Macarrão caseiro - Princípios Gerais de Culinária
A maioria de nós está acostumada a comprar comida nas lojas. Todos os dias, sem hesitação, levamos salsichas, queijos, massas, iogurtes das prateleiras, lendo as inscrições nos pacotes, se estivermos interessados em calorias ou nutrientes. No entanto, a maioria de nós prefere não olhar para a composição do produto, de modo a não ter medo da quantidade impossível de E, conservantes e corantes, todos os tipos de palavras obscuras.
Se você é adepto de uma alimentação saudável e adequada, pode, sem prejuízo dos sentimentos organolépticos, abandonar a maioria dos produtos da produção industrial. Substitua a salsicha por carne fresca, tome iogurtes naturais, sem açúcar e corantes, e é bem possível cozinhar macarrão. Macarrão caseiro será um excelente substituto para produtos de farinha, porque você vai saber exatamente o que é feito.
Macarrão Caseiro - Preparando Alimentos e Pratos
Macarrão casa sob suas mãos pode assumir qualquer forma - você pode cortá-la em fitas, quadrados, triângulos, listras. Você quer - estenda a massa e corte retângulos longos, obtendo uma base para lasanha.
Cozinhar macarrão é uma questão simples, não exigindo uma enorme quantidade de ingredientes e força. Você precisará desses ingredientes: farinha, ovo, sal e água. Mas a escolha dos dois ingredientes deve ser considerada com cuidado, se você quiser deixar o produto saboroso e saudável. É sobre farinha e água. A água deve ser mineral, não carbonatada. Isso permitirá que o produto tenha um sabor de trigo suave e neutro. Como você precisa de muito pouca água, não é difícil escolher a água "certa". Em relação à escolha da farinha, não há necessidade de adquirir o produto sob o rótulo “top grade”. Esta nota indica que a farinha passou todos os graus de processamento, se tornou esterilmente limpa e inútil. É claro que a cozedura ficará linda, branca como a neve, mas não conterá nada de útil. O melhor de tudo prefere farinha grossa. Você pode escolher não apenas a tradicional farinha branca, mas, por exemplo, o trigo mourisco ou o centeio. Também hoje vendemos farinha com farelo picado. Este ingrediente dará ao macarrão um sabor incomum e cor cinza, mas essa massa definitivamente não prejudicará sua cintura!
A frase "macarrão caseiro" significa não apenas massa, mas também sopa de macarrão. Em restaurantes e cantinas, esse prato é chamado de “sopa de macarrão”. Seguindo as receitas abaixo, você aprenderá não apenas a fazer "macarrão", mas também transformá-las em uma sopa perfumada.
Receitas de Macarrão Caseiro:
Receita 1: Macarrão caseiro
A receita é simples e rápida de executar. Siga as instruções passo a passo e tudo ficará correto na primeira vez. Use esta receita se você quiser fazer massa grossa e servi-los com os molhos em forma pura.
Ingredientes Necessários:
- Farinha - 450 gr.
- 1 ovo
- 120 ml de água
- sal
Método de Preparação:
- Com um misturador a alta velocidade, combine sal, água e ovo.
- Coloque a farinha em uma superfície limpa e faça um buraco. Despeje a mistura de ovos para ele.
- Sove a massa com as mãos, transformando-a em um pedaço firme.
- Cubra a massa com uma toalha úmida ou gaze e deixe por 35 minutos.
- Enrole a massa com um rolo em uma camada fina, dividindo-a previamente em pedaços. Corte a camada com uma faca no macarrão da forma que você deseja.
- Polvilhe a farinha sobre o macarrão.
Receita 2: Macarrão caseiro
Muitas donas de casa acreditam que quanto mais fino o macarrão, mais habilidoso é o artesão que o fez. Agora existem carros que “eles mesmos” estendem a massa e cortam o macarrão, mas seguindo esta receita, você não precisará de nada, exceto suas mãos e uma faca afiada. Ao contrário da receita anterior, quase não há água ou apenas uma colher de sopa. Tenha em mente que isso não é uma massa legal será mais difícil de amassar, mas o resultado vale a pena. O macarrão caseiro resultante é ideal para sopas.
Ingredientes Necessários:
- 1 ovo
- 450 gr. farinha
- Sal
Método de Preparação:
- Como na receita anterior, coloque uma pilha de farinha sobre uma mesa limpa, fazendo um recesso no interior.
- Com uma batedeira, bata o ovo com sal e adicione água.
- Coloque o ovo na farinha, sove a massa com as mãos.
- Cubra o pedaço de massa resultante com gaze molhada e deixe repousar por 35 minutos.
- De um pedaço de massa, retire a peça do punho. Enrole-o em um círculo com um diâmetro de pelo menos vinte centímetros.
- Corte o círculo ao meio e role mais, transformando as metades em círculos. Coloque as camadas resultantes em uma mesa enfarinhada e deixe-as secar ligeiramente.
- Após 10 minutos, você pode fatiar a massa no macarrão. Se você não se apressar, receberá uma verdadeira teia de aranha!
Receita 3: Macarrão de Frango Caseiro (Sopa)
Sopa de macarrão caseira é mais frequentemente cozida em caldo de galinha. Um prato, embora simples, mas igualmente amado por crianças e adultos. Recomendamos que você tome as coxas de frango para tornar a sopa mais nutritiva e dourada. Se você seguir as calorias, é melhor pegar o filé. Ingredientes Necessários:
- Macarrão caseiro - 1 punhado
- Filé de Frango - 1 peça
- Batatas - 1 peça
- Cebola e Cenoura para Fritar
- Temperos
Método de Preparação:
- Adicione o filé de frango cozido. É melhor cortá-lo em pedaços.
- Descasque e pique as batatas. Quando a água estiver fervendo, remova o "ruído" e coloque as batatas em uma panela.
- Fritar legumes. Adicione à sopa e faça menos fogo. Após 10 minutos, a sopa estará pronta.
- Adicione 2 minutos de macarrão à sopa 2 minutos antes da preparação.
Receita 4: Macarrão caseiro com champignons
Excelente prato principal, que pode ser preparado tanto para o almoço como para a mesa festiva. Para este prato, é melhor cortar macarrão com uma fita longa de cerca de um centímetro de largura.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão caseiro - 200 gr.
- Cogumelos champignon frescos - 240 gr.
- Cebola - 1 peça
- Natas azedas - 250 ml
- Óleo de girassol
- Salsa fresca
Método de Preparação:
- Coloque o macarrão cozido.
- Prepare o molho de cogumelos. Para fazer isso, lave bem os cogumelos e pique finamente. Cebolas também pique finamente.
- Frite a cebola em um óleo quente em uma panela e acrescente os cogumelos picados. Ensopado de legumes por 10 minutos até que toda a umidade evapore, em seguida, sal e adicione o creme azedo.
- Feche a tampa e deixe a mistura ficar embaixo da tampa por mais 7 minutos.
- Descarte o macarrão pronto em uma peneira e coloque-o para fora, regando o molho por cima. Decore o prato com ervas picadas.
Receita 5: Macarrão caseiro com molho de carne
Este prato lembrará o macarrão “Bolognese”, que só “soa” muito mais caseiro. Para carne picada é melhor tomar carne magra, como carne bovina. Macarrão deve ser cortado não com uma teia de aranha, mas com uma fita larga (8-10 mm cada). Decore o prato acabado com folhas de manjericão fresco.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão caseiro - 300 gr.
- Carne picada de carne picada - 150 gr.
- Pasta de tomate - 60 gr.
- Manteiga
- Cebola - 1 peça
Método de Preparação:
- Cebola picada com carne picada.
- Unte uma frigideira quente com óleo e espalhe a carne moída. Mexa por 10 minutos, mexendo com uma espátula, até que fique marrom. O recheio não deve ficar grudado em aglomerados.
- Adicione a massa picada, misture, cubra e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
- Cozinhe macarrão caseiro. Quando estiver pronto, coloque em placas e despeje sobre o molho de carne.
Receita 6: Macarrão caseiro com xarope de cereja
O doce macarrão caseiro é uma ótima idéia para o café da manhã. Isso é apenas para cozinhar melhor a partir de farinha integral, caso contrário, você receberá apenas um carboidrato "insalubre", e também adicionar açúcar a ele.
Para preparar xarope em vez de cereja, você pode escolher qualquer fruta.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão caseiro - 220 gr.
- Cereja - 200 gr.
- Ácido cítrico - 1/2 colher de chá.
- Açúcar - 1/2 xícara
Método de Preparação:
- Prepare o xarope de cereja. Para fazer isso, lave as bagas, retire os ossos deles. Moer as bagas através de uma peneira.
- Coloque a massa de cereja em uma panela de esmalte, polvilhe com metade do açúcar preparado. Ligue o fogo e mexa lentamente com uma colher. Quando a mistura começar a gorgolejar, coloque cerca de 150 ml de água. Adicione o açúcar e o ácido cítrico. Ferva a mistura de cereja por 5 minutos, depois retire do fogo.
- Ferva o macarrão, dobre o produto em uma peneira, adicione o xarope de cereja e misture.
Macarrão caseiro - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Você pode fazer um macarrão completamente original, dando-lhe uma cor ou sabor especial. Então, adicionando à massa algumas colheres de sopa de suco de beterraba, você fica com massa rosa. Pasta de tomate vai cor macarrão em purê de espinafre avermelhado, em verde. Além disso, é muito fácil preparar macarrão de cogumelos. Para fazer isso, triturar cogumelos secos em um moedor de café e adicioná-los à massa.
- Os ovos para massa devem estar à temperatura ambiente. Se eles são apenas da geladeira, então você não será capaz de amassar a massa.
- Se você cozinhar o macarrão como um prato separado, depois de cozido, você não precisa enxaguar.
- O macarrão caseiro é cozido rapidamente: você coloca o macarrão em água fervente e, assim que ele aparecer, conte o minuto. Depois disso, desligue o fogo e drene a água.
