em pequenos cubos e transfira para um prato fundo. Adicione carne de frango desfiada aqui. Mexa
3. Bata os ovos com um batedor até aparecer uma espuma branca. Coloque os flocos de milho no saco e pique com um martelo ou um rolo. Misture-os com farinha.
4. Sal e pimenta pele das pernas e fora e dentro. Levemente polvilhe com açúcar. Preencha cada um com recheio preparado e sele as bordas com um palito.
5. Mergulhe as pernas de frango no ovo e depois empanado em uma mistura de farinha e flocos de milho. Frite as pernas de frango recheado até dourar em uma grande quantidade de óleo quente. Coloque em um prato coberto com papel toalha. Sirva com um prato e picles.
Receita 6. Pernas de frango recheadas com ovo e cebolinha
Ingredientes
um monte de cebolas verdes;
pernas de frango - 4 peças.
oleo vegetal - 80 ml;
ovos - 4 peças.
sal marinho.
Método de preparação
1. Minhas pernas de frango, secá-los com um guardanapo e coloque um por um na placa, a pele para baixo. Todo o comprimento da coxa faz uma incisão ao longo do osso. Então, cuidadosamente, usando uma faca afiada, separe o osso da polpa. O filé deve permanecer na pele. Pique o osso na base. Então nós cortamos todas as pernas. 2. Dobre as pernas de frango com a pele para baixo na placa, cubra com papel alumínio e repelir suavemente, tentando não danificar a pele. Cada perna é ligeiramente salgada.
3. Aqueça a panela com manteiga e coloque os ovos nela. Mexa vigorosamente, esmagando as gemas com um garfo. Frite como ovos mexidos comuns. Corte com uma espátula em quatro partes.
4. Cebolas verdes enxaguadas, secas e finamente desintegradas. Nós nos espalhamos em cada perna quebrada de ovos. No centro, despejamos uma tira de cebolas verdes. Dobre as pernas firmemente.
5. Espalhamos os rolos resultantes na forma firmemente uns aos outros. Neste caso, a costura deve estar localizada na parte inferior. De cima nós lubrificamos com óleo vegetal. Coloque em forno pré-aquecido por meia hora. Nós assamos a uma temperatura de 200C. Antes de servir, corte cada perna e abane-a em um prato.
Receita 7. Pernas de frango recheadas com fígado, verduras e cebolas
Ingredientes
seis pernas;
60 g de creme azedo;
50 g de mostarda;
um pedaço de manteiga;
50 ml de molho de soja;
greens;
dois tomates;
200 g de fígado de galinha;
80 g de cebolas.
Método de preparação
1. Coloque a pele das pernas de frango lavadas e secas para baixo e faça uma incisão ao longo do osso. Remova cuidadosamente o osso e corte-o na base. Colocar as pernas de frango em pratos profundos.
2. Em uma tigela funda, misture o molho de soja com mostarda. Meus tomates, limpe e pique o menor possível. Coloque em molho de mostarda e soja e misture.
3. Despeje o molho com o frango, mexa e deixe marinar por duas horas.
4. Frite a cebola picada em uma frigideira até ficar transparente. Em seguida, adicione-lhe o fígado, descascado e cortado em pequenos pedaços, misture e continue fritando por mais cinco minutos. Polvilhe com verduras picadinhas. 5. Retire a coxa da marinada, limpe levemente com um guardanapo e coloque-a no quadro, com a pele virada para baixo. Dobre o recheio uniformemente sobre a superfície da carne, envolva-o em um rolo espesso e aperte com espetos de madeira.
6. Frite em ambos os lados em uma frigideira aquecida até dourar. Em seguida, feche a tampa e cozinhe por mais meia hora em fogo baixo.
Pernas de frango recheadas - dicas e truques do chef
- Ao remover a pele da coxa de frango, corte cuidadosamente o filme por dentro. Então, você definitivamente não vai quebrar isso.
- Todos os ingredientes para o recheio devem ser bem esmagados para que as peças grandes não rasguem a pele.
- Não aperte a pele com muita força, caso contrário poderá rebentar durante a cozedura.
- Sirva o frango recheado com molho, qualquer prato, picles ou como aperitivo frio.
