Acontece que você só quer algo doce, ou os convidados saem de repente, e para o chá apenas cookies banais. Para tais casos, uma atitude positiva e pensamento criativo é sempre necessário para o cookie se transformar em uma obra-prima doce.
Se o elemento surpresa dificulta a rápida composição de uma sobremesa rapidamente, escreva as receitas apropriadas em uma folha de papel e prenda-a com um imã na geladeira: você não precisa mais inventar - você só precisa garantir que haja sempre um suprimento de produtos necessários.
Sobremesa em um minuto - princípios tecnológicos básicos
Para a preparação de qualquer prato, existem certas técnicas tecnológicas. Mas quando se trata de um conjunto de receitas para uma mesa de sobremesa, que deve ser preparada com pressa, então é mais correto falar de recomendações gerais que serão úteis na preparação da sobremesa.
Como já mencionado, é necessário que haja sempre um conjunto de ingredientes a partir do qual você pode fazer não apenas um, mas várias sobremesas diferentes (ou seja, uma variedade de receitas, não quantidade). Manteiga, leite, ovos, frutas, creme de leite ou iogurte é um conjunto padrão de produtos que está na geladeira. Na maioria das vezes, esses ingredientes são a base de qualquer sobremesa.
Olhe no armário onde estão guardados farinha, açúcar e outros produtos de mercearia. Agrupá-los em uma prateleira para que eles estejam sempre à vista - se necessário, eles não terão que procurar por um longo tempo. É importante que a ideia surja assim que o olhar recai sobre um dos ingredientes, porque o processo imediato de preparar uma sobremesa rápida não demora tanto, como os tormentos da criatividade e a constante questão das donas de casa, o que fazer com pressa? Quando todos os ingredientes estão à vista, as ideias são muito mais rápidas. Compre produtos adicionais pertencentes à categoria “apenas no caso”:
um biscoito
nozes
frutas secas
fruta cristalizada.
Um pote de mel, um par de latas de leite condensado, chocolate são úteis. Esses produtos têm uma vida útil suficientemente longa, o que é muito benéfico para suprimentos de emergência. Estes ingredientes são a decoração de qualquer sobremesa e garantem que o cacau, o amido e a gelatina estão sempre à mão - também são frequentemente utilizados na preparação de sobremesas.
Baunilha, canela e outras especiarias aromáticas, frequentemente usadas para fazer sobremesas, estão em cada anfitriã. É bom ter vinho de sobremesa, conhaque ou rum em estoque - eles também decoram muitos pratos doces, tanto como ingredientes quanto como um acréscimo: com base em bebidas alcoólicas você pode preparar rapidamente licores de sobremesa, ponche, vinho quente, coquetéis. Tome cuidado também com consumíveis: filme alimentar, papel alumínio, elementos decorativos.
Com tal arsenal, os hóspedes nunca vão pegar a anfitriã de surpresa, e se você quiser apenas beber uma xícara de chocolate quente para aliviar o estresse, será muito fácil fazer isso sem sair de casa.
1. Sobremesa com pressa: salsicha de chocolate - uma doce lembrança da infância
Ingredientes:
Leite condensado 300 g
“Nutella” 240 g
Shortbread 200 g
Chocolate 250 g
Manteiga 100 g
Vanilina 10g
Pistácios (ou quaisquer nozes) 120 g
Método de cozimento:
Cubra uma forma pequena, mas profunda retangular ou quadrada com papel manteiga (ou papel alumínio) e pincele com óleo. Em uma panela, misture o leite condensado, pedaços de chocolate, manteiga, baunilha, sal normal e Nutella. Coloque a mistura em banho-maria, aqueça até o chocolate derreter. Adicione rapidamente fatias de biscoito e pistache. Transfira a mistura para um molde e alise a superfície. Guarde na geladeira por cerca de uma hora. Você pode formar uma sobremesa na forma de salsichas, envolvendo a mistura em filme de comida. Se desejar, adicione um toque de variedade, adicionando pedaços de frutas secas e passas para a sobremesa.
2. Sobremesa por um minuto - bolo de creme de banana
Ingredientes:
Biscoitos Biscuit 0,5 kg
800 g de bananas
Chantilly 300 g
Migalha de Chocolate 50 g
Vinho de sobremesa, branco (ou licor) 150 ml
Culinária:
Coloque os biscoitos em uma única camada em um prato redondo e liso, polvilhe com vinho ou licor. Coloque uma camada de bananas cortadas em fatias de 0,5-0,7 cm de espessura em cima dos cookies e cubra as bananas com creme e pedaços de chocolate. Repita esta operação. Cubra o topo do bolo com creme, espremendo-os para fora do saco de pastelaria através do bocal figurado. Polvilhe com chocolate.
O bolo está pronto, mas é melhor colocá-lo na geladeira por algum tempo para infundir. Você pode usar morangos frescos ou qualquer combinação de frutas, a gosto.
3. Sobremesas com pressa - mousse de chocolate
Ingredientes:
Açúcar 50 g
Água 75 ml
Creme (33%) 250 ml
Licor de chocolate 100 ml
Gemas 3 peças
Amêndoas Torradas 80 g (migalhas ou flocos)
Culinária:
Misture o açúcar e a água em uma panela pequena e deixe ferver por três minutos. Bata o creme até os picos constantes. Adicione o licor de chocolate. Pode ser substituído por chocolate derretido com a adição de essência de rum. Continue chicoteando, derramando gradualmente em xarope quente e gemas batidas.
Despeje a mousse em um copo de vinho quente ou polvilhe, polvilhe com miolo de amêndoa e coloque na geladeira para definir.
4. Sobremesas com pressa - cheesecake de chocolate-morango sem fermento
O bolo de acordo com esta receita é preparado rapidamente, mas é melhor fazê-lo à noite, para que ele possa congelar durante a noite, pois contém suflê de creme.
Ingredientes:
Bolacha Amanteigada 250 g
Queijo da Filadélfia 300 g
Creme, pastelaria 350 ml + 50 ml (para ganache) Gelatina 20 g
Leite (para gelatina dissolvente) 70 ml
Chocolate escuro 150 g
Óleo 40 g (para o esmalte)
Conhaque ou rum 30 ml (para esmalte)
Morangos frescos ou congelados 400 g
Açúcar em pó 120 g
Vanilina - a gosto
Culinária:
Aqueça o creme, não fervendo, e dissolva o chocolate neles.
Coloque os morangos preparados no liquidificador, adicione o açúcar de confeiteiro (½ parte) e moa em uma massa de purê.
Molhe a gelatina em água morna primeiro e depois dissolva no leite.
Com o restante do pó, bata o creme de leite, junte-lhes purê de morango e gelatina dissolvida. Agite a massa resultante.
Cubra o fundo do formulário com um filme para que suas bordas fiquem penduradas no lado. É aconselhável escolher uma forma destacável ou de silicone, para facilitar a remoção do bolo. Lubrifique o filme dentro do óleo, coloque um terço do creme. No creme, coloque os biscoitos em uma camada e, em seguida, coloque o creme (metade da massa restante). Mais uma vez - biscoitos, creme. A última camada é cookies.
Cubra o bolo com um filme e coloque-o na geladeira durante a noite. De manhã, vire e coloque em um prato, virando a forma de cabeça para baixo.
Remova o formulário. Prepare o esmalte: derreta o chocolate e a manteiga, adicione conhaque à massa para dar sabor e brilho ao esmalte. Bata com um batedor. Quando o chocolate esfriar a 25-30 ° C, despeje a superfície do bolo sobre ele, começando do centro, de modo que ele corra ao longo das bordas.
Decore o bolo com morangos e sirva.
5. Sobremesa em um minuto - bolo de iogurte com frutos silvestres
Ingredientes:
Biscoito (ou bolachas) 250-300 g
Gelatina 15 g
Iogurte Natural 400 g
Baunilha em pó ou extrato - a gosto
Creme (35%) 200 ml
Açúcar de confeiteiro 30g
Bagas frescas 300 g
Suco de laranja 150 ml + 20 g de gelatina (para decoração)
Método de cozimento:
Cubra a parte inferior da forma destacável com papel manteiga lubrificado com óleo. Coloque um biscoito ou biscuit nele - em uma camada. Molhe a gelatina, encha-a com água morna fervida. Deve ser completamente dissolvido.
Bata o iogurte com o açúcar de confeiteiro, acrescentando baunilha. Você também pode decorar o sabor da casca de iogurte cítrico. Conecte-se com gelatina. Certifique-se de que não haja grumos não dissolvidos. Para fazer isso, despeje a gelatina no iogurte através de um filtro.
Bata o creme gelado, adicione a segunda parte do pó e misture com iogurte.
Coloque metade das frutas na camada de biscoito, pré-classificando-as. Framboesas adequadas, amoras, groselhas, mirtilos. Você pode usar as bagas no intervalo.
Despeje o iogurte e creme mousse para as bagas. Faça geléia de suco de laranja. Coloque o molde com o bolo na geladeira por uma hora. Assim que a mousse endurecer levemente, coloque o restante das frutas e recheie-as com geléia de laranja. Mais uma vez, coloque o bolo na geladeira até que esteja completamente congelado.
Após retirar o formulário e colocar a sobremesa no prato.
6. Sobremesa no estilo inglês, com pressa - “Stony Road”
Ingredientes:
Chocolate branco 400 g
Nozes (pistache, castanha de caju, amendoim ou avelã) 100 g
Marshmallow (branco ou fruta) 250 g
Marmelada (cor) 200 g
Cerejas secas (ou outras bagas, frutas cristalizadas) 150 g
Culinária:
Prepare uma forma retangular: cubra-a com papel, filme ou folha lubrificada com óleo.
Coloque pedaços de marmelada e marshmallow, nozes picadas, frutas secas em uma tigela e despeje a mistura com chocolate branco derretido. Misture bem a massa e coloque em forma, alise a superfície. Coloque o formulário na geladeira, não menos de uma hora. Quando a sobremesa endurece, corte em fatias de qualquer forma e tamanho. Para cortar era suave e bonito, mergulhe uma faca afiada em água fervente.
Sobremesa com pressa - dicas e truques úteis
Para ter sempre em mãos o suprimento necessário de ingredientes que são usados principalmente para a preparação de sobremesas, eles devem ser armazenados adequadamente, tentando evitar a deterioração dos alimentos e custos desnecessários. Portanto, lembre-se: Guarde biscoitos amanteigados em um recipiente bem fechado, em um armário, e sele cuidadosamente os biscoitos com uma alta porcentagem de gordura, coloque-os na prateleira superior do refrigerador - em tais condições, ele pode ser armazenado por não mais que dois meses.
Seal chocolate, marshmallow, marmelada e também colocar na prateleira superior da geladeira. Muitos produtos de confeitaria em sua composição contêm gorduras, que são melhor armazenadas em um local fresco, e uma embalagem cuidadosa irá protegê-las da umidade desnecessária, e o sabor da baunilha será preservado melhor, porque as gorduras absorvem rapidamente os odores circundantes.
Frutos secos e bagas armazenam na geladeira, e frutas secas e frutas cristalizadas - em um recipiente de vidro escuro, cuidadosamente selado. Antes de colocar os produtos em recipientes de vidro, verifique-os cuidadosamente, os frascos devem estar estéreis e secos. Também cuidadosamente é necessário fechar a farinha de armazenamento, o amido e outros produtos de mercearia.
Pelo menos uma vez por mês, realize uma auditoria na despensa e na geladeira. Sob a menor suspeita de pragas, remova o produto estragado e limpe toda a superfície interna do gabinete ou despensa.
