Salad "Grouse's Nest" foi cozido pela primeira vez no século passado. Naquela época, a caça a essa ave era popular na Rússia. Ela era o ingrediente principal da salada. Daí o nome do prato.
Salad “Grouse's Nest” (receita passo-a-passo) - os princípios básicos da culinária
Hoje, quase ninguém para caçar madeira silvestre, como esta ave pertence a uma espécie em extinção. Chefs modernos fazem esta salada de aves: peru e frango. Em alguns casos, para cozinhar use carne de porco ou carne bovina.
Salada "Ninho de Grouse" vai decorar qualquer mesa. Ele tem uma apresentação tão extraordinária que será apropriado mesmo em um restaurante caro. Ao mesmo tempo, é preparado a partir dos produtos mais comuns.
Para a preparação de lanches você precisará de: ovos de galinha e codornas, maionese, filé de frango, vinagre, queijo duro, pepino fresco, queijo processado, batatas cruas, endro e especiarias. Como você pode ver, esses produtos serão encontrados em todas as casas.
Carne de frango é colocada em uma panela, despejada e colocada no fogão. Cozinhe em fogo baixo. Quando o caldo começar a ferver, remova cuidadosamente a espuma com uma colher ou um skimmer. Continue cozinhando a carne até ficar macio. Para sabor e aroma, você pode adicionar pimenta e verduras amarrados em um monte. A carne acabada é removida do caldo, colocada em um prato e resfriada. A carne é cortada em pequenos bares.
Cebolas limpas da casca. Anéis de quarto finos de esmagamento. As cebolas mudam para uma tigela pequena. Sal de água, adicione o açúcar e o vinagre. Misture bem e despeje a mistura de cebola. Marinar cerca de meia hora. Isso é feito para se livrar da amargura. Na salada, você pode usar cebolas roxas doces. Sua decapagem não é necessária. Batatas cruas são descascadas. Cuidadosamente lave e corte em canudos muito finos. Isso pode ser feito com uma faca afiada ou um dispositivo especial para cortar legumes. Batatas cortadas são secas em uma toalha e frite até dourar. Frite as batatas devem ser fritas. Para fazer isso, use a fritadeira. Se você não tiver, pegue um pequeno caldeirão, coloque muito óleo nele e deixe ferver sobre o fogo. Batatas são colocadas em pequenos lotes para que não se transformem em mingau. A palha preparada da batata espalhou em uma placa, coberta com a toalha de papel. Ela absorverá o excesso de gordura.
Os ovos são cozidos por dez minutos.
O queijo é liberado do filme e corta a massa de parafina. Esmagar os ovos e queijo ralado com grandes seções.
Pepinos frescos são lavados, cortados de dois lados. Se a pele estiver amarga ou dura, ela é cortada. Legumes cortados em tiras finas.
Um punhado de dill é enxaguado, levemente seco e finamente picado com uma faca afiada.
A salada espalhou camadas em um prato bonito. A parte inferior da placa pode ser coberta com folhas de alface. A primeira camada apresenta cebolas em conserva. Pré-removê-lo da marinada e apertar. Na camada de cebola coloque carne de frango. Sobre uma camada de frango espalhar uniformemente pepinos frescos. A próxima camada é ovos e chips de queijo. Cada camada, incluindo a última, é revestida com maionese.
No centro eles fazem uma pequena depressão e polvilham com endro. Em uma salada círculo envolto com batatas fritas.
Ovos de codorna cozidos são descascados da casca, cortados longitudinalmente e tiram as gemas. Espalhe-os em uma tigela. Adicione-lhes queijo processado, endro e maionese. Cuidadosamente triture e preencha a mistura resultante de proteínas. Combine as metades e coloque os ovos no recesso. Você pode fazer isso de maneira diferente: pique os ovos no menor ralador, adicione a maionese, processe o queijo e misture bem e faça pequenos testículos a partir da massa resultante.
Nós analisamos o processo de preparar um lanche clássico, mas há muitas opções para preparar a salada “Ninho Grouse”. Pode conter cogumelos fritos ou marinados, vegetais frescos, nozes, presunto, etc.
Se você seguir o peso, você não pode sobrepor a salada não com batatas fritas, mas com grandes queijos.
Salada "Ninho de Grouse" (receita passo a passo) é deixado por um tempo para fazer as camadas de molho.
Receita 1. Salad “Grouse's Nest”: uma receita passo-a-passo com cogumelos
Ingredientes
filé de frango de uma carcaça;
maionese;
300 g de cogumelos frescos;
creme azedo;
dez tubérculos de tamanho médio;
óleo vegetal;
cebola pequena;
pimenta moída na hora;
quatro ovos de galinha;
sal de mesa;
100 g de cenouras em coreano;
cinco folhas de alface;
dente de alho;
seis raminhos de endro e salsa.
Método de preparação
1. Comece a cozinhar batatas fritas. Despeje uma quantidade suficientemente grande de óleo vegetal na panela e aqueça em fogo baixo. Metade das batatas são descascadas, lavadas, limpas com um guardanapo e cortadas em tiras finas. Isso pode ser feito com um dispositivo especial para cortar legumes. Coloque as batatas em óleo fervente, mexa e frite por alguns minutos, sem cobrir com uma tampa. Levemente salgado e continue a fritar, regularmente pereshivaya, até dourar. Nós tiramos as batatas com um skimmer, derramo o óleo para drenar e mudamos para um prato largo. 2. Corte o filé de frango em fatias pequenas, levemente sal e pimenta. Da panela, em que as batatas foram fritas, drenar metade do óleo. Nós o colocamos em fogo intenso e o aquecemos. Espalhe o filé de frango e frite por cinco minutos, mexendo continuamente. Então, torcemos o fogo ao mínimo, despejamos um pouco de água fervida, colocamos algumas colheres de creme de leite, esprememos o alho, mexemos, cobrimos com tampa e ensopamos, mexendo regularmente, por meia hora. A carne pronta é transferida para a placa.
3. Descasque o resto das batatas, corte-as ao meio, coloque-as em uma panela, encha com água e deixe cozinhar até ficarem macias. Antes do final do cozimento sal. Com cuidado, despeje o caldo em um recipiente separado. Adicione à batata um pouco de óleo vegetal, uma colherada de creme azedo e maionese. Purê de batatas, derramando um pouco de caldo, até obter um purê de batatas. Adicione a maior parte dos verdes picados e misture.
4. Coloque os ovos em uma panela, encha com água e deixe ferver fervido. Nós tiramos, molhamos com água fria e esfriamos. Nós limpamos da casca. Separe a gema da proteína. A última faca finamente desintegrada. Amassamos a gema com um garfo e adicionamos ao purê de batatas. Mexa
5. Lave meus cogumelos, cortados em pedaços pequenos. Cebola descascada finamente esfarelada. Na panela, onde o frango foi cozido, coloque o óleo, que derramamos depois das batatas. Aqueça e coloque cebolas. Frite, mexendo até ficar transparente. Adicione os cogumelos, mexa, tampe e deixe ferver, abaixe o fogo, por cerca de dez minutos. Sal, adicione o creme de leite, mexa e cozinhe a mesma quantidade de tempo. Coloque os cogumelos em uma tigela de frango, adicione as proteínas de frango e misture. Aqui colocamos as cenouras em coreano e misturamos novamente. 6. A partir do purê de batatas, forme alguns ovos pequenos e coloque-os em um prato. O resto de purê de batatas estava em uma tigela com frango e cogumelos. Mexa
7. Prato é coberto com folhas de alface. Nós espalhamos a salada na forma de um pequeno escorregador. No centro, fazemos um recesso, polvilhe com verduras e pomos ovos de batatas. Alface de Boca envolvida com batatas fritas.
Receita 2. Salada “Ninho do Grouse”: uma receita passo-a-passo com repolho fresco
Ingredientes
320 g de repolho fresco;
pimentão;
quatro ovos cozidos;
um punhado de salsa, endro e cebola verde;
limão pequeno;
300 g de cogumelos;
maionese;
quatro dentes de alho;
180 gramas de ameixas;
200 g de nozes;
400 g de peito de frango defumado;
2 sacos de bolachas;
azeite de oliva.
Método de preparação
1. Pegue um prato grande e largo e coloque uma forma com um diâmetro de dez centímetros no centro. Isso formará uma linda salada. Coloque os croutons no fundo do molde.
2. Lave os cogumelos, cortados em pedaços pequenos. Coloque a panela no fogo, coloque o óleo e aqueça. Coloque os cogumelos e frite, mexendo sempre, até rudeza leve. Esfrie os cogumelos e coloque-os em cima dos croutons. Cubra esta camada com maionese.
3. Corte metade do frango defumado em pedaços pequenos. Espalhe uniformemente sobre os cogumelos.
4. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e deixe ferver por cerca de dez minutos. Retire os ovos da água fervente, lave com água fria e limpe. Separe as gemas das proteínas. Última esfregar sobre o frango. Unte a camada de ovo com maionese.
5. Descasque o alho e passe pelo espremedor de alho. Adicione nozes picadas. Pode cortar bem. Repolho pique palhinhas muito finas. Combine tudo e misture. Polvilhe a massa resultante com suco de limão e despeje a maionese. Coloque no formulário. 6. Cubra com carne defumada picadinha. Decore com rodelas de limão e ameixas. Remova cuidadosamente o formulário. No centro faça um recesso. Podar com pequenos anéis de cebolinha e verduras.
7. Esfregue a casca de limão. Role as gemas, insira a pimenta preta em ordem caótica. Coloque os testículos no recesso.
Salad “Grouse's Nest” (receita passo-a-passo) - dicas e truques
Salada pode ser coberta não só com batatas fritas, mas também com grandes lascas de queijo duro.
Em vez de maionese, você pode usar creme azedo ou uma mistura desses dois produtos.
Para evitar que as batatas sejam tão ousadas, coloque-as em uma toalha de papel. Absorve o excesso de gordura.
A salada deve ser deixada por algum tempo para que os ingredientes estejam saturados com os aromas e sabores um do outro.
