Bolo "Milk Girl" é a opção mais adequada se você quiser experimentar algo novo e saboroso. O bolo é simples em design, consiste em bolos finos de biscoito, que são preparados em apenas alguns minutos. A massa é amassada em leite condensado com a adição de ovos e um ripper. Foi leite condensado que causou um nome tão incomum. A receita é originária da Alemanha e para a massa as donas de casa locais preferiram levar a marca do leite concentrado, cujo nome em tradução soa como “Dairy Girl”.
Oferecemos duas variantes do bolo “Dairy Girl”: uma receita passo-a-passo para uma sobremesa clássica com creme e uma mais complexa: chocolate com creme de manteiga e cerejas.
Tecnologia de fabricação do bolo “Milk Girl” (passo a passo)
• O processo de cozinhar a massa em si é bastante simples e não requer esforço e excesso de tempo. A peculiaridade do processo: duas misturas são preparadas, secas e líquidas, após as quais elas são combinadas e amassadas até a homogeneidade. Não é necessário bater em nada durante muito tempo, basta misturar, observando uma certa sequência. A massa deve ser o mais homogênea possível e, em termos de densidade, deve se assemelhar a um creme de leite caseiro espesso que não tenha tempo de ficar no frio (como nas panquecas).
• Bolo “Milk Girl” consiste em bolos finos. Eles geralmente são cozidos no forno. Para isso, a massa é espalhada uniformemente sobre pergaminho, sobre a qual já se desenha um círculo com o diâmetro desejado. Asse a 200 graus, até que uma cor dourada uniforme perto da superfície do bolo.
• Ao montar o bolo deve ser bem embebido em massa cremosa. Pode ser como simples creme ou smetannye e creme mais complexo, coalho, massa creme de proteína. A impregnação não deve ser enjoativa, uma vez que os próprios bolos são muito doces. Nas versões propostas do bolo “Milk Girl”, passo-a-passo, receitas de dois tipos de creme para esta sobremesa: um creme clássico com o sabor de sorvete e o creme mais simples. • Fazer o bolo não requer uma decoração requintada. A massa principal do creme é usada geralmente, que alisa os lados da sobremesa e cobre o alto. Além disso, as superfícies laterais polvilharam com migalhas de um bolo mais seco. A parte superior é decorada com padrões ou apenas espalha o creme em sua superfície. Às vezes, uma camada de creme é polvilhada com pequenos chips feitos a partir de diferentes variedades de chocolate.
Bolo “Milk Girl”: uma receita passo-a-passo com um creme com sabor de sorvete
A versão original do bolo "Milk Girl", uma receita passo-a-passo deste creme para a sobremesa. Delicioso sabor de sorvete é conseguido através da adição de manteiga ao creme. O produto deve ser de altíssima qualidade, com o maior teor de gordura do leite. Ao usar óleos com suplementos de ervas, a massa cremosa perderá no sabor.
Ingredientes:
• 370 gramas de leite condensado inteiro;
• dois ovos;
• farinha de trigo - 140 gr.
• 10 gr. ripper pronto.
Em creme:
• uma colher e meia de farinha;
• 0,3 litros de leite;
• Manteiga “Farmerskoe”, cremosa - 70 g;
• 120 gr. açúcar;
• creme de alto teor de gordura - 120 gr.
• duas colheres de sopa de amido fresco seco.
Método de cozimento:
1. Prepare a massa para o bolo. Despeje o leite condensado em uma tigela grande. Nós quebramos ovos para isso, nós combinamos componentes com leve batida. Em uma tigela seca, misture a farinha com o fermento, dobre a mistura e despeje no leite condensado, bata com um batedor, leve à homogeneidade. Não é necessário encher toda a farinha ao mesmo tempo, é melhor acrescentar gradualmente, 1-2 colheres. Isso torna o processo muito mais fácil, pequenas porções de farinha são mais fáceis de mexer na massa líquida e menos propensas a se aglutinarem. Além disso, a mistura gradual permite controlar a densidade da massa - dependendo da qualidade da farinha, sua taxa pode variar. Para evitar que os bolos se espalhem sobre a assadeira, precisamos deixar a massa mais espessa do que as panquecas. 2. Pegue uma assadeira e pergaminho. Cortar uma folha de papel do tamanho de um torrador de um rolo de papel. Agora você precisa determinar os lugares onde vamos colocar a massa. Se a panela for grande, você pode assar dois bolos de cada vez. Então, você precisa de um modelo, pode ser uma tampa, uma placa ou o fundo de uma forma destacável de metal, com 22 centímetros de diâmetro. Coloque o “molde” no papel, desenhe um contorno com um lápis, vire a folha e transfira-a para a assadeira.
3. Forme bolos. Nós espalhamos no centro do círculo não mais do que duas colheres de massa. Usando uma colher ou uma faca larga, cuidadosamente nivelado, observando as bordas desenhadas. Uma opção mais simples: colocamos o lado de uma forma destacável em uma folha de pergaminho, que já foi feita com um braseiro. Espalhamos duas colheres de massa no centro e as espalhamos em uma camada uniforme, após o que removemos cuidadosamente a conta.
4. Tendo estabelecido uma assadeira no nível médio do forno aquecido a 200 graus, asse o tarugo em 6-9 minutos (até dourar). Bolos quentes são imediatamente removidos do pergaminho com uma espátula larga, mas primeiro cortamos as bordas. Para fazer isso, pegue um prato de tamanho adequado, coloque-o no bolo e desenhe ao redor do círculo com a ponta da faca. Nós transferimos a peça de trabalho para a grade ou toalha de linho, salve o corte, eles são úteis para decorar o bolo.
5. Acontece que, devido à má qualidade do papel, os bolos macios são mal separados. Com tal problema, para os seguintes bolos no pergaminho é necessário aplicar óleo vegetal em pouca quantidade.
6. Bolos assados dispostos em uma grade ou tela. Não é recomendado empilhar os espaços em branco, eles podem ficar juntos.
7. Enquanto os bolos esfriam, começamos a preparar o creme com o sabor de sorvete. Tiramos o óleo da geladeira, cortamos e deixamos no fogo. Em uma panela pequena, despeje meio copo de leite. Em um copo, misture o amido com a farinha, despeje a mistura no leite, mexa com um batedor até que os ingredientes secos se dispersem, não deixando grumos. Adicione o açúcar, adicione o leite restante e mexa tudo bem novamente. Desta vez, tentamos dissolver os cristais de açúcar da melhor maneira possível. Coloque a panela sobre o aquecimento “lento” e, mexendo continuamente, ferva o creme. Assim que os primeiros sinais de ebulição aparecerem, faça o fogo um pouco menor e continue cozinhando até que o creme engrosse. É importante não digerir, a base de creme quente deve ser raramente, ficará mais espessa quando resfriada. 8. Resfrie os choux para um estado quente. Adicione tempo para derreter o óleo a esta altura e, mexendo vigorosamente em um círculo, leve à homogeneidade. Deixe para completar o resfriamento. Despeje o creme frio em uma tigela limpa e seca com um misturador, começando em velocidade reduzida e aumentando gradualmente a velocidade, chicote para um fluffiness. É o conteúdo gordo importante do nata e a sua temperatura. Apenas um produto bem refrigerado e com alto teor de gordura pode ser batido qualitativamente. Um quarto de hora antes de bater, mova o pacote de creme da câmara “quente” da geladeira para o freezer. Muitos cozinheiros recomendam determinar a mesma tigela para bater e batedeira.
9. Colocamos uma massa grossa e cremosa na base refrigida e misturamos completamente. O creme estará pronto quando adquirir a suavidade característica.
10. Construa um bolo. Colocar um bolo em um prato, coloque uma porção de creme sobre ele. Atrás dele, colocamos o próximo, generosamente o lubrificando. Repita até todos os espaços em branco desaparecerem. Não guarde no creme - os bolos devem estar bem encharcados. Nós cobrimos com o mesmo creme o bolo mais alto, nós também nivelamos os lados da sobremesa com isto.
11. Chegar ao design. As peças restantes são rachadas em pedaços menores e levemente secas em uma panela ou no forno. Depois de ter esfriado bem, nós moemos os pedaços de biscoito com as mãos na migalha. Se houver um liquidificador, é melhor usá-lo - o processo irá mais rápido e o bebê ficará menor. Polvilhe as laterais do bolo com biscoito desintegrado, coloque o restante do creme na seringa e decore o topo.
Versão de chocolate do bolo “Milk Girl”: uma receita passo-a-passo com creme de manteiga e cereja
Receita passo-a-passo para bolo “Milk Girl” com bolo de massa de chocolate e creme de manteiga. A cereja é usada para a camada de creme superior, o bolo é feito com chocolate ralado. Cacau em pó é usado para colorir a massa. Ingredientes:
• banco de leite condensado inteiro;
• dois ovos grandes;
• ripper de massa pronta - 15 gr.
• 40 gr. cacau em pó natural;
• meia xícara de farinha.
Para o creme:
• 600 gr. creme, com um teor de gordura não inferior a 35%;
• 6 colheres de sopa de açúcar não refinado;
• um grama de pó de baunilha.
Opcional:
• 350 gr. cerejas sem caroço;
• gelatina granulada - 3 gr.
• 50 gr. chocolate amargo
Método de cozimento:
1. Depois de derramar a farinha em uma tigela seca, adicione o pó de cacau e o fermento. Misture bem, semeando a mistura através de uma peneira rara. Isso permitirá saturá-lo com ar e aliviar as impurezas aleatórias.
2. Quebre os ovos em um recipiente espaçoso, adicione o leite condensado e bata levemente. Não há necessidade de levar a massa de ovo-leite à espuma, basta obter uma mistura homogênea. Combine a mistura de farinha com a base líquida, introduza gradualmente, derramando uma ou duas colheres e misturando bem depois disso. Em total, a massa deveria resultar, em densidade como fazendo uma panqueca. Cacau, como regra, engrossa a massa e, portanto, a adição gradual da mistura de farinha é a melhor maneira de ajustar sua espessura.
3. Como na receita passo-a-passo anterior para o bolo “Dairy Girl”, desenhamos círculos em papel vegetal e alinhamos a assadeira com ela. Espalhamos no centro duas colheres de massa, lambuzamo-la bem, sem ultrapassar os limites delineados. À primeira vista, sua quantidade pode parecer insuficiente, mas não é. Ao assar, a massa sobe bem, os bolos não serão muito finos.
4. Nós assamos a 200 graus, o tempo depende do poder do forno e, em média, pode levar de seis a dez minutos. Por cor, é difícil determinar a prontidão, porque a massa é escura. Antes de pegar uma assadeira, verifique o bolo, pressionando levemente com a ponta dos dedos. Deve ser macio e ligeiramente elástico. 5. Retire os bolos de chocolate quente do papel com uma espátula larga e coloque-os na grelha, fresco. Não é necessário dobrar com uma pilha, eles podem ficar juntos acidentalmente.
6. As porções cozidas de massa devem ser suficientes para pelo menos oito bolos, com 22 cm de diâmetro. É aconselhável secar um pouco a última peça, será necessário decorar o bolo. Dele você precisará fazer uma migalha, e um bolo macio não se desintegrará.
7. creme de cozinha. A peculiaridade de cozinhar creme em temperatura creme, eles devem ser bem refrigerados. Para chicotear de alta qualidade, seu teor de gordura também é importante, quanto menor, menor a chance de obter um creme de alta qualidade.
8. A capacidade em que o creme será preparado, é desejável para esfriar. Colocamos por dez minutos em um congelador, colocamos também os chicotes da batedeira. Após o resfriamento, despeje o creme em uma tigela e comece a bater a baixa velocidade. Assim que eles começam a aumentar de volume e engrossar, começamos a derramar o açúcar de confeiteiro e aumentar a velocidade do misturador. Nós controlamos a densidade do creme de manteiga - ao levantar os aros, a massa de creme deve subir atrás deles e não cair.
9. Prepare a cereja. Se forem bagas frescas, depois de retirar as sementes, escalde-as um pouco com uma pequena quantidade de açúcar para amolecer. Então nós reclinamos em um escorredor e deixamos isto nisto. As bagas devem secar bem. As cerejas congeladas também empalidecem, mas apenas após o descongelamento completo, enlatadas, apenas o suficiente para secar.
10. Prepare a gelatina, os seus grânulos devem inchar bem, para os quais preenchemos com água fria e deixamos nela.
11. Colocar a sobremesa. Nesta versão, o bolo “Dairy Girl” é melhor de ser montado de forma desmontável ou usado para montar o seu lado. Alternativamente, empilhando-se, rente a pele com creme de manteiga. Top bolo não use. 12. Meça duas colheres de sopa de creme e coloque em uma tigela pequena. A massa restante do creme é dividida ao meio. Parte dela irá para o alinhamento dos lados e a outra para a decoração do topo do bolo.
13. A tigela com gelatina inchada é baixada no recipiente de “banho de água”. Aquecer, mexendo continuamente, até a completa dissolução. Um pouco esfriar a massa gelatinosa e misture com o creme de lado em uma tigela. Coloque a mistura preparada em uma das tigelas de creme. Misture bem, despeje na superfície superior do bolo, alise-o. Espalhe as cerejas secas uniformemente e pressione-as suavemente. Coloque o bolo por uma hora no compartimento “quente” da geladeira ou por meia hora no freezer.
14. Depois de esperar que a camada superior se solidifique, continuamos a decorar o bolo: remova cuidadosamente os lados, alise os lados com o creme restante, quebre a camada do bolo seco e interrompa com um liquidificador. Polvilhe a camada de creme nas laterais com migalhas cozidas e polvilhe o topo com pequenas gotas de chocolate.
Truques para fazer um bolo “Dairy Girl” usando receitas passo-a-passo - dicas úteis
• A massa é universal, os bolos dela podem ser assados não só no forno, mas também na panela. Esta técnica tem uma pequena nuance: a panela deve ser de parede espessa, até 22 cm de diâmetro, mas não mais. Antes de assar, seu fundo deve estar bem umedecido com óleo, e o calor do queimador deve ser um pouco mais alto que o mínimo. O Multicooker também pode ser um bom ajudante. O princípio de aplicar a massa no fundo da cuba de cozedura é o mesmo que para o pergaminho, as camadas do bolo são preparadas em cinco minutos no programa “Cozedura”.
• Existem muitas opções de sobremesas, mas todas elas são baseadas nas receitas básicas passo-a-passo do bolo “Milk Girl”. A composição da massa, a sequência de mistura e o método de cozimento permanecem inalterados. Um novo sabor é conseguido descascando o creme com frutas ou bagas, usando vários cremes.
