Entre todos os tipos de carne, a carne deve ocupar um lugar especial na dieta.
Segundo os nutricionistas, é a carne de gado que contém muitos elementos vitais para o desenvolvimento normal do corpo humano.
A carne é dividida em três categorias:
• grau superior;
• primeiro grau;
• segundo grau.
A principal característica divisória é de qual parte da carcaça esta carne é retirada.
A carne do mais alto grau é usada para fritar uma peça inteira, assar, ferver, fazer carne enlatada. O primeiro grau é adequado para ferver, estufar, processar para recheio. O segundo grau é usado para o tratamento térmico a longo prazo, na maioria das vezes é aspic, assar longo, estufar com legumes.
As regras de cozimento da carne são rápidas e saborosas.
Carne contém uma grande quantidade de proteína para garantir plenamente o funcionamento normal do corpo humano. A carne também é rica em ferro, zinco e outros oligoelementos, contém vitaminas do grupo B e vitamina E.
Apesar disso, nem toda dona de casa com prazer cozinha pratos de carne, muitas pessoas ficam confusas com as propriedades naturais da carne, muitas vezes é dura e seca. As pessoas muitas vezes se perguntam o que cozinhar de carne rapidamente e saborosa, para agradar a toda a famlia.
Para que tal questão não apareça, é preciso aprender a cozinhar corretamente esse tipo de carne.
Para isso, você deve conhecer algumas nuances:
• Uma regra importante no processo de cozinhar qualquer prato de carne é que você precisa fritar a carne apenas em uma frigideira bem aquecida em óleo quente. Devido à alta temperatura da peça, uma crosta é imediatamente formada, o que não permitirá que o suco flua para fora. É por isso que a carne será mais suculenta. • Se, depois de assar, você planeja ensopar um pouco de carne, não deve adicionar líquido frio. Por causa disso, as fibras “encolhem” e abrem mão de um suco valioso, portanto, a carne fica difícil.
• Suaviza creme de leite, suco de tomate ou molho, vinagre, vinhos tintos. Nada mau para a marinada usar molho de soja com a adição de mostarda em pó.
• Você pode marinar no conhaque ou no vermute, mas vale a pena lembrar que depois de tal álcool há geralmente um sabor especial.
• Deve ser dada especial atenção à cor da carne ao comprá-la, quanto mais escura a cor, mais velho é o animal, o que significa que a carne será cozida por muito tempo. Não ficará mais suave nem com a torrefação adequada, nem após a decapagem.
• A carne de bovino rejeitada em ambos os lados é mais macia e macia, depois disso é aconselhável conservá-la e só depois passar por tratamento térmico.
• A suculência na carne continuará empanando e batendo.
• Antes de assar, é melhor fritar carne de gado e depois cobrir com uma tampa. Tal procedimento preparatório ajudará a preservar a suculência e suavidade.
Estas são as principais características da culinária, os segredos restantes são selecionados individualmente para cada prato.
Como cozinhar carne rapidamente e saborosa, quando toda a família está ansiosa para jantar depois do trabalho? Afinal, geralmente esse processo leva pelo menos algumas horas e, às vezes, mais. Existem métodos mais rápidos de cozinhar carne desse tipo, que agradarão a todos, e a própria dona gastará um mínimo de esforço. E o momento livre não era supérfluo para ninguém.
Tendo remexido em prescrições de diferentes nações do mundo, entendemos que muitas pessoas comem carne, há muitas maneiras de cozinhar carne. O mais simples e saboroso selecionado de nós.
A versão judaica da carne é rápida e saborosa
Uma das maneiras mais fáceis e acessíveis de preparar carne rapidamente e saborosa é uma receita que nos veio de Israel. Para cozinhar, você deve escolher um bom pedaço de carne, é desejável tomar carne de cor clara com uma pequena quantidade de camadas gordurosas.
Ingredientes:
• carne de quilo ou filé mignon;
• tantas cebolas;
• alguns louros;
• sal;
• pimenta preta moída;
• especiarias.
Cozinhando
A preparação começará com o fato de que a carne deve ser cortada em cubos de tamanho médio e despeje água fria por 10 minutos.
Separadamente, pique cebolas pré-descascadas, envie-as para um caldeirão pré-aquecido com um fundo grosso.
Frite a cebola em óleo vegetal.
Nós derramamos a água da carne e despeje-a imediatamente com água fervente e deixe por mais 5-7 minutos.
Escorra a água da carne e seque levemente, adicione às cebolas douradas.
Cozinhando sem tampa até que o suco liberado da carne tenha evaporado e, em seguida, frite todos os ingredientes, mexendo sempre.
Quando a carne estiver avermelhada, adicione sal e pimenta preta moída na hora.
Encha o conteúdo do caldeirão com água para que a carne fique coberta por 1,5-2 cm, adicione a folha de louro. Cubra com uma tampa e cozinhe até ficar pronto, isto é cerca de 20 minutos.
A carne cozida desta maneira é adequada para almoço e jantar. Como um prato servido mingau ou legumes cozidos. Mas o gosto é melhor!
Carne em conserva: A carne é rápida e saborosa
Uma excelente opção para o cardápio diário será o assado, que é feito de carne rapidamente e saboroso. A saciedade deste prato também é boa.
Ingredientes para 4 porções: • quilo de carne de bovino;
• 3-4 cebolas grandes;
• 2-3 batatas;
• um par de cenouras;
• sal;
• especiarias.
Cozinhando
O segredo da cozedura rápida será a torrefação preliminar de todos os ingredientes, precisamente por isso, o assado em si não demorará a chegar.
Carne cortada em tiras ou cubos de tamanho médio.
Legumes limpar, lavar, cortar em cubos ou tiras.
Frite todos os ingredientes individualmente e coloque-os em potes de cerâmica em camadas: carne, batata, cenoura, cebola.
É desejável adicionar um pouco de cada uma das suas camadas, você pode fazê-lo diretamente na panela.
Adicione em cada pote uma pequena folha de louro, algumas pimenta preta, alecrim ou coentro a gosto. Despeje metade da capacidade com água fervente ou caldo quente e deixe por 20 a 30 minutos. em forno pré-aquecido.
Além disso, você pode fazer um molho de um copo de creme azedo, uma colher de chá de mostarda preparada e uma colher de sopa de farinha. Então você precisa derramar o molho, e o tempo de cozimento é aumentado em mais meia hora.
Um saudável jantar de carne rápido e saboroso
Com este prato você não só pode alimentar a casa, mas também conhecer os convidados. Em um prato, todos encontrarão o que querem, porque há uma grande combinação de vários vegetais para as meninas e carne que satisfará a fome dos meninos.
Ingredientes
• filé mignon - 300 g;
• branco ou couve-flor - 300 g;
• 10 batatas pequenas;
• cenouras e cebolas precisam de 1 peça, o tamanho é médio;
• um pimentão doce;
• 2 colheres de sopa l pasta de tomate;
• 250 g de salmoura de pepino ou tomate;
• sal, especiarias a gosto.
Cozinhando Prepare a carne e corte em cubos pequenos, frite levemente na manteiga, adicione a cebola picada e as cenouras raladas. Dê um pouco de ensopado e adicione a pasta de tomate, misture. Coloque cubos de pimentão, batatas descascadas inteiras e repolho, cortados em cubos 4 * 4. Se você usar cores, elas serão pré-desmontadas em inflorescências. Despeje o conteúdo de salmoura, sal e pimenta. Adicione água para que o líquido cubra o conteúdo da panela. Cozinhe sob a tampa fechada por cerca de meia hora. Sirva em um prato comum grande.
Para este jantar, bem servido separadamente de tomates frescos ou pepinos, bem como dill.
Uma receita de carne vintage é rápida e saborosa.
Nossos ancestrais também eram capazes de cozinhar carne rápida e saborosa, e os ajudavam a assar. Hoje em dia, um forno elétrico ou forno será um grande ajudante. Este prato também vale a pena adotar para aqueles que têm mulvarka.
Ingredientes
• um quilo de carne de boa qualidade;
• três cebolas;
• um par de cenouras;
• alho;
• 200 g de cogumelos, você pode champignons comuns;
• caldo;
• óleo vegetal para fritar;
• sal, especiarias.
Cozinhando
1. Corte a carne em pedaços e frite em uma frigideira com um fundo grosso.
2. Adicione a cebola picada e o alho picado.
3. Após 3-5 minutos jogue os cogumelos picados.
4. Após mais 7 minutos, coloque as cenouras raladas.
5. Todos misture e cubra com uma tampa.
6. Em seguida, adicione o caldo de pimenta sal. Adicione as especiarias restantes a gosto.
7. Mergulhe em fogo baixo por pelo menos 40 minutos.
Este prato pode ir como um independente ou como um molho para cereais, massas, legumes.
De temperos e especiarias, orégano, alecrim, tomilho, pimenta, noz-moscada são os mais adequados. Legumes não são aipo supérfluo, mas isso é uma questão de gosto pessoal.
Carne primeiro curso rapidamente e deliciosamente
Você pode cozinhar muitos primeiros cursos de carne rapidamente e saborosa. Sopa com carne peito e tomate não vai deixar ninguém indiferente.
Ingredientes
• peito de 300 g;
• 300 g de batatas;
• 300 g de tomates maduros;
• 1 pimentão;
• lâmpadas;
• cenouras;
• 70 gramas de arroz ou painço;
• sal, pimenta e outras especiarias.
Cozinhando
Peito deve ser bem lavado, despeje 2,5 litros de água fervente e cozinhe por 25-35 minutos. Depois disso, adicione as batatas picadas. Os tomates são escaldados e descascados, moídos. Cebola, cenoura e pimentão cortam finamente. Legumes e cereais lavados são adicionados ao caldo fervente e cozidos em fogo baixo por mais 10 minutos. No final, havia uma folha de louro, uma mistura de pimenta moída, manjericão picado e endro.
É aconselhável que a sopa seja insistida por cerca de vinte minutos, dos quais o seu sabor só melhorará.
Carne marinada na natureza: a carne é rápida e saborosa
Na natureza, os bifes são cozidos de forma rápida e saborosa, por isso é desejável marinar a carne com antecedência. Para ele, é desejável submeter verduras grelhadas, ou tomates e pepinos frescos. Bem adequado e greens.
Necessidade de marinada:
• 6 art. l molho de soja;
• colher de sopa de óleo de gergelim;
• uma colher de chá de açúcar;
• uma colher de chá de cavalo de gengibre ralado;
• uma colher de chá de mostarda;
• cortou metade da vagem de pimenta.
Leva carne própria, cerca de 300 gramas por porção, a receita de marinada é projetada para duas dessas peças.
Cozinhando
Todos os ingredientes para a marinada são misturados em um recipiente profundo e colocar a carne lá por 1,5-3 horas. Antes de cozinhar, os bifes são preferencialmente retirados da marinada. Frite em carvão até estar pronto.
Segredos e truques para cozinhar carne rápida e saborosa
Para cozinhar carne rapidamente e saborosa, você deve ser capaz de escolher a carne certa:
• para que as pessoas fiquem mais saborosas e mais suculentas, desista de comprar carne congelada;
• examine cuidadosamente as estrias de gordura, se for um pedaço de um animal jovem, as camadas de gordura serão de cor creme;
• Amarelos fios de gordura indicam que você tem a carne de um indivíduo idoso;
• olhar atentamente para a cor, a cor não natural de rosa quente deve alertar;
• Seque a carne com um guardanapo de papel branco habitual, deve deixar uma marca transparente;
• manchas rosa ou vermelhas indicam que a carne é colorida artificialmente.
Carne bovina devidamente selecionada e cozida irá encantar você e seus entes queridos com excelente sabor, maciez e suculência.
