Saladas enlatadas - princípios gerais e métodos de cozimento
O ritmo de vida moderno nos ensina a economizar tempo, neste caso, aqueles que distribuem os negócios com antecedência. O enlatamento de saladas é um processo para aqueles que querem resolver dois problemas de uma só vez - o armazenamento a longo prazo de frutas e vegetais e a preparação de produtos para consumo rápido. Apenas um pouco de esforço na temporada de verão, e no inverno e primavera você será fornecido com deliciosas saladas prontas deliciosas que maravilhosamente complementam a tabela principal ou se tornar um prato independente, a fim de apenas ter um lanche.
Agora ninguém vai se surpreender salada de revista-búlgaro, que ao mesmo tempo era um terrível déficit, mas as receitas dos frascos acarinhados cobertas de novos detalhes e variações, e hoje a revista salada, até mesmo os mais deliciosos e caros, qualquer comparação não vai com pimenta em conserva caseira do próprio jardim
Salada é um alimento verdadeiramente versátil. Com o advento da conservação - ou seja, o processamento especial de alimentos, que reduz ao não, a atividade vital de muitos microorganismos que podem estragar a comida, fomos capazes de nos deliciar com saladas de vegetais caseiros durante todo o ano.
A maioria das receitas consiste nos pratos mais comuns e acessíveis: tomate, pimentão, berinjela, cenoura e pepino. Praticamente todas as receitas de saladas enlatadas são reduzidas para cortar fatias do mesmo tamanho, colocadas em frascos ou misturadas e marinadas com óleo vegetal. Há poucas pessoas que não gostarão dessas iguarias, então arregaçamos as mangas e lutamos!
Saladas enlatadas - preparação de alimentos
Saladas enlatadas podem ser divididas em saladas de tomate, berinjela, beterraba, pepino e pimenta, mas a mais comum é variada. Quase todos eles são preparados segundo o mesmo princípio, apenas o número de ingredientes difere, mas os nomes agradam. Além dos vegetais, é necessário estocar temperos - são alho, pimenta e várias ervas - endro, salsa.
Para a preparação de saladas são tomadas fortes, duras, mesmo legumes ligeiramente verdes. Quanto mais frescos os vegetais, mais saborosa é a comida enlatada e quanto mais tempo ela é armazenada. Naturalmente, é melhor coletar vegetais do jardim. Mas se você não tem essa cama notória - você pode usar com sucesso a opção de mercado, basta escolher os produtos que não estavam ao sol por um curto período de tempo.
Saladas enlatadas - as melhores receitas
Receita 1: Salada Enlatada Desyatochka
Abundância de verão de legumes para usar. É muito fácil preparar este aperitivo de legumes muito popular: afinal, como é conveniente medir os legumes um por um - não há quilos, pesos ou outras dificuldades.
Ingredientes: tomate, pimentão, cenoura, berinjela (10 peças), alho (1 dente), pimentos (1 pc), açúcar (1 colher de sopa.), Sal (1 colher de sopa.) óleo vegetal 1 xícara.
Método de preparação
Limpamos beringelas grandes e simplesmente cortamos em pequenos cubos, cortamos os tomates em pedaços grandes. Pimentos descascados são cortados em fatias grandes, a pimenta amarga é cortada muito finamente. Cenouras esfregadas em um ralador grosso ou cortadas em tiras. Alho finamente cortado. Legumes preparados são misturados na panela com os outros ingredientes e levados a ferver em fogo alto. Cozinhe por 1,5 horas, coloque em frascos esterilizados e enrole. Vire e deixe esfriar.
Receita 2: Salada Assorted Rainbow Assorted
Assorted realmente acaba por ser arco-íris, em uma marinada transparente marinados multi-coloridas vegetais parecem muito elegante e apetitoso. Esta é uma decoração maravilhosa da mesa de férias ou um ótimo lanche para o jantar com a família, em geral, um prato pronto para qualquer refeição.
Ingredientes pepinos (2 kg), tomate (kg), pimenta multicolorida (1 kg) de squash (1 kg) de squash (1 kg), folha de louro, pimenta, endro, aipo, salsa , ácido cítrico (4 colheres de sopa. colheres).
Método de cozimento:
Verdes são colocados no fundo das latas, no topo há 5 grãos de pimenta e um par de folhas de louro. Em seguida, as camadas são vegetais na seguinte ordem: pepinos, abóbora, pimenta, abobrinha e tomate por cima. Cada camada é colocada com greens. Marinada é feita a partir de 1,5 litros de água e ácido cítrico. Ferva e deixe esfriar a 60 graus, despeje os legumes, cobrindo-os com marinada, mas não completando. Pasteurize 25 minutos, enrole.
Receita 3: Tomates em lata com pepino
Claro, se você tomar a variedade rosa gigante de tomates, a salada será mais refinada, mas você também pode tomar creme comum. No inverno, esta salada é mais saborosa do que os tomates de inverno, basta derramar o picles e adicionar um pouco de cebola picada fresca.
Ingredientes:
Para a marinada:
Água (1 litro), sal (2 colheres de sopa sem topo), açúcar (4 colheres de sopa sem topo), vinagre (4 colheres de chá). Folha de louro. Ervilhas de pimenta preta dispostas em cada frasco.
Legumes:
tomates, pepinos, sal, vinagre, pimenta da Jamaica e pimenta preta, folha de louro. Método de cozimento:
Tomates e pepinos são tomados na proporção de 5: 1. Tente tomar vegetais fortes e ligeiramente verdes. Corte os pepinos em fatias e corte os tomates em pedaços, sem misturá-los e não machucá-los mais uma vez. Distribuído por bancos de litro. Escorra o suco em uma panela e deixe ferver, diluindo com água. Marinada: adicione sal, açúcar, vinagre, deixe ferver e despeje os bancos sobre os cabides. Em cada frasco, adicione 4 ervilhas de pimenta preta, 1-2 ervilhas de pimenta da Jamaica. Esterilize 8 a 10 minutos.
Receita 4: Salada Tártara Enlatada
O suco de tomate é usado como molho nesta salada tártara. Naturalmente, é melhor levá-lo para casa a partir de tomates vermelhos maduros. Algumas donas de casa chamam essa salada de “música tártara”. Ele é realmente como uma música. Experimente - você não vai se arrepender.
Ingredientes: Berinjela (4-5 kg), alho (2 cabeças), cebola (2 cabeças), cenouras (2 partes), maçã (2 partes), pimentão doce (2 partes), suco de tomate (2 litros), óleo vegetal (2 xícaras), vinagre (1 xícara), meio copo de sal.
Método de cozimento:
Corte as berinjelas em cubos pequenos, pique o alho, a cebola, a cenoura, a grelha e pique as pimentas. Misture o suco de tomate e o óleo vegetal, aqueça e adicione cebola, cenoura, maçã e pimenta ao molho. Deixe ferver. Adicione berinjela e cozinhe por 45 minutos. A “música” acabada é colocada em potes de um litro, enrolada e resfriada. Nas noites frias de inverno, você se lembrará do calor do verão com esta salada, preparada com muito amor!
Saladas enlatadas - dicas úteis de chefs experientes
A primeira coisa que você precisa ao preparar para enlatamento é estocar um marmelo e uma pinça, e também preparar um conjunto de utensílios de cozinha - um balde e tigelas esmaltados, potes grandes, recipientes de medida, um coador, um ralador, moedor de carne e tampas de metal. Você pode usar latas novas com tampas. Também cuide de especiarias e sal. Você vai precisar de: pimenta preta, louro, pimenta da Jamaica, verduras. Os bancos são verificados quanto a rachaduras e rachaduras, lavados, esterilizados e secos. Para aumentar o tempo de fervura, você pode adicionar um pouco de sal na água. Ao remover o frasco, coloque-o somente em uma superfície seca, caso contrário ele poderá estourar.
