Os lanches de beterraba são, em princípio, bastante peculiares. Mas se você se livrar do sabor característico, adicionando alho ou beringelas picantes ao aperitivo, as tigelas de salada com um belo conteúdo cor de vinho ficam vazias rapidamente.
Caviar vegetal é chamado a massa de guisado de alimentos pré-fritos. Como regra geral, há muita cebola frita ou dourada, pimenta preta, terra grossa ou triturada. Com uma adição moderada de óleo, o prato é de baixa caloria, enquanto mantém a sensação de plenitude do paladar.
O caviar de beterraba pode ser servido para purê de batatas em água sem leite e manteiga, e assim, completar o dia de descarregamento. Tal aperitivo também é muito bom nos casos em que é necessário estabilizar o trabalho do intestino, e “sentar-se” em dietas apertadas não tem o espírito.
Caviar de beterraba - princípios gerais de cozimento
• O caviar de beterraba pode ser preparado a partir de vegetais de raiz crus, cozidos ou assados.
• Para o consumo diário, você pode fritá-lo em uma frigideira, extinguir ou não cozinhá-lo. Este aperitivo de legumes depois de um longo ensopado é perfeito para a colheita no inverno.
• Este prato é preparado não só de uma beterraba. Nas opções de lanche habituais para beterraba, você pode adicionar legumes assados, como beringelas ou ameixas.
• O caviar frito ou cozido é cozido com cebola, cenoura e tomate fresco. Os tomates muitas vezes substituem o purê de tomate. Muitas vezes, cogumelos e maçãs são adicionados ao aperitivo.
• Um sabor mais rico tem um prato cozido com alho ou suco cítrico (limão ou limão).
• O caviar de beterraba é preparado apenas a partir de beterrabas esmagadas. É esfregado em um ralador, torcido em um moedor de carne. Então faça com os legumes, frutas e cogumelos adicionados. Quanto menores eles são, mais macio é o prato. • O sabor do caviar é regulado não só com sal, mas também com uma ligeira adição de açúcar granulado.
• Para a colheita de caviar de beterraba para o inverno, é necessário adicionar um conservante de alimentos a ele no final da cozedura - mesa ou vinagre de maçã.
• Caviar preparado para preservação a quente são colocados em frascos estéreis e cobertos com tampas cozidas. Não precisa de mais pasteurização.
Caviar "duplo" de beterraba, frito com pasta de tomate
Ingredientes:
• meio quilo de beterraba;
• 200 gr. cenouras;
• cebola amarga branca - 100 gr.
• 200 ml de óleo refinado;
• 100 ml de pasta de tomate;
• meia colher de chá de sal evaporado.
Método de cozimento:
1. Descasque as cenouras e beterrabas, retire as cascas da cebola. Enxaguar todos os legumes sob a torneira e moer com um moedor de carne com uma grelha fina.
2. Transfira a mistura vegetal para um caldeirão profundo e coloque em forno quente por uma hora e meia. Protome a 150 graus.
3. Depois disso, transfira os vegetais para uma frigideira funda e larga, de preferência com um fundo espesso e com várias camadas. Adicione o óleo, adicione sal a gosto e mexa bem, frite. O fogo sob a panela deve ser mínimo para que o caviar não queime.
4. Após quarenta minutos, adicione o extrato de tomate, um quarto de uma colher de pimenta e continue a fritar, mexendo ocasionalmente por mais dez minutos.
5. Retire o caviar já pronto do fogo e deixe esfriar antes de servir.
Caviar de beterraba do inverno com tomates frescos
Ingredientes:
• quatro tomates grandes;
• um pequeno limão;
• quilo de beterraba escura;
• quatro cebolas;
• seis colheres de sopa de óleo vegetal;
• grande cabeça de alho;
• duas colheres de açúcar (sem slide).
Método de cozimento:
1. Lave as beterrabas da melhor maneira possível sob a torneira e ferva-as sem cortar a casca. O grau de prontidão pode ser determinado perfurando a cultura de raiz com uma faca afiada ou garfo. Se a raiz sair facilmente, significa que ela ferveu o suficiente. 2. Decantar o caldo da panela e encher as beterrabas com água a baixa temperatura e deixar dentro até que esteja completamente resfriado.
3. Tomates por um minuto, mergulhe em água fervente, resfrie rapidamente sob água fria e retire-os da casca. Esmagar a fruta com um moedor de carne.
4. Rasgue a cebola o menor possível. Descasque as beterrabas resfriadas e corte em pedaços pequenos, esmague com um liquidificador ou torça em um moedor de carne.
5. Em óleo vegetal até transparente, salve a cebola, misture diretamente com a beterraba direita na panela e continue a ferver.
6. Em seguida, adicione os tomates picados para os legumes, despeje o suco espremido na hora de um limão inteiro e continue a guisado até terminar.
7. No final do cozimento, adicione sal, adicione o alho batido em um almofariz e adoçar. Misture bem e, por mais três minutos no fogo, espalhe em latas de meio litro estéreis.
8. Os recipientes de caviar não podem ser esterilizados, mas imediatamente fechados para o inverno.
Caviar de beterraba para o inverno - “Como uma avó”
Ingredientes:
• um quilo de cenouras;
• beterraba de cinco quilos borgonha;
• 100 ml de óleo (é possível menos);
• pequena cabeça de alho;
• 800 gr. tomates maduros;
• quatro colheres de sopa de 6% de vinagre de maçã;
• três maçãs grandes e azedas.
Método de cozimento:
1. Rale beterraba descascada e cenoura com um ralador. Escolha o tamanho das células maiores, quanto menores elas forem, mais macio será o caviar.
2. Em uma panela grande com paredes grossas, ou melhor, aqueça bem o óleo refinado na bacia e mergulhe os legumes moídos nele. Enquanto mexendo sistematicamente, deixe ferver em fogo moderado por dez minutos.
3. Em seguida, adicione o maior número possível de maçãs e tomates picados, fatias finas de alho e continue a ferver por mais 20 minutos, sem esquecer de mexer.
4. Sal, despeje o vinagre de maçã e deixe os ovos ferver por mais cinco minutos.
5. Em seguida, coloque-o em recipientes de vidro estéreis e enrole as tampas preparadas para preservação. Coloque as cobertas sob o cobertor durante a noite e, após o resfriamento completo, guarde-as para armazenamento.
Caviar de beterraba picante assado em uma frigideira
Ingredientes:
• cebola amarga branca;
• uma grande cenoura;
• três beterrabas médias;
• cinco dentes de alho;
• uma pequena pitada de pimenta malagueta;
• duas colheres de sopa de tomate espesso, não cozido demais;
• óleo de girassol para fritar - cerca de 50 ml;
• especiarias, especiarias, sal evaporado a gosto.
Método de cozimento:
1. Deite a beterraba sob a torneira e ferva com uma ligeira fervura até ficar macia. Retire do fogo e coloque em água fria para arrefecimento.
2. Pique a cebola com uma faca, esfregue as beterrabas com cenouras frescas e esfregue com um ralador pequeno. Para acelerar estas operações pode ser feito com um processador de alimentos.
3. No óleo aquecido em uma panela por dois minutos, frite a cebola, adicione a cenoura e continue a aquecer os legumes, mexendo tempo de vez em quando.
4. Após dez minutos, junte as beterrabas e cozinhe os ovos por meia hora, mexendo-os sistematicamente.
5. Depois disso, pressione o alho em vegetais, adicione temperos e especiarias. Coloque o purê de tomate, sal e, tendo misturado bem, cozinhe por mais cinco minutos.
Snack Caviar de beterraba com limão
Ingredientes:
• beterraba - uma pequena raiz vegetal;
• cebola pequena;
• Cal - uma fruta pequena;
• raiz de gengibre;
• sal “Extra” - uma colher de chá;
• Cinco colheres de sopa de óleo de girassol refinado.
Método de cozimento:
1. Mergulhe a cebola descascada por cinco minutos em água fria.
2. Rale-o com um ralador maior, da mesma forma, moa beterrabas descascadas frescas.
3. Combine os legumes em uma panela pequena, adicione o óleo vegetal e coloque em fogo pequeno para ferver.
4. Cal por um minuto mais baixo em água fervente. Em seguida, corte em quatro partes e esprema o suco das peças em um copo limpo. 5. Em um ralador muito pequeno, esfregue um pedacinho de raiz de gengibre e alho. Coloque a massa em uma panela para os legumes amolecidos, despeje o suco de limão e misture bem.
6. Em um frasco limpo, coloque uma pequena folha de lavrushka seca e transfira caviar pronto para ela.
7. Deixe esfriar e coloque, fechando a tampa de náilon na geladeira.
Caviar de beterraba assada com cogumelos
Ingredientes:
• meio quilo de beterraba marrom escura;
• 50 gramas de cogumelos secos;
• duas lâmpadas;
• óleo de girassol refinado - três colheres de sopa;
• 1/4 de chaine. colheres de pimenta.
Método de cozimento:
1. Ferva a beterraba e deixe esfriar. Retire a pele e esfregue a raiz com um ralador médio, pique a cebola.
2. Cogumelos por um quarto de hora de molho em água morna, secar bem e cortar em pequenos blocos ou tiras finas.
3. Todos os ingredientes triturados separadamente fritar em gordura vegetal em uma frigideira. Em seguida, misture, sal a seu gosto, tempere com pimenta. Misture bem e aqueça suavemente no fogo mais baixo.
Caviar de beterraba com ameixas para crianças
Ingredientes:
• 40 gr. ameixas sem caroço;
• uma pequena beterraba cozida;
• um quarto de colher de chá. açúcar;
• 5 gr. óleo purificado.
Método de cozimento:
1. Lave as ameixas secas e deixe as frutas em água morna e não quente. Coloque uma toalha descartável para secar bem.
2. Em seguida, torça as ameixas juntamente com as beterrabas cozidas no moedor de carne.
3. Adoçar, adicione o óleo vegetal e misture bem.
Caviar de beterraba com berinjela assada
Ingredientes:
• duas grandes berinjelas jovens;
• quatro dentes de alho;
• beterraba - 3 peças, pequeno;
• 60 ml de óleo vegetal;
• limão pequeno.
Método de cozimento: 1. Lave as berinjelas, limpe-as e corte os legumes ao meio.
2. Coloque as metades de berinjela, coloque na assadeira, pele e asse a 180 graus.
3. Quando o topo estiver coberto por uma crosta com um brilho dourado, retire-os do forno, transfira para uma placa de corte e arrefeça.
4. Com um vegetal ainda quente, retire cuidadosamente a pele com uma faca e corte a polpa em pequenos pedaços.
5. Beterraba recém descascada, ralar com ralador médio e misturar com berinjela em uma tigela pequena.
6. Adicione o alho picado, esprema cerca de uma colher de sopa de suco de limão, despeje o óleo. Tempere com sal fino e misture bem os ovos.
7. Caviar de beterraba com berinjela está pronto, você pode servir à mesa.
"Assorted" - caviar de beterraba do inverno com tomates e pimentão
Ingredientes:
• um e meio kg de tomates maduros;
• quatro kg de beterraba marrom escura;
• copo cheio de açúcar granulado;
• cebola branca amarga - 500 gr.
• meio quilo de pimentão doce (vermelho);
• vidro de mesa 9% de vinagre;
• dois copos cheios de óleo vegetal não aromático;
• alho - 200 gr.
• para saborear vegetais frescos selecionados - 100 gramas.
Método de cozimento:
1. Corte a cebola em meia-bainha fina. Nos pimentões, corte as "caudas", remova o núcleo com as sementes e corte a polpa em tiras. Torça os tomates em um moedor de carne, beterraba - esfregue com um ralador grande.
2. Deite todo o óleo numa panela grande e aqueça bem em fogo baixo.
3. Em seguida, coloque vegetais picados e deixe ferver, sem diminuir o fogo, por cerca de um quarto de hora.
4. Adicione os legumes cortados nos legumes com uma faca, pressione o alho com uma prensa e continue cozinhando por mais dez minutos.
5. Deite todo o açúcar, retire a amostra, adicione, misture. Adicione mais sal se necessário e continue a ferver. 6. Depois de meia hora, despeje o vinagre e, misturando bem, mexa o caviar de beterraba por cerca de dois minutos.
7. Espalhe o caviar já pronto em latas limpas e enrole imediatamente. Coloque os frascos de cabeça para baixo sob as cobertas.
Caviar de beterraba - truques de culinária e dicas úteis
• Quanto mais completamente a beterraba e os legumes que a acompanham são esmagados, mais delicadamente o caviar irá acabar.
• Mexa o guisado por muito tempo e mexa sempre que possível para que ele não queime.
• Adicione vinagre de mesa e vinagre de maçã apenas no final da cozedura e não desovar com eles durante mais de um minuto. Caso contrário, eles desaparecerão e não haverá sentido em adicioná-los.
• A confiabilidade da preservação depende da qualidade do processamento de recipientes e tampas de vidro. Se eles forem mal processados, o produto não suportará armazenamento e os bancos poderão "inchar".
• Não ignore o procedimento de enrolar a lata. Isso substitui a pasteurização e prolonga o armazenamento da preservação.
